-
1 # 此刻正黎明
-
2 # 深淵
小時候過年（80年代末到90年代末），全國各地都是大魚大肉，北方餃子必不可少，華北地區除了餃子，還炸各種丸子。東北地區殺豬菜還是家家必吃的。南方就不知道了，沒在南方生活過。
現在過年吧，吃的方面沒有什麼突破了，生活水平的提高，過年吃的和平時吃的沒有太大區別，無非就是平時吃飯炒兩個菜，過年炒6個或者10個，花樣上沒有太大變化。如果硬要找個不同點，那就是過年期間，清淡的小菜更招人喜歡。
-
3 # 白潔
中國農曆新年春節，歷史久遠，每逢新春佳節，不論城市還是鄉村都是張燈結綵，喜氣洋洋，到處都呈現一派歡慶和祥和，吃更成為節日的特色和重點。中國地大物博，民族眾多，春節來臨。全國各地都有不同習俗的吃文化。
1.北京：蜜供、沙琪瑪
北京人過年，除了山珍海味的年夜飯菜外，蜜供和薩琪瑪是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕等這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等做成的冷盤，色如琥珀，類似於“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的冷盤。
2.上海：豆芽
上海人的年夜飯席上，一般用發芽豆和黃豆芽這道吉祥菜，因為這象徵著升和發，十分吉祥如意。上海年夜飯有不喝湯的習俗，相傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。
3.重慶：扣肉
扣肉和灌海椒是重慶人春節飯桌上必不可少的傳統菜餚，扣肉要做得肥而不膩、嫩滑爽口，有的還會加入梅乾菜，香氣撲鼻，或者直接吃，或者夾在麵餅裡吃。
4.東北：餃子和粘豆包
“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”東北人過春節，餃子必不可少。東北人對年夜飯特別重視，所以，通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不“地道”沒有了過年的氣氛。
春節來臨，黑吉遼的東北人，尤其是東北農村家庭對“粘豆包”情有獨鍾。粘豆包也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年吃的美食。東北粘豆包用黃米麵和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物。這要全家人一起在年前包完，並在過年一起吃，預示著全家幸福、美滿、和諧。
5.河南：餃子
河南人過春節，有無餃不成年的說法。每到大年三十上午，家家戶戶就開始為做餃子，便忙著砰砰咚咚地開始剁餡，這天包的餃子要足夠四頓飯食用，即年三十中午、除夕晚上、初一五更以及中午。河南還有一些地方，春節吃餃子與麵條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。
6.江蘇：饅頭
在中國中原一些地區，把饅頭稱之為饃。每當年終歲尾，很多家庭都為做饃忙碌起來。“廿八，把面發；廿九，蒸饅頭”，在除夕之前的這兩天，按照傳統習俗，每家每戶都要蒸上幾鍋饅頭，發麵和蒸饅頭的習俗就取來年發大財、日子過得蒸蒸日上的好彩頭。
7.陝西：臊子面
新年第一天的早晨，陝西人吃的第一餐基本都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、灶神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上在碗臊子面以示懷念。
8.安徽：蒸饃、炸焦葉子、燉雞
安徽處在中國中原腹地，安徽人把過春節俗稱為過年，對新年極為重視，無論家人在何處，都要在除夕前趕回家與親人團聚。除夕的年夜飯是全年最豐盛的一餐。
安徽人過年家家蒸大饃，蒸了一鍋又一鍋，蒸好了放在盛糧食的笆斗裡。大年初一有必吃白饅頭的風俗。皖北人吃餃子，皖中和皖南人則在吃飯前要放鞭炮、貼春聯、祭祖。祭祖儀式相當講究，先上菜，菜要10碟，必須有雞有魚。
