減肥餐，一是少吃主食，比如面、米飯。可以吃點蔬菜水果堅果。二是每次吃飯吃到7分飽就好，少吃多餐。三是少油少糖少鹽，睡覺前2個小時不要吃東西。四是飯菜豐富，營養均衡，不能說西蘭花好就天天吃。

肉類裡面：魚肉、牛肉等（只要不帶肥的肉類都滿足你提的條件。）

水果蔬菜裡面：蘋果含有很多糖份，和澱粉沒區別；塊莖類食物含澱粉較多。另外能夠釀酒的食物含澱粉也多。能夠炸油的食物裡面脂肪多。除此之外其它的食物都符合你的要求。（比如：黃瓜、西紅柿、桔子、葉子青菜、各種豆芽符合你的要求）

蛋類：一般蛋清含蛋白質多，蛋黃脂肪多。所以各種蛋類的蛋清符合你的要求。

菌類：基本上菌類都符合你的求求。比如耳，金針菇，海鮮菇。

合理的膳食加運動才能塑性瘦身你！平時高蛋白低脂肪！低鹽低油低糖低碳水！

管住嘴邁開腿

很多食物都不含糖和澱粉，比如，雞肉、豬肉、海鮮等動物性食物；蘑菇、木耳、靈芝、黃瓜、豆芽、胡蘿蔔，西藍花等蔬菜

蛋白含量高的食物，蛋白粉，雞胸肉、雞蛋等都是很好的減減肥食品。你的這問題看來這是知道減肥要少吃糖澱粉和脂肪，具體為什麼，減肥的原理是什麼不是很清楚。並且糖和澱粉廣義上一種東西碳水化合物，也叫糖（各種糖類的總稱），澱粉是糖類等額一種。

減肥的根本是因為減肥者吃進去的總熱量小於身體所消耗的總熱量，形成熱量缺口，這個缺口需要的能量，身體透過分解儲存的脂肪來提供，久而久之，脂肪越來越少，就達到減肥的目的了。那麼減肥的時候是不是就不能吃糖和脂肪呢，也不完全對，只要吃的總熱量小於總消耗，就沒事的，照樣能減肥，並且，人體也是需要部分糖類和優質脂肪的，比如富含不飽和脂肪酸的脂肪，人體缺少脂肪也對健康不利。

所以，在減肥的過程中，控制住總熱量的攝入，合理搭配營養更重要。蛋白，糖類，脂類，維生素，礦物質以及纖維素都不能少，缺乏哪一類都會對身體造成不利影響。

很好的減肥食物，蛋白含量高的，乳清蛋白粉、牛肉、雞胸肉、雞蛋、蝦肉、魚肉，尤其是魚肉比如三文魚蛋白含量高又富含不飽和脂肪酸非常有利於身體。水果和蔬菜，富含多種維生素礦物質和纖維素。這些在總熱量的控制下都可以多吃。儘量減少糖類如澱粉類果糖類的食物攝入和油脂，另外也不要吃太多的鹽。

所以題主問那些食物不含糖和脂肪減肥用的食物，那就是富含蛋白的，和低糖的水果蔬菜類的！

含糖和澱粉多的食物，像甜點、蛋糕、經過加工的果脯蜜餞類、含糖飲料、甜度高的水果、糧穀類中的精米精面等；根莖類食物，如薯類土豆山藥等含澱粉比較多，不過這類食物所含有的大部分是抗性澱粉，不會轉化為葡萄糖的，用它們代替一部分精米精面類主食，飽腹感強，對於有減肥需求的人來說是很好的食材。

