香蕉：這個黑鍋不是我想背

我先解答一下香蕉在空氣中變黑的原因。相信大家都遇到過這樣的為問題，剛剛買回來的香蕉，在家裡放了沒有多長時間，可是香蕉皮卻已經慘不忍睹。原因是因為香蕉皮的表皮細胞含有一種氧化酵素，這種酵素本來被封存在細胞內。可是在香蕉儲存的時候，細胞也會隨之破解，氧化酵素在空氣中的氧氣作用之下，產生了化學反應，被氧化成為了複雜的黑色化學物質。

並不一定所有的氧化物都是黑色的，氧化物是一個廣義的概念，某種化學物質與氧氣發生化學反應之後產生的物質都可以成為氧化物。

下面來說一下如何儲存香蕉時間可以長一些，以及杜絕香蕉變黑的方法。

香蕉在買回來之後可以用清水進行清洗，清洗乾淨之後用廚房紙吸乾水分，保持橡膠表面的乾燥狀態，放置在乾燥處，這樣可以延長香蕉的儲存期限。

當香蕉受到外力擠壓時，表皮細胞就容易破裂，導致氧化作用的加劇，所以大家可以把香蕉豎立放置起來，如果做不到的話也要讓香蕉的受力面積減小，儘量延緩表皮細胞破裂。

香蕉存放的溫度不宜過高或者過低，溫度過高會成熟的太快，而溫度過低則可能凍傷香蕉的組織，夏天要把香蕉放在陰涼通風處，冬天則要放到陰涼處。

購買香蕉的時候大家一定要購買表皮完整沒有損傷的，在擺放時不要與蘋果放到一起，蘋果具有的催熟作用會加快香蕉的氧化程序。

想要儲存長一點，你應該買生一點的香蕉

已經熟透的香蕉，最好儘快吃完，錯過那個時間段的香蕉，味道變得沒那麼好吃了。

香蕉是一件非常常見的水果，深受很多人的喜愛。但是有一個不好的地方就是，不易儲存，放沒兩天就容易變黑變壞了，今天就教你一招正確儲存香蕉的方法，一起來學習一下吧。首先第一步，清洗香蕉。香蕉表面含有催熟劑。所以我們要把香蕉表面的催熟劑洗掉，避免加速香蕉的催熟速度，第二步，準備一張紙巾，將香蕉表面的水分給它擦乾，第三步，準備錫箔紙，用錫箔紙把香蕉炳給它包裹住，香蕉中會釋放乙烯，它會加速香蕉的成熟。用這個方法可以有效地阻止乙烯擴散。從而延長香蕉的存放時間。最後我們用根繩子，把香蕉掛起來，用這個方法的主要目的是為了避免香蕉受到擠壓而壞掉，用這個方法儲存香蕉，可以使香蕉不易變黑不易壞。平時吃不完的香蕉，不妨也試試這個方法，非常簡單又實用的小妙招，希望這個妙招可以幫助到大家。

香蕉爛壞的困惑

每次買香蕉都拿一大把，回家挑出有點黑斑且變軟的熟蕉吃，並且每次都剩不少，一不小心第二天就有熟透爛壞的香蕉，覺得太浪費了，實在於心不忍，而這往往也是很常見的情況，迫切需要一個儲存香蕉的辦法，經過反覆嘗試後，三步就搞定。

第一步，清洗香蕉的表皮

從市場上剛買回的香蕉，放家裡不到一天就熟透或變爛變黑，原因在於其表皮上有殘留的催熟劑，所以吃不完的香蕉可以用清水過洗一遍，沖掉殘留的催熟劑，再擦拭乾淨，這樣容易儲存。

第二步，包裹香蕉的根莖

準備點保鮮膜，將香蕉的根莖部包裹嚴實，使香蕉根莖完全與空氣隔離，這樣做的目的是根莖釋放的催熟劑無法揮發到空氣，從而降低了香蕉表皮接觸催熟劑的可能性。

第三步，吊掛放置香蕉

想必很多人買回香蕉後，放置香蕉的方法是拱面朝下貼著桌面，而凹面朝上，其實這樣的放置方法不利於香蕉的儲存。 採摘下來的香蕉表皮很脆弱，一旦受到較大的擠壓力，很容易造成表皮細胞膜的損害，於是與空氣接觸發生氧化反應從而造成香蕉破皮處的爛黑現象。因此，吃不完的香蕉應儘量避免表皮受擠壓。

最後總結出的這個科學儲存香蕉的方法，便是吃不完的香蕉用清水沖洗後擦拭乾淨，然後用保鮮膜完全密封香蕉的根莖，最後用細線捆綁住被保鮮膜包裹的根莖，懸掛放置於通風陰涼的地方。

一、當香蕉平放時，整個重量都壓在接觸面上，此處承受的壓力變大，很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破，導致裡面的氧化酵素流出來，發生氧化反應，產生黑斑。應該用一根繩子綁住香蕉的根部，懸掛起來，減少受壓面積，可以讓香蕉儲存時間更長。 二、要想延長香蕉的存放時間，可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，可減輕催熟劑的腐蝕，再用幹抹布擦拭表面上的水分。在相同外界條件下，沖洗過的香蕉可延長存放時間5～7天不變質。 三、將買來的香蕉一根根掰開，分開放，可以延長香蕉的存放時間，因為香蕉透過它們的莖連線，某些過早成熟的香蕉會將它們釋放的乙烯氣體擴散到其他連線的香蕉身上，這就像一個壞蘋果會破壞一堆蘋果。 四、炎熱夏天，如果室溫太高的話，可以將香蕉用紙包住，再放冰箱冷藏儲存。寒冷冬天，如果室溫太低，同樣可以用紙將香蕉包住，可以防止香蕉由於溫度過低而凍傷。

首先了解香蕉變黑的原理，主要是香蕉根莖部位揮發的乙烯氣體的特性導致。 在就是根據問題找到解決方法.

