今天就給大家介紹一款有保護腎臟功能的食譜——DASH。

DASH

DASH飲食是從食材的種類上來進行搭配，原則是低鹽、低脂肪、低膽固醇，再配合高鎂、高鉀及高鈣和高膳食纖維的食物組成。

DASH與腎病

DASH飲食發明的初衷是為了用來預防高血壓，它是由美國的一項大型高血壓防治計劃(Dietary Approaches to Stop Hypertension；DASH)發展而來。在二十多年的實踐當中，DASH飲食被發現不僅能夠有效預防高血壓，還能預防心血管疾病、糖尿病、慢性腎病等目前困擾人類最主要的幾種慢性疾病，並有效降低死亡率。

為了探索何種飲食最適合預防慢性腎病，美國約翰霍普金斯大學的CaseyM.Rebhol博士和他的同事對14882名平均年齡在45-64歲的黑人和白人進行了前瞻性佇列研究，發現DASH飲食評分最高的那組人和DASH飲食最低的那組人患上慢性腎病的那組人相比，患上慢性腎病的風險高了16%。

DASH內容

1、主食——粗糧為主

粗糧為含麩皮的全穀類或根莖類食物，能夠儲存更多的膳食纖維和B族維生素。

2、 多吃蔬菜水果

每天都要保證蔬果的攝入，儘量選擇含鉀高的種類（正常人多吃含鉀高的食物能夠保護心血管健康，對於高鉀血癥則不能用DASH飲食）。

一般來說，含水量越少的蔬果含鉀量越高，如香蕉、木瓜、桃子、菠菜、空心菜、莧菜等。

3、 低脂奶

奶製品是補充鈣質的理想食物，DASH飲食中，奶要比平時多一倍，推薦2份低脂奶。若沒有血脂異常，亞洲人每天喝兩份全脂牛奶完全不需要擔心脂肪攝入的問題。如果患有乳糖不耐症，則可以選擇酸奶代替。

4、白肉為主

肉以雞鴨魚蝦貝等白肉為主，避免紅肉（豬牛羊）的攝入。因為紅肉含有大量的飽和脂肪酸，對心腦血管會造成不良影響，且紅肉還有一定的致癌風險，所以指南建議人們減少紅肉的攝入比例。

5、吃點堅果，不吃葷油

除了棕櫚油和椰子油，大部分的植物油都含有大量的不飽和脂肪酸，能夠保護心血管的健康，不需要特地選擇高檔油。

同時DASH飲食還建議每天吃一湯匙的堅果，補充足量的鎂和鉀。堅果熱量很高，適度吃點即可。

6. 甜點可以吃，每週不超過五份即可

DASH飲食沒有完全限制甜品的攝入，每週食用不超過五份即可。另外DASH飲食還提醒，精製糖除了提供能量外不會提供額外的營養素，所以要儘可能減少精製糖的攝入。

7. 每日飲酒不超過兩杯

過量飲酒會導致血壓升高，DASH飲食建議男性控制每日飲酒量不超過兩杯（紅酒），女性則要控制在一杯以下。

DASH適合人群

預防高血壓或腎病的健康人。注意對於已經是腎病的人群DASH則不適合。

對我們大多數人來說，所謂的保護腎臟功能其實就是預防腎病的發生。據統計在普通人中，罹患腎病的最主要原因就是高血壓和糖尿病。因此預防高血壓或者糖尿病的發生，以及降低已經升高的血壓或者血糖，就對腎臟最好的保護，也可以有效預防腎病的發生。

同樣的道理，可以預防高血壓、高血糖乃至高血脂、尿酸升高的飲食習慣，就是預防腎病的飲食習慣。那麼哪些飲食習慣可以做到這一點呢？

首先就是低鹽、低脂肪的飲食習慣。大家都知道，高鹽飲食是導致高血壓的主要誘發因素；高脂肪飲食是導致代謝綜合徵，也就是糖尿病、脂肪肝、痛風等病的主要誘發因素。我們要養成清淡少鹽的飲食習慣，多吃新鮮的水果和蔬菜，少吃動物內臟和預加工的肉類，少喝含糖飲料和含鈉飲料，可以有效的保護我們的腎臟。

