首先謝謝悟空的邀請。首先我們知道豆腐腦的主要成分是大豆、石膏、滷水以及其他的佐料。豆腦筋不筋道是和豆腐中的蛋白質是否充分有關係的。所以如果您想讓豆腐腦變得更筋道你可以嘗試在煮豆漿的時候多煮一會，但是不要用大火去煮，這樣可以使豆漿中的蛋白質充分發揮出來。而且豆腐的凝結度也會好很多。

其次呢是你豆漿的濃度是否夠的，不能濃度太稀的這樣沒辦法凝結的。

還有的就是你的滷水使用的不夠，所謂的滷水就是我們說的氯化鎂的化合物一定要放夠才行，但是也不要放多了。我知道的也就這些了，希望可以幫助到你們吧。但是因為我不是專業的，所以有錯的希望各位不要介意哈。

說起豆腐腦那是早餐的美味呀，想在家自制豆腐腦幹淨衛生。

自制豆腐腦怎麼做呢？把煮開的豆漿放幾分鐘降到80度左右，根據豆漿的多少加內酯，靜置一會即可。豆腐腦做好後，可以加糖食用，也可以加味極鮮醬油豆腐乳汁或者自己熬點滷湯，滷湯裡放點綠豆粉皮。

豆腐腦根據南方、北方生活習慣，一般分為鹹味和甜味。

黃豆磨漿，煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會就成了，關鍵是內酯的量。 50克幹豆用1克內酯，這麼說吧。一斤黃豆7斤水，水是幹豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀了。

做法:

1、將黃豆提前泡好，最好泡一夜，這樣的豆子出漿好；

2、加入水打成豆漿，將過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開；

3、將準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底，豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘；

4、把豆漿煮好之後關火，冷卻三四分鐘。 晾至80--90度，用一勺豆漿衝入內脂；

5、 把豆漿全部倒進碗裡蓋上蓋子，停20分鐘豆腐腦就好了。

小貼士 :

豆腐腦做好之後，吃的時候自己可以加糖或者自己熬點調料。

豆腐腦自己在家也是可以做的，乾淨衛生，而且經濟實惠，幾塊錢就能做出來一鍋，味道也很好吃，我這種做法吃起來也是很勁道的，可以來學學試試。

材料

主料

水發黃豆100克、葡萄糖內脂2克，紫菜2克、榨菜10克、蝦皮5克、蔥花10克

配料

生抽5毫升、鹽5克

做法

1、把豆漿機注入清水至最低水位線，倒入泡好的黃豆140克、蓋上蓋子，選擇快速豆漿，啟動。

2、將打好的豆漿倒入炒鍋中，加入3克的葡萄糖內脂，攪拌均勻熬開。

3、將煮好的豆漿放到碗中，冷卻後即成豆腐腦。

4、豆腐腦做好後，把榨菜、紫菜、蝦皮、香蔥倒入碗中。

5、淋上生抽就可以吃了 。

讓豆腐腦更筋道一是適當減少水的配比或增加內脂的配比，二是可用點新增劑效果更明顯，前提是符合國標。

1、先成150克幹黃豆出1000ml左右豆漿，用內酯2到3克進行配比。做法是把黃豆泡發好倒入豆漿機，然後往豆漿機加水加到1000克後打成漿，而後過濾掉豆渣，倒入鍋裡煮3分鐘左右，把內酯放到盆裡加30克水化開，煮好的豆漿衝入到內酯水，而後慢慢攪拌三秒，然後蓋上蓋子，靜置15到20分鐘左右就成豆腐腦了。

2、如感覺豆腦還不夠筋道，可在化內脂時加入豆立固10克攪勻化開用。

3、還可以用筋力源H，用30克溫水新增筋力源5克，快迅攪拌均勻使用。