最經典的應該就是白菜豬肉，韭菜雞蛋餡的吧。好吃不過餃子，每次家裡有餃子吃都會很期待。當然了，餃子的吃法也有很多，蒸煮煎都是不錯的選擇。那麼有了餃子，配料就少不掉，又很多人喜歡在吃餃子的同時拌上陳醋醬油，點少許辣椒或者加點老乾媽，同時呢，拿一辮子蒜，說實話，看著別人這麼吃，真挺香的！

你喜歡吃什麼餡的水餃？有哪些吃法或者做法？

我最喜歡吃的水餃是玉米肉餡水餃了。

玉米肉餡水餃

水果玉米又香又甜，每到水果玉米上市的季節，我都要買很多，有時煮著吃，有時烤著吃，最喜歡的吃法還是做玉米肉餡餃子了。

食材

水果玉米2根、肉1斤、香蔥200g、胡蘿蔔1根、姜蒜少量、麵粉

輔料

老抽、料酒、鹽、雞精、十三香、豆瓣醬

【做法】

1、和麵。麵粉盛一盆（大約1斤）倒入大盆裡，邊加水邊攪拌至麵粉成絮狀，再活到一起，活成比較柔軟的麵糰，醒發20分鐘。

2、準備餡料。玉米洗淨用刀把玉米粒順著玉米全部切下來，把肉剁成肉餡（自己剁的肉餡吃起來有顆粒感，好吃），香蔥切碎末，胡蘿蔔切碎末，姜蒜切末。

3、調餡。所有食材混合到一起，起鍋燒油油熱放入放入2小勺豆瓣醬，2小勺老抽攪拌均勻爆出香味，放入混合到一起的食材，再放入2小勺料酒，2勺鹽，1勺雞精，1勺十三香攪拌均勻。

4、擀餃子皮。提前準備些乾麵粉撒案板上，以免和麵粘案板。把醒好的麵糰再揉一下揉光滑，如果面太多一次用不完，可以切分成2-3塊，拿出1塊，先撮成均勻圓條狀，再切成大小相同的面介子，用擀麵杖幹成中間厚四周薄的餃子皮。

5、包餃子。用筷子乘一些調好的餃子餡放進餃子皮中把餡壓緊實，包成餃子形狀即可。

【小貼士】

☞肉餡可以買直接攪好的現成的肉餡，這樣調出的餡比較緊實，自己剁的肉餡吃起來比較有顆粒感。

☞肉最好選擇肥瘦比例3:7的肉，這樣做餃子餡吃起來最香，口感最好。

☞和麵時活的軟一些煮好的餃子皮吃起來更軟糯一些。如果喜歡吃筋道的口感可以把餃子面活硬一些，但不要太硬，否則擀好的餃子皮容易幹，不好包餡。

☞如果嫌自己做餃子皮太麻煩可以直接買現成的餃子皮，包時注意餃子皮四周要用水溼一下才能捏住。

結語

我最喜歡吃玉米肉餡水餃了，喜歡北方最傳統的吃法:清水煮好直接撈到碗裡蘸醋吃，自己做的餃子皮薄餡大，一口一個吃著很滿足。自己動手做餃子的步驟是:一、和麵 二、準備餡料 三、調餡 四、擀餃子皮 五、包餃子。

嘗試過薺菜鮮肉、玉米三鮮、白菜香菇等餃子餡，發現韭菜雞蛋餡的相對便捷，也保留原汁原味，只放油、鹽、雞精調料，煮時內餡更容易熟，有營養但參考熱量相對不高，想減肥又愛麵食的人群首選。

今天就為大家來展示小喵自創水餃的製作過程。

【準備食材】：韭菜一小把、紫菜2片、木耳100g、香油10g、香菇50g、生抽20g、五香粉10g、食用鹽10g、餃子皮40個。

【第一步】：把韭菜洗淨切成丁、紫菜用手撕成小塊狀、香菇洗淨切丁、木耳泡開洗淨切丁，分別裝碗中備用。

【第二步】：依次吧香菇、木耳、紫菜倒入裝有韭菜的大碗中，然後再依次倒入食用鹽、生抽、五香粉、香油，用筷子攪拌勻均。

【第三步】：把攪拌好的餡料放在桌子上靜置10分鐘左右，讓餡料的味道充分融合，在這期間從冰箱取出餃子皮，在常溫下同樣放10分鐘左右，這樣能讓餃子皮變軟一些，方便一會包。

