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  • 1 # 使用者6870980171229

    一家串串香店的生意好壞有很大的程度是取決於味道,然而很多人都覺得只要鍋底味道好就行了,菜品問題不大,其實串串香的鍋底跟菜品醃製的方法和味道有著很大的關係,兩者味道是相輔相成的,所以我給大家介紹一下串串香的產品組成部分

    一、鍋底:

    鍋底的組成部分是底料,紅油,調味粉,加上鮮濃的高湯,四者相輔相成,

    二、清湯料:

    清湯料是用於鴛鴦鍋的,在省外很多消費者是吃不了太辣的,所以一般都會點一個鴛鴦鍋,而鴛鴦鍋也是可以做出很多種口味,供消費者選擇的,常見的就有番茄湯,藥膳湯,菌湯

    三、菜品的醃製料,串串醃料有哪些?其實醃料的配方,並沒有固定的標準答案,不同的串串香店配製醃料都略有差異,下面我就來給大家介紹一下串串香菜品的醃製料:

    1、牛肉醃製料,串串香的菜品體系裡,牛肉是主打菜品,也是最暢銷的菜品,基本上從一家店牛肉的銷量就能看出一家店的生意概況。

    2、郡肝醃製料、郡肝口感脆爽,但是腥味偏重,所以醃製配料和醃製過程也很重要,一旦沒有處理好,吃起來腥味太重,就會影響消費者的食慾。

    4、鴨腸醃製料,鴨腸可以說是吃火鍋和串串香必點的菜品,鴨腸要看起來透亮,吃起來脆爽,沒有腥味,反正我一份鴨腸是不夠吃的。

    5、醃肉紅油,肉類醃製完了,怎麼樣讓他上色?增香?再將菜品醃製完成以後,加入適量的醃肉紅油,會讓菜品看上起紅亮紅亮的,一股濃郁的辣椒香味鋪面而來,而且醃肉紅油將肉類牢牢的裹住,讓醃製料跟肉類能夠更好的產生反應,還可以防止肉類發乾。

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