主要是茶葉中的內含物質滲出造成的，茶湯的顏色有很多種。不同的茶泡出來的顏色不同，至於你說的黃色，從經驗上來說，你泡的茶應該沒什麼質量問題。

普洱生茶經過倉儲轉化，自然發酵，半年左右開始茶湯為淡黃，金黃，轉化的方式有多種，常見的為自然倉轉化，就是茶農茶廠自己建倉庫轉化，另外一種是建專業的茶倉，根據科學理論調整溫度轉化，比如雲南臨滄的雲茶倉就是科學技術轉化。茶葉在轉化過程中會逐漸發酵，祛除陳雜味，口感非常不錯，所以普洱茶經過轉化後茶湯金黃，色透亮，回甘生津為佳品。

答：因為茶黃素變成了茶紅素，雖然變成了茶紅素，但是其抗氧化能力卻沒有發生變化，所以對於茶湯變色不用擔心。剛泡出來的茶水，基本上呈現黃綠色，因為茶葉中的茶黃素被浸泡出來，這是一種抗氧化物質，可以預防多種心腦血管疾病。

另外，水溫會影響茶葉茶湯顏色沏茶的水溫過高，所購茶葉質地嬌嫩，導致茶葉表面物質被燙傷而損壞，從而過早地失去了茶性和茶味。建議你用沸水晾到80°左右沖泡，而且儘量縮短浸泡時間。再有，就是使用上投茶的方法沖泡（就是先放水，後投茶）就可以了。

主要原因是茶湯裡茶多酚進一步氧化，茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

為什麼茶葉泡出來的水那麼黃？

1.主要原因是茶湯裡茶多酚進一步氧化，茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

2.例如；綠茶

綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等

這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。

茶，在加工的過程中 葉片被揉擠壓 葉內的細胞破裂 成分被葉面吸收 所以跑出來 是有顏色的

而不同茶 有不同顏色 是因為製作工藝 和發酵程度不同 而形成的 金黃色，翠綠色 酒紅色 紅褐色等~~~

茶葉當中有挺多內含物質～茶多酚，生物鹼，茶氨酸，醇類，兒皂素等等很多都是具有水溶性，沖泡之後能夠溶解到水裡，不同的茶不同的製作所產生的茶紅素，茶黃素，茶褐素成份不同，湯色也就不同了

如果是綠茶泡出來是黃湯，有以下幾種可能。

1.陳茶，也就是放了超過一年以上的綠茶。

2.沒有冷藏密封存放，而是常溫下放置超過一個月以上。尤其溫度超過25度，綠茶必須要冷藏。

3.水質，自來水裡的雜質或者水壺裡有鏽。燒出來的水泡茶就會發黃，而且湯色渾濁。

4.開水泡瞭然後用蓋子蓋的很緊，就會悶黃。

5.保溫杯泡綠茶也是會發黃的。

6.黃茶跟綠茶很多人分不清，黃茶泡出來的顏色比綠茶黃，比如霍山黃芽，君山銀針，蒙頂黃芽等。

不知有沒有解開你的疑惑，如果有我甚感榮幸。

原因：

1、綠茶的水溶性色素是構成綠茶茶湯的主要物質，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。

2、這些具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構成綠茶茶湯的主要物質。

3、綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會在有氧氣條件下發生反應，使茶湯的顏色改變。

茶葉種有幾百種有機化學物質，用水泡會溶解其中成分到水裡，呈現不同的眼神，不一定都是黃色的，有茶多酚、茶黃素、茶紅素、茶褐素，比例不同呈現顏色也會有差別，有淡綠色，淡黃色，黃色，紅色，橙色，紅褐色等

？？

這個問題問的有點奇怪。

是說茶葉泡出來的茶湯為什麼是黃色的嗎？

如果是這個的話，那麼是因為茶葉裡面有茶色素，包括茶紅素、茶黃素、茶褐素。

茶湯呈金黃色的有鐵觀音、生普，他們茶湯中的茶黃素佔比較高，呈現的就偏黃。像金駿眉、滇紅就偏紅。