吃過雲南手抓飯、菠蘿紫米飯、喃咪嗎？

西雙版納坐落於中國雲南省最南邊，是傣族自治州，以風景秀麗、適宜居住旅遊等特點文於華夏，當地美食很有特色，一般在其他地方吃不到，下面就給大家介紹幾種：

一.手抓飯

此手抓飯非彼手抓飯，於通常意義上的新疆手抓飯不同，其菜式豐盛、擺桌大氣、味道獨特，給你們一張圖感受下

二.菠蘿紫米飯

將紫糯米加以輔料放入菠蘿中烹飪而成，該菜品特別適合女孩食用，味道酸甜適中，並且營養豐富，具有補血補氣、滋陰健脾的功效

三.香茅草烤魚

該烤魚乃是傣家風味的主要特色，採用羅非魚為食材，搭配蔥薑蒜烤制而成，其味美，外焦裡嫩，具有特殊的香草風味，是西雙版納不可不嘗的美食之一。

去過很多次版納，最喜歡的是撒撇、烤魚、烤雞、舂雞腳、包燒。撒撇分兩種，一種是檸檬撒，另一種是苦撒，苦撒是用牛苦腸做的。烤魚、烤雞就是傳統傣味的燒烤，版納的燒烤一般香料都很多，而且雞和魚一般都不大，比較新鮮，烤制的時候會加一些香茅草，所以味道都很好。舂雞腳就是把雞腳搗碎，非常入味，當然也可以舂其他東西，種類很多。

當然，版納還有很多熱帶水果，本人最喜歡拌芒果，還可以品嚐很多東南亞美食，寮國、泰國小吃也很不錯。

深厚的佛教文化、濃郁的民族風情和神奇的熱帶雨林風光使西雙版納成為國內的熱門旅遊地之一。來到這塊民族風情濃郁的土地上，品嚐地道的民族美食也是旅行的一大亮點。下面，就來看看西雙版納有哪些特色美食吧。

“剁生”是傣家人的下酒名菜，在吃法上保留著原始風味。最初的原料是麂肉，將新鮮的麂肉切成片，後剁細，與切細的蔥、蒜、辣椒麵、鹽等多種調料輔料攪勻，再放入少量的檸檬水，調勻。吃的時候，用烤熟的豬皮薄片拌合，香甜清脆，酸辣可口。發展到如今，各種肉食都可以用於製作剁生，細膩如泥的生肉入口即化，充滿原始風味而不帶絲毫腥氣，嚥下後，彷彿與自然融為一體。

螞蚱酸菜是哈尼族的特色美食。螞蚱是田地中的害蟲，每到稻穀豐收的季節，也是它們們最為肥壯的時候。在田間捕獲螞蚱後，倒入沸水中，煮沸三至五分鐘，撈在筲箕裡晾乾。用手揉去螞蚱的雙翅和腳。撒入適量的鹽、辣子面、花椒粉、炒黃豆粉、數滴酒，輕輕揉均勻，醃入罐中，兩三週後就成了清香潤口的哈尼螞蚱酸菜。雖然初食，會讓外鄉人有心理障礙，但品嚐過一次後，就會愛上這種味道噢。

瑤族粑粑，樣子有點像我們常吃的粽子，也是用糯米制作的，不過瑤族粑粑會用到多種顏色，如紫色的糯米，顏色上更為豐富好看。用紫糯米與白糯米，混合醃製的五花肉，在用寬大的芭蕉葉包裹起來，用竹篾包好，放在鍋裡大約煮10個小時，才會裡外熟透。瑤族粑粑吃起來的滿口流油，十分有飽足感，再配上當地的普洱茶，絕對一種飲食享受。

卵石鮮魚湯是布朗族的美食。布朗族的飲食十分有趣，能因地制宜，就地取材，卵石鮮魚湯就是經典的例子。在沙灘上刨一個坑，在坑內鋪上幾層芭蕉葉代替鐵鍋，再將捕獲的新鮮河魚與清水放入其中，將河中的卵石放在火塘上烤熱，之後將滾燙的卵石投入坑中。如此一來，一坑鮮美的魚湯就做好了。這種魚湯味道鮮，而且有燒石的幹香，吃起來別有風味。

