在我們桂林農村土雞燉樅樹菌是最美的土雞湯。而且營養豐富，還未上桌就聞到香味了，λ口更加驚豔，雞湯鮮美:樅樹菌，味道柔和，口感較脆，香味濃郁。每年3一10月越是雨季，氣候回南潮溼。樅樹林下的草叢中樅樹菌就越多。士雞燉樅樹菌可算是菜餚中的極品，香甜可口，回味無窮，昧道極其鮮美，是秋季進補的美味佳餚。

土雞用砂鍋燉雞湯比較有營養！

土雞是非常有營養的東西，那麼怎麼燉才最好吃呢。我們首先來說說清燉的吧，聽著他們在營養，我們首先將呢，香菇提前用水泡，把它泡開乾的香菇才好吃。燉的過程加入紅棗枸杞！這樣冬天一道滋補養生湯就做好咯。味道非常鮮美！大家都可以試一試！

土雞要有營養的吃法，肯定是燉湯了，並且燉湯的土雞最好選擇母雞，而公雞適合紅燒著吃。

將雞宰殺洗淨，去除內臟，砍成小塊，冷水下鍋焯去血沫，如果力求原汁原味可以不焯水，等水乾後把浮上來的血沫打幹淨為止也可以。然後放點薑片，土雞不用放太多佐料，可以放點山藥和紅棗。小火慢燉一個小時以上，土雞要燉久點才濃香。

土雞如何吃，更有營養？

大家好，我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，不管是土雞還是別的食材，只要我們按照正確的做法，營養不會差太多，受影響的只是口感而已！炒、燉、蒸理論上比油炸和烤應該是要更營養，土雞也分很多種，今天就問題“土雞如何吃，更有營養”？作如下回答。

什麼是“土雞”，如何定義，有哪些特點

土雞是家禽的一種，顧名思義至少就是每天和泥土打交道的雞，也就是我們平常說的鄉村裡散養的雞，每天都刨土捉蟲吃的雞，才能算是土雞。土雞又指“本地雞”，指沒有和國外的雞雜交過的雞。土雞又名“笨雞”“草雞”等。

土雞特點非常突出，公雞雞冠又紅又大，性烈好鬥，母雞雞冠則比較小，各地甄別真假土雞的方法各不相同，就我們那裡而言，最主要的就是看雞腿，因為我們那裡的本地雞，雞爪是黑色的。

土雞如何吃，更有營養

土雞分為公雞和母雞，公雞和母雞的吃法不一樣，用途也不一樣，但是不管怎樣吃營養成分差別不大。下面我們把公雞和母雞單獨拆開來講，各自的吃法和需要注意的問題。

土雞公雞的吃法

公雞因為不會下蛋，養著也挺浪費糧食的，所以公雞一般也就1-2個可以活很久的，養到100天以後一般就要開始殺來吃了。公雞肉質結實鮮嫩，脂肪含量低，蛋白質含量高，所以公雞肉更適合炒、燉，到目前為止，我還沒有吃過蒸雞，想想蒸雞也太浪費了，畢竟湯汁會浪費掉。

土雞母雞的吃法

母雞一般都是養來下雞蛋吃的，所以母雞養的時間會久一點，在我們村我就見過15年的老母雞，畢竟新養一隻雞花的成本也比較多，不到要不得以是不會主動殺來吃的。母雞雞肉沒有公雞那麼緊湊結實，因為活的時間比較久，肉質發柴，比較老，脂肪厚，吃起來口感不好。所以母雞一般都是燉湯。在我們那裡坐月子的女性都會喝母雞湯滋補身體。

—— ▲ 公雞VS母雞 ▲ ——

公雞屬陽，溫補比較強，比較適合氣虛者食用。母雞屬陰，滋補比較平和，母雞有益氣養血，健脾補虛的用。 如何辨別真假土雞

沒有宰殺之前，一，看雞嘴，土雞嘴是帶鉤的，並且有明顯的磨損痕跡。二，看雞爪除了要看顏色以外，土雞雞爪基本是皮包骨頭，半點肉都沒有。三，看雞掌，因為土雞每天都走來走去的關係，雞掌上會有老繭。四，宰殺過後帶內臟就看內臟，雞腰子特別大，雞胗也比市面上買的要大。五，看肉皮，土雞一般肉皮很薄，毛孔較小看上去如網格一般排列。以上，就是辨別真假土雞的小竅門。

烹飪土雞注意事項

炒雞肉的時候，可以多放點油，沒有油的雞肉不會香。我們可以先把雞肉煸炒出水分，加入調料爆香，最後在燉一下收汁，這樣吃起來比較好吃，如果要直接炒著吃，建議先用高壓鍋壓一下。

