可以直接用鹽儲存。購買回來的新鮮海蜇可以直接用鹽進行儲存，但是海蜇不能沾上淡水和其他汙染物，直接放在鹽中來回滾動，讓它的表面被鹽包起來，把沾好鹽的海蜇放在可以密封的罐子中，放在陰涼處儲存即可。海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經鹽、白礬反覆浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白後，方可食用。擴充套件資料新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽漬三次（俗稱三礬）使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺 紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。遇到兜售不經處理或只經1-2次鹽漬處理的海蜇不能食用。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也很難存活。所以涼拌海蜇要首先放在淡水裡，將海蜇泡上兩天，等待兩天後，在吃前切好，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。

  儲存新鮮海蜇(1)醃製。海蜇從市面上買回來後，不要沾 淡水，用鹽把它一層層地醃存在口部較小的壇 (罐）子裡，壇口部也要放一層鹽，然後密封。(2)浸泡。將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液裡^ 按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用溫開 水將礬和鹽溶化，冷卻後倒進罈子（以把海蜇浸 過頭為宜），密封即可。

  以上方法能使海蜇儲存幾年不變質。但需 要注意的是，醃泡海蜇的罈子，一定要清洗幹 淨，並且不能與其他海產品混合醃泡，否則容易 腐爛。