我也是網上學的方法僅供參考：老通城三鮮豆皮的製作材料：豬肉350克，雞蛋10個，淨豬肚、淨豬口條、淨豬心頭、綠豆各100克，水髮香菇、玉蘭片各25克，叉燒肉75克，味精5克，熟豬油175克，大米200克，料酒10克，醬油50克，糯米700克，精鹽36.5克。老通城三鮮豆皮的介紹：湖北武漢著名的傳統小吃。老通城三鮮豆皮的特色：餡料豐富，色澤金黃透亮，外脆內嫩，滋味鮮美。教您老通城三鮮豆皮怎麼做，如何做老通城三鮮豆皮1.將綠豆磨碎放入清水中浸泡4小時，去殼淘洗乾淨。大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡6小時，與綠豆一起混合磨漿。 2.豬肉洗淨，切成寬約6.6釐米、厚約3.3釐米的肉塊入鍋，再放入豬肚、豬心頭、豬口條，加清水浸沒後，在旺火上煮約1小時，加入醬油、料酒、味精、精鹽25克、清水適量，燜燒至燒熟透入味，撈出（滷汁另用）晾涼，與叉燒肉一起，分別切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉蘭片切成顆丁，分別放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出晾乾。 3.鍋置旺火上，加熟豬油15克燒熱，放入玉蘭片丁煸炒5分鐘，再放入香菇煸炒幾下，倒入滷汁燒10分鐘，放入豬肉丁、口條丁、心頭丁、肚丁燒10分鐘，待燒熟透味、滷汁漸幹，起鍋成餡。 4.糯米淘洗乾淨，在溫水中浸泡8小時，撈出瀝乾水分，入籠在旺火沸水鍋中蒸熟，取出略涼即下鍋置中火上、加入熟豬油50克、精鹽5克、溫水炒勻，待糯米入味粒散時，盛入盤內。 5.鍋置火上，用油和水刷鍋燒熱，倒入綠豆、大米漿，用蚌殼向4周燙勻，搕入雞蛋4個塗勻，蓋上蓋，烙成熟皮。用小鐵鍋鏟將熟皮周圍鏟松，翻過面後撒入精鹽5克，熟糯米鋪勻，再撒入豬肉、菇肚餡850克、蔥花，將糯米和餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油50克，用旺火煎烙，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油45克，起鍋分別盛入盤內即成。老通城三鮮豆皮的製作要領：1.大米與綠豆磨漿越細越好； 2.大米與綠豆的比例為2:1； 3.每500克米和豆磨成漿為1450克； 4.各種丁粒要切勻； 5.煎烙時應注意油量、油溫的控制。

首先要把糯米煮熟，把筍，豆乾，瘦肉切成丁．放到鍋裡用油，醬油，調料，糖，料酒加些水滷上備用．（最好不要涼了哦） 然後把面和雞蛋調成糊狀，跟做煎餅是一樣的．用平底鍋，把面灘上去，再打顆雞蛋塗抹均勻．（記住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把灘好的蛋皮反個面，在把煮好的糯米放上去抹平．

最後把滷好的那些東西和一些湯澆上去．再翻一下．金黃色的誘人的皮就在上面了．死勁壓一壓．一大張香噴噴的豆皮就出鍋了．把它切成塊，三餐任何時候都可以吃．放到冰箱裡．熱的時候用微波爐或者在鍋里加些油回煎一下也可以．好好吃哦～　口味重的可以加些蔥花和辣醬都行。