原料：選擇無蟲蛀、無黴變，色澤良好的小米，用清水淘洗乾淨，去除雜質。　　制粉：先將小米用水浸泡2～3小時，晾乾後磨粉機磨成細度達80目以上，晾乾。　　

混合攪拌：在小米粉中新增適量的麵粉，以增加麵糰的粘彈性，新增比例按1：1，倒入攪拌機後依次加入奶粉、精鹽、糖、植物油、雞蛋，攪拌均勻，再加入糖漿，最後加入少量鹽和小蘇打，攪拌10分鐘左右。　　

成型：將攪拌好的麵糰放入輥印式餅乾機上，輥壓成型。　　

焙烤：將成型的生餅乾坯放入烤爐內，溫度在220℃左右，烘烤5～10分鐘。

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首先，把白砂糖和蜂蜜放入鍋內熬製糖漿。糖漿熬製是一門技術活，那麼，糖漿怎麼做？預先把鍋刷乾淨，5公斤糖放到鍋裡，一定要涼鍋放糖，然後小火加熱8~10分鐘，再加水2~2.5公斤水，繼續小火加熱10分鐘左右，糖自然就化了。這個時候你用筷子蘸一下扯絲，那樣就做的很完美了。一般這個稠度很好的，如果想再稀一點，可再加點開水就可以了。如果憑觀察不好把握，還可以用溫度計，溫度計測試糖漿的溫度最好了，這樣可以量化。糖漿做好後，就可以把小米、花生放入鍋內，攪拌炒制，花生稍微發黃，就可以出鍋了。

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小米酥，是江南一帶的傳統名點；一塊小小的小米酥，總是能勾起滿滿的童年美好的回憶。雖然現在不常吃了，但偶爾吃上一塊還是心滿意足的；米香麥芽香四溢，酥脆的口感總停不下來。

現在不怎麼吃太甜熱量又高的茶點了，所以，會做小米酥的人越來越少了；那麼，我們就來講一下小米酥的傳統制作方法。

①小米用清水浸泡3小時後，瀝乾待用；著手製作糖稀，就是街頭藝人做糖畫用的糖稀，用於製作小米酥的糖稀濃稠度不用做糖畫那麼濃；鐵鍋裡注入水和白糖，按比例2:1，大火加熱，用勺子不停的順時間攪拌，讓水溫快速升高，為的是使糖溶解在水中，這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液，當糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少，糖液開始起大泡了，繼續有規律的攪拌，待大泡慢慢的變成小泡，糖液色澤稍微變黃，糖稀算是熬好了；

②另起鍋，將棕子油、糖稀、白糖、水倒入鍋中，大火燒沸，放入花生仁，用鏟子不停的翻鏟，直至花生仁發出聲響，顏色變金黃；倒入小米、黑芝麻或白芝麻，繼續翻鏟片刻，翻鏟均勻即可出鍋；倒入長方形的格子模具裡，將小米壓平壓緊，趁著熱度還在，將小米切成長方形條狀，再將長方形條狀切成小長方形塊狀，小米酥就做好了。

小米穌是很多八零後童年的記憶，咬上一口香甜酥脆，滿口留香，既有瓜子還有花生的香味，質樸而又純粹，可以在家制作，和買的一樣酥脆。

用料

小米花150克（可以買現成的，也可以用大黃米蒸過以後晾乾用砂炒） 糖200克，麥芽糖200克，水90克，黃油40克熟花生50克，瓜子仁30克。

做法

1.先把水，麥芽糖和白糖，放入鍋裡，熬製，等到白糖融化起泡以後，加入黃油，黃油融化以後，加入小米花、瓜子仁和花生，然後不停的攪拌小米充分的融合在一起，然後就可以關火，倒入準備好的方盤模具裡，然後上面按平，可以用擀麵杖，擀平壓實，等涼了以後，取出切成長條，然後再切小片，這樣小米酥就完成了。

小米酥是一種著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他乾果，簡單用煮好的糖汁

下面和大家分享一下小米酥的做法：

食材：小米500克，花生適量，麥芽糖380克，細砂糖120克， 清水50克。

小米提前一晚上用水泡好，第二天撈出來控幹水分，洗乾淨的花生放入烤箱 調上

下火 120度 烤10分鐘。

花生烤好以後不用脫掉外皮，直接用刀切一下放入碗中備用。然後再準備380克麥

芽糖、120克細砂糖、50克清水。

起鍋多放一點油大火燒熱，燒至油沸騰，用漏勺薄薄鋪上一層小米，放入油鍋中

炸至小米變白撈出備用，小米不想放漏勺裡炸，也可以直接倒入鍋中炸，但是撈

出的時候要及時，不然容易炸糊。

小米都炸完以後，再次起鍋放入細砂糖、清水、麥芽糖、小火慢煮，等到糖完全

融化後慢慢攪拌防止粘鍋， 一直煮到糖汁起均勻的泡泡，關火倒入炸好的小米，

花生碎翻拌均勻。

然後把拌好的小米花生倒入不粘的烤盤或者模具中 按壓整理平

整，用擀麵杖擀緊壓實，等到小米酥放涼一點，趁還有餘溫時候倒出來，切成小

塊就完成啦。

酥脆可口滿口留香的小米酥就做好了！

小貼士：

1、小米要提前泡一晚上，撈出後要把水分控幹再炸。

2、小米也可以不用漏勺直接放油鍋中炸在撈出來。

3、家裡沒有不粘烤盤也可以在烤盤或者模具中刷上油或者鋪上油紙。

小米酥是一種著名的漢族小吃，香甜可口，具有小米花清香。小米酥主要是用糯米和白糖製作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾乾使它成原米粒狀，然後每5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，等水乾後，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大，然後再用白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即可食用。