一年一度的西雙版納潑水節即將來臨，喜歡民族節日遊的朋友不要錯過了。推薦路線：景洪—基諾山—孔明山—勐養曼掌生態文化村—景洪。

在西雙版納 無論走到哪裡 都會一不小心就遇見令人難忘的美食小吃【菠蘿飯】【香茅草烤魚】【曼飛龍烤雞】超級喜歡！【手撕乾巴】【竹筒飯】【檸檬涼粉】【手抓飯】【傣味燒烤】【普洱老倉醋米線】愛伲族的蛋殼烤肉非常花時間，也很有趣，蛋殼敲碎裡面的肉拌著香茅草烤得焦香四溢。還有酸多依、酸芒果和酸扁果！我就吃過這麼多比較喜歡！推薦給大家！

西雙版納是雲南省下轄自治州，居民以傣族為主，而傣味菜在雲南菜中獨享聲譽，所以這邊的特色美食多以傣味菜為主！

必吃美食之一：喃咪

喃咪是傣語，翻譯成漢語就是醬的意思，他的種類分成了很多種，番茄喃咪，花生喃咪，螃蟹喃咪等等，最常見的吃法是油炸食物和喃咪一起吃，配上當地的小酸果（酸果的名字忘了），味道很棒！

必吃美食之一：卵石鮮湯魚

魚湯鮮美，並且有淡淡的甜味，將河中的卵石取來洗乾淨，放在火塘裡面燒紅，然後再一個個的扔進放入盛有清水和鮮魚的鍋內，一直扔到水沸騰，再將鹽放入其中，就做成了鮮魚湯！湯鮮肉嫩，非常美味！

必吃美食之一：香竹飯

香竹飯大家是非常熟悉的，因為在其他城市也能看到！竹子的香味伴隨著糯米的香味，別有一番風味！只有每年的11月到2月間的香竹飯才是最好吃的！因為這個季節的竹子內層有一層香氣撲鼻的薄膜，用這種竹子做出來的飯才是正宗的竹香飯！

必吃美食之一：香茅草烤魚

這是在西雙版納常見的一種菜品，用當地生長的青竹片將魚夾住，放在火上烤，這樣考出來的魚肉不止有肉香，還有青竹特有的香氣!非常好吃！

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傣味美食絕對是西雙版納的一大特色，壹周君牆裂推薦去當地的胖友們要品嚐一番傣式燒烤、菠蘿飯、香竹飯、野菌火鍋。

傣家美食可謂是無酸不成席，菠蘿飯、酸筍煮魚、香茅草烤魚等經典美味或多或少都有酸味成分在裡面。

菠蘿飯簡直是經典中的經典，壹周君去西雙版納之前就已經有好多朋友來種草了。它的味道偏酸甜，口感軟糯，吃起來還算可以，但談不上驚豔了味蕾與時光。說誇張了，畢竟也只是平民化的美食，菠蘿飯當作品味當地飲食文化特點的代表菜絕對足矣。

傣味美食主要以糯米、烘烤類、水產食品為主。其中傣味燒烤是去當地不得不嘗的一類美食。

香茅草烤魚是讓壹周君記憶深刻的一道菜，尤其是它獨特的香料味道，魚肉被烤得略焦，口感有些幹，但是味道總體來說酸酸辣辣，還是可圈可點的。

包燒類的也不錯，壹周君當時吃了包燒雞腳筋、包燒香菇，口味偏重，喜歡重口味的可以去嘗試一番。除去包燒類還有烤五花肉、烤雞、烤筍。烤筍算是當地一大特色了，但是壹周君對此並不感冒，感覺並沒有傳聞中那樣驚豔。

相比而言烤雞的陣仗比較大，一整隻雞被撕成小塊擺在盤裡，另外還會配上一碟蘸料。烤雞的外皮比較酥脆，蘸著醬料吃味道更佳。

到雲南，一定要吃地道的純天然野菌火鍋。據壹周君瞭解，雲南西雙版納僅菌類就有上百種，像是牛肝菌、雞腿菌、燕窩菌、松茸等都是再常見不過的食物。

除去菌類火鍋，各種各樣的魚也是當地盛產。燉煮過魚的湯那叫一個鮮，記得在西雙版納第一餐就點了一份桂花魚，魚肉很嫩很鮮，魚菜面的搭配也不錯。

這個寫起來可多了，先寫幾條吧哈哈。作為一個行走在西雙版納街頭巷尾的吃貨，關於大版納的特色美食心得體會那就太多了，下面給你們介紹一下其中的幾種。

土生土長的景洪人幾乎都愛吃燒烤。在那個坐車還需要24小時到昆明的年代，我們偶爾能坐上一次飛機，然後就大包小包的帶著都燒烤上飛機。烤三線肉，烤豬臉，烤排骨，豬身上的基本都要烤個遍。