其次就是要吃全穀物主食。也就是帶殼的主食，或者粗加工的主食。這些主食富含膳食纖維和多種維生素、礦物質，升糖指數也相對較低，能量也不及精製主食高，是很好的控制血壓和血糖的食物，對腎功能也有很好的保護作用。

最後就是適當的吃一些魚類、禽類等所謂的“白肉”以及乳製品，這些食物都是優質動物蛋白的來源，同時含有脂肪量較低，熱量相對較少；還有就是適當吃一些堅果類食物和豆製品，這些食物大都含有不飽和脂肪酸，也是植物性蛋白質的主要來源，可以很好的保護我們的心血管系統，對腎功能的保持也是有好處的。

總之，需要在食物多樣、營養均衡的基礎上，主要控制高鹽分、高糖分和高脂肪的攝入，防止血壓、血脂、高糖過度升高，才能起到保護腎功能的作用。

俗話說的好”病從口入“要想身體健康，腎臟健康就要關注自己的嘴。想要保護好腎臟的功能飲食方面要注意避免進食辛辣、刺激、油膩油炸、海鮮+啤酒、燒烤等不良的飲食，飲食要清淡、低鹽、低脂、低磷，高維生素，葷素搭配，營養均衡的飲食，切記不可暴飲暴食。其實只要能夠保持這個飲食原則，家常便飯都是可以食用的。

保護腎臟功能，根據身體健康狀況，有一個總的飲食原則：

1. 能量。以達到和維持目標體重為宜。

2. 蛋白質。確保優質蛋白質攝入，減少含有“不完全蛋白質”的主食攝入。若蛋白質長期過量食用，則可導致腎小球高濾過，和促炎基因表達。

3. 脂肪和碳水化合物。與健康飲食大體一致的原則。

4. 鉀、鈉、磷、鈣。根據病情，如血液中含量過高，則鉀和鈉，每日分別攝入限制為<2000毫克；磷限制為<800毫克。鈣攝入量，每天不能>2000毫克。5. 維生素D。腎臟在維生素D活化和羥化過程中，起著至關重要的作用。腎病患者，須額外補充維生素D，或者適當曬太陽。

6. 膳食纖維。如攝入過少，炎症生物標誌物水平升高——必需充足攝入。

7. 水。發生水腫、少尿及合併心血管疾病時，須限制飲水量，維持水的“出入平衡”。如此這般，配餐原則大致就是：

1. 一日三餐，保持總熱量和各餐熱量，與體重及體力活動相適宜。早餐能量佔比20%-25%，午餐35%-40%，晚餐30%-35%。

2. 主食。250—400克，選擇低磷、低鉀、低鈉、低蛋白質、高碳水的精米精面，以及西米、米粉、粉條、涼粉、粉絲、藕粉、澱粉等，南瓜、蓮藕、芋頭、山藥、粉葛等。全穀物、粗糧、薯類等慎食或不宜。3. 肉禽蛋奶魚大豆。將這些食物作為“優質蛋白質”的主要來源，但須限制總量為：牛奶300克，雞蛋1個，大豆及其製品30克，禽畜魚蝦肉等不超過120克。加工肉類、動物內臟、肥肉、肉皮等不宜。

4. 蔬菜水果類。300—500克，常見蔬菜一般皆適宜；菠菜、紅莧菜、茭白、山筍等，含草酸較多，須焯水後涼拌。常見新鮮水果，每日可食用200-300克。

5. 堅果、種子、雜豆類。如病情穩定，每日可食用25克以下。

腎友的飲食，需清淡少鹽、少湯水，根據具體病情，編制食譜。

如出現異常情況，則與醫師、營養師溝通，食物選擇更宜謹慎。