麵條再平常不過了，人們平日裡常食用，於致好些人談的麵條時就連擺手，意思是吃膩了。

我對面條情有獨鍾，不論走到那吃早餐首先想到的是吃麵。

吃過東南西北各地方的麵食風味，還是在2013年時，在梅州吃過的面令我回味，至今鍾愛有加。

那時吃的面，就是人們都知道的醃面，也就叫梅州醃面。它的麵條不是市面上的乾麵，而是自己加工製成的溼麵條、生面條，有的先焯過水，擦點油保持光不結團，效果一樣。用這種麵條做出來的面，香氣宜人，滲透出陣陣的原麥香，入口爽滑，配上一碗及第湯，那真是個叫爽!

很多東北人是不喜歡吃麵食的，包括麵條、饅頭、花捲等，我也是。改變我這個想法的人是我的前任女朋友，她就非常喜歡吃麵條，所以我倆每次到一個地方旅遊的時候，每到一個地方就一定要先吃當地的特色麵條，這也就養成了我在吃麵條的路上一去不復返了。

講真，這些年吃過的麵條怎麼著也有幾十種了，國外的國內的都嘗試過，味道好的很多，今天四海君就給大家介紹一下那些好吃的麵條。

1.鍋蓋面

這是江蘇鎮江的傳統麵條，之所以把它放在第一位來說，是因為它曾經被乾隆皇帝譽為“天下第一面”，所以小夥伴們一定要嚐嚐看。

2.宜賓燃面

燃面真的能被點燃哦！這款被朱德評價為“很多年沒遲到過的好面”。

3.北韓大冷麵

我個人是真的不太愛吃冷麵，但是我也要公正的評價一下北韓冷麵確實好吃，尤其是夏天，冷麵上要是有一層冰碴，吃一口絕對會涼到心裡，一首“涼涼”送給你們。

4.蘭州拉麵

因為名氣太大，所以不得不加進來，但是它跟其他的面相比較起來總感覺差了那麼一點。

5.日本拉麵

日本拉麵分為很多種，比如說豚骨拉麵、味噌拉麵等，這個就不細分了，但是確實很好吃，單就味道來說，日本拉麵確實勝過了許多國內有名氣的麵條。

6.山西刀削麵

雖然說刀削麵，但是正宗好吃的山西刀削麵卻不多見，我吃過的最好吃的刀削麵是在一家很不起眼的小店中，據說老闆已經開了幾十年了，而且現在時不時的閉店不開門，老闆也是任性的可以。

7.義大利麵

這款也有好多種，大家都很熟悉也就不多做介紹了，很多女孩子都很愛吃，義大利麵和紅酒牛排更配哦。

做為一個土生土長的南方人，說我特別喜歡吃麵條，也許大家都不會相信。說真的不管是好吃的還是不好吃的，我都能連面帶湯把一碗麵吃個精光，從沒浪費過。問我在哪吃過最好吃的麵條？我可以這麼告訴你，我這個人比較懶出遠門，平時吃麵條都是在自家附近。所以說我覺得最好吃的麵條也就是在我家附近了。我家附近有個本地人，他開了家老鴨飯店，早上兼營砂鍋麵條。嘿！別看他店面小小，但生意可好啦！不但飯點來吃飯的人絡繹不絕，連來吃早餐的人也不少，甚至來晚點還要排隊。我是這裡的常客，我個人感覺這裡的麵條確實是好吃，麵條都是店主自產的純手工面，勁道十足。而且他這裡煮麵條都是用砂鍋現煮，煮麵條的湯，都來自於熬老鴨的鮮美高湯。最後搭配各種任顧客挑選的新鮮食材，有各種海產品和肉類、蔬菜等。當然還有店家的招牌菜——老鴨哦！怎麼樣看到最後？趕緊拿紙巾擦手機吧！因為上面有口水。