景洪人最愛的魚是烤魚，版納人烤魚技術一流，能把魚肉烤的緊實還嫩，比紅燒好吃。而煮魚就比較入味，一般是用酸筍、酸湯煮魚。

版納的傣族喜歡用牛皮來做菜，炸牛皮就是他們的一道佐酒佳餚。其口感泡脆，蘸吃番茄喃咪，辛香回甜，獨具風味。因為牛皮本身的味道很淡，所以一般要蘸番茄喃咪，有辣味、還有點酸。

黃瓜、火燒茄子、折耳根為主料，配以多味本地特色作料拌制，酸辣突出，夏季酸辣之經典。木瓜絲、醃酸菜也是特有的涼拌菜。

涼粉可能到處都有，但像傣族人加這麼多特色香料的，就只有版納了。超級香超級好吃，推薦你們都去試試。

傣家糯米飯的其中一種，去掉菠蘿蓋，掏去菠蘿心，放入糯米，再用高溫沸騰的熱水蒸煮，鎖住了菠蘿的甜、糯米的粘稠，烹調時間越久，其香味更加濃厚。

喜歡吃甜的小夥伴肯定會非常喜歡吃，因為有菠蘿的酸化解糯米飯的甜，所以吃完一碗也不會膩。

油嗆其實就是用熱油快炒，不同於炸的時間長，適合用來做味道重或口味獨特的東西。

景洪當地人喜歡吃心管、臭牛皮，烤制過於複雜，油嗆比較家常簡單，加上版納特有的佐料，做出來的味道也是非常的好。

如果你來景洪，看到勐海舂雞腳，一定要試試。勐海舂雞腳是景洪舂雞腳的代表，入味好吃，焯過的豆角辣子每一種味道都會讓你難忘。

基諾族美食，中國第56個民族。基諾山百年老茶樹的老黃片和一年半的土雞蒸煮而成，雞肉鮮甜不柴，和竹、茶的清香融為一體。

火燒牛乾巴，傣味牛乾巴是烤熟後用木槌打散打松後用手撕著吃，這種乾巴耐嚼，味道香，當地人外出出行必備！

西雙版納是“理想而神奇的樂土”

西雙版納位於雲南的最南端，與寮國、緬甸山水相連，和泰國、越南近鄰，古代是傣族聯盟國家“哀牢國”的屬地，以神奇的熱帶雨林自然景觀和少數民族風情而聞名於世，是中國的熱點旅遊城市之一。每年4月13-15日舉行的潑水節，被譽為“東方狂歡節”。

傣味是雲南美食文化中的一朵奇葩，口味以酸、甜、苦、辣、生為主，不僅美味，還營養健康。傣家人認為，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解熱；吃甜的，能增加熱量，解除疲勞；吃辣的可以增進食慾，預防傷風感冒；而吃生的，則可保證營養。傣家人還認為，傣味的酸，則要酸得爽口。

去了一雙版納，不得不吃的有傣味手抓飯、傣味鬼雞、香茅草烤魚、牛撒撇、傣味包燒、舂雞腳、菠蘿紫米飯、竹筒飯、檸檬乾巴、剁生、火燒乳豬、野菜、昆蟲等等，嘗之不盡的美食會使人流連忘返。

先上圖看一下，那種豐盛，只有吃過的人才會知道什麼叫美食，平板的肚子進去，出來像懷孕5個月。

整個桌子上，全是你在其他地方吃不到的，都是地方特色的傣味，有鳳抓、生香菜、牛乾巴、泡皮、回鍋肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黃瓜、沾水等，當然菜品也是可以點選的。手抓飯不用筷子和碗的，就用手抓了吃。

傣味鬼雞來源於傣族人民殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜、檸檬、香草，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。

用當地生長的青竹片夾住魚，用明火烤，既有肉香，又有竹的清香，加上西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和大香菜，隔著螢幕都能聞到奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內還有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”。

牛撒撇是西雙版納重口味的美食，一次食之，終生難忘，所以你一定要吃。

牛撒撇有兩種，檸檬撒和苦撒。檸檬撒的味道要更能接受一些，大多數人對苦撒只敢遠觀不敢接近，而苦撒又是撒撇的精髓所在，所以你去了，一定要吃苦撒。以前只有逢年過節才有的美味，現在卻也常常能吃到。

其製作方法繁瑣且費時光。在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉特有的草藥：刺五加和香辣蓼草。刺五加是一種清涼、味苦的中草藥；香辣蓼草味道又辣又苦，具有殺菌的功效。牛開膛後，把牛肚洗淨，放在開水裡燙兩分鐘，撈出來後快速刮洗乾淨，切成條，然後放佐料；從牛胃裡取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒麵、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山裡採來的野香蔥——牛撒撇就製成了。

