又開始胡說八道了，三文魚大致分兩種，太平洋三文魚和大西洋三文魚，有什麼差別？太平洋三文魚是單次產卵的，大西洋三文魚是多次產卵的，最重要的，太平洋三文魚是生活在溫帶，大西洋生活在寒帶，大西洋三文魚的脂肪含量高於太平洋三文魚，因所屬寒帶，所以寄生蟲含量要遠遠小於太平洋三文魚。所以，日本人拿來熟吃，歐洲人拿來生吃

日本三文魚其實是從美國進口的阿拉斯加狗鮭，進行了人工餵養，蟲是不多的，但不是傳統意義的三文魚，而是跟中國黑龍江的大馬哈是同一種鮭魚。

你哪隻眼睛看到日本現在不吃三文魚了，又哪來的新聞說有寄生蟲了，你是想透過標題告訴我們三文魚現在有寄生蟲了嗎！

以前我工作的地方老闆把店面分租給一個日本人開日本料理，他們家就沒有三文魚，我們老闆要吃他都是專門出去買一份給我們吃，我很奇怪問過他，他說因為來他那裡吃飯的都是日本人，沒有中國人，日本人是不吃三文魚的

日本消費最普遍的生魚片就是三文魚和金槍魚，三文魚大多是產自智利，少部分是較昂貴的挪威產三文魚！日本本國幾乎不產！不論什麼店，幾乎都會賣三文魚，三文魚評級比較簡單。最差和最貴相差不大，最多三四倍，不像金槍魚的評級，小日本真的是細分到數頭髮絲一樣娘.

“大部分日本人都不怎麼吃了”這種話不知道是哪裡傳來的，有沒有統計資料……

反正網上這種傳謠的文章挺多的。

我在國外做海鮮生意十多年，主要做智利三紋魚，有非常多日本常客購買，做魚生吃，日本野生三紋魚是不能吃的，寄生蟲多，七十年代從挪威，智利進口，到現在流行了四十多年。國內很多奸商用大哈馬魚和虹鱒冒充三紋魚，這些魚不能生吃。

直白簡單說下這個問題：

1、日本人還吃三文魚！

但是正宗的“日料”店裡卻很少賣三文魚刺身，因為他們更瞭解三文魚的寄生蟲問題，更重視健康養生，但這也並不是說日本人不喜歡三文魚，相反，在日本燒、燉、醃、燻、蒸、醬、煎能將三文魚體內的寄生蟲會被滅殺的方法做成的三文魚還是日本人餐桌上不可或缺的。需要說明的是，日本人自從核洩漏之後已經不吃大部分周邊海域的魚類，大部分也開始進口了。

2、華人為什麼吃三文魚？

吃三文魚等刺身海鮮本是我們沿海的小眾吃法，後來經日本刺身火起來傳遍世界的那個年代，大家都開始以吃到這種世界知名的昂貴食物感到新奇和有面子，一直到傳到現在，雖然國內冷鏈技術已經很先進，在全國各級城市幾乎每天都能吃到新鮮的三文魚，但是三文魚價格還是比一般魚類高很多，所以在大中國這個土豪群體龐大的國度，吃三文魚尤其是大容器大份量的吃，配合各種配菜、裝飾和表演還是讓人覺得“高大上、有面子”！所以這是華人追求日本刺身時尚的盲目性。

在日本應該是金槍魚更好一些吧，感覺在亞洲有一種由東向西的潮流趨勢，日韓流行的元素往往是從大連，青島等地逐步向西北過渡。在這種情況下，日本已經流行過的在相對西一些的地方還沒過時，或許這就是這個問題的答案

“少吃日本料理的三文魚。”

頂級美食家—蔡瀾

曾在書著《蔡瀾談日本日本料理》中告誡道。

“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。”

“原來日本人自己不吃三文魚！”

三文魚刺身，作為華人最熟知和喜愛的日料，

竟然不能安全食用？

眾吃貨紛紛表示情何以堪！

日本人真的不吃三文魚刺身？

1.首先要明確一個概念：三文魚

日文字典裡，“三文魚”的解釋是“鮭魚或鮭魚肉”。但嚴格意義上的三文魚和鮭魚有著本質區別。真正的三文魚是“大西洋鮭Atlantic Salmon”，俗稱挪威三文魚。