在中國麵條，可謂是遍佈大江南北，各種各樣的做法、吃法都是各有千秋，都是大同小異，只是再個人愛好合口味不一樣，所以做法也就不一樣了。

在中國各個省會城市、市、縣等地方都有這就麵食，河南的燴麵、掛麵、肉絲麵、熗鍋面、滷麵也就是蒸麵條，等等吃法；還有其他城市的山西刀削麵、陝西哨子面、新疆的拉條、四川的小面、擔擔麵、蘭州牛肉拉麵、等等各種各樣麵食。

要是必須要說，那個地方做的麵條好吃話，從公心而言，還是河南的面好吃，河南的面從古到今吃麵條是講究的，從備料到菜碼還有調味品，都是有講究的，好比說在自己家裡做麵條吧，和麵：要選用中勁麵粉或者高筋麵粉，這樣和出來的麵條有勁道；菜碼：最為基本的麵條菜碼是肉絲或者雞蛋、菠菜、炸豆腐、芸豆角、木耳西紅柿、蒜薹；調味品：自己的的黃豆醬或者六必居的黃豆醬、老醬油或者老抽等等調味品。這只是一個家庭做的普普通通的麵條，就有這麼講究，何況在各個大小飯店的經過專業培訓過的廚師呢，更是做出來麵條好吃極了。

那我們一起做一做在家吃的熗鍋面吧。

家常肉絲熗鍋面

備料：

裡脊肉絲300、麵條400、西紅柿一個、菠菜300克、芸豆角200克、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、幹木耳15克、彩椒一個、料酒適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、六必居豆瓣醬兩茶勺。

做法：

1、取一大碗放入肉絲，把料酒、蔥、姜、蒜、六必居黃豆醬放進肉絲裡攪拌均勻醃製10分鐘備用；

2、將菠菜洗淨控幹水分，在中間切一刀，西紅柿洗淨切小塊、幹木耳用溫水泡開木耳洗淨、豆角洗淨切一公分段備用；

3、起鍋倒入油燒7成熱，將醃製好的肉絲倒入鍋裡，迅速把肉絲開啟，炒至肉絲斷生，將西紅柿放入鍋裡翻炒幾下，將豆角放入翻炒幾下，加入熱水2500克、放入木耳大火燒開；

4、鍋開後把麵條放進鍋裡燒開，將洗淨的菠菜放進鍋裡，一起把麵條煮熟，撒鹽調味，加入雞精、香油攪勻關火，即可食用。

小提示：

1、我所說的量是好幾個人吃的，根據自己的愛好來掌握食材。

2、喜歡蒜苗、香菇的朋友都可以放，這樣更好吃。

那是13年前，我在豫西南某縣參加一個行業辦公室主任會議。南陽一家大賓館在該縣設有分支機構，會議就放在這個分支機構裡召開。來自30多家單位的辦公室主任們平時難得一聚，好不容易有了機會，勢必要切磋切磋。說實話，承辦會議的酒店非常重視這次會議的接待工作，但不知何故，做出的菜土不土、洋不洋，著實敗了大家的胃口。菜不可口，大家剩下的就只有斗酒了，結果在前3天的會期中，大家確實喝得頭暈目眩、天昏地暗。

最後一天，主辦方安排到深山一個景點參觀。參觀完畢，有人向主辦方提出，午餐不要回賓館了，不如就在這裡找個農家樂，簡單吃點算了。此語一出，大家群起響應，事情就這麼定了下來，午餐就定在了深山溝裡的一家農家樂。農家樂門前的地裡種著蘿蔔、白菜等尋常菜蔬，綠茵茵、水靈靈，煞是喜人。我們點了手持擀撈麵條，然後讓宰殺了兩隻散養的雞，讓燉雞湯喝。

時間不長，飯就做好了。每人一大碗撈麵條，撈麵的臊子，是現從門前菜地裡拔的蘿蔔，洗淨切丁後與豬肉丁一起燴制而成的。這碗麵，麵條筋道，臊子醇香，吃起來非常爽口，讓人回味起小時候吃過的媽媽做的撈麵條的味道。每人吃了一碗麵，又喝了些雞湯，前幾天鬧酒所帶來的身體不適一掃而空。大家紛紛表示，這是吃過的最好吃的一頓麵條。

