今天就給大家分享一下柿子醋的做法和對人體的好處？

柿子醋是用成熟的柿子為原料，經過發酵釀造而製成的可食用醋。柿子醋的味道酸味醇厚、略帶果香，顏色清透帶著柿紅，並且柿子醋的保健功能也很不錯。那麼，柿子醋是怎麼做的呢，下面，就來教教大家柿子醋的製作方法。

柿子醋的製作方法

方法一

材料：成熟健康的新鮮柿子，無毒塑膠布，棉紗，缸罐類器皿。

做法：

①先把柿子清洗乾淨，在乾淨陰涼處晾乾後去除柿子蒂；

②將盛柿子的器皿消毒滅菌並晾乾，在器皿底部鋪上一層乾淨的棉紗；

④柿子放好後再蓋上一層棉紗，將器皿用防塵網罩上，放到乾淨無蚊蟲的地方；

⑤柿子在器皿內經過一到兩個月的自然發酵後，聞到器皿內有醋的酸味，就看看器皿內的柿子液上有沒有一層乳白色半透明的醋衣，如果有，則第一次發酵成功；

⑥將柿子醋灌入消毒乾燥的瓶內密封，選一個陰涼的土堆挖一個深於一米的坑，將醋瓶埋入；

⑦待柿子醋已發酵完全後即可，此時時指出的顏色透明如紅葡萄酒。

製作須知：

①柿子醋存放的時間越長顏色越深；

②柿子醋釀好後內有沉澱物屬於正常現象；

方法二

材料：新鮮無汙染的柿子，缸。

做法：

①將剛摘下的新鮮柿子洗淨晾乾，放入乾淨的缸裡；

②把缸密封后放在一處陰涼無光照的房間裡自然發酵；

④用一根乾淨的木棍將缸內的柿子和液體攪拌均勻；

⑤按2：1的比例倒入柿子一半的純淨水，再次攪拌；

⑥攪拌均勻後靜置不管，隔夜進行過濾；

⑦第一次過濾後，再次按照2：1的比例倒入純淨水，靜置過夜；

製作須知：

①在柿子醋發酵的過程中不要開啟醋缸；

②用瓶子等器皿釀製柿子醋也可以，不過用沙缸釀製出來的柿子醋最香；

柿子醋的功效與作用

1、解毒滅菌

一般的食用醋本身就有比較強效的殺菌作用，醋的酸度越高，殺菌能力越強。所以可以用柿子醋來清洗頑固皮廯或者泡腳治療腳氣，都可以看到神奇的效果。

2、平衡肌膚酸鹼度

面板問題是每個女性朋友都會關注的，乾性面板和敏感肌的人往往酸鹼度失衡，肌膚偏鹼性。泡澡或者洗臉的時候兌一些柿子醋，可以舒緩肌膚，平衡肌膚的酸鹼度，還可以去除面板雜質。

3、養護頭皮

用柿子醋兌的水洗頭或者用毛巾沾溼後裹頭皮，可以利用柿子醋的酸度幫助有效的去除頭皮屑，治療頭皮瘙癢的問題。同時柿子醋還可以刺激毛囊，讓頭髮健康生長。

4、治療結石

柿子醋不僅可以殺菌消炎，還可以治療結石類的疾病，如胃腸道結石、膽結石、腎結石等，柿子醋可以起到化解消退的作用。

顧名思義，柿子醋就是用成熟柿子釀造的醋。柿子醋能增強食慾，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管。柿子醋呈酸性，在人體代謝呈鹼性，調節體內ph值。

柿子醋是將新鮮的柿子，發酵6-9個月，就會形成柿子醋原液。

具體方法是這樣

將新鮮無腐爛的柿子用清水洗淨，放在乾淨的地方晾乾，去掉柿子蒂。

洗淨器皿，缸和竹樓

洗淨晾乾後，在竹樓底部和側面用棉布墊上，然後放柿子，最後再加一層棉布，放置6-9個月。就形成了原液。

後期發酵，用木勺子，把原液灌入瓶子，密封好埋進坑裡，想吃就挖出來吃。

做好的柿子醋和葡萄酒一樣透明好看，味道也十分不錯。

想做的可以試試，很簡單。

釀造方法

工具：無毒塑膠布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒製的大缸一口，蛇皮袋。

工藝流程：清洗柿子—陰乾—去柿蒂—上料（新鮮柿子）—發酵（1~2個月）—成品（柿子醋原液）

將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。

棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷

缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2層，再用塑膠布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無汙染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。

關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數年

用木質的或塑膠的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麼簡單。