正統三文魚=大西洋鮭魚

2.吃進口魚不吃本國魚

日本的旋轉壽司店、超市和高階壽司鋪還是有三文魚刺身出售的，但日本人不吃本中國產的三文魚。位於太平洋的北海道漁場，養殖的太平洋鮭魚自然無法與大西洋鮭魚比肩，不算是嚴謹意義上的三文魚。

日本人食用的三文魚刺身多為挪威、智利等大西洋沿岸國家進口的大西洋鮭魚。

3.吃高階壽司鋪的三文魚

因為刺身對食物安全性要求很高，蔡瀾先生也曾指出“至於我們愛吃的三文魚刺身，各家旋轉壽司和日本超市均有出售。連城中高階壽司鋪也擺著。要吃的話，到最高階壽司鋪去吧”。

但出於健康考慮，因為“三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，所以吃的時候要非常非常小心。”

“我對三文魚有偏見，覺得有陣不愉快的味道，所以絕不會吃。”雖然蔡老確實是不喜歡三文魚，但從沒說過“日本人不吃三文魚刺身”，這只是網友們的斷章取義。

而在日本高檔壽司店少有三文魚，一來可能是因為“不傳統”，二來可能是因為三文魚便宜，檔次不夠。

那對食神蔡瀾先生來講，

日本旅行的必吃清單有哪些？

最頂級的日料，究竟是什麼樣？

還記得我們攜程美食林推出的 “蔡瀾帶你尋味美食”的高階美食尊享團麼？由美食林理事蔡瀾親自帶隊到日本大阪吃喝，人均5W的客位，剛推出沒多久就被搶購一空！

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人均50000元的壕團，蔡老會帶他們吃什麼？

下次日本行的必吃清單按這個玩就對了！

1.三田牛飛苑

蔡瀾說：吃過得獎最多的三田牛，才知道什麼是和牛。

“世界上的好餐廳，五指之內，有日本神戶的飛苑。”蔡瀾說。神戶牛是日本一級牛肉，會吃的老饕才懂神戶牛中的三田牛才是神級的牛肉，“神戶每年舉行比賽，周圍的農村拿肉來參賽，至今贏得最多的地方叫三田。”

【三田牛飛苑】用的三田牛都是得獎牛，還要查家宅看盡三代血統。三田牛的油花如雪花般分佈平均，肉呈粉紅色的油潤色澤，吃起來不會太肥膩或太韌，燒焦仍柔軟甘香。

▼霜降和牛

日本和牛，紋理極美，紅色的牛肉肌裡之間均勻佈滿了網狀的白色細小脂肪 ，像雪花一樣，日本人稱之為“霜降”。因為脂肪融點低，脂肪交雜度高，和牛可以達到入口即化驚為天人的口感！

“越好的和牛越要燒得久，把肉內的脂肪燒溶，微焦的表面甚有炭香，而內裡肉汁四濺柔軟仿如溶在舌尖。”

▼滿牆的證書是大家最好的褒獎

▼蔡瀾題字

2.福井蟹宴

蔡瀾說：為什麼選福井縣？那裡的螃蟹是全日本最肥美的，而且有休魚期，只能在十一月至翌年二月吃到。從不出口到外地，連東京，大坂人也無福享受。

芳泉溫泉酒店|全蟹宴

位於蘆原溫泉街的溫泉旅館芳泉，這裡不僅有全套螃蟹大餐，還有好山好水好養人的養生溫泉。芳泉的“女將（老闆娘）”表示，“多泡蘆原溫泉，面板就會變得又白又嫩。”

