糖尿病人喝粥，掌握好飲食結構和食物種類，是可以使血糖穩定的。飲食結構包含的不單純是主食，還有副食（各種蔬菜、肉類、豆製品、菌菇類……）。

問題中分享的降血糖食療方“地黃粳米粥”是不建議的。食療方中，50克粳米煮成稠粥後，粳米中澱粉糊化程度很高，升糖指數很高，不利於控制血糖。地黃降糖降脂的功效還是不錯的，建議可以用生地黃泡水代茶飲用。

可以幫助穩定血糖的粥有幾個特點：1、膳食纖維含量豐富 2、維生素礦物質等營養素豐富 3、蛋白質豐富。

可選擇的煮粥食材：

1、蔬菜粥：綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、菇類、藻類都是可以選擇加入，這樣可以增加膳食纖維，使粥中粳米的澱粉類消化吸收緩慢。

2、雜糧粥：糙米、小米、紅豆、綠豆、豌豆、玉米碴、紫米、黑米、花豆等是常見的雜豆；還可以加入與功效的雜糧：藜麥、燕麥、薏米、蕎麥等。粗雜糧不僅可以增加膳食纖維，還可以提供多種維生素和礦物質，如B1 B2 B3等B族維生素，鉻、鎂礦物質，這些營養素可以幫助身體代謝葡萄糖和脂肪，有利於進行血糖控制。

3、肉粥：魚肉、瘦肉、蝦肉等都是可以選擇的食材。這種肉粥，含有豐富的蛋白質，可以降低粳米粥的升糖指數，利於血糖控制。增加蛋白質，還可以優質植物蛋白：大豆類的黃豆、青豆或者黑豆。

粥--雜著做，獲取多種食物營養的同時，是可以幫助穩定血糖！

粥在一般的主食中升糖比較快，不太能平穩血糖。

粥升糖比較快，是因為糊化作用。糊化（Gelatinization），一般是指澱粉的糊化（α-化），是將澱粉混合於水中並加熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液，從而導致升糖作用加快。

那如果想喝粥，我們怎麼辦可以減緩這個作用呢？

1、 建議吃雜豆粥：有11項高纖維膳食的研究發現，用豆子代替高纖維食品，能更好地降低空腹血糖和糖化血紅蛋白（sievenpiper jl,2009）。

雜豆建議選擇：紅豆、綠豆、芸豆等。

2、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數）。

3、 把粥放涼後或再次加熱後吃：與糊化相反的作用是老化作用。

老化：稀澱粉溶液冷卻後，線性分子重新排列並透過氫鍵形成不溶性沉澱，升糖作用減緩。而且，老化作用是不可逆，所以再次加熱的粥，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些。

4、粥不要熬的太爛：如果熬的太爛，會加速糊化作用。

需要注意的是：腎臟不好的患者不建議喝雜豆粥。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

糖尿病人談“粥”色變，我聽過最多的話就是：不能喝粥，喝粥跟喝糖水似的，血糖特別容易升高。這種說法有道理嗎？是有點道理，但是不完全正確。糖尿病人抓住喝粥技巧與注意事項還是可以喝粥的。首先粥不要熬得太爛，熬得越爛，糊化程度就越高，GI值就越高，血糖升的也就越快；粥要慢慢喝，儘量延長喝粥的時間；建議糖尿病患者不要在早餐的時候喝粥，選擇中午和晚上喝粥會更好；熬粥時建議糖友新增適量的粗糧。

這個問題可以給予非常明確的回答——糖尿病患者喝粥不能降低血糖！粥——這種食物，或者說是某些食物的一種食用方式，都只會導致血糖的升高，而不會起到降低血糖的作用，無論是哪種食物做成的粥！

不過，粥，在我們華人的飲食文化中佔據了非常重要的地位，讓一個華人在今後的數十年裡完全拋卻喝粥的習慣，真的挺不容易，哪怕是糖尿病患者！

粥對於糖尿病患者而言就是一種“液態的糖”，它容易消化、便於吸收，增加血糖迅速，很容易造成患者血糖水平的劇烈波動；那麼，糖尿病患者應該怎樣喝粥呢？於是，我們找到了一種適合糖尿病的“粥文化”：

