喝茶之前之後不能吃什麼喝什麼，哪些人可以喝茶哪些人不適合喝茶，茶的功效有的大不相同，體質不同的話不要亂喝。

茶葉的歷史與文化不多說，起源地是中國，發展傳播也在中國，從歷史、生物、地理等多個角度均能證明中國是茶葉的起源地，後經過傳播和外人移植，國外這才有了茶。

中國的茶種分為六大類茶：綠茶、紅茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、白茶與黃茶。原先懂得不多，以為這是根據茶樹的品種區分的，後來一想，不對啊，都是一樣的樹葉，咋區分。後來喜歡上喝茶之後，才知道這分類是根據製作方法區分的。同一批鮮茶芽，根據含有的物質多少，決定做成什麼茶，也可以做成不同的茶類，但質量上可能不太好。

茶的原料並不是越嫩越好，重要的要看茶葉中的含量多少，適合製作成什麼茶類。

鮮茶葉的顏色越淺、越亮、越嫩，其茶多酚含量肯定就越多，適合製作為綠茶，綠茶重清爽，苦澀味較重。如果鮮茶葉的氨基酸含量多，則適合製作為紅茶，紅茶重鮮醇。

茶的好處主要有三點：

1、含有的茶多酚有保健功效：

所有的茶種都含有茶多酚，茶種不同茶多酚的含量也不同。茶多酚經過研究，其提取物可以抗衰老、抗過敏、抗菌消炎等等。

不過目前也只作用在動物身體，有所成效，人體還沒有試驗過。

理論歸理論，還是務實一些，可不能直接說茶有這些療效，有病還是找醫生吧。

2、提神醒腦：

茶裡都含有咖啡因，與咖啡有一樣的效果，適當的飲用可以提神醒腦。不過飲用過多也不利於健康。

3、不會變胖：

茶沒有糖分，沒有脂肪，熱量低，是非常健康的飲品，喝茶用擔心長肉變胖。

茶越貴越好？

這可真不一定，茶的好壞看兩點，一是原料，二是製作工藝。好茶的原料一般都是產量稀少的優質種植區，採摘後透過老師傅純手工無瑕疵製作，才能成茶，物以稀為貴。

每個人的口味不同，這意義上的好茶，抵不過口味的變化，所以，茶還是要說適口為珍，你喜歡喝的茶味，就是好茶。

茶中含有的物質相同， 只是含量有少許變化而已，貴的好茶沒有特殊的營養物質，也沒有神奇的療效。

六大茶類之間有哪些不同？

綠茶沒有經過發酵，重點在製作工藝中的殺青環節，根據殺青方式的不同，綠茶可分為烘青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶與蒸青綠茶。綠茶講究鮮爽清香，所以原料通常越嫩越好，每年的春季便是綠茶豐收的季節，其中以清明前採摘的全年第一批茶葉為上等。經過高溫殺青與乾燥，綠茶的綠色素會流失分解一些，所以綠茶的顏色應該是黃綠色，如果顏色過綠、過黃，這茶是有問題的。

白茶是最貼近自然的茶類，只經過萎凋與乾燥兩道工序，茶葉在萎凋環節時有輕微的發酵，所以白茶是微發酵茶類。白茶同樣是採摘春季茶作為原料，白毫銀針的外形美觀漂亮，但剩餘的白牡丹、貢眉與壽眉，因外形醜陋，如同枯葉，通常不受待見。

黃茶與綠茶的製作工藝相似，不同之處是中間加入了悶黃一道工序，黃茶選擇的原料老葉嫩葉均可，製作工藝中，多酚類物質氧化，葉綠素被分解，便形成了黃茶黃湯黃葉的特徵。

青茶就是烏龍茶，是半發酵茶類，烏龍茶使用的原料比起綠茶來說較為偏老，烏龍茶既有紅茶的鮮醇，又有綠茶的清爽，但其主要特徵不是滋味，而是豐富的香氣。

紅茶是完全發酵茶類，所使用的原料較嫩，主要特徵便是紅湯紅葉。紅茶的滋味飽滿鮮醇，容易被大眾接受，同時，紅茶合適作為混泡茶，加入蜂蜜、檸檬、糖等配料，滋味很豐富。

黑茶的原料大多是粗枝老葉，含有的物質豐富，所以黑茶甜的滋味更為明顯。做為後發酵的茶類，黑茶需要很長的時間自然氧化，氧化時的環境非常重要，良好的儲存環境是茶葉質量的保障。在古時黑茶一直是邊牧民族的口糧茶，與奶同煮，現在的酥油茶，奶茶等在當時均是由黑茶烹煮而成的。喝茶需要注意什麼？