福井縣每年的11月至次年2月是越前蟹季，幾乎每家溫泉旅店都在此期間致力於螃蟹料理。人臉那麼大的越前蟹吸引了食客紛紛拍照。

這次招待攜程美食林客人的是，價值1W多日元一隻的越前蟹。如果看到殼上的黑色物質越多，說明越美味，因為寄生蟲很喜歡肥滿的蟹。

只有很好的蟹才能做刺生，甜甜的。每隻蟹會有個小牌子，證明是這裡產的。

蔡瀾分享品湯好方法：在煮蟹的湯里加點酒再喝，風味更佳。

3.源與門鰻魚飯

從大阪驅車2個多小時抵達福井縣三方，只為品嚐來自近江的一等白鰻。先來一盤炸鰻魚骨做下酒菜，開啟味蕾的旅程。

源與門鰻魚飯都是現烤先做，所以等待時間較長。但當開啟滿滿一盒鰻魚飯，香氣四溢，一切等待都是值得的。咬一口，爽滑豐腴，唇齒留香。

最後再來碗鰻魚肝湯清口，完美！

4.【梵】酒造參觀

酒廠對衛生要求非常高，先換衣戴帽，一路經過無數的換鞋流程，在廠長陪伴下，由蔡瀾翻譯，基本能瞭解高品質清酒的製作過程。

一般清酒儲存時間短，而【梵】採用了先進的冷藏技術，-8攝氏度5年儲藏。山田錦的大米是原料，而製作時只使用每顆米內部的20%，手工釀製，精米步合。

【梵】產自於福井縣產量極低，30%的量銷往海外，70%由本華人購買，並連續6年獲得日美清酒監評會冠軍。在它國內走紅前品嚐的童鞋，要下手快哦！

5.一寶天婦羅

蔡瀾說：最難做得好的日本料理是什麼？當然是天婦羅了！

【一寶】創業於1850年，兩層樓的店面，古色古香，店內全是包間，有著老牌日式高階餐廳的氛圍。

老闆82歲了，和一位81歲的手下親自出馬，現場做天婦羅，讓人尤其感動。

等油熱到145度，在蝦的外面滾一層漿做個SPA再下鍋。天婦羅面衣外部的酥脆、當內部水分滲透出後便會黯然失色。所以，對於一枚出神入化的天婦羅，作為食客我們能做的就是在三十秒內盡享美味。

作為天婦羅專門店，一寶最特別之處在於完全採用紅花油來炸天婦羅，炸出來的天婦羅也比較清淡，能很好地品嚐到食材的原味。一般一個套餐有至少13道菜之多。

雖是炸物，卻絲毫不膩，天婦羅外衣為食材添上了酥脆的獨特口感，顛覆你對天婦羅的傳統印象。

6.【黑門市場】浜藤河豚料理

蔡瀾說：河豚煮過的湯，放入白飯滾一滾，再打雞蛋進去，便能煲出一鍋粥來，清甜無比，即使吃得再飽，也能連吞三碗。

日本最有名的河豚料理就藏在大阪的黑門市場附近，黑門市場被譽為大阪人的廚房，在這裡才能吃到最新鮮最美味的生鮮。

浜藤正是其中一家蠻有名的河豚專營店，更是長達90多年曆史的老店。

河豚魚火鍋是浜藤的人氣套餐，有涼拌魚皮、河豚刺身、炸河豚、河豚火鍋和最後的雜炊，就是河豚魚湯泡飯是蔡先生的最愛。

還有極為稀少的白子（河豚精子），口感順且極度細膩，感覺像是乳酪在口腔中化開，微微的鹹味中和了黏膩感，一切都美好得恰如其分。

最後再教你一招：

如何辨別日本料理店是否高階

蔡老還分享了一個辨別日料店是否高階的小技巧：“如果店內牙籤是竹子做的，有黑紋，就說明是家高階的料理店。”

看到這裡真是分分鐘流口水！

首先是我個人從來都不吃三文魚，受不了這個味道。三文魚的吃法和做法還是從日本過來的。最近這幾年一些料理，慢慢的融入國因為它比較簡單方便它比較簡單方便，有的時候是類似於自助或者是燒烤之類的。幾個朋友聚一下，一起燒烤，談談心也挺美的。記得兩年前，公司幾個中層聚餐，大家都在吃三文魚，可是我根本吃不下去。大家都說，如果你不嚐嚐，你就給大家發紅包，我當時的感覺就是寧可給大家發紅包，也不吃。因為感覺是生的，吃到嘴裡不好受。三文魚，有的人喜歡吃，其實任何一種美食不是說別人不吃你就不吃了。你喜歡吃的東西別人不一定喜歡吃。但是你不喜歡吃的東西，別人也許吃的非常的好，所以說這並不代表什麼。

飲食文化現在已經國際化。大家現在在任何一個地方都能夠吃到不同地方的好吃的東西。人活著就要嚐遍各種不同的美食，因為美食是一種享受，但是吃什麼東西跟你個人的口味，而且要有一定的節制，吃出營養，吃出健康才是最重要的哦！

日本人是吃三文魚的，食用的歷史也比較悠久，並且，日本人不只吃三文魚。

三文魚也叫大馬哈魚，是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱，是世界名貴魚類之一，屬於冷水性的高度洄游魚類。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，深受人們喜愛。