方法一: 透過撥開香蕉皮，用水果機切片，然後透過自己的購買的乾果機進行烘烤風乾，製作香 蕉片，儲存的方式可以用食品級的包裝利用真空機抽空空氣，這樣的方式好處可以長期儲存，而且 幹香蕉片雖然少了水分但是口感，營養價值還是不錯的，可以作為老少皆宜的小吃，由於香蕉有飽腹感 還可以做為減肥食品 。

方法二 ：利用保鮮膜的包裹香蕉的根莖部方法延長時間，清洗一掛香蕉中的 每一個香蕉，然後用吸水紙巾或者毛巾擦乾去除農藥殘留，然後對香蕉的根莖包裹幾層保鮮膜，最後在 一個乾燥地方掛起來風乾，雖然不像某些人說的可以儲存一個月的時間，但是比常規的方法還是延長很 多時間。

方法三：如果一家人都是吃貨，那也不用特別費功夫了，一掛香蕉對於吃貨家庭，完全可以用 自己的肚皮和吃貨的心儲存就好了。

香蕉是一種很多人都愛吃的一種水果。 它的營養豐富。有益胃生津,腸燥便秘,助眠和解酒的功效。可是大家都知道香蕉買回家，如果沒有妥善的保管，放幾天之後就容易變質。那麼我告訴你怎麼樣才可以讓香蕉儲存的長久嗎？首先我們要明白一點就是香蕉根部會散發出乙烯氣體，對香蕉有催熟的作用。 所以我們可以用保鮮膜將香蕉的根部包裹起來，就可以緩解香蕉的成熟速度了。 大家可以買一些香蕉回家做一個實驗。我本人是比較喜歡吃香蕉的。所以我每次買香蕉都買的比較多。我不光白天吃，每晚睡覺前也要吃兩根兒，因為香蕉是可以助眠的。 還有一種就是香蕉不適合在溫度很低的空間存放，溫度很低的話就會氧化導致變質。所以家裡溫度很低的話，可以找一些錫紙把整個香蕉包裹起來，這樣也就可以長時間儲存了。如果家裡沒有錫紙，可以用最簡單的方法，拿塑膠袋兒舊報紙包裹起來都是可以的。

將香蕉懸掛在通風處。存放香蕉的時候，建議大家平著放，減少香蕉所受的壓迫，最好是沿著其根莖部分掛起來，防止在陰涼通風的地方，這樣不僅能夠最大程度的減少香蕉受到的擠壓，還能夠讓產生的乙烯揮發走，保證香蕉不易變質。

用塑膠將香蕉莖部包裹起來。當水果或蔬菜摘下去皮或切割時，植物細胞中含有的酶被釋放。在空氣中存在氧氣的情況下，酶酚酶催化植物酚類化合物的生化轉化中的一個步驟，形成稱為黑色素的棕色色素。當pH在5.0和7.0之間時，該反應稱為酶促褐變，在溫暖的溫度下容易發生。

乙烯促進果實的成熟和脫落。自上世紀初就已為人所知。自1934年以來，眾所周知，植物本身可以生產乙烯。許多成熟的水果，如蘋果，香蕉和番茄，在晚期綠色或破碎階段顯示出乙烯水平的強烈增加。由於高乙烯，葉綠素被降解並且產生其他顏料。這導致成熟果皮的顏色轉變 。許多成熟相關酶的活性增加。澱粉，有機酸和某些情況下的鱷梨脂類被動員並轉化為糖。果膠，中間薄片的主要成分是降解的。水果變軟了，這些代謝活動伴隨著高呼吸率並因此需要高氧消耗。

所以為了使香蕉的成熟速度變慢,用塑膠將香蕉莖部包裹起來,防止香蕉釋放更多的乙烯氣體，以達到長時保鮮的效果。

第一是為了防止香蕉揮發出乙烯催熟，第二就是減少香蕉的損傷。所以說通常是把香蕉掛起來，讓乙烯吹散，再則不要破損就可以了。

香蕉是一件非常常見的水果，深受很多人的喜愛。但是有一個不好的地方就是，不易儲存，放沒兩天就容易變黑變壞了，今天就教你一招正確儲存香蕉的方法，一起來學習一下吧。首先第一步，清洗香蕉。香蕉表面含有催熟劑。所以我們要把香蕉表面的催熟劑洗掉，避免加速香蕉的催熟速度，第二步，準備一張紙巾，將香蕉表面的水分給它擦乾，第三步，準備錫箔紙，用錫箔紙把香蕉炳給它包裹住，香蕉中會釋放乙烯，它會加速香蕉的成熟。用這個方法可以有效地阻止乙烯擴散。從而延長香蕉的存放時間。最後我們用根繩子，把香蕉掛起來，用這個方法的主要目的是為了避免香蕉受到擠壓而壞掉，用這個方法儲存香蕉，可以使香蕉不易變黑不易壞。平時吃不完的香蕉，不妨也試試這個方法，非常簡單又實用的小妙招，希望這個妙招可以幫助到大家。