1、茶含有咖啡因，有提神醒腦的效果，所以失眠人群不宜飲用過多或者喝濃茶。除此之外，咖啡因也會刺激胃部分泌過多胃酸，刺激胃黏膜，有胃病的朋友不可喝濃茶，淡茶也不宜飲用過多，沒有胃病的朋友也不宜在空腹時飲用濃茶，可能會發生醉茶，茶中的一些物質會降低血液中的血糖，空腹飲用有時會頭暈，胸悶，出汗，這便是醉茶了，吃點東西即可。

2、茶裡含有茶鹼和鞣酸會影響人體對鐵元素的吸收，所以飯後一小時內不宜飲用茶水，缺鐵性貧血的朋友也不宜喝茶。

3、不可用茶服用藥物，一些物質會與藥物發生反應，也會阻礙人體對藥物的吸收。

關於茶，總的就是這些，大家多聽聽，一起聊一聊。

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好茶，承藝希望與大家一同品鑑。承藝，不斷傳承創新，只做最好的茶。

喝茶要先了解哪些茶知識，個人認為是不需要的。茶知識不是喝茶的必要條件。茶知識對於喝茶的人而言，它是一個附加技能。如果你對它有興趣你就去了解，如果沒這方面的精力就不要強求，喝一杯茶其實和喝一杯水，喝一杯咖啡沒有本質上的區別。

當然你如果有時間並願意去了解它那是更好的，其實茶的很多知識可以作為學習中國傳統文化的一個很好的切入點。

但是筆者在這裡還要在強調一點，茶和古董是不同，它更多時候屬性是普通商品，普通人去消費的。

中國是產茶大國，各地各類名茶比比皆是，作為一名普通的飲茶者，喝茶就像喝水一樣簡單，但作為一名專業從事茶藝工作的茶藝師必須有所瞭解。

在這裡我們可以簡單的瞭解一下茶的基本分類

根據製造方法和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類。

我是強哥 我來回答

喝茶前需要了解的或者需要注意的一些常識，可以簡單的理解為這茶我能不能喝？怎麼喝？該什麼時候喝？

一 這茶我能不能喝？

首先要知道這款茶，它有沒有黴變，過期或者出現其他的不良問題。自身也要注意，體寒的人要少喝刺激性比較強烈的和特別新鮮的茶，如普洱生茶和新鮮的綠茶。服藥期間不能喝，會減弱藥性，等等。

二 這茶該怎麼喝？

不同的茶沖泡的方法也不一樣，用杯子用壺用蓋碗泡出來的滋味都不同。如名優綠茶適合玻璃杯沖泡，喝它的清心爽口的感覺，老白茶和老的黑茶可以用蒸煮的方式來喝。茶膏可以慢慢加水化開喝，茶粉需要點泡泡再喝……

三 該什麼時候喝？早上空腹的時候不能喝。飯後要過一會兒才能喝，晚上也不能喝太濃的茶，會影響睡眠……

我們要健康科學的去喝茶，莫要貪口。

關注強哥 帶你一起領略茶道的魅力

中國是茶樹的原產地，也是世界上最早發現茶與飲茶的國家。遠在人類進入文明初期，我們的祖先在從事最簡單的採集、漁獵生產過程中，就開始已經學會辨別一些有用的和有害的動植物。

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。”在神農時代，即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最早已有4000多年的歷史。

茶葉成為流通產品，始於西漢時期，隨後陸續傳入世界各地，世界上許多國家的飲茶習慣也來自中國。目前，全球已有60多個國家種植和加工茶葉，160多個國家和地區的人們有茶葉消費習慣，20多億人鍾情於飲茶。可見，茶葉在中國乃至世界的重要性。

品鑑一泡茶需掌握的基礎茶知識

要喝懂茶，還是要掌握一些品鑑的基礎知識的。關於茶品質的認定體系，就中國現在的六大茶類，基本都採用八因子的評價體系，也即在外形方面的條索、色澤、整碎、淨度；以及內質方面的香氣、湯色、滋味、葉底。總體還是比較客觀、系統、全面的。