【第四步】：取一個餃子皮，在餃子皮的邊緣稍微抹一些水，然後包入餡料，如何捏餃子的形狀這個可以自己隨意，小喵是捏的是兩邊花褶形，比較小巧可愛。

【第五步】：鍋中倒入適量清水，開大火煮沸，然後把餃子倒入鍋中，用勺子攪均勻，因為是素餡的餃子，所以不用過涼水，等到餃子都漂上來的時候，就可以出鍋啦。

【第六步】：在蒸籠中平鋪好蒸籠布，然後把剩下的餃子依次整齊地放在上面，注意餃子之間不要捱得太近，大火蒸10分鐘左右即可出鍋。

【第七步】：最後取一個小盤，在盤中倒入辣椒油、陳醋、蔥花、蒜末、醬油攪拌均勻，一盤餃子蘸料就做好了，用餃子蘸著吃一口一個，太香了。

【小貼士】：

1、因為紫菜遇水容易結團，所以最好撕的小塊一些，並且在碗中攪拌勻均，避免紫菜都黏在一起。

2、餃子皮如果放置在冰箱裡，一般都會變硬，包起來會不黏合，所以最好拿出冰箱後，能放置幾分鐘，並且在包的時候，邊緣抹點水，避免露餡。

3、素餡的餃子比較容易熟，所以在煮的期間不用過涼水，等餃子都浮在表面後，就可以出鍋了。

套用範志紅老師的一句話來說，水餃它就是一個筐，你喜歡什麼，都可以往裡面裝。

一.餃子餡

●在我們家，孩子最喜歡吃芹菜餡兒的水餃啦。餡裡面芹菜是主要隊員；胡蘿蔔用來調色；豆腐香菇用來加強營養；一丟丟肉還是要的，再加點醬油、鹽、五香粉，就齊活啦。●如果能同時買到薺菜，我一定會做一半兒芹菜水餃，一半兒薺菜水餃，畢竟食材品種多樣化更有益於健康吶。薺菜水餃的餡和芹菜水餃的餡差不多，就是把芹菜換成薺菜而已。另外別忘了，芹菜和薺菜都需要用開水焯一下，既能去除草酸、又能軟化食材，縮短煮餃子的時間，並且包餃子的時候不容易把餃子皮戳破喲。●孩子爸爸喜歡吃大蔥鮮肉餡兒的，除了大蔥和肉，別的蔬菜一丁點兒都不允許加。香確實香，也非常好包，但從健康的角度出發，我還是不建議大家這麼吃。當然對於別人我只能是建議，但我自己的孩子我是不允許她這麼吃的，也不會給她養成盡吃肉的毛病。