這麼多年過去了，我還時時想起山溝裡的那碗撈麵條。燈紅酒綠的背後，有時還不如一些極簡單的東西，因為在這些簡單裡，有更加符合人性的東西。

‘麵條’是人類的一項偉大的發明，不用太多菜，不用太多料，不用很長時間，愉快的果腹，一點小菜，一勺醋，一撮辣子，能夠讓這一碗麵條變得其樂無窮。

喜歡美食的我，走到哪裡都會吃當地的特色，麵條也不例外，去過的地方不少，吃過的麵條也很多，說說我吃到最好吃的麵條吧

陝西油潑面：手工擀制的又粗又寬的麵條，煮熟後撈到碗裡，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等，在撒上一層厚厚的辣椒麵，最後把燒熱的油澆在面上即可‘油潑面咥一碗，夾一口香的發抖’這是一句歌詞，嘿嘿

岐山臊子面：臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、酸、辣、香而聞名，麵條細長，薄厚均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。臊子面講究湯多面少，一頓能吃上三四碗。

蘭州拉麵：無論是選料、和麵、醒面，還是溜條和拉麵，都竅門的運用了所含麵筋蛋白質的延展性和彈性。蘭州牛肉拉麵也俗稱‘牛肉麵’、‘牛大碗’，是最具蘭州特色的大眾化回族小吃。

山西刀削麵：對面的技術要求較為嚴格，如果揉麵功夫不到，削麵時容易粘刀、斷條。面的稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

擔擔麵：是著名的成都小吃，因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。當年挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄髈。另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。

老北京炸醬麵：精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬菜香噴噴。炸醬麵因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜愛。

武漢熱乾麵：既不同於涼麵，有不同於湯麵，麵條和普通的麵條燒油不同。做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會勁道。麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾

河南燴麵：是河南特色美食，是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的風味小吃

寧夏羊肉炒揪面片：肉炒揪面片是將面和好、醒好後，擀成薄片後切成長條狀，備用。將切片的羊肉入鍋炒制，放入蔥、姜、蒜、鹽等調配料，炒熟後，備用。將長條形的面揪成小片，入鍋煮熟，撈出，與之前的羊肉片一同炒制，放入鮮湯、辣椒即可。面勁道，味鮮美，酸辣可口，羊肉無羶味，是寧夏經典美食

延吉冷麵：蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這就是正宗的延吉冷麵。

嘿嘿，不知道為啥唯獨不喜歡吃義大利麵

我吃過最好的麵條就是我們西安農村過事吃的臊子面，農村裡無論誰家婚喪嫁取，都會做臊子面，有些村一家過事，全村都不做飯，臊子面隨便吃。昨天剛做了臊子面，分享一下做法，這個量較小，因為在小區裡。豬肉二十五斤，八斤肥肉，其餘瘦肉，在賣肉的熟人處讓切成1cmx1cm左右的方塊。肥瘦分開裝著。準備大料，八角二十個，草果五個，桂皮十公分，香沙八九個，白寇一把。大料放鍋裡煸出香味，放入肥肉姜沫蔥花煸炒，直至肥肉出油，繼續煸炒，待肥肉油全部出來，加入瘦肉煸炒，一定中小火，火大易糊底，待肉香味突出時加入黃豆醬約400克，淘大醬油兩瓶，不用加鹽，待肉酥爛時可備用，再準備韭菜洗淨，切成小段，另備老豆腐十斤，上籠蒸透，晾涼切成0.5cmX0.5cm小塊，紅蘿蔔切成同等大小，黃花木耳切成小塊，鍋內放油，豆腐紅蘿蔔黃花木耳炒成素臊子備用。再備骨頭湯一鍋。鍋內骨頭湯燒開，放入肉臊子，素臊子，調好味，撒上韭菜段。面煮好，撈碗裡，澆上臊子湯即可。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

