開心果乳白色的外殼，外加張開的小嘴露出綠色的果仁，而受到廣大吃貨的喜愛，還用有一個非常喜慶的名字叫做開心果。跟其他的堅果一樣開心果含有豐富的礦物質和維生素。但是開心果的熱量比較高，屬於高熱量的食物。開心果蛋白質含量還是比較豐富的，有20%的蛋白質，21%碳水化合物以及54%的脂肪。部分人群是對開心果過敏，對開心果過敏的人群，儘量避免食用具有開心果的食物。如果說對開心果過敏的小夥伴呢同時要注意一下腰果，有些人呢對開心果過敏的同時也會對腰果過敏。每100克開心果含有，614千卡的熱量。蛋白質20.6克、脂肪53克、碳水化合物21.9克、膳食纖維8.2克、葉酸34.5微克、維生素E19.36毫克、鈣108毫克、磷468毫克、鉀735毫克、納756毫克、鎂118毫克、鐵4.4毫克、鋅3.11毫克、硒6.5微克。開心果的熱量比較高，所以比較在意體重的小夥伴們以及需要減肥的小夥伴們記得不要食用太多的開心果，那麼《中國居民膳食指南2016》中對堅果及豆製品的每日推薦攝入量為25克到35克，25克堅果開心果呢約是我們的一把去殼後約有30克，所以如果要食用開心鬼果的話每天的食量也就是一把左右的量。如果使用過多的開心果而沒有減少其他食物的攝入量的話，就會有長胖的風險。由於開心果中鈉的含量是比較高的，每百克達到了756毫克，所以建議高血壓人群要適量食用開心果或選擇其他堅果。同時我們在購買開心果的時候呢不要選擇外殼特別白的，有可能是過渡漂白的結果。仔細的觀察開心果果仁的顏色，如果是綠色的外衣呢不用過於擔心因為開心果仁人的外面就是綠色的。正常的開心果果仁的顏色帶一點淡淡的黃色。如果露出果仁顏色是呈深褐色那說明果仁脂肪酸酸敗了，就不要購買了。作者：筱赧高階營養保健師王興國營養特訓班5期學員大連營養師俱樂部編輯

首先感謝邀請，開心果主要有以下功效：1.治痘痘 開心果可以調節胰島素迴圈和控制血液迴圈，防止痤瘡發作。血糖變化往往產生多餘的油脂，導致粉刺、 痤瘡。開心果含有硒，維生素E，以減少面板炎症和疤痕。 2.緩解面板乾燥 開心果所含精油可以緩解面板乾燥。精油能滋潤肌膚，調節皮脂，是面板的天然保護傘。 3.保護視力 開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。 4.有益心血管健康 開心果是最好的精氨酸來源之一。精氨酸有助於提升人體內一氧化氮含量，而一氧化氮在降血壓、降血糖，防治動脈阻塞上起著重要作用。適量食用開心果非常有益於心臟健康。開心果中富含單一不飽和脂肪酸，有助於降低血壓。開心果中的植物甾醇可以降低人體對食物中的膽固醇的吸收，從而降低血液中壞膽固醇的水平。壞膽固醇會導致動脈栓塞，減少心臟血液供應。 5.免疫調節 攝入足夠的開心果有助於建立一個健康的免疫系統。它含有高濃度的維生素B6，這對於保持免疫系統的正常執行至關重要。開心果中高含量的抗氧化劑有助於防止各種有害微生物侵襲。 6.預防衰老 開心果是葉黃素、 維生素E等抗氧化劑的一個儲存倉庫，可以保護面板免受氧化自由基損傷。高濃度的維生素E有助於改善面板的彈性，它具有抗衰老作用並防止皺紋，讓你的肌膚煥發年輕光彩。維生素E具有保護細胞膜的作用，讓面板細胞健康、 亮澤。 7.防治癌症 開心果是富含抗氧化劑，可以幫助減少患面板癌、 前列腺癌和肺癌的可能性。它含有豐富的伽馬生育酚，能抑制有害太Sunny對面板的滲透性傷害。 至於什麼人千萬不能吃開心果，好像暫時沒發現什麼致命的傷害，但是血脂高和怕胖的人儘量少吃。