二.餃子的包法：

餃子的包法花樣太多了，有將軍型、元寶型、月牙型、葵花型、柳葉型、玫瑰型……只要你把握住不露餡的宗旨，怎麼包都可以。多學幾種包法，經常換換造型，給生活新增新鮮感。

三.餃子的煮法：

1.我們老家一般吃湯餃：調一碗有辣椒的香噴噴的湯，餃子煮熟後，撈出來放到湯碗裡，連湯帶水餃一起吃。

2.我老公家就吃法不一樣了，小碟子裡倒些醋，剝幾瓣蒜或搗成蒜泥，餃子煮熟後，濾幹水分，用餃子蘸醋蘸蒜泥吃。

3.我家孩子喜歡吃煎餃，生餃子放煎鍋裡煎一煎，淋上水澱粉，等水分蒸乾，餃子底部就會有一層像冰花一樣的薄脆，非常好吃喲。

4.有時候我也會做蒸餃，把餃子包成柳葉的形狀，像蒸饅頭一樣蒸熟吃，也別有一番風味呀。

北方的人們最喜歡用餃子來表達生活的喜悅，逮住什麼節都要吃餃子。包餃子也是一門需要反覆練習的技術活，學會了，能給自己和家人的生活增添幸福感哦。

準備材料：韭菜：1把、蝦仁：150克、豬肉餡：150克、料酒：適量、生抽：適量、鹽：適量、蠔油：適量、味精：適量、雞精：適量、十三香：適量、色拉油：適量。

1、蝦用清水清洗乾淨，然後去殼挑去蝦線，再切成兩半備用。

2、韭菜用清水清洗乾淨，然後放到案板上切碎備用。

3、豬肉餡加料酒、生抽、蠔油、味精、雞精、十三香、鹽拌勻。

4、加入少許清水，然後把切好的蝦仁放進去拌勻備用。

5、把切碎的韭菜放進去攪拌均勻，海鮮水餃餡就做好了。以扇貝餃子為例，做法如下：

材料

扇貝丁 100g 、絞肉 200g 、青椒 200g 、高筋粉 300g 、料酒，醬油，蠔油，鹽，薑末，胡椒粉，色拉油，香油，水適量

做法

【餃子皮】：

1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，在用手將面和成麵糰。

2、加蓋放置30分鐘以上。

3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。

【餃餡】：

1、扇貝丁切成5mm的小塊。

2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉；再數次加入少量的水，不斷地攪拌。

3、青椒切成2-3mm的細末，加鹽搓一下，用手擠幹水分，放到肉餡裡攪拌均勻。

4、加色拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。

【煮餃子】：

1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。

2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。

3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。主料：麵粉

主菜：韭菜、 配菜：木耳、香菜、蔥花、雞蛋和鮮蝦

調料：花生油、醬油、鹽、味精

首先，把麵粉加水揉成柔軟的麵糰，不要太硬了，太硬包餃子費勁的～揉好之後蓋上大碗或者蓋子什麼的，醒一會

然後就開始備菜了～先洗韭菜，說明一下哈～我家的菜幾乎都是無公害的，因為我家和我婆婆家離我們都很近的，郊區，所以家裡都有自己的菜園子和土地，家裡吃的時令菜和食油麵粉都是兩家供應的～所以很放心的拉～洗好之後放置框裡晾乾，再去把泡好的木耳拿出來洗乾淨，放一邊備用，然後再去洗香菜，很新鮮的～也是家裡供應的～洗好之後再去備雞蛋，我備了5個，嘿嘿，雞蛋也是家裡供應的～我婆婆家的.最後是備蝦了，把蝦洗好暫放一旁

然後把控好水的韭菜切小段放盆裡，為什麼要控水呢～因為剛洗完的韭菜有好多的水分，等要包的時候分水太多不好包的，然後再把雞蛋打碎放在大碗裡，加上少許的鹽，加上少許的水，加鹽目的是讓雞蛋有鹹味，加水是要讓雞蛋有嫰嫰的感覺，然後把鍋燒熱，倒入油，把雞蛋煎炒一番，把雞蛋炒凝固了即可。再把雞蛋絞碎。然後再把木耳切碎、把香菜切碎，還有蔥花切碎，都切碎之後統統的裝進大盆裡，最後是大蝦了，把鮮蝦的皮剝掉，腦袋上的黑色膏體擠進盛菜的大盆裡，別丟了～那可是很鮮的一部分，據說是蝦的腦漿，嘿嘿，然後把蝦也切成小段，不要切碎，那樣就不鮮了。 一切弄好之後就開始加調味料攪拌了～花生油、醬油、鹽、味精、這些都是根據菜的多少和個人的口味鹹淡來加的，沒有具體的數字，完全憑個人的感覺哦，下面是我調好的樣子、

開始準備包了哈～

這時候的面已經醒的很不錯了～柔柔的～很光滑。把面搓成長條狀，然後用手揪成一個個小的麵糰，我包餃子是不用刀切面的～全是手工一個一個揪的。揪好之後撒上乾麵按成麵餅、這個過程原想讓老公照下來給大家看看，誰知老公出去還沒有回來，所以就只好作罷 下面是我自己的擀的麵皮哦～自己擀麵皮，自己包呢～大家看我包的餃子是不是很漂亮的～ 經過一段時間，餃子終於出色的包完了～開始下鍋煮了哦～～這個過程和大家說說，或許有的MM會說，這個大家都會，嘿嘿，我說說我的一點經驗，煮餃子時，準備一大碗涼水放在鍋的旁邊，煮素餡及海鮮餃子時，鍋裡的水和餃子煮沸騰一次點一次涼水，是倒進去一些涼水，再沸騰一次再倒進去一些涼水，這樣兩次就可以了～那餃子肯定熟了～要是肉餡的餃子，也是這個做法，沸騰三次就點倒進去三次涼水，這樣的肉餡餃子也是肯定的熟了 下面的餃子就是煮熟了的樣子了～～～～～～嘿嘿～開吃了哦～～大家也來吃點吧～真的是好鮮的食材】：豬肉200g、白菜200g、小蔥2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：

