首先準備一個容器或者盆子，把魚放在冷水中靜置1-2個小時，然後取出來直接放入冰箱冷藏。這個浸泡冷水的過程可以讓魚在冰箱裡慢慢死亡，並且低溫的環境會極大的保鮮魚肉的口感。

白酒法

把魚嘴分開，然後用針管灌入1-2毫升的白酒，讓在放入通風避光的環境中，可以有效的防止腐爛。

冷凍法

這種辦法就是比較簡單方便，就是直接把活魚放入冰箱冷凍，可能魚會在冰箱裡翻滾一陣。但是等下次解凍食用的時候，口感還會和鮮魚一樣。

鹽水法

在家裡殺魚的話，先不急於去鱗，可以先清除內臟，然後把魚肉放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣加工過的魚會減慢變質的速度。

芥末法

如果可以接受芥末味道的朋友可以用這個辦法。首先用芥末粉或者芥末膏都可以，均勻的塗抹魚身和魚內，然後準備一個容器，在容器壁上也塗上適量的芥末，最後用保鮮膜密封，這樣可以使魚肉3天不變質。

啤酒法

取一罐啤酒，然後把準備好的魚劃傷幾刀，然後均勻在魚身和魚內均勻的塗抹啤酒，然後放入冰箱儲存，這樣在下次烹飪的時候可以極大的保留魚肉的鮮美。

熱水法

準備一鍋80度的熱水，然後把處理好的魚肉放入熱水中，靜置幾分鐘等到魚肉表面變白，就可以撈出放入冰箱冷凍。這樣的熱水處理過的魚肉可以比其他方法保鮮幾倍。