我想回答一下這個問題。因為最近再在減肥，有關注這方面的問題。

首先，饅頭是由麵粉發酵而成，富含維生素，容易被人體消化吸收，而且能夠促進腸道蠕動。而米飯能夠為身體提供各種營養素。

然後，我們來考慮兩者的能量高低。每100克麵粉含熱量：349大卡，碳水化合物：71.5克，脂肪：1.5克，蛋白質：11.2克，纖維素：2.1克。

每100克大米含熱量：346大卡，蛋白質6.9克,脂肪1.7克,碳水化合物76克,鈣10毫克,磷200毫克,維生素B10.24毫克,尼克酸1.5毫克

可見，兩者每百克能量的高低相差無幾。然而，我們並非生吃白麵，大米粒，我們通通要做熟了吃。這裡面就會有一個非常重要的媒介——水。那麼，哪個需要的水多呢？

做米飯的時候通常都是100克米100克水 或是100克米150克水

做饅頭的時候通常都是100克麵粉30克水

所以我們可以看出來，做熟了之後同等質量的米飯要比饅頭的熱量低，因為水分多一點。

減肥期間建議主食土豆，洗淨煮熟，一次一顆100克~150克左右，這種食材比較易得，而且比較好劃分。還有一種食物是南瓜，同樣洗淨去皮，上鍋蒸或者在南瓜表皮輕輕拍上一層水放進微波爐裡，打7分鐘左右，我經常使用後者。

米飯和麵食都是人們常常要吃的，一日三餐不離米飯，麵食也很常見。

米飯是日常飲食之一，米飯也有營養價值，可供全身營養，有健脾養胃，聰耳明目，益精強志，通血脈，和五臟等功效。含有澱粉，碳水化合物，在嘴裡咀嚼十次以上，會有一絲絲甜味。有少量的蛋白質，礦物質，脂肪，鈣鋅等成分。大米100克里含有14克水分，76克碳水化合物，1.7克脂肪，6.9克蛋白質，10毫克鈣等等，100克有347千卡熱量。

麵食有各種各樣的，在中國歷史悠久，麵食有：麵條，饅頭，包子，油條等等，營養成分有碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維等等，容易消化，增強免疫力，改善貧血等功效。100克里含有碳水化合物73.6克，蛋白質11.2克，膳食纖維2.1克，脂肪1.5克等等，100克有344千卡熱量。都不是使人發胖的原因，不過還是少吃一點麵食，圖片來源於網路。

看到辣麼多滴專家用什麼大卡碳水化合物之類的分析到底是米飯還是麵食更容易使人發胖真是讓本老頭佩服滴五體投地啊！讓本老頭喘口氣——呼——

不過，本老頭另闢蹊徑，從不同的角度來看到底吃什麼更容易使人發胖，也許會幫到你。

一是無論喜歡吃什麼，喜歡什麼，什麼就更容易讓你發胖。喜歡米飯那就是米飯，喜歡麵食那就是麵食，因為你喜歡，所以易吃多，吃多易發胖，道理不用講！

二是無論米飯還是麵食，幹滴比稀滴更容易使你發胖。稀飯、麵條含水量大，易產生飽脹感，同等體積（質量）的食物，稀滴含熱量更少，所以幹米飯、饅頭等要比粥、麵條更易使你發胖。

三是無論喜歡什麼，無論幹滴稀滴，只要攝入的熱量大於運動（含工作、學習、日常活動等）消耗的熱量，喝涼水都會使你發胖。所以，想健康，想減肥，既要管住嘴，更要邁開腿！

個人見解，僅供參考！

謝謝您的邀請俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌！不論是誰是要吃飯的：米飯、麵食！當下人們注意養身，年輕人又要保持身材，因此吃米飯？還是麵食？人們反覆爭論，我們為這個問題同學之間、同事之間也多次反覆論證：各執一詞，各有道理！有的說北方人喜麵食，以麵食為主，北方人不是個個是胖子！南方人喜米飯，以米飯為主，南方人依然有胖子！多少年過去了，友友中還是體育老師說得最客觀：各有營養，但吃多吃少最重要，怎麼吃最重要！鍛鍊最重要！你說米飯不易胖，你一頓就吃上三兩，吃上一個月試試胖不胖？你說吃麵食易胖，你一頓只吃一兩，吃上一個月試試胖不胖？我們要學習、工作、生活就要維持身體的營養，就要在米飯、麵食等食物中吸取！米飯：各種換著吃！吃點紫米飯、黑米飯！麵食：麵條、餃子、抄手、饅頭等換著吃！

