明天就是端午假小長假了，端午節怎麼能沒有粽子這個主角呢？記得小的時候由於物質不像現在這麼豐富，所以對於每個傳統節日都很期待，端午節就更加期待了，早晨繫上五色線帶上香包和爸爸一起上山採艾草，回到家裡吃奶奶包的香香糯糯的粽子（奶奶有個習慣，會把粽葉提前煮一下，我們家都是提一天就粽香滿屋，小時候覺得奶奶這個舉動就是在勾引我們的小饞蟲。）。

當代人由於生活節奏加快，在家在家動手包粽子的越來越少，去商場買粽子的越來越多，那麼商場冰櫃中五花八門的粽子是不是人人都能吃呢？

我們先來看看肉粽：高蛋白高脂肪，口感絕對沒的說，那叫一個香！但是由於脂肪含量高，高血脂病人就要避免食用。

甜粽：說到甜，往往大家就會想到糖尿病人不能吃甜粽，其實呢，包粽子的糯米本身血糖生成指數就高，是糖尿病人應該避免食用的，所以說無論無糖還是有糖的粽子糖尿病人都應該避免食用。

粽子不宜消化，所以說有胃腸疾病的人無論是什麼粽子都不建議多食！

有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人不能吃高脂肪高蛋白的肉粽和蛋黃粽！

提示：粽子應該趁熱吃；吃粽子要注意搭配蔬菜、水果和高蛋白食物；吃肉粽後可以適量喝茶解膩；老人和孩子吃粽子要注意防噎；

（作者 周豔麗 國家二級公共營養師/國家高階健康管理師/遼寧省營養師協會執行秘書長/遼陽市健康管理學會會長）

簡而言之，粽子不適合以下幾類人食用：

1、胃腸消化能力較弱的人群不適宜過多食用粽子

比如身體發育還沒完成的兒童、身體器官功能下降的老人。如果一次食用過多的粽子，他們的胃腸的消化能力會無法負擔，輕則產生胃不舒服、噁心等症狀，重則可能會導致腹瀉、嘔吐。並且，粽子本身營養價值並不是很豐富，北方粽子會蘸糖食用，南方以肉粽子為主，這兩種粽子都含有過多的糖分、熱量和脂肪，對於兒童和老人的營養攝入標準來說，粽子也並不是一個很適合他們的食物；

2、糖尿病患者需在醫生的指導下確定是否可以食用粽子，特別是對於北方蘸糖的粽子來說；

3、有消化系統疾病的人不能食用粽子，粽子不易消化，會導致加重其病症；

4、肥胖、三高、心血管疾病患者不適宜過多食用粽子，因為如上所述，粽子糖分、熱量、脂肪都比較高，過多食用粽子，對這三類人群的健康沒有任何好處。

我在醫院工作了26年時間，主要是做營養相關的工作，可以負責的告訴大家，粽子真不是什麼人都可以隨便吃的，下面幾類人一定要注意！

1️⃣高血糖的人

粽子是高碳水化合物的食物，所以如果您的血糖過高，那就一定要慎重。粽子中的糯米與大米一樣屬於精白米，即使用了膳食纖維多一點的大黃米包粽子，也會因為與普通糯米一樣富含支鏈澱粉而更好消化。支鏈澱粉因為可以有更多的酶參與其消化分解，所以消化會更快。（這一點很多人有誤區）而且，純糯米的粽子因為支鏈澱粉含量高，所以放涼之後也不容易產生澱粉老化，這就是涼饅頭口感差，而涼的粽子口感依舊的原因。支鏈澱粉豐富的食物一般都比較粘糯，比如糯米和黃米，或者血糯米和黏玉米，又如年糕和粽子。血糖高的人想吃粽子，建議吃雜糧雜豆更多的五穀粽子，這樣的粽子升糖指數偏低一些，飽腹感也更好。

2️⃣高血脂和肥胖的人

粽子裡面的米因為支鏈澱粉含量高，熱量也高。其碳水化合物的熱量會很快以血糖的形式釋放出來，而這些熱量如果消耗不了的話，就會轉化成甘油三酯被儲存，會加重脂肪肝和肥胖。

