梅花肉是豬的前槽肉，具體點就是豬肩胛的一小塊肉，一頭豬身上只有幾斤。

梅花肉切片似大理石紋理，口感細膩，久煮不老，可做餡料、炒菜、燉菜，最好的吃法是香煎(也可以說是烤肉)。下面分享一下香煎梅花肉的做法：

1、準備烤肉醬1袋，梅花肉200克，切片，放上烤肉醬，拌勻後醃製30分鐘。2、平底鍋加熱，倒入少量油，放上肉片，中火煎制；翻面兩次，至肉變色成熟。3、享受美味。

梅花肉您不妨試試這樣做特別好吃；

梅花肉、烤肉料、玉米片、雞蛋、澱粉

1；將梅花肉洗淨切片放入碗中

2；烤肉料用水化開倒入碗中用手抓勻醃製一夜

3；把玉米片壓碎成，雞蛋磕入碗中打散

4；將醃好的肉粘一層澱粉，再沾入蛋液，最後裹滿玉米片碎片

5；鍋中倒油燒熱放入鍋中炸至兩面金黃即可

食材原料：梅花肉600克、胡蘿蔔100克、西蘭花100克、優質烤肉醬150克、食用鹽1小勺、食用油

做法步驟：

首先把梅花肉處理好，用清水洗乾淨，然後切成半釐米厚的片狀。把切好的梅花肉放入一個小盆當中，倒入準備好的優質烤肉醬，在盆中不斷攪拌，直到攪拌均勻為止，醃製25分鐘左右。

將炒鍋置放於火上，然後開中小火，將食用油倒入鍋中，待油溫5成熱的時候，將醃製好的梅花肉一片一片的放入鍋中，中間翻面，煎熟了以做備用。

將西蘭花洗乾淨掰開，胡蘿蔔用清水洗乾淨，然後切成片狀，在乾淨的鍋中放入清水，放入1勺食用鹽1勺食用油開中火加熱，加熱到燒開為止。

把之前切好的西蘭花和胡蘿蔔放入燒開的水當中煮一會然後撈出來，弄乾淨上面的水分，下面就是擺盤環節了，把西蘭花和胡蘿蔔片均勻的擺放在煎好的梅花肉周圍，就可以開吃了。

我好愛蜂蜜的味道，所以今天特別買了兩塊漂亮的梅花肉，油脂分佈均勻，用簡單的醬汁醃肉，烤一下就香脆好吃囉！ 氣炸鍋越用越有心得囉！之前都是高溫去烘烤，外皮會變得比較乾，內部也不見得會熟，ㄚ曼達現在用低溫來烘烤，沒想到肉質整個變好，而且更好吃喔！

1、醬汁先調和後，把肉片放入醃約2小時

2、氣炸鍋120度烘10分鐘，然後再塗一次醬汁，200度烘4分鐘

3、可以用烤箱烤，一樣120度慢慢烤，可以隨時再補醬汁，肉質外脆內多汁

香嫩嫩的蜜汁梅肉 原料： 豬肉、烤肉粉、蜂蜜。 做法： 1、將豬肉切厚片、洗淨； 2、加入烤肉粉。說明是要加水，我覺得沒必要，只要放到肉肉上均勻的沾到調料粉就可以了； 3、加入蜂蜜，一片片抓勻，讓蜂蜜和調料均勻的在肉上面； 4、醃製4小時； 5、進烤箱、肉汁會烤出來。如果烤箱的底不是那麼好清理，那就要墊好鋁箔咯！（200度 20分鐘） 外面買到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加進去，不用烤肉粉的話自己也可以用調料調，味道沒有差很多。

最近有點痴迷這塊小眾梅花肉。權且答之。

梅花肉是指豬身上的一個特殊部位的肉。肥瘦相間，紋理如大理石紋，很像雪花牛肉，以至於有人用來冒充雪花牛肉。

脂肪紋理雪白，如冬梅迎雪般賞心悅目。所以把這一塊肉叫做“梅花肉”。

梅花肉是豬身上最好的一塊肉，肥瘦相宜，細嫩多汁。比裡脊多一點脂肪，比前腱多一點柔嫩。

梅花肉部位如圖。

有人把梅花肉叫做“頭刀肉”，其實也是不準確的。雖然是靠近頭刀肉，卻是上肩胛肉中的精華部分。

和大里脊相近，仔細比較，紋理卻是不同的。

發現有的超市隨意把梅花肉當做前腿肉賣，也有把前腿肉切小塊當梅花肉賣的情況。

有時候去超市等著“撿漏”，卻發現並不是每一頭豬都有令人賞心悅目的“大理石紋”。只有那些“愛好運動”的豬才有美妙的梅花肉。

梅花肉最好的吃法不是炒，不是燉，是煎。

我的梅花肉做法:

1, 切1.5cm厚，無需醃製。

2, 電餅鐺撒點油加熱。

3, 梅花肉雙面煎，略變色。

4, 撒鹽、胡椒粉。

5, 再煎一下出鍋。

美味的煎梅花肉就做好了。只用了不到5分鐘。

吃法可以搭配圓蔥。

梅花肉不易得，遇見了下單要快！

煎著吃最不浪費這塊肉。將上好的梅花肉切成薄片，加洋蔥絲，胡椒粉，孜然粉，米酒，鹽，用手抓拌一會，醃製入味。厚平底鍋燒熱，加適量油，油熱後下梅花肉片，展開慢煎，一面金黃後翻至另一面，兩面金黃後即可出鍋，特別好吃。