酥脆的小米酥做法1

1小米1小把，洗淨充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯;

2麵粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活成麵糰;

3揉搓、摔打麵糰，使小米和芝麻醬充分均勻分佈;

4蓋上溼布，醒20到30分鐘;

5醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻;

6入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡;

7醒好的麵糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片;

8鋪上一半的麻醬餡;

像包包子一樣包起來，捏緊收口;

10用手輕輕推開，擀成長形;

11剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上;

12折成三折，捏緊收口;

13再次輕輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡;

14再次折成三折;

15最後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸;

16燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅;

17中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面金黃即可;

18出鍋，切件裝盤。

在這給大家分享一下家庭小米酥的製作方法，主在簡單易學。

小米酥以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、飴糖、等為原料，經10餘道工序精工製成。產品香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養豐富，同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優點，可作茶點、野餐 、饋贈親友的佳品。

特色

此食品酥甜，味美適口。

製作材料

主料:小米麵500克

調料:白砂糖250克,糖桂花10克,豬油(煉製)150克

製作步驟

1.將小米麵放入炒鍋內，用小火炒至微黃色，離火，晾涼後倒案板上，用擀麵杖擀細。

2.將加工好的小米麵放入盆內，加入糖，糖桂花拌勻。

3.將豬油倒入鍋內，燒熱後倒入小米麵上，儘快拌勻。

4.將各式小模具洗淨，放入拌好的油酥小米麵，壓實，抹光，輕輕磕出，即成。

酥脆的小米酥做法

1.小米1小把，洗淨充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯;

2.麵粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活成麵糰，揉搓、摔打麵糰，使小米和芝麻醬充分均勻分佈。蓋上溼布，醒20到30分鐘;

3.醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻,入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡;

4.醒好的麵糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片，鋪上一半的麻醬餡後像包包子一樣包起來，捏緊收口，用手輕輕推開，擀成長形;

5.剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上,折成三折，捏緊收口;

6.再次輕輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡,再次折成三折,最後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸;

7.燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅,中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面金黃即可,出鍋切件裝盤後即可食用。

1小米1小把，洗淨充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯;

2麵粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活成麵糰;

3揉搓、摔打麵糰，使小米和芝麻醬充分均勻分佈;

4蓋上溼布，醒20到30分鐘;

5醒面的時候準備麻醬餡:70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻;

6入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡;

7醒好的麵糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片;

8鋪上一半的麻醬餡;像包包子一樣包起來，捏緊收口;

10用手輕輕推開，擀成長形;

11剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上;

12折成三折，捏緊收口;

13再次輕輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡;

14再次折成三折;

15最後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸;

16燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅;

17中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面金黃即可;

18出鍋，切件裝盤。

小米是我們老百姓最喜歡的食物之一,特別是胃不好的人群，經常喝小米能夠起到養胃的作用。小米中含有非常豐富的營養成分和各種微量元素，能夠起到很好的補血功效，特別是產婦和孕婦建議經常使用一些小米，特別是消化不良的人群，經常使用小米還能起到幫助消化的作用，小米粥的營養價值雖然非常的高，但是胃不好的人群還是不建議吃小米的，對穀類過敏的人群也不建議吃小米。

小米除了熬飯之外，還可以做成其他的美味食物，接下來接下來就和大家一起分享，用小米制作出來的美味食物，小米酥的製作方法，喜歡吃小米酥的小夥伴們，快來學習吧。

首先要準備好小米，白砂糖，蜂蜜，花生粒，製作方法也是非常的簡單。

首先，小米清洗乾淨，浸泡之後小米粒充滿水分，放入微波爐中，把小米蒸成小米飯，在把蒸熟的小米飯加入少量的麵粉這樣可以防止小米粘在一起，再把花生弄成花生粒，和小米飯摻在一起。

其次，小米酥做的好不好吃，關鍵就在於熬糖漿，把鍋清洗乾淨，擦乾水分接著放入白砂糖放入鍋中，用小火熬五分鐘左右，再放入蜂蜜，繼續熬五分鐘再加入清水，繼續用小火慢慢熬十分鐘左右，製糖漿的時候要不停的攪拌，看到白砂糖和蜂蜜完全融化之後，用筷子或者是勺子輕輕扎一下能夠拉出絲就說明糖漿熬好了。

最後，在把小米飯花生倒熬製好的糖漿中攪拌均勻，讓小米粒和花生充分裹上糖漿後再倒入平盤中，平盤中一定要刷上一層油防止粘連，在切成自己喜歡的形狀就可以享受美味的小米酥了。