·配 料: 雪裡蕻100克，豆腐3塊，豬油30克，精鹽5克，味精2克，蔥末5克，薑末3克。·特 色: 滋味鮮美，柔嫩爽口。·操 作: 1.將醃雪裡蕻洗淨切成末；豆腐切成1.5釐米見方的塊，放入開水鍋內燙一下，撈出涼水浸涼，控淨水分待用。2.將炒鍋置於火上，放入豬油，熱後下入蔥，薑末熗鍋，隨後放雪裡蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開後，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。

食材

主料

鹹雪裡蕻

500g

豆腐

1塊

輔料

油

適量

味精

適量

生抽

適量

蔥

適量

步驟

1.主輔料： 鹹雪裡蕻、豆腐。

2.把鹹雪裡蕻浸泡1小時以上，去除多餘的鹽份。

3.然後把雪裡蕻洗淨切段。

4.起鍋熱油，炒香蔥花。

5.放入雪裡蕻翻炒均勻。

6.烹入少許生抽調味。

7.加適量清水，燉制到雪裡蕻軟爛。

8.放入豆腐。

9.繼續燉制5分鐘左右。

10.加味精提鮮。即可關火。

11.出鍋盛入碗中，即可上桌。