我覺得梅花肉是豬身上最好吃的肉，因為它紅白相間，好似盛開的梅花，故名梅花肉。

梅花肉是豬身上靠近脖子的肉，最前面是脖肉，下面就是梅花肉，最好的是前槽第二刀。

梅花肉也是我們平時說的活肉，這樣的肉適合炒菜，突出一個嫩字，炒菜的時候要低溫下鍋，慢慢翻炒，肉變了顏色就好了。

梅花肉做肉段最好，加上澱粉拌勻，放在油鍋裡炸熟，加配菜調料，有名的熘肉段就出勺了。

梅花肉適合做餃子餡，用五花肉太肥，臀肉有些老，梅花肉脂肪少，瘦肉多，特別合適。

梅花肉適合做紅燒肉，喜歡吃肉的人感覺用五花肉做出來的紅燒肉好吃，大多數人還是喜歡吃瘦肉，用梅花肉做出來的紅燒肉不肥不膩，口感適中，是首選。

梅花肉適合做水煮肉片，如果自己不會做，有賣水煮肉片調料的，上面有說明，按照說明去做，既簡單又方便，即使不會做，也可以吃到嘴裡。

說起梅花肉可能很多人都沒有聽過，不知道什麼叫做梅花肉。有的人說梅花肉，好像是五花肉吧，其實不是，梅花肉是一種特別的肉。每頭豬身上，只有五六斤的梅花肉，所以特別的稀缺。這種肉的肉質非常香嫩，瘦肉中間分佈著縱橫的肥肉，但是吃起來卻一點也不油膩。其實梅花肉就是豬的肩胛肉，因為每頭豬隻有兩枚，所以稱作枚肉，也可以叫做梅肉。

由於這種肉的肉質非常的嫩，而且味道很好，所以適用於很多種的菜餚。在西餐中，廚師們會把它加工成豬肉排，其味道可以與牛排媲美。而做法簡單到，只需要把肉，用料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉醃製半個小時，然後放在鍋平底鍋裡，用油煎至兩面變色即可。製作這個的時候，肉要切得稍微厚一點，太薄了吃起來不嫩。醃製的時候可以放在冰箱裡冷藏，醃製效果更好。因為肉質非常的好，所以，除了做豬排還可以做其它很多種菜餚，把肉切成片和各種蔬菜搭配在一起炒也非常好，就按照我們平時炒豬肉的家常做法就可以了。

梅花肉的做法有很多種。做法不同，味道也會不一樣。烤梅花肉是其中一種非常不錯的做法。下面我將我的烤梅花肉醃製方法分享給大家。我是老於，每天為大家更新美食小吃，做法真才實料，全是乾貨。喜歡的朋友可以關注我。在家做或者出去擺攤兒都是一種非常不錯的選擇。配料詳細。精確。不用再為學小吃，花高額的價錢而發愁了。首先選擇鮮嫩的梅花肉。 做法:五香口味:梅花肉1斤，咖哩粉2克，鮮香王三科13香一刻肉香粉2克，燒烤小料十克，一品鮮4顆洋蔥，姜，雞蛋1個。醃製半小時左右。 香辣口味:豬梅花肉1斤，洋蔥，姜適量，雞蛋一個，香辣蝦料5克，燒烤小料5克，雞汁5克，雞粉3克，白糖兩顆，紅油少許。醃製20分鐘左右。 麻辣口味:五花肉5斤，雞蛋五個，洋蔥，姜適量，川香麻辣料50克，燒烤小料30克，白糖15克，肉香粉5克，麻椒面15克，三粉100克，內肉粉少許，50克水。上色辣椒麵攪拌均勻，放入紅油100克，麻椒油100克，醃製20分鐘即可。 我給大家介紹的這三款梅花肉的醃製方法，烤出來非常美味，深受廣大食客的喜歡和追捧。我是老於，每天為大家更新美食小吃做法。關注我，免費為大大家公佈小吃的具體做法資料兒詳細，精確到克。是你擺攤創業的。最好選擇。本人觀點，僅供參考。

香菇是大家最熟悉的一種菌類，它營養豐富，含有多種維生素。還有人體所需要的氨基酸等等。大家都喜歡用香菇做菜。他做出來的味道不帶鮮美，而且特別爽口。所以大家都喜歡用它做菜。今天我給大家分享一道香菇炒肉片的做法。啊？這也是。宮廷的私房菜特別好吃。

主要食材有，梅花肉1斤肥瘦均勻，香菇適量，香蔥三根，鮮姜，大蒜，精鹽，味精少許，生抽十克，黃酒十克，澱粉適量。食材就這麼多，下面我們就開始做這道菜。

首先，我們把香菇洗乾淨切成片。把鍋放水，水開以後把香菇放進去焯一下。然後撈出，放在盤裡淋水分備用。接下來我們把肥瘦均勻的梅花肉洗乾淨。切成片再倒入黃酒，打入雞蛋清，加少許精鹽，然後抓勻醃製備用。在把香蔥切成段，鮮姜切成沫，大蒜切成末。然後上炒鍋加油。油溫上到五成熱時。把蔥段，鮮姜，大蒜，放進去爆香。然後倒入醃製好的梅花肉進行翻炒，炒到肉變色。在加入香菇，生抽，鹽，味精，再翻炒兩分鐘。大火翻炒，用澱粉勾芡即可出鍋了。這道香噴噴的香菇肉片就做好了。

這道菜的特點是，肉爛味鮮，香菇舒軟爽口，是家裡邊逢年過節。必備的一道快手菜。這道菜據聽說是在和珅府上經常做的一道菜。我也學做了，是非常好吃的，大家也學著做一下吧。我的兩個孩子。他們兩個人吃了一盤。還問我要，但是我沒有那麼多材料了，我說下次給他們做。我就先寫到這了，這道菜非常好吃的，回去做一做吧。圖片來自網路，僅供參考。