關於外形，六大茶類的條索與色澤的判定各異，但基本是什麼就得像什麼的標準，都得看得舒服的樣式，至於整碎和淨度，能算得上好茶的，肯定是勻整和乾淨的。關於內質中的香氣，須能短時間內在口腔裡迸發清長之香，滲透到牙齒、喉嚨和鼻腔；湯色須能深色帶淺亮或者淺色帶光亮；滋味柔中帶剛，該有的音韻、巖韻、毫韻等特色韻味明顯，氣味和韻味能下肚上頭更佳；葉底柔軟亮，看似被蒸乾、炒幹、曬乾、焙乾，卻能遇水復活，呈現其鮮活的本色。大抵一泡茶能無限接近這些指標，是可以稱為好茶。

只是這樣的茶，往往需要從種植、製作、儲存各個環節上下好功夫，需要處處用心、處處精細，才能把每個環節的矛盾特性相容統一於成品茶裡。比如巖茶，關於內質可以概括為香氣瞬釋清長、湯色深中帶淺、滋味柔中帶剛、葉底死去活來。所以，成就一泡好茶，著實不易。

下面，也給大家講講，按照這評價體系，平時我們比較常用的評價術語。

1、幹茶外形

重實、緊實、壯實、粗實、壯結、肥壯、緊直、壯直、圓直、肥直、粗松、輕飄；勻整、勻淨、老嫩不勻、脫檔（上下段茶多，中段茶少；上段茶少，下段茶多，三段茶比例不當）、短碎（面張條短，下段茶多，欠勻整）；顯毫；鋒苗等。

2、幹茶色澤

烏潤、油潤、褐潤、綠褐、烏褐、黃褐、青褐、翠綠、灰綠、墨綠；調勻、花雜、花青、枯燥、枯暗等。

3、湯色

清澈、鮮明、鮮豔、明亮、深、淺、淺黃、橙紅、橙黃、深紅、暗、紅暗、混濁等。

4、香氣

高香、濃郁、濃烈、馥郁、鮮爽、清香、清純、焦糖香、足火、高火、清高、嫩香、甜香、板栗香、毫香、純正、平正、悶氣、青氣、松煙香、焦氣、粗氣、陳氣等。

5、滋味

回甘、濃厚、濃醇、甘醇、鮮醇、醇厚、醇和、青澀、清醇、甘鮮、平和、清淡、淡薄、澀、粗、苦、熟味、陳味等。

6、葉底

細嫩、柔嫩、肥嫩、肥厚、勻、開展、粗老、皺縮、瘦薄、鮮亮、暗雜、破碎等。

首先，茶道根據能查到的資料來看，是起源於巴蜀，也就是當今的四川。喜歡喝茶的人，肯定大多都是在生活中比較注重儀式感，有情操的人。茶葉雖好，但是也不能貪杯。一般的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶大概沖泡3-4杯左右即可，倘若你今天吃的油膩食物比較多，或者菸酒量比較大的人，一日飲茶可以比普通人多出1-2杯，因為茶水是可以刮胃的。倘若你是孕婦、或者兒童之類，茶量應當適當減少，也不宜喝濃茶，建議喝淡茶，少量飲茶可以促進腸胃蠕動，清涼去火等。孕婦亦是如此。

我的一箇中醫朋友告訴我：茶有寒涼之分，人的體質也有寒熱差別，喝茶要將就養胃還是傷胃，那就要因季節而異，更因人而異。如果你是熱性體質，體內火氣多，例如經常上火之類，則適宜多喝綠茶卻可排火祛毒。那麼如果你的胃偏寒，有胃病就少喝寒性的綠茶，例如經常胃痛，那就要多喝一些暖性茶，多喝紅茶、熟普。另外，胃病患者吃完飯千萬不要馬上喝茶或飲料，至少要過20分鐘才能喝茶或飲料。除此之外，在吃飯時候，不宜飲茶，會導致消化不良。

包括茶的起源和分類，茶的色香味，茶的品種和生長環境，茶的製作工藝，茶藝和茶的沖泡流程，包括水，溫度，茶具。

茶的起源和分類

茶一說起源於神農嘗百草，另一說是古代從雲南邊境也就是現在的茶馬古道傳至西安甘肅。不過古時候茶先是不好種植，其實是有一個慢慢發展的過程。如今，茶在中國的浙江、安徽、江西三省最廣為種植。