安徽有些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。皖南菜餚有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚、炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。
合肥年夜飯必吃的菜是蛋餃和老母雞湯；黃山年夜飯必吃的菜是炸丸子和臘肉；蕪湖年夜飯必吃的菜是八寶菜和蒸桂魚；宿州年夜飯必吃的菜是炸焦葉子和包包子；亳州年夜飯必吃的菜是紅燒肉和燉羊肉；阜陽年夜飯必吃的菜是餃子和滷牛肉；六安年夜飯必吃的菜是臘鵝和板鴨；馬鞍山年夜飯必吃的菜是：燻魚、羊糕肉；池州年夜飯必吃的菜是凍米糖；宣城年夜飯必吃的菜是煮五香蛋和青菜豆腐。
9.廣西：粽子和白切雞
廣西人過年一定要吃粽子，當地包粽子的芭蕉葉很寬大，因此廣西粽子個頭也非常大，最大的有一兩斤重。廣西的粽子多數是鹹的，裡面有用醬料醃過的五花肉、香腸、板栗、蓮子等，吃到嘴裡滿口鮮香流油。此外也有豆沙、芝麻等甜粽子。
廣西人過年家家吃粽子，不僅是為了紀念詩人屈原，也不僅是逢年過節的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子，吃粽子圖的是一種逢凶化吉，大吉大利的新年信念了。
白切雞是兩廣著名的家常菜，也是廣西人年夜飯的一員。
10.江西：餃子魚、鯰魚糊羹
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，將餃子和魚，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
江西是魚米之鄉，春節的第一餐都會有鯰魚糊羹或者鯰魚米粉，鯰魚糊羹已經有幾百年的歷史了，做法是把鯰魚、香菇、冬筍、豆腐、胡蘿蔔、鴨血等切成丁狀，炒過後加入雞湯和調味劑，煮熟的鯰魚糊羹香氣濃郁、葷素搭配，代表年年有餘。
11.廣州：臘味、紅桃粿
寒冬臘月裡“吃臘”是廣州人的傳統。廣州人春節餐桌上經常少不了家人親自做的臘肉。從口感上來說，廣東臘味中最重要的口感是甜，寓意新一年美滿幸福，甜甜蜜蜜。
12.廣東：紅桃粿、蒸大腸和五果湯
紅桃粿是潮州人過年必吃的食物，餡料是豬肉、蝦仁、香菇、豆腐乾、花生仁、芹菜和調味料等炒過後，包在粿皮中。紅桃粿多以紅色、粉色這種喜慶的顏色為主，代表日子紅紅火火。糯米蒸也是廣東人的新年美食，將糯米、花生、紅棗、雞蛋等做成餡灌到洗淨的大腸裡去，之後根據個人口味或蒸或炸即可。
廣東部分地區大年初一要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓意“生活甜美，源遠流長”之意。
13.南京：元宵
南京人新年有吃元宵圖個團團圓圓的說法，所以，從大年初一開始，當地的市民都會吃元宵一直到元宵節。“疊元宵”是南京飲食文化的傳統品種，它用手工揉粉包餡搓圓，經過多次沾上生糯米粉在器皿中篩滾而成，使口感有韌勁。
14.湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。
湖北有些地方大年初一喝雞湯，象徵“平安”。成人吃雞爪，寄意“抓財”；學子吃雞翅，寓意“展翅高飛”；吃雞骨，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
15.湖南：團年魚、團年肘子和年糕
湖南春節一定要吃“團年魚”和“團年肘子”，取義“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”，魚和肘子都要選個大的，越大就越豐盛、越吉利；在菜上還會撒滿辣椒，代表來年紅紅火火，欣欣向榮。（
16.山東：花饃、花糕
山東是一個以吃麵食為主的省份，有“麵塑王國”之稱。山東省日照市的一些地方，至今還流傳著這麼一種風俗，每年從農曆臘月開始，家家戶戶蒸花饃。花饃品種繁多，有“花”，有“鳥”，有“魚”。不管是哪種式樣，都寓意著美滿幸福。比如過年時蒸的“魚”，寓示著來年“年年有餘”；兒女結婚時蒸的“魚”，不僅預祝小兩口日子過得寬綽，而且還包含美好的祝福。