它原產於地中海沿岸區域，近代被世界多個國家作為經濟作物引進，中國新疆地區也有一部分栽種。到現代，美國西南部已經成為世界最重要的最成功的開心果生產地，不僅滿足自身需求，還為世界其它開心果消費大國（區域），如中國和歐盟提供不少的產品。開心果樹需要近10年長成，但是卻可以擁有近百年的結果能力，其為隔年結果，一般產果量多少隔年交替。

營養比較：同食部重量（可吃部分）

鉀含量：大於一根香蕉

膳食纖維：相當於西蘭花

脂肪酸組成：可比橄欖油

同比其它堅果（腰果、杏仁、核桃等）：脂肪量、組成，蛋白質，膳食纖維和能量均佔優勢。

相關營養學研究：

1.抗氧化：提高血清抗氧化劑，葉黃素能幫助降低氧化壞膽固醇的生育酚。

2.控制體重：實驗表明能改善身高體重指數和甘油三酯。

3.增加正能量：其所含鉀鎂能帶來更健康的血壓和抗壓能力。

4.心臟健康：其營養成分有助於降低LDL、BP、氧化應激與炎症，及改善內皮功能幫助心臟健康。

5.血糖控制:有助於降低其它食物的升糖指數。

開心吃法：

：（小火烘烤）

開心果一份

4根百里香，切碎

半盎司大蒜，切片

4湯勺菜籽油

井鹽適當

：（發揮你們吃貨的天賦想象力吧）

水果蔬菜沙拉

開心果脆糖

開心果蛋糕

不適宜的可能有：

1. 需要控制總油脂攝入的人群，如胖子和血脂高的。

2. 容易上火，跟製作方式也有關。

3. 久放的不適宜再吃。

開心果是一種堅果。

開心果富含豐富的營養，對孕婦有很大的好處，孕婦平時可適量服用。

開心果的果仁含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。開心果中的脂肪成分有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的作用；鎂、磷和錳的含量也很豐富，對大腦和神經有補益的作用；其中所含的鉀對高血壓的控制有益。

開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。

開心果是一種很常見的堅果，名字也好聽，開心果，瞬間想到吃了就能讓人開心有木有。那麼開心果這麼討喜的名字下藏著哪些營養價值呢？什麼樣的人千萬不能吃呢？一起來看一看。

【開心果的營養檔案】

開心果本身屬於堅果的一種，而常見的堅果分為油脂含量比較高的和澱粉含量比較高的兩大類，而開心果屬於油脂含量比較高的那一類。

開心果的油脂含量在45%左右，看著確實不低，但是其中的脂肪酸是以有益於心腦血管健康的不飽和脂肪酸為主。開心果和其他油脂類含量高的堅果在營養價值上很像，含有豐富的礦物質、多種維生素其中包括脂溶性維生素和多種B族維生素；別小瞧了這小小的開心果，它蛋白質含量也不低，還含有豐富的膳食纖維等多種對人體健康有益的營養成分。

所以經常吃些開心果為代表的堅果，有益於心腦血管的健康、可以獲得如鉀、鈣等多種礦物質、還可以起到改善腸道健康的作用，同時還具有美膚抗氧化的作用。

【什麼樣的人群不適合吃開心果呢？】

一般人群都適合吃，除非是吃開心果過敏的人群。但是吃開心果需要注意的事情就是要控制好量，每天吃上帶殼的一下把即可。

總結一下，開心果是一種非常健康的零食的一種選擇，喜歡吃，作為一種堅果的選擇挺好，吃的時候注意控制好量就行。

說起開心果大家心裡都美滋滋的，它那裂開的小口就像在笑一樣，光是看著都覺得能聽見聲音，開心果是一種堅果，種子類食物中富含油脂能量，因此都很美味。開心果和其他堅果一樣，營養價值豐富。