按照中國目前最標準的茶葉分類，茶分6+2種。綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶、普洱茶。這些茶的分類主要是按茶的製作工藝來分的。綠茶是不發酵茶，但是需要殺青，而白茶也是不發酵茶，但是是曬青，黃茶間於綠茶白茶之間，紅茶是發酵茶，烏龍茶是半發酵茶，黑茶是後發酵茶，並且黑茶是惟一的與其他不同的就是是磚茶，而不是散茶。花茶是綠茶加工茶，普洱茶即是磚茶，又是發酵茶，也可以看成是紅茶的一種。

中國有關茶葉最早的文字記載，是三國魏人張揖在《廣雅》：“荊、巴間採葉作餅……欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中……其飲醒酒，令人不眠。”

到了唐朝的時候，中國出了茶聖陸羽，著有茶經。中國唐朝的時候吃茶是煮茶，可能還要加點鹽什麼的，這種茶的製作方法是跟當今不同的，目前見傳於日本。宋朝時點茶，是把茶打成沫用水衝，講究非常多，這種吃法現在也沒有了。元朝的時候，就改成餅茶，因為少數民族這樣便於攜帶。到了明朝，據說朱元璋嫌這樣非常麻煩，就改成了當今散茶的樣子。

如何說一杯好茶呢？從茶本身的形、色、香、味開始，從茶的品種、生長環境，到茶的採摘炮製過程，到茶的儲存，到茶的沖泡飲用的過程，到飲茶的水、器具、溫度的掌握，到茶對人健康的影響，可以說，成為一杯好茶，殊為不易，下面我給大家一一道來。

二從茶的形色香味來品一杯好茶

一般先看幹茶的形狀，綠茶的形狀不一，是由於不同的製作工藝造成的，主要是揉捻的手法不同。茶型大小要勻稱緊緻，色澤要清嫩，要乾淨。不同品種的茶，茶湯是由不同的特色的，比如綠茶以綠色為主調，紅茶是紅色的，鐵觀音的茶湯的金黃色的，白茶的茶湯是白色的，但白毫銀針是橙黃色的，黃茶的湯是杏黃或者淡黃。不管什麼顏色，湯色都要澄澈清透。

從香氣來看，綠茶主要是清香，龍井就有豆香，紅茶的話，我們看是怎麼形容祁門紅的香氣的：祁門香”—有點清新的蘋果香、融化了但還沒有變成焦糖的香氣、若有若無的蘭花香，甚至還有些板栗的味道。白毫銀針據說是有蜜香的。烏龍茶就厲害了，鐵觀音是出了名的“觀音韻”，喝鐵觀音的時候是一定要用聞香杯聞香的。鐵觀音一般說是有果香和蘭花香的品種。而大紅袍是先有花香、棕葉香和砂石氣，沖泡後會有濃烈的蓯香和青苔香。作為黃茶的君山銀針則是有花果香，因為茶樹是和花果混種的。而生普洱是絲絲入香，一開始可能沒有什麼大的香味，但古人講，精茗蘊香，借水而發。熟普洱則是據傳有參香和棗香。

從味道來看，其實就是口感，茶一般就是清冽甘滑，澀香相約，回味醇久，口齒留香。茶講究多口味富含變化，並富有餘韻。古人講，舌根來得天真味，鼻觀先聞聖妙香。不同品種的茶，回味口感都不一樣的。口感也叫茶韻，即“喉韻”。

三從茶的品種和生長環境來說一杯好茶

龍井是天下第一綠茶，只要會龍井的炒作手法，都能製成龍井扁平的形制。筆者曾經多次去過杭州的龍井問茶，其實只有那個山頭上的十八棵茶樹是真的龍井，是不可複製的。包括品種，包括土地土壤，包括氣候條件，山的高度，Sunny的向背，雲霧與雨水的時機，這一切才形成了龍井真味。筆者也過去武夷山，親眼所見高高山崖上那麼一叢，不說還以為是一棵草，據說真的大紅袍周恩來拿了二兩送給訪華的尼克松，毛澤東開玩笑說周公是將“半壁江山”送給了美華人。還有白茶在清朝的時候已經失傳，但是後來在野生環境又找到了這個品種的茶樹，才又恢復了這個品種，所以白茶是指茶樹的一個品種，並不是專門指顏色。而安吉白茶其實是一種綠茶。

