香草蛋糕的製作材料：主料：上白麵粉37公斤 機白糖32公斤 鮮雞蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香蘭素30克 蘇打粉少許。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武漢市獨創的名產品，是採用進口香料“香草粉”作輔助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.選料嚴格：生產香草蛋糕，首先對所需要的原材料進行嚴格的檢查，雞蛋要新鮮，機白糖要純淨、乾淨，上等精麵粉要新鮮、幹、細、色潔白，有面粉的鮮甜香味，否則不能用於香草蛋糕。 2.採取二次重打法：第一次先將雞蛋水、機白糖投入立式蛋白攪拌機內進行攪拌，攪拌至60%的程度再投入到另一個桶式正反轉的打蛋機內繼續打，利用機械的摩擦作用，使蛋漿得到充分的物理乳化，充入大量的空氣破壞原有的液體狀態，使蛋漿組織內部充滿氣體，從而蛋糕形成疏鬆多孔的海綿組織。3.加米稀和蘇打粉：當蛋漿打倒80%程度時，加米稀和少許的蘇打粉為宜，蛋糕成型進爐後，泡打粉受熱時氣體膨脹逸出，蛋糕形成多孔組織的海綿體更加完善，內質柔軟細膩，富有彈性。質量標準 色澤金黃、表面略有凸起，光滑油潤，不皺皮、不開花，內質細嫩，柔軟如綿、彈性好，入口細膩，松酥易化。本品含有人體必須的營養素和礦物質，常吃蛋糕能增強人體的健康和抗病能力，是老人、兒童、病弱者、孕產婦、旅遊者理想的食品。便於攜帶，食用方

主料雞蛋 香草糖 黃油 玉米澱粉 輔料酸奶200g 低筋麵粉40g 香草蛋糕的做法步驟1. 準備好材料：雞蛋、酸奶、香草糖、黃油、低筋麵粉、玉米澱粉。2. 黃油融化。3. 在黃油中加入酸奶，並用手動打蛋器攪拌均勻。4. 將蛋黃一隻一隻依次加入酸奶糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。5. 篩入低筋麵粉、玉米澱粉。6. 攪拌均勻。7. 四個蛋清，分二次加入香草糖，打至溼性發泡。蛋白裡的小黑點點，就是香草籽。8. 把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，並攪拌均勻。9. 送入已經預熱好的、130度的烤箱中，下層水浴60分鐘。這是烤了60分鐘後的從烤箱取出的蛋糕。小貼士香草糖，自己做非常簡單，而且比香草精便宜，同時吃起來更放心。酸奶，要用那種稍微濃稠一點的，我用的是200克一盒的，這樣正好不浪費。糖，我放的比較少，愛吃甜的可以放到90克左右。