3️⃣胃潰瘍、消化不良的人

粽子中的糯米雖然是支鏈澱粉含量更高些而容易消化，但粘糯的粽子也會刺激胃酸的分泌，對胃潰瘍的人會產生不適感。有些粽子中還含有很多肥膩的鹹肉、蛋黃、板栗、蓮子和紅棗；有的低質量粽子中摻了普通大米，所以這種粽子放涼後容易澱粉老化而影響消化，所以胃潰瘍和消化不良的人吃了會更不舒服，所以一定要慎重，一不能多吃、二不能涼吃。

最後告訴大家，粽子是營養比較單一的食物，畢竟是一種穀類主食，所以吃的時候需要少吃點高脂肪的肉，但可以搭配豆製品和蔬菜、菌藻類食物，這樣才谷豆氨基酸平衡，營養也會更全面。

本文圖片來自於網路，在此像圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

每逢端午節，有一種美食是肯定要吃的，毋容置疑，它就是“粽子”，粽子，其中最主要的原料是糯米，是中華民族幾千年來形成的一種民俗習慣；糯糯的口感，甜甜的味道，紅白相間，大棗與糯米的完美結合，所有人都愛吃粽子，但是關於粽子的一些問題卻沒有多少人知道，吃粽子，您應該瞭解以下這些知識。

無論是誰，粽子雖好吃，但是必須限量：

粽子食用糯米制作的，吃進身體當中很難消化，吃的太多很容易導致腹脹情況的發生，對於所有的人都要少吃，而且食用粽子之時請您適量搭配蔬菜、水果食用，這樣可以較好的幫助腸道代謝，促進蠕動。

空腹以及睡覺之前不建議食用粽子：

日常生活中，應儘量避免空腹食用粽子，糯米空腹食用很容易反酸，胃酸分泌越多，很容易對腸胃造成危害；另外，粽子本身粘度較高，吃了之後不容易消化，而且營養素較為單一，睡前建議不要食用粽子。

粽子，放置時間不宜過長，否則請拒絕食用：

端午節前後天氣炎熱，溫度較高，粽子存放幾天很容易出現變質的情況，建議儲存的粽子在4天之內一定要吃完，而且粽子在食用之前一定要加熱完全；如果買之前就知道要儲存很長時間，請您儘量買真空包裝的粽子。

哪些人不建議吃粽子？

心血管疾病患者：粽子的最主要原料就是糯米，對於高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病患者來說，食用之後會增加血液的粘稠度，從而會影響血液迴圈，從而會加重心臟的負荷，對於心腦血管有著很不良的作用。

存在胃腸道等消化道疾病的人群：

粽子在蒸熟的過程中很容易產生一種黏性物質，吃了之後很容易增加消化負擔，對於有消化系統疾病的人群一定要少吃甚至不吃。

糖尿病患者：

除了糯米是其中的原因，另外粽子當中一般含有紅棗、豆沙等餡料物質，這些物質通常還會加入精製糖進行攪拌加工，對於高血糖、糖尿病患者並不靠譜，所以要注意。

過敏人群：

對於粽子或者其材料物質過敏的人群，儘量避免食用粽子。

粽子，健康吃，靠譜吃，祝您端午佳節安康幸福。

吃粽子是端午節特有的傳統習俗。粽子都是用糯米搭配不同的餡料做成的。軟糯清香，餡料豐富的粽子確實是好吃，但不是人人都能吃粽子。在你吃粽子之前先看一下你是否能吃粽子，或者適合吃哪一種粽子。

1，肉粽中的飽和脂肪含量極高，因而患有高血脂，高血壓的人不宜食用。如果想吃可以選擇清淡的素粽子，還不能一次食用太多。

2，鹼水粽，甜粽含糖量較高，因為糖尿病患者不能食用。而且糯米粽難消化，建議糖尿病患者都不要吃為好。

3，粽子都是用糯米做的，糯米粘性大，在體內消化極慢。因此腸胃虛弱者，消化不良最好少吃吃或不要吃粽子，以免造成消化不良，腹漲，腹痛。

4，老人，小孩消化功能都不是很強，建議少吃或不要吃粽子，以免導致積食，脹氣。

主料：

粽葉2片；

輔料：

糯米（醬油）若干，大肉若干，糯米若干，蜜棗若干，扎線一捆；

配方：

1.準備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。前一晚要用醬油拌好糯米，浸泡刷洗乾淨幹粽葉，切好肉浸入醬油中。蜜棗粽的糯米是不用加醬油；