不管米飯，還是麵食，如果一味節食，或這不吃那不吃，有害健康！友友們：愛美之心人皆有之！愛美！更要愛身體，其實，不論胖與瘦，健康最美！(圖片：手機隨拍！)

其實米飯和麵食都非常容易發胖。如果想減肥，我建議在減肥期可以用糙米或者雜糧飯代替主食，因為這它們還有豐富膳食纖維和抗性澱粉，不容易被小腸所吸收，還有改善便秘的功效，非常適合減肥期的你來食用哦。

感謝邀請～

米和麵粉(同克數下)兩者熱量是相同，但是澱粉類的食物吃多了，熱量當然高，易胖是必然的。

通常一碗白飯(中國碗) 200克約 280大卡，麵攤賣的小碗麵一碗 約150~230大卡，大碗麵約250~330 大卡。

一般人會說吃飯比較容易胖的原因，是因為同熱量的米和麵條，麵條的體積比米飯多(膨脹率不同)；相對的，米飯比較容易吃過量的情況發生。

總之一句話: ~~ 任何食物適量就好，不宜過多 ~

1.首先是米飯和麵食的營養成分，如所含的碳水化合物，脂肪，蛋白質等提供能量的成分多少，每100克米飯和常見面食的含量如下：

總能量 （千卡） 碳水化合物 （克） 蛋白質（克） 脂肪（克）

米飯 116 25.9 2.6 0.3

粥 46 9.9 1.1 0.3

饅頭 221 47 7 1.1

麵包 312 58.6 8.3 5.1

麵條 284 61.9 8.3 0.7

油條 386 51 6.9 17.6

從上面的成分表可以看出，同樣100克的米飯和麵製品，總能量是不同的，油條>麵包>麵條>饅頭>米飯>粥。所以單純說吃什麼容易胖，要看怎樣烹調，哪種具體的做法有關。

2.看個人的狀況，每個人都是不同的個體，對同一種食物，消化吸收率有很大的差異，經常對消化吸收好的人來說，即使吃的量較少，消化吸收的好，轉化自身的成分就大一些。

3.要看除主食外，還攝取了哪些食物，如不同的副食，像紅燒肉、炒肉、魚、蛋類、青菜的能量有巨大差異，而且食物成分之間在人體內也是相互影響和相互作用的，能量的分解與合成與激素、維生素、消化酶的活力等諸多因素相關。

4.是否發胖，還要看個人的生活習慣，如是否愛運動，戶外活動多數，工作性質及勞動強度大小有密切的關係，這些決定著能量的消耗。

以成年人男性為例，中餐大約米飯約200g（232大卡），需要150g饅頭（330大卡），折算下來饅頭熱量更高。但不同產地、品種、等級的食物原料，營養成分也會有所差別，且每個人的飲食習慣不同，吃的菜累也不相同，所以吃米飯還是麵食是否能夠發胖不好下結論。 怎樣吃米麵才不會發胖？ 中國居民膳食指南（2016版）推薦成年人需每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全穀物和雜豆類50~150g。所以控制米和麵的食用量在150g以內，加上其他食物提供的能量，每天總熱量在1800-2100千卡，都能維持標準體重，此外還需要各種 谷薯類食物多樣化，米和麵最好搭配燕麥、粗糧等一起食用，補充B族維生素、礦物質、膳食纖維等。多喝水，吃400-500克的蔬菜，吃60-80克的優質蛋白，如肉、蛋、奶，少吃油炸及燒烤的食品，不吃花生、瓜子、蛋黃派、巧克力等高能量的零食，做到總能量不超標，每天有適度的運動，大約5000-6000步，重要的是長期堅持，這樣就不至於發胖了。祝願大家都有一個健康的身體，完美的體型！

