濃湯驢肉煲 濃湯驢肉煲材料:香油·2小匙　　料酒·1大匙　　胡椒粉·2小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙　　驢肉·300克　　驢骨頭·200克　　香蔥·2棵　　生薑·1塊　　大料·適量做法:1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末;2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。注意湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。白菜粉絲燉驢肉 白菜粉絲燉驢肉材料:白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。做法:白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。操作要領白菜不宜過爛。最好能用原汁驢肉湯。五香醬驢肉 五香醬驢肉材料:驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。做法:1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。材料替換可用牛肉替換，稱為醬牛肉。口味變化調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。