年糕又叫年年糕，是根據粘粘糕的諧音來的。以前也有人叫“萬人糕”，是根據做工複雜命名的。。年糕的做法： 先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至 8、9成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，冷卻就成了。 年糕的儲存是製作年糕以後的工序了。 就自制的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。 首先，要找一個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。據我瞭解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。 其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。 如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。 現在年糕製作方法進步，商家們多用真空包裝，使年糕不易腐發黴，可以終年食用。可是我們平頭老百姓沒這高科技。 將糯米粉摻冷水,到抓一把能成團的程度,然後在蒸籠中鋪上乾淨的布,放上摻好水的糯米粉,上鍋蒸熟,這時就象我們吃的糕一樣。將蒸好的糯米糕，放到案板上乘熱揉搓，如粘板，可在板上塗一點蜂臘，將糕揉壓成年糕的形狀就行了，等糕冷後切成小塊，就可炒或煮了。
年糕又叫年年糕，是根據粘粘糕的諧音來的。以前也有人叫“萬人糕”，是根據做工複雜命名的。。年糕的做法： 先把上好的糯米洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至 8、9成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯米飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯米飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶臺上，冷卻就成了。 年糕的儲存是製作年糕以後的工序了。 就自制的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。 首先，要找一個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。據我瞭解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。 其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。 如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。 現在年糕製作方法進步，商家們多用真空包裝，使年糕不易腐發黴，可以終年食用。可是我們平頭老百姓沒這高科技。 將糯米粉摻冷水,到抓一把能成團的程度,然後在蒸籠中鋪上乾淨的布,放上摻好水的糯米粉,上鍋蒸熟,這時就象我們吃的糕一樣。將蒸好的糯米糕，放到案板上乘熱揉搓，如粘板，可在板上塗一點蜂臘，將糕揉壓成年糕的形狀就行了，等糕冷後切成小塊，就可炒或煮了。