你好！是藥材。烹調加入適當的中藥材具有特殊的食療作用。燉雞一般用黨參，枸杞子，當歸，黃芪,百果，人參等等，具有滋補的功效。比如：
1.黨參黃芪燉雞湯：主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。製法：1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。
2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。功效：有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。2.當歸黃芪雞湯：做法：1、買一隻沒生蛋的子雞（清遠雞、江西雞、三黃雞、家雞、麻雞均可）；2、用清水洗淨雞後，最好用鹽把雞身抹一遍，將雞身上一層很薄的、黃黃的膚泥洗去，燉出來的湯才沒有異味；3、將雞切成小塊，也可整隻燉；4、將雞、當歸（最多兩個歸頭，最好切片）、黃芪（與當歸齊量、最好切片）一起放進砂鍋內，加入清水5碗，大火猛燒，湯滾後15分鐘，調至文火，2小時湯成即可飲用。當歸、黃芪都有活血功效，堅持食療可治熬夜熬成的“熊貓眼”，魚尾紋等24.清蒸人參雞：主料：人參、水髮香菇各15克，母雞1只，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。做法：將母雞宰殺後，退淨毛，取出內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切成片。將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。將母雞洗淨，放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去蔥、生薑不用），將蒸雞的湯倒在勺裡，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。功效：大補元氣，固脫生津，安神，適用於氣血不足食少倦怠、乏力之人。5.玉竹人參雞：主料：雞腿1只，玉竹8克，人參片4克鹽1小匙，料酒1大匙做法：1.雞腿剁大塊，洗淨。2.玉竹以清水快速衝淨，和雞塊、人參片一道放進燉鍋內，加調味料和4碗水，並以保鮮膜覆蓋住鍋口。
3.隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用提示：（功效）1.玉竹藥效緩和，不適合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悅容顏，更重要的是它能抗機體老化，延緩早衰現象。2.玉竹是治療中風發熱、行動不便、頭痛腰痛的常用藥，能祛風退熱，而且還能抑制血糖、降低血壓，使人容光煥發，氣色紅潤。3.玉竹搭配人參，平日用於養生、滋補，則有解憂除煩、平定心氣的效果，最適宜工作壓力大、個性緊張敏感者。6.白果燒雞塊：主料：雞肉800克，白果肉20粒，鮮湯1500克，薑片12克。做法：1。將雞肉切塊，加紹酒10克、鹽2克掩漬20分鐘。2。淨鍋置旺火上，下鴨油或熟豬油，饒至七成熱；3。下薑片炸香，倒入雞塊炒透斷生，加入白果肉再炒幾下；4。烹人紹酒、摻鮮湯，燒開後加蔥結、五香粉；5。用小火燜至雞肉軟爛時，加少許精鹽、昧精調味；6。湯汁稍多，用中火收汁，略帶汁謳鍋即成。功效：溫肺益氣，固腎縮尿。謝謝！！
你好！是藥材。烹調加入適當的中藥材具有特殊的食療作用。燉雞一般用黨參，枸杞子，當歸，黃芪,百果，人參等等，具有滋補的功效。比如：
1.黨參黃芪燉雞湯：主料：母雞(柴雞或綠烏雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。製法：1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。
2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。功效：有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。2.當歸黃芪雞湯：做法：1、買一隻沒生蛋的子雞（清遠雞、江西雞、三黃雞、家雞、麻雞均可）；2、用清水洗淨雞後，最好用鹽把雞身抹一遍，將雞身上一層很薄的、黃黃的膚泥洗去，燉出來的湯才沒有異味；3、將雞切成小塊，也可整隻燉；4、將雞、當歸（最多兩個歸頭，最好切片）、黃芪（與當歸齊量、最好切片）一起放進砂鍋內，加入清水5碗，大火猛燒，湯滾後15分鐘，調至文火，2小時湯成即可飲用。當歸、黃芪都有活血功效，堅持食療可治熬夜熬成的“熊貓眼”，魚尾紋等24.清蒸人參雞：主料：人參、水髮香菇各15克，母雞1只，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。做法：將母雞宰殺後，退淨毛，取出內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切成片。將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。將母雞洗淨，放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去蔥、生薑不用），將蒸雞的湯倒在勺裡，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。功效：大補元氣，固脫生津，安神，適用於氣血不足食少倦怠、乏力之人。5.玉竹人參雞：主料：雞腿1只，玉竹8克，人參片4克鹽1小匙，料酒1大匙做法：1.雞腿剁大塊，洗淨。2.玉竹以清水快速衝淨，和雞塊、人參片一道放進燉鍋內，加調味料和4碗水，並以保鮮膜覆蓋住鍋口。
3.隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用提示：（功效）1.玉竹藥效緩和，不適合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悅容顏，更重要的是它能抗機體老化，延緩早衰現象。2.玉竹是治療中風發熱、行動不便、頭痛腰痛的常用藥，能祛風退熱，而且還能抑制血糖、降低血壓，使人容光煥發，氣色紅潤。3.玉竹搭配人參，平日用於養生、滋補，則有解憂除煩、平定心氣的效果，最適宜工作壓力大、個性緊張敏感者。6.白果燒雞塊：主料：雞肉800克，白果肉20粒，鮮湯1500克，薑片12克。做法：1。將雞肉切塊，加紹酒10克、鹽2克掩漬20分鐘。2。淨鍋置旺火上，下鴨油或熟豬油，饒至七成熱；3。下薑片炸香，倒入雞塊炒透斷生，加入白果肉再炒幾下；4。烹人紹酒、摻鮮湯，燒開後加蔥結、五香粉；5。用小火燜至雞肉軟爛時，加少許精鹽、昧精調味；6。湯汁稍多，用中火收汁，略帶汁謳鍋即成。功效：溫肺益氣，固腎縮尿。謝謝！！