動物性食物含脂肪都比較豐富，所以建議不吃或少吃肥肉與葷油。畜類肉含有的多數是飽和脂肪酸，不建議多吃，禽類水產類含不飽和脂肪酸多，適量食用比畜類肉對健康更有利。

植物油屬於純能量食物，如豆油菜籽油花生油等，都是脂肪，每天建議用量不超過25-30克。

終上所述，含糖、澱粉和脂肪比較少適合減肥食用的食物有：

1.動物性食物，如畜類中的精肉、魚類、蝦類、奶類，植物性的大豆製品等，可以補充充足的蛋白質，有利於增加肌肉量提高基礎代謝率。

2.各種蔬菜，葉菜類的，瓜茄類的，菌藻類的，鮮豆類的，其中可以用蔬菜中根莖類食物代替一部分精米精面類主食。

3.低糖的水果。

不含糖(澱粉)和脂肪的，也就是說，只含有纖維素或蛋白質的食物。

蔬菜中：

綠葉類、菌菇類：種類不限！

瓜類：南瓜(會有部分澱粉)、苦瓜、絲瓜、冬瓜、茄子等；

筍類：萵筍、茭白筍、竹筍等；

豆類：豆腐越嫩，含有的水份越多，澱粉和脂肪越少，蛋白質也越低；

其他：木耳、海帶、魔芋。

水果中：低糖水果，可以參考此圖（10%以下含糖量）：

但是實際上，許多主食中也含有豐富的纖維素，比如：麥麩、燕麥、糙米、玉米、薯類等。這類主食是適合在減肥期間吃的，越少加工的主食，纖維素越高。

海鮮類：蝦、螃蟹（除蟹黃）、大部分魚、海蠣、蛤蜊、生蠔、魷魚等；

肉類：純瘦肉脂肪含量比較少，屬於低脂；

蛋奶：蛋清、脫脂牛奶、無糖脫脂酸奶、乳清蛋白粉；

以上列舉的基本都是食物的原材料，具體怎麼烹飪差別還是很大的。同一個食材用「煎炸」還是「蒸煮」，它們的脂肪含量是千差萬別的~

⭐️最後的小建議：要減肥，也要適量吃主食和脂肪，否則的話，容易反彈，弊大於利。

一般食物的主要成分有4種，水分、蛋白質、脂肪和碳水化合物（糖和澱粉等）。水是無從不在的，幾乎所有的食物都含水。於是， 不含糖、澱粉、脂肪的食物，那自然只剩高蛋白的食物了。

最常見的是雞蛋清（雞蛋白），蛋白質含量為4%，脂肪含量為0，碳水化合物含量為1%。

瘦牛肉蛋白質含量為20.2%，脂肪含量僅為2.3%，碳水化合物含量為1.2%。

蝦的蛋白質含量為18.3%，脂肪含量僅為0.5%，碳水化合物含量為1.6%。

脫脂奶的蛋白質含量為3%，脂肪含量僅為0，碳水化合物含量為5.1%。

海參（水發）蛋白質含量為16.5%，脂肪含量僅為0.2%，碳水化合物含量為2.5%。

乳清蛋白粉蛋白質含量為80%，脂肪含量僅為4%，碳水化合物含量為8%

其他蛋白質食物中蛋白質和脂肪含量見圖。

除這些蛋白質食材外，大多數蔬菜也是零脂肪和低碳水化合物食物，如油菜、芹菜、菠菜、菜心、生菜、小白菜、大白菜、苦菊、油麥菜等。

食物的六大要素：糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。生命有七大要素，其中多了一樣空氣。天然的食材裡沒有純粹的蛋白質。 即使是精瘦肉，雞脯肉裡都含有少量的脂肪。沒有必要完全排斥脂肪，因為身體的健康需要。

簡單來說，我們平時吃的主食和副食品都含有糖和澱粉，吃的禽畜類的肉都含有脂肪。蔬菜類和蝦蟹類的肉不含或僅含少量糖，澱粉，脂肪。

這個問題問的太絕對了，如果真想知道肯定不含糖、澱粉和脂肪的食物，那麼我就幫你找找。

糖和澱粉都屬於碳水化合物類。在我們日常的飲食中，禽畜魚蝦等肉類、禽蛋類食物中也都含有脂肪，最多是牛筋中的脂肪少點，卻也得在烹製的時候新增油脂和糖類，否則不好吃，只能做牛筋凍了。

新鮮肉類其實也是含糖的，比如鴨胸肉中碳水化合物含量是4%、肥瘦豬肉中碳水化合物含量2.4%，雞蛋中含有2.8%的碳水化合物，而即使海中的鮁魚也含碳水化合物12.4%；蔬菜中普遍含糖是公認的，可是像蘿蔔、黃瓜這類幾乎都是水的蔬菜居然也含有脂肪！比如含水量 95.8% 的黃瓜中有 0.2% 的脂肪和 2.9% 的碳水化合物；含水量 94.6% 的白蘿蔔都含有 4% 的碳水化合物和 0.1% 的脂肪。

黃瓜、蘿蔔裡面的碳水化合物與蓮藕中的澱粉、甘蔗中的蔗糖同樣都屬於糖類，除了代糖之外的天然糖類產生的熱量也是一樣的。

總結一下：

健身或減肥時，其實大可不必絕對的控制糖類和脂肪，只需要首選含有慢消化糖類、低脂肪的粗雜糧、新鮮蔬菜、菌藻類食物、適當的水果、低脂肉類、豆製品就好。

參考文獻：

楊月欣 朱光亞 潘興昌 中國食物成分表 第2版 第一冊 【M】北京大學出版社