開心果中富含多種礦物質成分， 人體日常所需的大部分無機鹽都有，如鉀、磷、鎂，特別是磷元素，100g中有440mg，不過開心果中的鈉離子含量較高，100g中含有120mg，雖能很好補充體力，但不能過多食用，特別是高血壓患者， 鈉離子攝入過量的話可能會造成血管外滲透壓升高而壓迫血管誘發高血壓。還有多種微量元素，如錳、銅、鋅、硒等，開心果中還含有一定量的鐵元素、鈣元素，適當吃點開心果能補充多種礦物質。開心果中富含維生素A，胡蘿蔔素，對眼睛有一定保護效果，有豐富的維生素E成分，能提高免疫力和體質。

開心果富含葉酸，葉酸能促進胎兒神經管發育，是孕媽媽孕前孕後都需要補充的營養成分，所以孕媽媽也可以適當吃點開心果。除葉酸還有煙酸、泛酸等多種有益成分。和其他堅果一樣，開心果也富含油脂，高的能達到45%左右，不過開心果的油脂成分也一樣提供了豐富的不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸尤其豐富，被稱為“心臟保鏢”，因為多不飽和脂肪酸有利於大腦發育和健康的亞油酸成分，能健腦益腦，還有保護心臟健康的功效；單不飽和脂肪酸對於心腦血管疾病患者有利，能夠調節血清膽固醇，加速膽固醇代謝，清潔血管，有助於預防心腦血管疾病。另外還富含膳食纖維，有助於預防便秘。

開心果性溫味辛，能夠驅寒，對於腎虛也有調理效果，不過油脂多，熱量多，肥胖和三高患者不能敞開了吃。膳食指南推薦每日大豆類和堅果類攝入量是25~35g以內，堅果的攝入量可以在10g左右，大概是一小捧。開心果還能煮在飯裡粥裡吃，還能給菜餚增味增色。

營養師小糖來為大家解答，開心果是我們常吃的一種堅果，集營養與美味於一身，頗受大家的喜愛，下面小糖就帶大家來了解下它有哪些營養價值。

1.開心果和大多堅果一樣，含有豐富的維生素E，能夠抗氧化延緩衰老，滋潤面板，抗動脈硬化，保護血管。

2.開心果富含不飽和脂肪酸，尤其以油酸的含量居高。油酸能夠降低血液中總膽固醇的含量，提升好膽固醇的水平，降低壞膽固醇的水平，有效維護心血管系統的健康。

3.開心果的果衣和果仁中含有多種抗氧化劑，如原花青素、葉黃素、番茄紅素、β-胡蘿蔔素等，具有較強的抗氧化性，對我們的眼睛和心臟都有很好的保護作用。

4.開心果含有鉀、磷、鎂、鋅、硒等豐富的礦物質元素以及蛋白質、膳食纖維等，對於調節血壓血糖，均衡營養，提升免疫力有積極意義。

開心果老少皆宜，尤其適合三高人群及中老年人吃。但要注意開心果的食用量，一般建議每日吃一小把即可，約15顆左右，吃太多了很容易導致熱量超標，引起肥胖。而且開心果吃多了很容易上火，導致牙齦腫痛、潰瘍等問題。

開心果的口味也有很多種，常見的有奶油味和鹽焗的，這兩種口味通常是一吃就停不下來，而且熱量也更高，三高和肥胖者要當心。推薦大家吃原味的，健康又不失美味。

開心果當然是中國的叫法啦，因為我們平時吃的開心果都開了一個小口子，就像是在開心的笑一樣。開心果又叫阿月渾子，原產於中東和南歐，是長在樹上的種子。長在樹上是這個樣子的。

開心果屬於堅果類，有堅果所有的營養特點。最多的營養成分就是脂肪，含量超過40%。以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管還是有益的。和其它堅果一樣，蛋白質含量豐富，在20%左右，和牛肉差不多了。熱量也不小，差不多有560大卡/100克，所以只能吃一把，吃多了長肉。

開心果的膳食纖維很多，在堅果裡面也是名列前茅的，超過10%。同時還有豐富的維生素和礦物質。開心果本身鈉含量很少，但是我們平時買的開心果都是加工過的，加了不少鹽，高血壓病人要注意一下。