米飯與麵食哪個更容易使人發胖呢？

我們簡單分析一下，肥胖主要是由於我們日常攝入熱量（大卡）過高，在人體內無法及時代謝而造成能量過剩，久之熱量則轉化為脂肪堆積，從而導致肥胖。

那麼，米飯與麵食哪個含熱量高呢？

米飯；我們以較普遍的大米飯、即白米飯為例；

麵食；比較多樣，這裡以較大眾化的饅頭和煮熟的麵條為例，做如下對比:

100克饅頭，熱量約230大卡；

100克麵條，熱量約110大卡；

100克米飯，熱量約116大卡。

由此可見，相同分量的米飯和麵食（饅頭、麵條），米飯和麵條熱量較低。

而如果是用米煮成米粥，和同樣是麵食的油條來比較，差別是相當明顯的:

100克米粥，熱量約46大卡；

100克油條，熱量約386大卡。

但是，問題並不止於此，還在於“飽足感”。就是說，攝入的熱量較少、且又能吃得飽的自然就不容易發胖了。

其實我認為，就日常生活飲食來講，以上三大主食並沒有太多必要糾結，長期食用哪一種都不利於營養均衡！

就當今生活水平而言，我們的食物都太過於精細化了，無論米、面。而粗纖維及各種微量元素（B族維生素，往往多存在於水稻、小麥的表皮中）的長期缺乏，才更不利於健康，且是當今社會肥胖人群上升的一大誘因！

所以，我們更應該注意的是:主食儘量多吃些粗糧，注意營養均衡（不挑食），多運動！多運動！多運動！

假如在同等條件下，只有米飯、饅頭、麵條三種主食可選，那就米飯、麵條優先吧。

米和麵是我們一日三餐離不開的主食，米可以分很多種：紅米，黑米，大米，糯米，黃米，薏米，小米等等品質繁多。

（圖片來自於網路）

有的時候我會兩種或三種米一起來煮飯，這樣是為了能夠有不同的口感同時可以吸收每種米帶給我們不同的營養。米飯在南方是為主的，透過每一粒小小的米制作成各種美食來引誘我們的味蕾，如果為了減肥不吃米或面除了我們人體所需的營養無法吸收以外，也錯過了太多的美食這樣的人生也並不完美。

（圖片來自於網路）

現在就拿我們經常吃的大米來說吧！它多我們人體有什麼不可忽視的營養價值：

1、維生素，被稱之為“美容素”能夠抑制黑色素的形成、擴散，緩解色素的沉澱，淡化蝴蝶斑，老年斑。還提供了血液迴圈所需的機能，改善膚色使肌膚自然紅潤有光澤。為什麼有的女性朋友減肥不吃肉不吃米和麵，長時間如此漸漸的面板會鬆弛無光澤暗淡，會有蒼老感的原因，女性朋友愛美更要愛護我們嬌嫩的肌膚。

2、蛋白質，我們都知道蛋白質是我們人體不可或缺的主要營養，而大米是富含蛋白質非常豐富也是很容易被人體吸收的。

3、鈣鐵鋅磷，也發很豐富的都是我們人體離不開的營養，可以平衡人體的血糖。

4、食物纖維，可以預防動脈硬化等心血管疾病。

5、維生素B、缺乏維生素B的人群一般會患上肝病，維生素B對我們人體有護肝解酒的幫助，預防酒精肝。所以在喝酒前吃一碗米飯不容易喝醉，並且喝酒時不容易讓腸胃和肝臟不舒服，緩解了對腸胃和肝臟的負擔。

這樣不難看出來米飯中是含有我們人體絕大數所需的營養，尤其對於女朋友們還是不要絕食減肥，對身體沒有幫助反而讓身體得不到營養，損壞了我們的健康和面板得不償失。南方都是以米為主我們也看到也不缺乏胖子，也有非常瘦的美女帥哥，胖瘦和吃啥無關是和吃多少怎麼吃有很大的關係，再加上個人的吸收基因來決定的。