山東魯西一帶，每年春節都有蒸花糕的習俗。這種花糕的製作原料以白麵為主，製作者把面擀成一個個小餅，用長條形的麵包起紅棗，形成一個棗塔，寄託了人們希望生活蒸蒸日上的美好願望。
17.山西臨汾：春捲麵塑王國
在中國山西，一些地方的年俗，是正月二十吃春捲，春捲就是將在春節其間吃不完剩下的菜，用面卷在一起，油煎著吃，非常可口。當地人說：“吃了春捲，就算過完了年，明天就可出門幹活掙錢了。”
18.新疆：饊子
新疆人的古爾邦節將至的時候，新疆一些地區的人們紛紛製作饊子，以備在節日期間款待客人、饋贈親朋。饊子是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麵，然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麵糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。
19.福建：麵條、米果、薄餅和火鍋
福建閩南人春節第一餐吃麵條，寓意“年年長久”，新年吃長壽麵是預祝壽長百年，有“長命富貴”、“福長祿深”的吉祥寓意。同時，還寄寓著人們對美好生活的嚮往和憧憬。漳州一帶吃香腸、松花蛋和生薑，寓意“日子越過越紅火”。
福建的米果其實就是年糕，有甜鹹兩種口味，取義“年年高升”，是福建過年家家戶戶都會吃的。福建的薄冰其實是麵餅夾菜，菜一般會選用魚、肉、蝦、筍等，民間又把薄餅稱作“美人薄餅”。火鍋也是福建人喜歡的春節美食，將各種海鮮、肉類、蹄膀、雞蛋、青菜、菌類等放在鍋中煮，熱氣騰騰，食品翻滾不停，不斷續湯，新增好料，就叫“越吃越有，越燒越旺”。
20.浙江：八寶飯、醬鴨、長壽麵
浙江很多地區家庭的年夜飯少不了八寶飯，代表全家人團團圓圓、吉祥平安，而且八寶飯的形狀又像一個聚寶盆，代表來年財源滾滾。
杭州人的新年離不開醬貨，伴隨著濃濃的年味，各種醬魚、醬肉、醬鴨擺滿各家的餐桌。民間認為鴨子是報春的生靈，所謂春江水暖鴨先知，所以，新年裡杭州人一定會吃醬鴨，不僅滿足口福，這也成了當地飲食文化的一部分。
浙江的台州等地區，每年春節前夕，當地居民就利用山村特產番薯，採用傳統制作方法，以番薯澱粉製成粗麵，俗名叫綠豆麵，也稱“長壽麵”，其色有點綠，有韌性不易折斷，是台州人喜愛的新年美食。
21.雲南：蒸魚、長菜、豬頭肉
雲南年夜飯的餐桌上必三個非常重要的角色，長菜、豬頭肉和一條完整的魚。吃豬頭肉寓意來年有一個好的開頭，吃蒸魚寓意一年中生活富足，年年有餘。吃長菜，是雲南很多地方年飯中最重要的角色之一，寓意長吃常有，長長久久。長菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋，一直吃到正月十五過小年。長菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。
雲南人過年不能沒有餌塊，春節做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是古老的民間習俗。新年剛剛打下來的新米，磨面吊漿，製成餌塊，又清香又軟滑。雲南人過年也有吃八寶飯的習俗。
22.西藏：古突
西藏是中國的民族自治區域，每逢藏曆新年，從十二月中旬開始，每家每戶都會炸“卡賽”，一種用酥油和麵粉製作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同時，每家還要準備一個叫“切瑪”的木製彩色五穀鬥，裝滿糌粑、麥粒、蠶豆、人參果等，上面還要插上青稞穗、雞冠花、日月牌等，並點綴上小塊酥油。炸好的“卡賽”和做好的“切瑪”當作供品放在神像面前。到了二十九的晚上，家家戶戶團團圍坐吃一頓“麵疙瘩宴”，藏語叫做“古突”。這些麵疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西，無論吃到哪種東西都有一種吉祥的寓意，所以，總會給家人帶來一陣歡聲笑語。
23.臺灣：火鍋和芥菜
臺灣和福建隔海相望，淵源悠久。很多民俗有許多共同之處，其中就是一定要回家“圍爐”吃火鍋，共同守歲。參加“圍爐”的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子吃一口。共同守歲。