包燒，是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具，以天然綠葉——芭蕉葉或木冬葉（竹芋科植物）為烹飪工具，將欲烹飪的食物用鮮葉包裹，以火塘的炭火為熱源，將食品燒熟。包燒這種方法，可加工小菜、水鮮、肉食。

把雞腳放到石臼裡搗碎，配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料，用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起來有滋有味。

西雙版納自然環境優美，這裡的美食也別具一格，充滿了濃郁的地域特色。在此為您介紹一些西雙版納的美食：

1.菠蘿紫米飯

這是一道西雙版納人民經常食用的主食，將洗淨泡好的紫糯米與豬肉末均勻攪拌，小心地切開菠蘿蓋，掏去菠蘿肉，將紫糯米填入菠蘿殼，蓋上菠蘿蓋，在甑鍋裡蒸熟。這道美食軟糯可口，滋味清香，具有補血益氣，暖胃健脾的功效。

2.香茅草烤雞

西雙版納的香茅草散發著天然濃郁的檸檬香味，也被稱為檸檬香茅，香茅草是一種天然香料，具有和胃通氣、提神醒腦的功效，用香茅草將雞捆綁起來，放在炭火上慢慢烤熟，味道奇香，雞肉非常鮮嫩。

3.香茅草烤魚

用香茅草將已經醃製入味的羅非魚捆綁好，用炭火慢慢烤熟，口感鮮美，魚肉嫩滑，風味獨特。

4.舂雞腳

這是一道西雙版納人民喜愛的美食，滋味酸辣爽口。做法非常獨特，將煮熟的雞腳放到石臼裡搗碎，配上辣椒、西紅柿、檸檬、鹹鹽、白糖、味精等調味品，風味別具一格。

5.卵石鮮魚湯

卵石鮮魚湯是布朗族的特色美食，製作方法非常獨特，將鐵鍋裡放入清水和鮮魚，將鵝卵石燒紅之後放入鍋中，直至魚湯沸騰。這種烹飪方法制作的鮮魚湯，色澤白潤，原汁原味，還有一種獨特的香氣。

6.酸螞蟻蛋

酸螞蟻是西雙版納叢林中一種細長的黃螞蟻，成蟻具有較濃的酸味，故而得名。酸螞蟻蛋富含蛋白質，西雙版納人民喜愛的美食。酸螞蟻蛋的做法很簡單，首先用豬油翻炒辣椒、大蒜，然後倒入酸螞蟻蛋煮20分鐘，即可食用。酸螞蟻蛋鮮辣可口，還有一種特殊的酸甜味。

6.酸筍煮雞

酸筍配合新鮮小土雞，慢火熬製而成，不油不膩，營養豐富，滋味酸爽，雞肉非常鮮美。

7.竹筒飯

西雙版納盛產香竹，將洗淨的糯米放入竹節，在炭火上烤制而成，烤煮的竹筒飯散發著濃郁的米香和竹香。

西雙版納有什麼特色美食?西雙版納美食很多的啊，到處都是啊，在嘎灑國際機場到進城市裡的路邊上，有一個傣族寨子名字叫曼凹餐廳，裡面的菜價錢呢合理，好吃不貴，差不多有二十二個菜，到二十五個菜，一卓子十個人可以吃的，有涼拌菜，有傣族波蘿飯，有燒烤有傣味，有燒雞，是傣味道不錯，什麼都應有盡有，很好吃的，想起來吧流口水了。再一處就是景洪市江北，告西雙景，好吃的東西多多的，什麼都有，有水裡燒香毛草燒魚，有人家裡養大了土雞燒烤，有牛肉乾巴，有鴨子肉，各種各樣的山珍海味，什麼都有，只要你願意吃到什麼時候不成問題，有歌聲有笑聲又歡樂聲，有水水水水，相互慶賀聲音。燒烤雞是勐海縣三公里地方特色，可是上過夬視節目的，雞肉嫩香色妹很佳，很多的昆明人專門來帶回去給親朋好友們嘗一嘗。西雙版納的涼拌菜和泰國的味道差不多吧，都是一樣的，我們這裡有幹麻跑到外國去吃，好吃的東西很好很多，看自己的口味來說了，西雙版納誠邀四方賓客，來嘗一嘗我們的版納味道，吃出人間美味，過幸福的生活。

版納，少數民族眾多，生態美食多不可數。指得推崇的有:勐海烤雞，香茅草烤魚，烤豬臉，菠蘿飯，酸筍牛肉，哈尼烤豬，炒芭蕉花，蠔油芒果，竹筒飯……