魚柳酥皮海鮮湯

主料：

魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。

做法：

1、魚柳、蟹肉洗淨，瀝乾水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。

2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉醃味。

3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。

4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。

備註：

酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。

魚麵湯

菜譜原料：草魚1條姜蔥汁、料酒、雞蛋清、鹽各適量。

製作方法：

1.草魚洗淨，去骨、皮去淨肉，用清水漂洗乾淨，剁成泥，加姜蔥汁、料酒、雞蛋清、鹽和成茸

2.裝入潔袋，袋角剪小口，向清水鍋中擠成絲，交叉擠幾次成花形

3.鍋上火燒至魚茸熟，撈入加有鮮湯的鍋中，加鹽燒沸即可。