燉雞肉吃或者燉湯喝的時候沒有特別之處，就是時間要久一點，尤其燉老母雞有的燉半天也不會爛，只能用高壓鍋或者放點黃豆試一下了。

以上就是我所瞭解到的“土雞如何吃，更有營養”，營養是差不多的，但是不建議土雞炸著吃，簡直就是暴塹天物，最好的做法就是炒著吃或者燉湯喝。

每次吃土雞都會想方設法的不能讓它有一丟丟的浪費，嘗試過幾種土雞的烹飪方法，自我感覺最有營養又不浪費的吃法唯有燉土雞了。既能吃肉又能喝湯，順便還可以吃頓雞湯麵條。（僅代表個人觀點）

2.首先先說如何做好吃，這個問題真是依據個人口味了，有人喜歡吃辣的，有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃炸的，有人喜歡喝湯。雞可以說常見的烹飪手法都能做出來美味佳餚。

3.下面就說兩款我推薦的菜餚吧，作為東北菜的代表除了豬肉燉粉條再有就是小雞燉蘑菇了，小雞燉蘑菇一定要用土雞，除了土雞之外就是蘑菇了，蘑菇的種類非常多，但是東北小雞燉蘑菇裡的蘑菇主要是榛蘑，條件好的可以放點猴頭菇。

4.在介紹一款湯菜，桂花雞。這個菜是蒸出來的，用瓦灌湯的做法來做，雞切換焯水後放入小瓦罐中，裡邊放入桂花，紅棗，枸杞，黨參，桂圓。蒸三到四個小時。整好了放點鹽就可以了。

溫馨小貼士：要想有營養做菜那就遠離油炸，爆炒，醬制。最好的做法就是燉，蒸，煮湯。

我一個不是內行但吃了六七十年土雞的人說一下土雞的幾種吃法：

一，一年以內的嫩雞，宰殺，退毛，洗淨，剁塊。然後用調料醃製一下，麵粉用水，雞蛋打糊，把雞快一個一個放麵糊裡過一下，放油鍋中炸熟，然後裝盤帶花椒鹽和醬料上桌，使人慢慢的享用，這風味只有吃過的才知道有多好吃，沒有吃過的看到這裡也會流口水！

二，同樣的炸雞塊用鍋蒸兩個多小時，出鍋裝盤淋香油，撒芝麻上桌，又是一種很有鄉情風味的一道美食，

三，清燉雞，雞的處理和上面相同，但雞不限制年齡，(土鍋，高壓鍋均可)在鍋裡用清水放鹽，水燒開下雞塊轉小火慢燉，中間一定要用匙把鍋中的血沫弄乾淨。時間不限，只要肉爛離骨就行了，出鍋淋一些香油既可，切記不要放其它調料，這樣的清燉雞肉爛湯鮮，食後真的使人回味無窮。

四，紅燒土雞，把處理好的雞塊先在開水中過一下水，撈岀用溫水洗淨備用。炒鍋放少許油，白糖，把鍋放小火上慢慢把白糖炒出糖色，切記一定用小火慢炒，火大容易炒焦，然後把洗淨的雞塊倒入鍋中迅速翻炒，使雞塊都掛上糖色，加溫水慢慢熬製，(冰糖在熬製中可以加一些，它能增加雞塊的亮色)以基本沒有了湯滋就可以出鍋供人享用了。

五，黃燜雞，，，，，，

六，燒土雞，，，，，，

到此為止吧！一個外行說了一些廢話，真乃班門弄斧也！

可以做成新疆大盤雞，年輕人比較喜歡。具體做法:宰殺土雞一隻約2500克，輔料有青椒，洋蔥，土豆各200克都切成塊。調料，:匹郫縣豆瓣醬5克生抽5克耗油3克鹽3克白糖少許。香料有 花椒八角白止。鍋中倒油放蔥姜香料炒香下豆瓣醬煸出紅油，放土雞炒至雞肉變色，加水沒過雞塊加調料頓40分鐘加土豆青椒洋蔥再頓10分鐘即可

一般來說土雞有以下幾種做法:

1，黃燜雞 是山東地區漢族的一道傳統名菜

2，燉土雞 具有滋陰強體增強抵抗力的作用

3，清燉全雞 具有滋補養身的作用

4，大盤炒雞 是一道美味的家常菜

5，雞肉燉土豆 是一道地道的東北菜

6，口水雞 是漢族一道特色的菜餚

7，土豆燒雞 味道鮮美是一道川味農家風味菜

8，紅燒辣子雞 是最常見的家常菜之一

9，香菇雞 營養豐富而且製作簡單

10，山藥燉雞 對我們來說是一道保健的菜品

好了，到此為止吧，想吃的可以試做一下！！

土雞，燉湯最好喝，營養價值也最高，可以搭配一些菌類，如香菇、蘑菇、雞腿菇、野山菇等，口味好營養高。

主料：土雞腿2只，幹香菇6朵，輔料：紅棗12粒、姜2片，調料：酒1大匙、鹽1小匙，做法：

1:土雞腿剁小塊，燙過後除血水衝淨；

2:香菇泡軟，去蒂，紅棗泡軟。

將所有材料放入燉蠱內，淋酒1大匙，再加開水6杯，外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3:起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

小貼士：雞湯未蒸好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。