河南人，一直吃的都是湯麵，像燴麵，擀麵，撈麵，第一次吃武漢熱乾麵是上大專的時候，宿舍有人吃，芝麻醬那個味感覺很香，就饞了，試試買了一份，五塊錢一大碗，份量十足，乾巴巴的面，每一根面都裹著芝麻醬，很筋道，嘗一口跟發現新大陸一樣，一吃就上癮了，往後基本天天都吃一碗，到離校都沒吃煩。 我嗜辣，每次都放好幾勺辣椒油，拌的碗裡紅彤彤一片，吃的直吸氣冒汗，很過癮。 每次看老闆燙麵燙綠豆芽，往碗裡飛快地放涪陵榨菜，酸豆角，小蔥，自己調的醬汁，滿滿一大勺的芝麻醬，炒香研碎的芝麻，飄著芝麻的紅彤彤的辣椒油，感覺口水都快流出來了。 後來離開學校，也吃過其他熱乾麵，可能少了研碎的芝麻，可能芝麻醬放的不夠多，記憶中的味道再也不可複製。

感謝邀請，麵條是一種既省事做法又簡單的食物，但是，所有的食物只要不怕麻煩，就能做的很美味比如麵條。關於麵條哪個地方做的好吃，還是要根據各地人的口味，就像我們老家，我老家是屬於山東省臨沂市的一個縣城，而我們當地風俗，只要是喜事，喝酒以前先每人吃一碗麵條，可不要小看這一碗麵條的威力，我長這麼大還沒有聽到一個人不稱讚的，具體怎麼做的我還真不知道，麵條也沒有一個響亮的名字，只記得麵條裡面有雞蛋絲，黃瓜絲。聞起來就讓人食慾大開，吃起來更沒的說，它的香味真的無法描述，反正就是特別香，特別好吃，吃這碗麵條要幫著舌頭吃“用這句話一點都不誇張”，因為我好多年沒回去了，所以也是沒有機會吃上一碗了。

這麼多年，從小時候雞蛋掛麵，到雙澆的蘇式湯麵，揚州鹼面，鎮江鍋蓋面，南京皮肚面，河南大刀面，武漢熱乾麵，陝西紹子面，蘭州拉麵，沙縣蔥油拌麵，廈門沙茶麵，重慶小面，成都擔擔麵。在吃貨的眼裡，這些面都可謂極品！但最值得炒米回味的是“宜賓燃面”！

說不出來宜賓燃面好在哪裡，甚至拌麵的芽菜還有股怪怪的味道！但是一旦吃了你就會上癮。停不下來的感覺。清晨起來，整二兩；半夜歸時，整二兩。這種幹拌麵，配料之多，工序之複雜，超出你的想象！

燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

雖然我不是宜賓人，雖然一副已經吃慣蘇式湯麵的胃。但是宜賓燃面無法忘懷！

宜賓燃面未像重慶小面一樣普及。它終究困跡於川南那個小城裡，就像“大二”，出了川南沒人會玩！

個人感覺中國西北地區的麵食還是挺好吃的，特別是當地人愛吃的麵條，但是麵條雖然好吃普及度卻不行，像許多山西和陝西的麵條在其他地方名氣並不大，主要是因為陝西的麵食主要是麵條，饅頭的話全國都喜歡吃，喜歡吃麵條的就不多了。

而中國的南方基本是米飯，山東地區都是煎餅饅頭，只有很少一部分地區以麵條為主，所以麵條再好吃也是本地人自己吃的慣，我們那邊只有病人康復期吃些清湯掛麵，其他時候根本不會吃，所以麵館在只能夠在當地開，味道好吃不見得生意就好。

但是像山西的平遙古城和西安等城市旅遊景點還是蠻多的，如果說是去那邊玩的話還是可以嚐嚐當地的麵條的，像有名的biangbiang面、岐山臊子面、山西刀削麵、油潑面、扯麵、楊凌蘸水面等都還是蠻不錯的，有機會的話可以嘗一嘗。