隨著經濟和生活水平的不斷提高，人們對海產品的消費需求迅速增長。三文魚在眾多的海產品中，以其獨特的口味、豐富的營養，受到越來越多人的青睞，中國的三文魚的進口量快速增長，但大家可能並不知道，三文魚在有害生物、致病微生物等方面，均存在較高的衛生風險。

根據監管部門的統計，2010-2104年，中國進口三文魚不合格原因主要為有害生物、微生物汙染、感官檢驗不合格、農獸藥殘留、環境汙染物、生物毒素、非食品新增劑、食品新增不合格、證書不合格等。其中，有害生物佔的比重最大，達59.69%，特別是2014年檢出122批，比重高達79.22%，不合格原因是檢出如異尖線蟲等寄生蟲。

什麼是異尖線蟲？

異尖線蟲是屬於線蟲的一種寄生蟲，通體白色，一端略顯暗沉，一旦誤食含有幼蟲、未經煮熟的魚肉，就很有可能使人受到感染，而患者則會出現劇烈的腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉或過敏等反應，除在胃腸外，蟲體可在腹腔、泌尿系統、皮下組織等處形成腫物。

檢測不合格第二位的是微生物汙染，約佔總比重的26.88%，檢出的致病菌主要包括，單增李斯特菌、腸桿菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。檢出的主要病毒有，鮭魚貧血症病毒以及其他微生物。而在這一項中檢出最多的則為單增李斯特菌。單增李斯特菌廣泛分佈於自然界中，是一種能夠引起嚴重食物中毒的致病菌，危害較大。

當然，如果是烹調後食用，完全可以把其中可能含有的致病菌與寄生蟲殺滅，但是，有很多人偏偏喜歡三文魚刺身，就是生吃三文魚，那風險就比較大了。

日本人為什麼不吃三文魚？難道是因為有寄生蟲，這些論點來自以前食神蔡瀾在他書裡《蔡瀾談日本》中的一篇文章《三文魚》裡說道：“到日本，你會發現傳統的日本壽司鋪裡，根本沒有三文魚刺身賣，覺得它有一種怪味。”日本人不吃三文魚論”真的符合事實嗎。當地的三文魚刺身算低端食品，而且只是N種刺身中的一種罷了，普通人平時也吃，但高階壽司店沒有，也沒人去高階壽司店吃三文魚。講究的人不吃，不是因為食品安全問題，而是覺得養殖三文魚的檔次太低，太油膩，軟不拉幾的口感更是和金槍魚沒法比。

第一名：三文魚 48.5% 第二名：金槍魚肚38% 第三名：鮭魚籽軍艦壽司 36.2% 第四名：熟三文魚 35% 第五名：穴子魚 29.9%

要殺死三文魚中的寄生蟲，要麼60度以上的溫度（1分鐘），要麼零下20度（24小時），如果要生食時，就要冷凍解凍口感要大打折扣了，所以壽司店如果要有三文魚的壽司，就一定有零下20度的冷凍手段。很多小店不具備這個條件放大冰櫃，也不愛弄，因為很多刺身吃冰鮮的味道更佳！

日本人吃魚生（又稱生魚片），集中在白肉的領域，我們會發現很多鯛魚刺身，金槍魚刺身，烏賊等等，三文魚刺身確實不是日本本國傳統的魚生主要食材。

日本農業部官方說日本每年進口大量的養殖的大西洋鮭魚（Atlantic Salmon）和太平洋銀鮭魚（Coho Salmon）。日本是亞洲最大的養殖銀鮭魚進口國（主要從智利進口），是亞洲第二大的大西洋鮭魚進口國（中國第一大），主要從挪威、智利、加拿大等國進口。三文魚是目前日本人最喜愛的魚，日本養殖和野生三文魚總消費量是所有水產品中消費量最大的，超過第二位的金槍魚。日本人吃三文魚，有各種吃法。既有生魚片吃法，也有BBQ吃法，日本人還特別喜歡吃三文魚魚籽。結論就是日本人以前不吃三文魚，現在也吃三文魚。

其實要搞清楚日本人吃不吃三文魚，問問日本人就好了。

很巧，胡哥認識不少日本朋友，剛吃完三文魚還在擦嘴就來回答這個問題。

首先來說，日本人不吃三文魚，這是個以訛傳訛的謠言。謠言的出處是著名美食家蔡瀾先生，當年（四十年前）他說“到日本，你會發現傳統的日本壽司鋪裡，根本沒有三文魚刺身賣，覺得它有一種怪味。”