1、將豬肉剁成肉末，白菜葉洗乾淨切成碎末，小蔥、生薑和香菜都切碎。

2、然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。

3、再加入白菜碎末，往一個方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。

二、茴香豬肉餡

【食材】：豬肉200g、茴香200g、姜1塊、大蔥1段、鹽適量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蠔油2勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步驟如下：

1、將豬肉剁成肉末，茴香洗乾淨切碎，姜切碎末，大蔥切碎末。

2、將薑末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。

3、再加入茴香碎末，往一個方法攪拌上勁，全部攪勻之後就做好了。

三、韭菜雞蛋餡

【食材】：韭菜500g、雞蛋3個、十三香8g、鹽適量、香油20g。步驟如下：

1、將雞蛋攪散，加一點水攪拌均勻，鍋燒熱，倒入油燒熱，下入雞蛋炒凝固，然後用鏟子炒成碎粒。

2、將韭菜洗乾淨，控幹水分，然後切碎放入盆中，倒入香油攪拌均勻。

3、再打入雞蛋碎粒攪拌均勻，加鹽和十三香攪拌均勻即可。

四、三鮮蝦仁餡

【食材】：豬肉200g、蝦仁200g、小蔥2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：

1、將豬肉洗乾淨丟進料理機中，將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。

2、將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。

3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。

五、芹菜牛肉餡

【食材】：牛肉500g、雞蛋1個、芹菜1把、鹽1勺、料酒適量、蔥1根、姜1塊、五香粉適量、白胡椒粉適量。步驟如下：

1、將牛肉攪打成肉泥，打入一個雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒攪拌均勻。

2、將蔥姜切碎，芹菜洗乾淨切碎，一同放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻即可。

六、蓮藕牛肉餡

【食材】：牛肉500g、蓮藕400g、蔥2根、姜1塊、香菜2根、鹽適量、香油20g、醬油2勺、雞蛋1個。步驟如下：

1、將蔥姜切末，香菜洗乾淨切末，蓮藕洗乾淨切片再切末。

2、牛肉剁成肉餡，加入雞蛋清、鹽、香油和醬油攪拌均勻。

3、再加入蔥薑末和香菜末攪拌均勻，最好加入蓮藕末攪拌均勻即可。

吃水餃的餡料在我個人看來萬物皆可包，只不過有的食材需要提前焯水處理，要不吃的口感不好，今天早上我包的是混沌跟水餃同類，餡料分享一下

鮮蝦主料，配菜是杏鮑菇、甘藍、小白菜（家裡冰箱剩下的青菜，都可以湊合一起）

杏鮑菇、小白菜、甘藍都用水焯了一下然後才切碎擠出水分就可以調餡料了

PS：小貼士焯過水的蔬菜水分不用擠太乾，成團就可以，要不影響口感

餃子作為中國的傳統美食，自然是天南地北的人們首選的居家食品。您可知道，簡單的一張麵皮兒包上不同的餡兒，有著不同的食療作用哦？

芹菜肉餡兒餃子芹菜對減肥減脂人群非常有好處,是一種高纖維食物。用芹菜做為餃子餡兒其寓意為勤儉、勤財之意。芹菜餡兒最省事、最好做，因為買來的小香芹用水洗洗連同芹菜葉一起開水焯一下就可以用了，簡單方便。大大縮短包餃子的時間。香菇肉餡兒餃子香菇被人們冠以“菇中之王”,可見其營養價值之高。如果你要和人肝膽相照，那提前吃點香菇準沒錯，能保護你的肝膽，用香菇作為餃子餡兒其寓意為鼓財，即高起,凸出。韭菜蛋黃肉餡兒韭菜對男性朋友是非常有好處的，“男不離韭,女不離藕”,就是指男人要多吃韭菜。用韭菜做為餃子餡兒其寓意為久財，讓錢財不斷之意。韭菜做餃子餡兒鮮香無比。哪怕和餡兒的手藝不好，做出來的餃子依舊好吃。白菜肉餡兒白菜微寒，在冬季人們容易上火，吃白菜就是最好的選擇。用白菜做為餃子餡兒其寓意為百財，取自白菜的諧音。天冷實在不想出門買別的菜了，冬日家家戶戶都不缺白菜，剁吧剁吧就夠蒸幾盤子餃子出來。一定要蒸，煮的白菜餡兒不好吃。