1、煮粥時不應該只用精緻的麵粉或大米，最好能加入一些雜糧一起煮，比如燕麥、綠豆、黑米、黃豆等；

2、煮粥時間不宜過久，煮的久了，會破壞大米等食物的顆粒性，使得它們內部所含的澱粉被大量釋放入湯，這就更加易於吸收了；

3、不要熬煮的太久，高溫情況下，澱粉會發生糊化反應，而糊化越是厲害就越容易被消化；

4、喝粥時不要趁熱喝，因為“糖分”的溫度越高越容易被吸收；

5、進餐時不能只喝粥，應該先吃一口乾的，再喝一口稀的！

以上內容純屬個人觀點，僅供參考！

糖友喝粥不但不降血糖而且還有可能讓血糖飆升。糖友最好日常吃乾飯而並非喝粥。

粥一向被人說成是“清淡”的食物，感覺上好像和降糖有關，但實際上即使是清淡的飲食也是輔助糖友平穩血糖，調節內分泌正常，減少併發症發作，另外，清淡是指少油少鹽，葷素搭配合理，而並非粥就能被列入清淡的行列。

一般能夠做成粥的都是富含澱粉的食物，如白米飯、小米、紫米、黑米、雜豆、澱粉類蔬菜，如玉米、南瓜等等，而經過長時間熬煮的才能夠被做成粥，但澱粉經過長時間熬煮之後糊化程度會上升，糊化程度較高的澱粉更容易被分解為葡萄糖被消化吸收，因此更利於葡萄糖進入血液升高血糖，餐後血糖更容易飆升，反而對血糖更不利。

如果糖友愛喝粥的話雖然不是不行，但一定要注意熬煮時間不宜過長，寧願清湯寡水也不要過於黏稠。多在粥中加入一些富含膳食纖維的食物，如雜豆、雜糧、薯類食物，膳食纖維有一定減緩食物消化的功能，能夠輔助減緩糖分吸收速度，控制餐後血糖更穩定。另外，喝粥的話多配合其他菜類肉類一同食用，減緩粥的消化速度，減緩糖分吸收速度，從而平穩血糖。選擇自己血糖控制穩定的時候喝粥，如果餐後血糖飆升較快的話，可以配合鍛鍊降低血糖。

糖尿病人喝粥能降血糖嗎？

不管哪一種食材做的粥都是升血糖的！

為什麼呢？例如小麥、大麥、蕎麥、大米、小米、玉米、高梁、綠豆、彎豆、紅小豆等無論性溫還是中性都含有澱粉，澱粉可轉化糖，併產生的熱量。煮成的粥，使於人體吸收，產熱生糖快。所以說糖尿病人沒有康復是不能喝粥的。

日常生活中，人們認為飯後一小時是不能飲水的，如果用湯代替粥，更不行，因為湯是鹹的，糖尿病人要低鹽，鹽吃多了給腎臟增加負擔，（高血糖人的腎臟多少有些損傷，）湯裡不放鹽淡而無味。

怎麼辦呢？建議飯前喝一杯涼開水。

好多糖友會問這個問題，

解答這個問題首先我們要知道糖尿病是怎麼回事，血糖高和併發症是什麼關係？

血糖升高是一個逆向的死迴圈，長期飲食不節、肥胖、遺傳、作息不規律、壓力和情緒等多種原因引起的人體細胞損傷，使得細胞線粒體和細胞壁無法吸收葡糖糖，這個叫胰島素抵抗；同樣胰島細胞損傷無法釋放足量的胰島素，使得糖原、蛋白質、脂類轉化成葡萄糖後無法進入細胞內供給，這叫胰島素分泌降低。這兩個原因引起細胞長期沒有養分而出現血管高血糖的同時多飲多食多尿低體重。這就是糖尿病了。