臺灣高山族春節的第一餐吃“長年菜”，長年菜也就是大陸說的芥菜，有些人吃的時候會在菜里加細長粉絲，高山族吃這種菜寓意長命百歲。
|
-
4 # 曾經滄海變桑田i
春節是我們中華民族傳統的重要節日，每當到這個時候各地都會紅紅火火。年夜飯各地的也是根據不同地區的飲食文化而定。
比如:北方人家家戶戶吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子裡。吃到硬幣的人，象徵新年發財;吃到糖的人表示來年日子更甜美;吃到花生仁的象徵健康長壽等。
四川人一般吃火鍋，不過春節也會吃湯圓寓意團團圓圓。
我們南方人通常都以雞、肉、魚為主。通常也會根據不同地區的口味有些不同的吃法，例如湖南的湘菜，廣東的粵菜等等……
回覆列表
中國農曆新年春節，歷史久遠，每逢新春佳節，不論城市還是鄉村都是張燈結綵，喜氣洋洋，到處都呈現一派歡慶和祥和，吃更成為節日的特色和重點。中國地大物博，民族眾多，春節來臨。全國各地都有不同習俗的吃文化。
1.北京：蜜供、沙琪瑪
北京人過年，除了山珍海味的年夜飯菜外，蜜供和薩琪瑪是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕等這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等做成的冷盤，色如琥珀，類似於“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的冷盤。
2.上海：豆芽
上海人的年夜飯席上，一般用發芽豆和黃豆芽這道吉祥菜，因為這象徵著升和發，十分吉祥如意。上海年夜飯有不喝湯的習俗，相傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。
3.重慶：扣肉
扣肉和灌海椒是重慶人春節飯桌上必不可少的傳統菜餚，扣肉要做得肥而不膩、嫩滑爽口，有的還會加入梅乾菜，香氣撲鼻，或者直接吃，或者夾在麵餅裡吃。
4.東北：餃子和粘豆包
“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”東北人過春節，餃子必不可少。東北人對年夜飯特別重視，所以，通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不“地道”沒有了過年的氣氛。
春節來臨，黑吉遼的東北人，尤其是東北農村家庭對“粘豆包”情有獨鍾。粘豆包也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年吃的美食。東北粘豆包用黃米麵和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門打獵時的食物。這要全家人一起在年前包完，並在過年一起吃，預示著全家幸福、美滿、和諧。
5.河南：餃子
河南人過春節，有無餃不成年的說法。每到大年三十上午，家家戶戶就開始為做餃子，便忙著砰砰咚咚地開始剁餡，這天包的餃子要足夠四頓飯食用，即年三十中午、除夕晚上、初一五更以及中午。河南還有一些地方，春節吃餃子與麵條同煮的飯，叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。
6.江蘇：饅頭
在中國中原一些地區，把饅頭稱之為饃。每當年終歲尾，很多家庭都為做饃忙碌起來。“廿八，把面發；廿九，蒸饅頭”，在除夕之前的這兩天，按照傳統習俗，每家每戶都要蒸上幾鍋饅頭，發麵和蒸饅頭的習俗就取來年發大財、日子過得蒸蒸日上的好彩頭。
7.陝西：臊子面
新年第一天的早晨，陝西人吃的第一餐基本都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、灶神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上在碗臊子面以示懷念。
8.安徽：蒸饃、炸焦葉子、燉雞