個人口味，我喜歡吃韭菜雞蛋的

女朋友喜歡吃韭菜雞蛋加上蝦仁的

我父母喜歡芹菜肉餡白菜肉餡的

北方以韭菜大白菜芹菜作為餡料比較多，南方種類就比較多了，鮮蝦，魚肉，香菇之類的，看你自己喜歡的口味了，只要自己喜歡的吃的，什麼餡都可以

我喜歡羊肉胡蘿蔔的

1.羊肉剁餡，蔥姜切小粒，加鹽、醬油、生抽、香油順一個方向攪拌，攪拌上勁

2.準備一碗花椒水放涼，加入肉餡順一個方向攪拌上勁

3.涼水和麵，兩碗麵粉加2棵雞蛋，少許鹽，分次加涼水把面和成面絮狀，下手揉麵，面要多揉一會兒，揉勻揉光滑。醒面1-2小時。

4面醒好後切開看看，切開面沒有大氣泡，也沒有乾麵粉，面就和好了。再稍微揉一下，分成小份，搓成直經2cm的圓長條，用刀切成1cm以下的小圓柱，壓扁，開始用擀麵丈擀麵皮。

麵皮要中間厚邊緣薄，這樣包出的餃子才好吃。

5.煮餃子，水開下鍋煮，餃子浮上來關小火慢煮

6.調蒜醋，蒜搗碎，加生抽，香油，醋拌勻，餃子蘸醋，香得很

【準備食材】：韭菜一小把、紫菜2片、木耳100g、香油10g、香菇50g、生抽20g、五香粉10g、食用鹽10g、餃子皮40個。

【第一步】：把韭菜洗淨切成丁、紫菜用手撕成小塊狀、香菇洗淨切丁、木耳泡開洗淨切丁，分別裝碗中備用。

【第二步】：依次吧香菇、木耳、紫菜倒入裝有韭菜的大碗中，然後再依次倒入食用鹽、生抽、五香粉、香油，用筷子攪拌勻均。

【第三步】：把攪拌好的餡料放在桌子上靜置10分鐘左右，讓餡料的味道充分融合，在這期間從冰箱取出餃子皮，在常溫下同樣放10分鐘左右，這樣能讓餃子皮變軟一些，方便一會包。

【第四步】：取一個餃子皮，在餃子皮的邊緣稍微抹一些水，然後包入餡料，如何捏餃子的形狀這個可以自己隨意，小喵是捏的是兩邊花褶形，比較小巧可愛。

【第五步】：鍋中倒入適量清水，開大火煮沸，然後把餃子倒入鍋中，用勺子攪均勻，因為是素餡的餃子，所以不用過涼水，等到餃子都漂上來的時候，就可以出鍋啦。

【第六步】：在蒸籠中平鋪好蒸籠布，然後把剩下的餃子依次整齊地放在上面，注意餃子之間不要捱得太近，大火蒸10分鐘左右即可出鍋。

【第七步】：最後取一個小盤，在盤中倒入辣椒油、陳醋、蔥花、蒜末、醬油攪拌均勻，一盤餃子蘸料就做好了，用餃子蘸著吃一口一個，太香了。

【小貼士】：

1、因為紫菜遇水容易結團，所以最好撕的小塊一些，並且在碗中攪拌勻均，避免紫菜都黏在一起。

2、餃子皮如果放置在冰箱裡，一般都會變硬，包起來會不黏合，所以最好拿出冰箱後，能放置幾分鐘，並且在包的時候，邊緣抹點水，避免露餡。

3、素餡的餃子比較容易熟，所以在煮的期間不用過涼水，等餃子都浮在表面後，就可以出鍋了。

在東北家常的水餃可以分很多種，葷素不同，個人喜好也不同。葷的有豬肉三鮮餡 豬肉大蔥餡 牛肉香菇餡 牛肉蘿蔔餡 素的有素三鮮 香菇白菜 根據個人喜好搭配，我個人最喜歡的就是酸菜豬肉餡的了

羊肉胡蘿蔔有沒有吃過？

我家這邊都比較喜歡羊肉胡蘿蔔，每週都要吃兩次，胡蘿蔔有點甜甜的，喜歡吃胡蘿蔔的朋友可以試試

0.和麵(麵粉裡放少許鹽，煮的時候不愛破)用涼水就可以，揉好，醒30分鐘

1.準備羊肉

2.準備胡蘿蔔(看幾個人吃，適量準備)

3.花椒，蔥，姜用開水泡10分鐘 備用

4.食用油(最好用熟油)