2.取一片粽葉，對摺成漏斗狀中間向下（一半在上，一半在下），不能有縫隙；

3.填入少量的糯米，攤平；

4.放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核；

5.覆蓋一層糯米在蜜棗上，不要太滿，不然會難合起來。

6.將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另拿一片小粽葉對摺，覆蓋在包餡的粽葉上。見下圖；

7.如圖就是。按住加蓋的粽葉用下面一隻手，握緊。

8.到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，握緊上片粽葉下面的手，將上片粽葉向下折用右手，折出一個不漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~

9.左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖；

10.繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。

11.大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉；

12.成品！

13.煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實~

這一定是腸胃不好的人不宜吃粽子，因為粽子屬於糯米粘性很強的食物，腸胃不好的人不易消化，也不是不能吃，儘量少吃，吃完最好多散步進行消化，不單單是粽子，腸胃不好的人需要忌口很多食物，為了自己的健康，能忍的儘量就少吃，如米線，黏糕等粘糯米制品，油膩辛辣刺激性食物腸胃不好的人也都要少吃，還有涼性食物也會刺激腸胃，再就是喝酒，也儘量控制一下，為了自己的健康，多學會養生，如多喝茶，多吃清淡食物，多喝一些營養煲湯，很多人有時候把養生與保健混淆，覺得吃保健品就是養生，那就錯了，營養來源於食材，並不是所謂提煉的營養藥丸，記住，是藥三分毒，儘量少使食用.

以上是個人意見，如有不對地方，請多諒解！

馬上又是一年一度的端午節了，各種美味粽子大量上市，很多人愛吃粽子，甜鹹粽子各有所愛，但粽子還真不是人人都適合吃的。

1.糖尿病患者，粽子是由糯米做成的，糯米的澱粉結構和普通大米不一樣，更易轉化為血糖。再加上很多豆沙粽、蜜棗粽含糖量很高，有的粽子還要蘸糖吃，其升糖能力可想而知。

2.胃腸道病患者，粽子黏性較強，不容易消化，尤其是冷粽子，腸胃不好的人最好別吃。

3.心血管病患者，肉粽、蛋黃粽等油脂含量較高，多食會影響血脂控制，對心血管疾病患者不利，心臟病和三高患者要少吃。

4.老年人和幼童，兩者的腸胃功能不好，多吃粽子會加重消化負擔，導致腹脹。

1.淡茶水，吃粽子時搭配淡茶水，如普洱茶、山楂茶，能夠緩解粽子的油膩感。

2.水果，如蘋果、桃子、西紅柿等，水果能夠平衡肉粽裡的油脂，營養又爽口。

3.蔬菜，如涼拌黃瓜、涼拌海帶、涼拌木耳等，不僅能夠提高飽腹感，還能夠幫助消化。

營養師提醒：腸胃不好的人不宜空腹吃粽子哦，放在下兩餐吃更好，吃熱粽子更好消化。

希望小糖的回答能夠幫到朋友們，更多健康飲食問題我們在後期繼續分享！

在端午佳節裡，吃粽子是必不可少的重頭大戲之一。專家表示，粽子的營養是以熱量為主，其次為蛋白質、脂肪、碳水化合物和少量的膳食纖維。對於正常人一天所需的營養來說，粽子的熱量偏高，膳食纖維不足，需少吃為宜！那麼，我們該如何健康地吃上美味的粽子呢？

哪些人群不適合吃粽子？

1心血管病患者

某些粽子含有肉、蛋黃、紅棗、海鮮等，這類粽子屬於高脂肪、高蛋白、高膽固醇的食品。患有心血管病的人食用，可增加血液粘稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