這個並不奇怪，當年的日本人本來就不生吃自己國家產的“三文魚”。

說到這裡，胡哥再科普一下，世界上根本沒有叫“三文魚”的魚。三文魚這個說法是香港人叫出來的，音譯英文“salmon”，嚴格意義上講，所謂三文魚就是指的大西洋鮭，俗稱挪威三文魚，產於挪威和智利。但華人對各類鮭魚都俗稱三文魚。

日本人為什麼不生吃自己國家產的鮭魚呢？日本產的叫白鮭，寄生蟲多，胡亂生吃要死人的。所以他們都用這個來做熟食。

後來日本從挪威和智利進口大西洋鮭（也就是三文魚），這樣才讓日料裡有了生吃的三文魚。

那麼，這下他們就不怕寄生蟲了？

首先來說，挪威和智利那邊的三文魚都是人工養殖的，杜絕了寄生蟲進入的方式；

其次，寄生蟲卵在60度高溫和零下20低溫就會死亡，現代冷凍技術能夠提供零下20度以下的冷藏溫度，足夠殺死蟲卵和寄生蟲。

所以，現在世界日料店，包括中國的，都吃的是從挪威和智利冷凍進口的三文魚。當然，黑心館子除外，比如最近鬧出的“淡水三文魚”……

所以，大家安心吃三文魚就好了。當然，去正規館子，不要自己下海去釣……

首先就是題主提問的前提“日本人都不吃三文魚了”，這件事情就不成立。

我雖然沒去過日本，但是還是有1個在日本上學的朋友，以及2個因為工作會時不時出差去日本的朋友的。在跟他們的交流中，是不存在“日本人都不吃三文魚”這個情況的，所以題主的發問根本就不成立。而所謂的“三文魚寄生蟲很多”這句話確實是沒辦法證偽的，因為確實生食肉類就是有可能感染寄生蟲，只是機率的問題而已。

最讓我覺得有些邏輯不通順的地方是，題主的問法的意思是“為什麼日本人都不吃了，華人還吃？”，我有點搞不清楚這個前後有什麼邏輯關係嗎？什麼東西一定要某些人吃，我們才可以吃嗎？而且雖然提起生魚片，我們會習慣性的聯想到日式料理，但是日本吃的三文魚也並不是本國的白鮭魚，而是進口的大西洋鮭魚。

說到這要解釋一下，三文魚並不是一個品種上的確切稱呼，是人們對於可以用作刺身食用的大西洋鮭魚的約定成俗的叫法。之前某些漁業組織強行要給淡水的虹鱒魚也安上“三文魚”的名頭，就是為了借這個名聲混進市場而已。

至於三文魚賣的貴這件事情，這是很正常的。很多進口魚類本來就賣的貴，而且優質進口三文魚本來就廣受喜愛，運輸、儲存和冷凍殺蟲之類的事情都要花錢。我們傳統喜歡熱食，全世界也幾乎只有亞洲人習慣喝熱水，我們印象中只有高溫、沸水可以殺蟲殺菌，其實低溫冷凍也是可以做到的。

所以綜上所述，正規店家出售的三文魚刺身是可以吃的，也不存在什麼“日本人都不吃三文魚”的事情。至於擔憂的寄生蟲問題，我們已經解釋了，寄生蟲是可以用過技術手段解決的，但是“擔憂”這件事情就沒辦法了，太過擔憂就還是吃熟的吧，也是鮮香的魚肉，只不過少了刺身的鮮甜。

近日，三文魚引爆了輿論話題，尤其是寄生蟲問題，更是引發了人們對生食魚片感染寄生蟲的擔憂。下面筆者透過分析寄生蟲的寄生路徑，來幫你既能吃到美味的三文魚，又能避免感染寄生蟲。

　　三文魚學名鮭魚，是英文“salmon”的音譯，中國東北管這種魚又叫做大馬哈魚。嚴格意義上說，三文魚指大西洋鮭和太平洋鮭。但從廣義上講，虹鱒等鮭科下的都可以通稱為三文魚。

　　三文魚主要攜帶的寄生蟲叫做異尖線蟲，是海水魚中常見的一種寄生蟲。據有關調查顯示，14種256尾海魚中，海魚異尖線蟲幼蟲感染率達66.4%，其中鮐魚和帶魚感染率分別為100%和92.3%。

