這兩天35°的氣溫告訴南方的人們：夏天到了。

夏天天氣燥熱，很多人在夏天會覺得特別睏倦無力，其實這都是因為夏天燥熱，這個時候吃點清清淡淡的蔬菜是最好的了。兔兔今天介紹的就是一款清熱的蔬菜，這種蔬菜長在水裡，只有中國和越南才有栽培。這種蔬菜就是：茭白。

茭白在中國的栽種歷史很悠久，李白也曾經寫詩誇讚：“跪進雕胡飯，月光照素盤”。茭白也是“江南三大名菜”之一。

茭白富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。茭白不僅能清溼熱，解毒，催乳汁，還能阻止黑色素生成，能軟化面板表面的角質層，讓面板潤滑細膩。

茭白還能利尿止渴，解酒毒，對所含的的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，強壯肌體。茭白的做法有很多種，兔兔今天分享的這種做法既簡單又美味，下面就來看看吧！

【配料】

茭白 / 雞蛋 / 蒜苗 / 生薑 / 大蒜

生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1. 茭白剝皮洗乾淨，切成滾刀片備用，雞蛋打散備用，生薑大蒜切好備用。

2. 鐵鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味，倒入雞蛋煸炒成形後迅速劃散。

3. 倒入切好的茭白煸炒片刻。

4. 準備一個碗，倒入適量生抽，老抽，白砂糖攪拌均勻，倒入鍋中，再加入適量清水煮。

5. 湯汁收幹之後，放入適量青蒜煸炒一下，出鍋前放入適量食用鹽和雞精調味即可。

這道雞蛋油燜茭白就做好了，吃起來又鮮又甜非常下飯，雖然是全素的，爸媽卻說比肉好吃，配著這道菜，在炎熱的天氣裡也吃了一碗飯，這已經很不容易了，兔兔看著也高興。