建議此類人群選擇少油、少肉、少鹽的粽子，量不宜多，吃時搭配蔬菜、水果一起吃（注：避免含水分多的寒性瓜果類）。

2胃腸道病患者

粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。進食粽子後，糯米會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。

建議此類人群選擇非糯米粽子，以粗糧、雜糧、薯類為主料的粽子，儘量少吃，吃時搭配蔬菜水果，細嚼慢嚥，便於消化。

3糖尿病患者

粽子裡的糯米血糖指數是87，血糖不穩定的人吃了易導致血糖升高，加重病情。如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，對於糖尿病病人而言，應少食或禁食。

建議此類人群選擇什錦水果粽子，或者含有粗糧、薯類、少油、少鹽的粽子，吃時搭配蔬菜一起食用，以平衡食物的血糖生成指數（GI）。

4痛風病患者

某些粽子成分有魷魚、乾貝、鮑魚等海鮮類食材，這類粽子屬於高嘌呤的食品，痛風患者應避免食用。

建議此類人群選用不含海鮮、魚、肉類的粽子，同時要多喝水，使尿液得以稀釋，促進尿酸的排出。

5老人和小孩

粽子含有許多糯米，粘性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進食，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

建議此類人群選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類、少油、少肉的粽子，吃時可搭配一杯紅茶或薑糖水，既可暖胃，又可解膩。

今天六月7號便是端午節了，對於端午節，相信很多人都是這樣度過的：“看賽龍舟、綁彩繩、灑雄黃酒……”還有就是吃粽子、吃粽子跟吃粽子。這粽子雖各地的餡料不相同，但美味總是相近的，一不留神就容易貪嘴，一吃好幾個。

那麼，要如何健康地吃粽子、吃粽子又有哪些常見的誤區呢？今天就讓我們一起來看一下吧。

1. 一天連吃好幾個

粽子分甜粽子和鹹粽子，前者高糖、高碳水化合物、低蛋白，後者高脂肪、高蛋白、高鹽。還有就是高熱量，這些對於患有肥胖症、高血壓、糖尿病的人群而言，都是需要避而不及的。但也不是不能吃，只是建議要少吃，正常人最好一天控制在1~3個之間，且勿連續吃，最好間隔開一段時間再吃，方便消化。若是以上提及的患病人群，尤其是肥胖症患者最好每天吃粽子不要超過一個！

2. 蘸醬有講究

有些人吃粽子也愛蘸醬，甜醬、醬油等，不要低估這些蘸料的熱量，吃太多會使你攝入過量的糖分和鈉，引發肥胖和代謝異常。並且過多的糖分攝入，會讓人煩躁、情緒易激動。所以，蘸醬粽子雖好吃，可要控制哦！

3. 忽略粽子的熱量

事實上，幾乎隨便一個250克的粽子，其熱量都是大於500卡的。都是那麼，控制熱量的話，康康建議可以選用五穀雜糧來替代部分的糯米。比如紫米、燕麥等，含有豐富的膳食纖維與維生素，除了能幫助消化和抑制食慾，有一定的瘦身效果以外，還很美味。

如果想吃肉粽，那就儘量挑選雞肉等低脂肉類來代替豬肉，減少脂肪的攝入。

1. 晚上不吃粽子

粽子不易消化，如果選擇在晚上進食的話，會導致攝入過多的能量，增加我們腸胃的負擔，甚至影響睡眠。另外，能量攝入過多卻不能消耗也會容易轉化成脂肪，對瘦身事業不利。

2. 食用粽子前先喝湯

這個原理跟日常我們進食前先喝湯是一樣的，飯前一碗湯可以增加我們的飽腹感，從而減少正餐時的熱量攝入哦！

3. 飯後喝杯茶

粽子的主要食材是糯米，攝入過多也相當於攝入較多的碳水化合物，在食用完之後喝一杯綠茶，可以促進代謝，清理腸道，預防發胖。另外，若粽中含有較多油脂則可以選擇普洱茶來幫助消除油膩。

4. 適量運動助消化

像飯後慢走一樣，利用運動把吃進去的熱量逐漸消耗掉，也有利於預防肥胖症。建議是飯後半小時左右進行快步走、慢跑、有氧操等