那麼三文魚是怎麼感染異尖線蟲這種寄生蟲的呢？ 天然的三文魚主要以磷蝦為食物，長期食用磷蝦，其中的蝦青素使三文魚的肉質呈現出粉紅色。而磷蝦是異尖線蟲的主要宿主，於是這種寄生蟲就會從磷蝦遷移到三文魚身上。

知道了寄生蟲的寄生途徑，聰明的你一定會猜到，如果不生吃天然的三文魚就不會感染上寄生蟲了。事實就是如此，在日本的超市與飯店，三文魚的食用是嚴格分類的：天然三文魚只適用於加熱食用，而允許做刺身與壽司的三文魚都是養殖的。養殖場會嚴格控制水域環境並只投放魚飼料。所以答案就是生吃三文魚要選擇養殖的，天然三文魚一定要加熱後再食用。

誰說日本人都不吃三文魚的，人家該怎麼吃就怎麼吃，只是在日本人的餐桌上，三文魚不算是什麼主要的食物，大家的選擇太多了而已。

三文魚裡面的確是可能有寄生蟲的，所以在日本三文魚一般不會像其他的魚一樣，捕撈上來馬上就開始吃，而是經過了必要的處理，冷凍以後殺死了寄生蟲，大家再開始吃。

一個日本的朋友就喜歡吃三文魚，超市裡面會有處理好，也分割好的小塊，想吃的話直接買回家，或者買處理好切好的生魚片，更方便，比較適合一個人不想做飯的時候。

其實就個人口味來說，我倒覺得三文魚軟乎乎的口感真的不怎麼好吃，可能見仁見智吧，比起三文魚，日本人民好像更喜歡金槍魚一些。

而且，日本人吃不吃三文魚，跟華人吃不吃三文魚，應該是沒什麼關係的。就好像我們整天吃的大鯉魚，到了美國氾濫成災，不是照樣人家也不吃嘛，咱們自己該怎麼吃怎麼吃，吃東西而已，自己吃的舒服，管別人那麼多幹什麼？

三文魚，作為一種典型的海水魚，一直以來被大家所熱愛；為什麼三文魚這樣受推崇？營養價值如何？是否存在市面上流傳的那些食品安全問題？關於三文魚，有些基本常識也需要大家瞭解。

三文魚，其實重點指的就是“大西洋鮭魚”，英文中所翻譯的三文魚指的是大西洋鮭魚和大馬哈魚屬的魚類。

三文魚口感方面比較靠譜，因為是一種海水魚，所以呈鮮的層次性更好一些，吃起來的鮮味兒更加明顯。而所謂的“假冒三文魚”，也就是虹鱒魚，它是在淡水中養殖的魚類，土腥氣味較重，比較好分辨。

三文魚中是否會被細菌等微生物威脅？

說到三文魚的安全性，一直是很多人關注的一個問題，很多人覺得三文魚特別安全，因為寄生蟲等危害身體的物質根本無法生活在海水當中，所以三文魚體內根本不會含有寄生蟲；但其實事情可能並非大家想的那樣簡單。

其實，寄生蟲的種類相對較多，而且特別繁雜，其生活環境和宿主更不相同；雖然您在生活中經常聽到的一些寄生蟲的確無法生活在海水當中，但是本身寄生在海水魚體表外面或者是其體內的寄生蟲其實並不在少數；其中最容易被感染的海水魚寄生蟲就是“異尖線蟲”。

這種寄生蟲是一種比較典型的海水寄生蟲，感染的海魚品種也比較多，食用入人體很容易損害我們的健康；對於這種寄生蟲的處理方法也比較簡單，高溫加熱滅菌即可；

相比之下，為了既保留營養物質，又不影響三文魚的正常口感，我們對三文魚更多使用的是“冷凍法”；

言說於此，三文魚其實也存在一些問題，需要我們科學看待。

三文魚挺好，是否可以“無限量”食用？

對於進口三文魚而言，也不可過量食用；一是由於蛋白質也存在過量攝入的危害；二是深海魚貝類還可能會存在重金屬汞蓄積的問題。

對於三文魚來講，在日本可能是眾多海產品中的一種，所有人群的選擇類別相對較廣，對它的針對性就會差一些；而對於我們來講，它是一種外界食物，很多人願意挑戰嘗試，並且有些人還比較喜歡，所以選擇次數就會增加。

建議大家可以適當嘗試，但是也不可以過於迷戀，因為食物多樣，才可以規避相應的食品安全風險；對於三文魚一類的美食，“淺嘗輒止”更為靠譜。