5.香油，老抽，生抽，耗油，鹽，備用

製作過程

1.羊肉切碎放容器中，加入，老抽，生抽，耗油，香油，攪拌均勻

2.把泡好的花椒水打入肉餡中，分三次放裡，順一個方向攪拌上勁，這樣餃子會有很多湯汁，在放入適量食用油，油多點，胡蘿蔔比較喜歡油

3.胡蘿蔔擦絲，鍋中倒入少量水把胡蘿蔔往鍋中擦一遍擦一遍攪拌，擦完胡蘿蔔在煮30秒就可以，出鍋備用

4.把胡蘿蔔放菜板切碎不用太過於精細

5.把胡蘿蔔倒入肉餡中繼續攪拌均勻，包的時候在放鹽調味就可以

6.開始放鹽調味，包餃子，

7.開水下鍋煮

哇塞，味道太好了，沒吃過的朋友可以試試

牛肉紅蘿蔔餡餃子

準備食材：牛肉（後腿肉），紅蘿蔔，蔥，姜。

分別將牛肉，紅蘿蔔，蔥，姜剁碎放入盆中，放入適量的鹽，雞精，五香粉，倒入熱油攪拌，再放蠔油繼續攪拌均勻即可包美味的餃子了。

作為一個華人肯定都吃過水餃，家家戶戶過年都要包，那麼水餃餡也非常多種多樣，下面我就來給大家介紹幾種好吃的餡。

1.爆汁番茄牛肉餃

牛肉 500g 西紅柿 2個400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 鹽 5g 生抽 10g 雞精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g

豬肉捲心菜玉米粒餡，馬蹄魚蓉餡，還有純薺菜餡，都不是日常搭配但真的都很好吃。前者可以做成生煎，煎好後搭配一點姜醋蘸食，美味非常。後兩者煮食更宜，清淡又回味雋永。蒸餃的話，非常難忘東北的酸菜豬肉餡的大個蒸餃。對了，曾經在一家餃子館裡吃到了海螺餡水餃，比鮁魚餡口感更好，而鮮味也不差。

2.豬肉捲心菜玉米粒

豬肉餡加了料酒，五香粉，跟新鮮擦出來的薑汁(不能擦汁的話也可以加薑末)，充分攪勻之後加入捲心菜跟玉米粒。和餡的時候捲心菜是手撕並掰成成較小的片，然後要生著攥掉一部分水，最後和出的餃子餡加了鹽才不會過稀，但多少有點浪費營養，不過搭配玉米粒之後口感與味道真的不能更妙了。適宜生煎。

3.馬蹄魚蓉餡

馬蹄也就是荸薺，剁成小碎塊(不能太粗也不能太細，否則那種脆而不硬的清新口感出不來)，搭配的魚肉我選的是超市賣的凍龍利魚柳，解凍沖洗一下之後直接剁碎成泥即可，不需要特別處理。魚肉自身有淡淡的鮮味，竊以為不適合再加醬油或五香粉等重味蓋住魚肉本身的鮮香，一點薑汁還有更少的一點料酒，去了腥味足矣。為了襯托出魚蓉的鮮嫩，我在餡里加了一個雞蛋一併打勻。需要注意的是馬蹄碎的水比較大，直接和餡比較稀，我的選擇是稍微加熱一下馬蹄，讓水分蒸發一些，香味出來，然後再跟魚蓉蛋液混合，加適量鹽即可。最後水餃煮出來魚蓉鮮香綿軟，又有馬蹄的清新脆爽，口感立體，味道鮮淡而深遠。

4.薺菜豬肉餡餃子

這是我最喜歡的一種餡料，有些人喜歡加一點韭菜提鮮，但不加其他菜、肉與調味料更能吃出薺菜本身的清香，連根剁成餡兒，加一點鹽，打一些蛋液，然後加入芹菜差不多的五花肉，放點胡椒粉，十三香等調味，簡直好吃到哭。

Hi,我是瓶瓶奶愛趴趴熊，是一個標準的餃子痴，我和家人都非常喜歡吃餃子。下面介紹幾種餃子餡，希望你能夠喜歡。

上面兩種餡是比較好吃的，當然還有其他各種蔬菜餡，杏鮑菇胡蘿蔔雞蛋餡，白菜粉條豆腐餡，薺菜雞蛋餡，各種搭配，推薦給喜歡吃素餡的小夥伴。