原料 　　豬中排骨500克，滷藥1克，清水2500克，精鹽100克，醬油50克，味精10克，白糖50克，蔥35克，姜30克，香油5克。 　　製法 　　（1）將中排骨洗淨，剁成10釐米長的段，入冷水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克蔥切花，餘下的蔥挽結。 　　（2）取滷鍋1個，放入清水、滷藥包、精鹽、味精、醬油、蔥結、姜塊、料酒、糖色，旺火燒開後放入中排骨，轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮時，撈出中排骨，瀝乾滷汁，再整齊地擺入長盤內，撒上蔥花，淋上熱香油即可。

40分鐘左右陳皮滷排骨 原料：陳皮、排骨、牛蒡、布袋包。 調味料：醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。 做法：

1、排骨洗淨，放入熱水中氽燙後，撈起洗淨瀝乾。

2、牛蒡去外皮，滾刀切入冷水中浸泡，以防變色。

3、將排骨和牛蒡加調味料一起用水煮。

4、然後放入用布袋裝起來的陳皮，再一起熬煮。

5、大火滾後加入味正高倍肉精膏、味正香蘭乙基麥芽酚、味正味鮮素轉小火，約40分鐘後即可盛起。 保健作用：牛蒡潤腸利便，含豐富的纖維質，尤其對多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹脹氣有效。陳皮可消痰積、清氣止呃、改善消化不良及腹脹腹滿。因此，可以改善因食肉而引起的腹積滯、食慾不佳的情況。