糊塌子做起來很簡單，但味道極為鮮美。黃澄澄的麵餅，鑲嵌著嫩綠菜絲的糊塌子，在盤子裡散發出迷人的香味，吃的時候佐以酸裡帶鹹的調味汁，咬一口，又嫩又香，健康易消化，觸口柔軟，老人和孩子都會喜歡。

材料：

麵粉125g、西葫蘆1只、雞蛋1枚、小蘇打粉1茶匙、鹽2茶匙、油2湯匙

做法：

1.西葫蘆要選擇嫩的，越嫩越好。西葫蘆洗淨剖開，去籽後用擦絲器擦成細絲，裝在碗中，加入少許鹽拌勻，靜置10分鐘，使其中的水分充分滲出。紅菜椒切成小粒。

2.雞蛋打散加入過篩的麵粉和少許水調成粘稠的糊狀。

3.在麵糊中加入西葫蘆絲（包括析出的汁水）、紅菜椒粒，調入白胡椒粉攪勻成可流動的糊狀。

4.平底鍋坐火上，中火加熱，注入少許油，使鍋底有一層油膜即可，取一大匙麵糊攤在鍋中，用鍋鏟攤平成一個薄餅，底面凝固後小心地翻面再烙片刻，兩面金黃即可取出。

5.把香醋、生抽和芝麻香油混合均勻做成蘸汁，糊塌子出鍋後趁熱蘸蘸汁食用。當然，原味也很美味~

製作技巧：

1.嫩西葫蘆含水分多，老西葫蘆出水少。因為西葫蘆用鹽醃過會有大量的菜汁，因此和麵時水要適量少放或不放。

2.蘸西葫蘆的調味汁中還可以加些蒜泥提味。

3.也可以將西葫蘆絲換成黃瓜絲，吃起來也很清香適口。