血液中的高血糖在長期侵蝕著血管壁細胞，血管壁細胞原本就沒有能量供應，再加上高血糖的侵蝕，細菌和病毒滋生，吞噬能力下降，血脂升高血壓升高，出現心腦血管疾病，眼疾，心臟肝臟腎臟衰竭，神經系統、免疫系統損傷等等。

所以糖尿病的原因是細胞損傷，胰島細胞及全身細胞的損傷，所以在用藥控制血糖的同時，也需要口服線油靈芝孢子粉，利用它高出其他靈芝類孢子粉5倍的營養成分 ，修復人體細胞和胰島細胞，刺激胰島素的分泌，延長胰島細胞的功能，這是降低血糖的關鍵。

飲食空子是為了配合減緩糖類和脂類代謝和轉化，降低臟器管的壓力，每日控制下1300千卡既可以滿足糖尿病人的全天的能量供應了。

糖尿病吃什麼都是可以的，但是要控制總的量。

糖尿病人一定是打組合拳來降低血糖，減緩細胞損傷，減緩併發症的過程。

糖尿病人在飲食上控制的是整體的熱量，因為熱量是蛋白質、脂肪、糖三個物質轉化成能量，在轉化的過程中會非常快，控制整體熱量就是減緩胰島素釋放，減緩細胞的胰島素抵抗。

喝粥或者吃飯都好，只要能達到上訴控熱量就可以了。在飲食的過程中可以按照食物熱能表GI表來搭配，GI指數在52以下的食物可以搭配一起食用。或者按照平時吃飯寧幹勿稀、寧硬勿軟，多蔬少糧，多茶少酒等，戒菸，培養健康的生活習慣來調整飲食，每頓7分飽。

除了吃，糖尿病人要做到

1、正確用藥，藥物是降糖最快的方法。飲食是升糖最快的，所以要平衡之間的關係，首先做到正確用藥，到正規醫院由醫生開出藥物。X格列汀、雙胍類降糖藥、α-糖苷酶抑制劑、胰島素等等。

2、減少細胞損傷，降低胰島素抵抗，每日8克線油靈芝孢子粉增強細胞的抗病毒和抗氧化能力，特別是胰島細胞，提升其分泌胰島素的能力，增強細胞能量供應自然降低血糖，可控制藥物的服用量降低肝腎的藥物代謝負擔，減緩併發症的發生。

3、學習，糖尿病多是靠自己摸索前行，打胰島素、測血糖、用藥時間和注意事項、出現緊急情況的自救等等都是基本的。

先回答您的問題，糖尿病喝粥會使餐後血糖猛增，不會降血糖，因此還是不太建議糖尿病患者喝粥。

因為早期糖尿病並不一定有明顯的症狀，通常等發展到了中期才會有明顯症狀，血糖已經非常高了，引起尿糖高、脫水，造成多飲多尿、多食、消瘦，這就已經有一定的損害程度。也就是說，當一個人去查餐後血糖偏高時，那他調節糖的能力丟掉了40%；如果是確診糖尿病，那麼這種調節能力丟掉了60%；如果出現明顯症狀，那可能丟掉了70%。這就有一定損害了，若合併了高血壓、冠脈狹窄，就可以導致心肌梗死或腦梗死，因此，糖尿病一定要注意降血糖。

飲食影響血糖上升的因素有2個：

一、吃的量

1、控制主食；

2、配比蔬菜、瘦肉、雞蛋、牛奶/豆漿、10克油/天、5克鹽/天等食物；

3、多喝水，保證迴圈的水量。怎麼評估吃的量，第一看體型，第二看性別，第三看年齡，第四看消耗量（體力活動量），越胖的人越要吃的少，年齡每增長10歲要減少1/10，女性比男性少1/10，體力活動少的要相應減少。

二、消化的速度

像題主您說的喝粥，或者是吃爛麵條，像這樣把食物煮的非常容易消化，那餐後血糖根本管不住，因為消化快，血糖上升很快，下降得也很快，血糖波動越大，對身體越不利。所以，糖尿病患者不主張喝粥。