總的來說，開心果是一種不錯的堅果。全世界所有主要國家的膳食指南都建議每天吃一點堅果，因為對健康有好處。不過不要盯著開心果一種吃，多吃幾種堅果營養更加全面。

不過有些人不能吃開心果，主要就是不能吃過多脂肪的人，例如膽囊炎、胰腺炎等。另外，有極少數對堅果過敏的人，也不能吃開心果，好可憐啊！

總的來看，開心果屬於堅果一類。所以我們從堅果角度來分析：

中國居民膳食指南中，將堅果納入膳食寶塔，與豆製品在一層，建議每天25g，堅果10g左右就夠啦。

為什麼中國營養學會特別推薦？

1⃣️ 人體每天都要攝取一定量的脂肪，但是這個脂肪不是飽和脂肪，而是植物油、堅果裡面富含的不飽和脂肪酸。

2⃣️ 各種堅果的鉀、鈣、鎂含量都比較高，特別是補充鎂很有幫助（鎂是骨骼、牙齒健康的重要元素，也是增加上班族抗壓能力的重要物質）

3⃣️ 富含天然抗氧化物，算是美容食品啦

不同堅果的營養優勢也不太一樣，所以也建議大家可以混合來吃。

花生、巴旦木、開心果，蛋白質含量高

松子、腰果，鋅含量比較高開心果的B1、B6含量高巴旦木，維生素E含量高，而且脂肪酸組成和橄欖油比較接近所以慢性病、肥胖、痛風的病人也都是可以正常吃堅果的，而且還有益處。適合吃？

因為脂肪、纖維含量高，所以腹瀉患者、咽喉疾病患者、堅果過敏的人不適合吃。

格外注意儲存！！！

1⃣️不能有黴味，一旦發現，馬上丟棄，說明已經有黃麴黴毒素！

黃麴黴毒素是人類已知的最強的致癌物之一，尤其對肝臟會造成損傷。

2⃣️不能有哈喇味 說明放置太久其中的不飽和脂肪酸已經氧化，有可能有較多的油脂氧化產物，營養價值下降、可能會促進衰老。美容食品變毀容食品。

1、鐵元素的吸收。開心果中的礦物質元素含量很豐富，其中的銅元素含量也非常的高，銅元素被我們身體攝入之後對我們身體的鐵元素的吸收有很大的促進作用。所以堅果非常適合一些貧血的人群，是抵抗貧血的食物。

2、提升性功能。堅果還具備提升效能力的作用。有點類似春藥的效果。有一個研究只要一個男性每天食用一百克左右的堅果在其性事的時候勃起的功能都能達到很好的改善。所以有這方面障礙的人群可以試試看。

3、護理肌膚。開心果對於我們的肌膚也有很不錯的護理效果，特別是針對那些肌膚乾燥的人群，有很好的的消除乾燥的效果。這主要是因為見過裡面的不飽和脂肪起到了作用。

4、促進消化。開心果有著很豐富的膳食纖維含量。而膳食纖維有著很好的刺激腸胃蠕動，治療便秘，處境消化的作用。要知道差不多十克的開心果就含有差不多一克左右的膳食纖維。所以腸胃不好消化不良的人群可以經常食用一些，這樣可以讓你的腸胃具備做大的活力和最好的消化能力幫助你消化。

5、控制糖尿病。糖尿病主要的原因是因為在體內的糖分和蛋白質錯誤的形成了一種人類無法消化使用的鍵，這個過程也被我們叫做糖化。而開心果裡面含有抗氧化劑，可以很好的阻止和抑制這個糖化的過程，所以對於控制治療糖尿病有很好的效果。所以當糖尿病患者不小心攝取到太多糖分的話，可以食用一些開心果。

開心果的營養價值：

1、槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用。

2、開心果的碳水化合物含量僅為穀物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。

3、在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化。

4、開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素，而翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。

5、與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。

6、開心果是一種高脂堅果，油脂質地極佳，它主要是由不飽和脂肪酸所組成的，另外，開心果中還富含維生素E。

7、像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化。

9、每100克的開心果果仁中含脂肪高達55%左右，蛋白質25%左右，糖分10%左右。此外，開心果中還富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及多種礦物質、纖維素等。