而我作為一個資深的胖子減肥也有自己的心得，去年從130斤瘦到了105斤，下面我會告訴一個能瘦並且不會影響到我們的健康的方法。

我們在來說說面吧！作為一個山西人是以麵食為主的，並且每天必有一頓會有粗糧，面我們可以簡單的分為：粗糧和細糧。粗糧又分為：莜麵，高粱面，紅豆麵，綠豆麵，蕎麥麵，全麥麵粉等等。細糧分為：高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉大類這三樣。

（圖片來自於網路）

麵粉同樣含有我們人體所需的營養成分：

1、蛋白質，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

2、維生素，是人體維持正常的生理功能的一類營養化合物。

4、碳水化物，主要的生理功能：構成機體的重要物質； 提供熱能； 維持大腦功能必須的能源； 調節脂肪代謝； 提供膳食纖維。

說到碳水化物美女就會認為導致發胖，絕對誤解！

很多MM減肥，認為攝入碳水化合物會導致發胖，因此往往減少對碳水化合物的攝入。事實上人是否長胖的一個主要原因，是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標。

在北方都是以麵食為主的，山西，陝西都是吃麵的大省，吃麵的歷史也有幾千年的歷史了，能夠一直延續下來可想而知我們對主食不能忽略。面裡面的粗糧甚至對減肥也有利，現在越來越多的人注意到這點開始流行吃粗糧，吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險，使我們的人體越來越健康就是這個原因。粗糧裡面尤其全麥麵粉又被公認的減肥佳品，因為全麥麵包含的膳食纖維多 人體不僅不能吸收還能促進腸胃蠕動消耗油脂和增加胃的運動 這都是有助於減肥的。

在北方同樣有胖子（我就是一個例子）也有瘦子，我認識的朋友184的個子才120斤不到，非常能吃一個人等於平時兩個男人的食量，但就是不長肉，這和他的基因有很大的關係。

下面我給大家分享一下我去年半年的時間從130斤瘦到105斤的方法，我從來沒有絕食過，因為對於我這個愛吃的吃貨來說，美食當前怎肯放棄，那是一種折磨，尤其我又是一個山西人更是離不開面食的。

在減肥期間我儘量減少了外出吃飯，因為外面的大多都是多油不利於減肥，早餐我還是以麵食為主，只是每天做不同的粗糧來換的吃，我愛吃麵為了減肥放到了早餐，早上我是儘量讓自己吃的飽一些，這樣到了中午不會因為很餓吃的過量。（上班族的話沒太多時間自己做，可以買早餐時找含有粗糧的食物增加飽腹感，當然還得有其他食物的營養一起兼顧，自己搭配只要能吃飽即可）

中餐一蔬一葷或兩葷搭配少量的米飯，看起來和平時的菜差不多，但吃的方法很關鍵，必須要記得先吃蔬菜，這裡吃蔬菜是要求有多少都吃完，吃蔬菜是不可吃肉或米飯。把蔬菜全部吃完後再吃肉，肉吃一些就夠營養吸收就好（男生的話肉可以多吃一點），最後吃米飯，米飯我自己是小半碗，到這個時候我大概吃到八分飽就不再吃。半下午會吃點水果，水果是女人離不開的。

晚餐簡單為主，小米粥或大米粥配自己炒的蔬菜足夠了（不過有的時候還是會嘴饞偶爾把晚餐改成自己愛吃的面，量儘量減少），吃到差不都六分到七分飽就不再進食。晚餐最好是在七點前吃（上班族可以根據自己的情況定），八點後在運動一小時左右，減肥不運動效果不佳容易反彈，這樣的吃法加上運動半年瘦下來二十五斤，不會效果很快，但是這樣的方法健康並且不容易反彈又不會缺乏營養，只是真的要堅持都會有效果的。

謝友邀我作答！

綜上所述，如果不想發胖的話，我覺得最好不要吃精加工的糧食，尤其是麵食，而應多吃點粗食，如糙米等。