炒豬肝是以豬肝作為烹飪食材，以炒為烹飪方法而成的一道美味可口的菜餚。炒豬肝的方法簡單便捷，因而十分使得在家中烹飪食用。其烹飪方法為：先將豬肝用冷水浸泡，漂去豬肝的血水。在炒豬肝之前，再用清水洗乾淨豬肝，並將其切成薄片。先將配料放在鍋中炒好，盛起後再下油炒豬肝，等待豬肝熟的時候加入配料同炒即可。

豬肝中的鐵含量極高，是最理想的補血佳品，也是很多人喜歡吃的一道美味佳餚。但豬肝也是豬的重要解毒器官，本身就含有很多毒素，所以在烹飪前要經過一定處理，可以去掉豬肝裡面有毒物質，又可以讓豬肝變得更好吃。下面來看看怎麼樣把豬肝做得無毒，鮮美又好吃。

材料:豬肝，泡發木耳，青椒，紅椒，姜，蒜，紅蘿蔔。

做法:1，豬肝清洗乾淨，切片，放入清水中浸泡3個小時，每隔半小時，換一次水，浸泡的水盡多一些。浸泡可以泡出有毒物質和帶腥味的血水。

2，姜切細末，蒜切細末，青椒切塊，紅椒切塊，紅蘿蔔切片，木耳撕小塊。

3，將浸泡乾淨的豬肝瀝乾水分，放入盆中，加入少許料酒，少許玉米澱粉，拌均勻備用。

4，熱鍋熱油，放入姜，蒜炒香，倒入豬肝滑炒至變色，加入木耳，紅蘿蔔，生抽，蠔油翻炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋燜煮五分鐘。

5，開蓋，倒入青椒，紅椒翻炒至變軟。

6，加入適量鹽，淡淡生粉水微微燒開，翻炒均勻即可關火。

豬肝咱們可以滷的吃，也可以炒的吃。我覺得大家喜歡炒的吃比較多。炒豬肝是有點技巧的，做法不到位就會非常的腥味，難以下嚥。

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