但是糖尿病人很想喝點粥的壞，還是建議喝雜糧豆粥，可以增加膳食纖維、幫助控制血糖，還可以增加飽腹感，不容易飢餓。

但是喝雜糧粥要注意：

1、吃的慢一點，糖尿病吃飯的方式很講究：先喝湯吃菜，拉長十分鐘後吃主食，這對增加飽腹感、延長吃飯時間很重要。

2、可以把粥放在晚餐時吃，早餐一定不能喝粥，因為經過一晚上的消化，早上醒來胃裡是空的，如果喝點粥，消化會非常快，血糖會升高得太厲害。所以，不是別人不給你吃，是你沒有條件吃。

1. 降血糖雜糧豆粥的食材選擇：

要有一半以上的雜豆類，然後再加入一些高粱米、蕎麥、蓮子、百合、芡實等，如果放一些燕麥，口感會更好，而且裡面的β-葡聚糖也有利於控制血糖~

以下粗糧都可以加入到雜糧豆粥裡面：全麥、糙米；雜豆（紅豆、綠豆、鷹嘴豆、紅腰豆等等）；雜糧（小米、高粱、黑米、蕎麥等）。

以下食材不建議加入糖尿病人的粥裡面：不要放大米、糯米、大黃米、糯玉米糝這些血糖反應比較高的食材，也儘量少放紅棗、葡萄乾、桂圓等甜味食材。

2. 雜糧豆粥的烹飪方法：

現在電壓力鍋越來越普及了，自從我給媽媽買了電壓力鍋，她每天早晚煮雜糧粥，非常方便也很開心；如果沒有電壓力鍋，可以把雜糧和豆子在冰箱裡泡一夜，早上起來煮就比較好煮了~

另外，食材加工越碎，烹煮得越軟爛，消化就越容易，餐後的血糖上升速度就越快，所以，儘量的煮粥要有咀嚼感，細嚼慢嚥，對控制血糖比較有利。

3. 糖尿病人喝粥降血糖的叮嚀：

糖尿病人的一餐儘量食材多樣化，進食順序可以先吃蔬菜，再配些魚蝦肉類，再開始吃雜糧粥。而且一口雜糧粥配一口菜餚，這樣血糖波動會比較慢，另外，如果有牛奶、豆漿、堅果等配合雜糧粥一起吃，可以有效降低血糖的波動。

食材多樣化的雜糧豆粥不但幫忙控制血糖，而且可以把人體所需的各種營養素都吃夠，再搭配少鹽少油的蔬菜和肉類，加強運動，強化肌肉，可以預防各種併發症發生哦~這就是自我的健康管理~也是我最想和大家分享的良好的生活方式的養成~

呂科林 山東省醫聯體龍泰醫院糖尿病健康管理中心 主任營養師

糖尿病患者喝粥一般不會降糖，只有在吃藥，打胰島素和運動的時候才會降糖，喝粥一般會出現不同程度的升糖。在糖尿病治療期間我們是不建議患者喝粥的，在糖尿病康復期間血糖相對平穩的時候是可以適量喝粥的。如何才能做到喝粥之後血糖相對平穩呢？營養師從以下幾個角度來給各位糖友分享一下，希望各位糖友好好學習：

1、儘量選擇血糖生成指數偏低的食物，作為熬粥的食材，燕麥片，糙米、全麥、麥麩等食材都是可以的。

2、可以新增一部分黃豆和花生打的都豆漿和粥進行調配以下，穀物經過熬製之後，碳水化合物會分解，葡萄糖釋放比較快，容易導致血糖偏高，和花生黃豆一起打的豆漿進行調配以下只整個的血糖生成指數會相對偏低，對於餐後血糖影響相對偏小。

營養總結：糖尿病血糖管控從科學飲食不忌口開始做起，糖尿病治療階段不建議喝粥，康復階段可以根據自身血糖控制水平合理安排，如果血糖控制比較好的話可以適量喝一點。