一、要看冰箱飽和度

美國疾控中心建議是，如果停電在4小時以內，冰箱內的食物完全可以食用。不過前提是，停電期間冰箱門一定要關嚴。如果超過4小時，冷凍層處於很滿的狀態，食物可安全保鮮48小時，半滿狀態只能保鮮24小時。

二、3小時以內可保鮮

據瞭解，普通冰箱斷電後即便在空載的情況下，2個小時後內部溫度就會升高到10℃左右，超過3個小時基本上就不能保鮮了；如果冰箱內食物多，那失去保鮮功能就更快，而且由於空氣不流通，甚至比放在冰箱外的室內更容易使食物變質。

三、微生物細菌的繁殖

電冰箱停用後，冰箱內就會慢慢回暖，各種細菌和微生物就很快開始孳生和繁殖。即便斷電時間不長，也會加速食物變質。而當幾個小時後冰箱恢復供電，由於通電後還有個降溫的過程，食物中細菌的基數其實已經大大超過此前，使得食物的保鮮、保質期大大縮短。這個時候，你不確定冰箱內的食物還能不能吃，冰箱裡的東西扔了可惜，吃的話又擔心安全問題。

四、可購買斷電保鮮功能的冰箱

目前也有一些冰箱具備斷電保鮮的功能，一旦斷電，冷凍室內的蓄冷器能保持冷凍室一段時間(一般在12小時以上)的低溫，從而延緩冰箱內食物變質。當然，如果在家遭遇停電後，建議立即將牛奶和乳製品、肉類、魚類、蛋類等易變質的食物，放入帶冰塊的容器內冷卻儲存。如果人不在家，又超過建議時長，還是捨棄掉為好。