四從茶的製作工藝來說一杯好茶

不同的茶有不同的製作工藝，有的簡單點，有的甚為繁瑣，但都非常不容易。

採摘，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草”，並且很多茶藝要求當天採摘完的當天必須製作完，一放就不新鮮了。

並且，好茶採摘的都是非常稀少的部分，龍井，只採摘一個嫩芽的蓮心，一芽一葉叫“旗槍”，一芽二葉稱“雀舌”。而鐵觀音呢，是採摘成熟新梢的二或三葉，俗稱開面採。而白茶呢，白毫銀針須採第一真葉剛離芽體但尚未展開的芽頭，然後剝離真葉，單用芽身製成。白毫銀針有“十不採”的規定，即“雨天不採、露水未乾時不採、細瘦芽不採、紫色芽頭不採、風傷芽不採、人為損傷不採、蟲傷芽不採、開心芽不採、空心芽不採、病態芽不採”等，強調天時地利的配合。

從炮製的工藝來看，比如說黃茶的製作工藝就非常複雜，其中有一個悶堆悶黃的過程，作為黃茶代表做的君山銀針，需要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙乾等8道工序，需78個小時方可製成。

筆者曾訪君山親嘗當地產的君山銀針，那真是綠葉在水中針針若立，三起三浮如翩翩起舞 ，而其香味真是外香直逼內香，澀亦有之，但澀本甘滑，回味悠久如沁人心脾。

另外，很多人把君山銀針當作綠茶是不對的，真的君山銀針是黃茶，最基本的鑑別就是剛才也講了，黃茶的茶湯是杏黃色，綠茶是綠葉清湯。

五從茶的沖泡流程來說一杯好茶

有了好茶，先說儲存，好茶最好放在5度左右的冰箱裡，並且密閉。最好作一些小包裝的，以防止經常開啟，與空氣減少隔絕。散茶最好放在陶罐或者瓷罐裡，封口。

一般茶道都很講究茶的沖泡流程，什麼高山流水、鳳凰三點頭，這些手法都是為了充分的融合水與香，從水飄香，到香入水，到水含香，到水生香，到水即香。

另外所謂功夫茶也是一種茶，就是茶的流程，並不是茶的一個品種，是細細慢品茶味，也是對性格的一種磨練。

整個沖泡的過程，還要講究幾個配合，一是水本身，二是水溫度，三是茶具。

古人對水非常講究，明人張源在《茶錄》中說：“茶者，水之神；水者，茶之體。” 南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》則說：“茶非活水，則不能發其鮮馥”， 擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水等，但要符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算得上是好水。陸羽認為第一山水即泉水，第二江水，第三井水。並作了天下二十四泉的評價。這個以後再給大家講。現在就是礦泉水。

關於水的溫度，這裡直接上一份圖給大家：

關於茶具，陸羽的茶經中記載了28具。現在喝茶沒這麼麻煩。

烏龍宜用紫砂壺沖泡，可調柔巖茶中的剛猛之氣，華人沖泡祈門紅茶通常使用白瓷茶具沖泡，用玻璃茶具賞茶湯。沖泡白茶時以陶製茶具、竹木茶具為佳，力求古樸自然。白毫銀針可用玻璃茶具賞形。沖泡黃茶時紫砂茶具最好，也可用玻璃茶具賞形。沖泡黑茶時宜用陶製茶具或粗粒紫砂茶具，從而借茶具的吸附去茶葉存放中形成的異味。沖泡普洱茶宜用陶製茶具或粗粒紫砂壺。辦公室裡沖泡普洱茶，可選用飄逸杯。

六關於茶的一個故事

說了這麼多，現在給大家講一個關於茶的故事。就是茶在清末時重要的經濟作物，咱們用於換大量的銀子。但由於保護不善被英華人偷偷移植到印度。而美國建國的時候，英國也透過封殺茶葉來封殺美國，因此美國號召舉國上下都喝咖啡。其實茶葉也是關乎國家命運的重要物資。

如果是偶爾幾次喝茶，其實可以不需要了解任何知識，茶水又不是毒藥，最多是你喜歡不喜歡而已，大道理就不用多說了。