安徽處在中國中原腹地，安徽人把過春節俗稱為過年，對新年極為重視，無論家人在何處，都要在除夕前趕回家與親人團聚。除夕的年夜飯是全年最豐盛的一餐。
安徽人過年家家蒸大饃，蒸了一鍋又一鍋，蒸好了放在盛糧食的笆斗裡。大年初一有必吃白饅頭的風俗。皖北人吃餃子，皖中和皖南人則在吃飯前要放鞭炮、貼春聯、祭祖。祭祖儀式相當講究，先上菜，菜要10碟，必須有雞有魚。
安徽有些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。皖南菜餚有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚、炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為“和氣生財”。
合肥年夜飯必吃的菜是蛋餃和老母雞湯；黃山年夜飯必吃的菜是炸丸子和臘肉；蕪湖年夜飯必吃的菜是八寶菜和蒸桂魚；宿州年夜飯必吃的菜是炸焦葉子和包包子；亳州年夜飯必吃的菜是紅燒肉和燉羊肉；阜陽年夜飯必吃的菜是餃子和滷牛肉；六安年夜飯必吃的菜是臘鵝和板鴨；馬鞍山年夜飯必吃的菜是：燻魚、羊糕肉；池州年夜飯必吃的菜是凍米糖；宣城年夜飯必吃的菜是煮五香蛋和青菜豆腐。
9.廣西：粽子和白切雞
廣西人過年一定要吃粽子，當地包粽子的芭蕉葉很寬大，因此廣西粽子個頭也非常大，最大的有一兩斤重。廣西的粽子多數是鹹的，裡面有用醬料醃過的五花肉、香腸、板栗、蓮子等，吃到嘴裡滿口鮮香流油。此外也有豆沙、芝麻等甜粽子。
廣西人過年家家吃粽子，不僅是為了紀念詩人屈原，也不僅是逢年過節的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子，吃粽子圖的是一種逢凶化吉，大吉大利的新年信念了。
白切雞是兩廣著名的家常菜，也是廣西人年夜飯的一員。
10.江西：餃子魚、鯰魚糊羹
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，將餃子和魚，有的在餃子中放糖塊、花和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
江西是魚米之鄉，春節的第一餐都會有鯰魚糊羹或者鯰魚米粉，鯰魚糊羹已經有幾百年的歷史了，做法是把鯰魚、香菇、冬筍、豆腐、胡蘿蔔、鴨血等切成丁狀，炒過後加入雞湯和調味劑，煮熟的鯰魚糊羹香氣濃郁、葷素搭配，代表年年有餘。
11.廣州：臘味、紅桃粿
寒冬臘月裡“吃臘”是廣州人的傳統。廣州人春節餐桌上經常少不了家人親自做的臘肉。從口感上來說，廣東臘味中最重要的口感是甜，寓意新一年美滿幸福，甜甜蜜蜜。
12.廣東：紅桃粿、蒸大腸和五果湯
紅桃粿是潮州人過年必吃的食物，餡料是豬肉、蝦仁、香菇、豆腐乾、花生仁、芹菜和調味料等炒過後，包在粿皮中。紅桃粿多以紅色、粉色這種喜慶的顏色為主，代表日子紅紅火火。糯米蒸也是廣東人的新年美食，將糯米、花生、紅棗、雞蛋等做成餡灌到洗淨的大腸裡去，之後根據個人口味或蒸或炸即可。
廣東部分地區大年初一要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓意“生活甜美，源遠流長”之意。
13.南京：元宵
南京人新年有吃元宵圖個團團圓圓的說法，所以，從大年初一開始，當地的市民都會吃元宵一直到元宵節。“疊元宵”是南京飲食文化的傳統品種，它用手工揉粉包餡搓圓，經過多次沾上生糯米粉在器皿中篩滾而成，使口感有韌勁。
14.湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。
湖北有些地方大年初一喝雞湯，象徵“平安”。成人吃雞爪，寄意“抓財”；學子吃雞翅，寓意“展翅高飛”；吃雞骨，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
15.湖南：團年魚、團年肘子和年糕
湖南春節一定要吃“團年魚”和“團年肘子”，取義“團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年”，魚和肘子都要選個大的，越大就越豐盛、越吉利；在菜上還會撒滿辣椒，代表來年紅紅火火，欣欣向榮。（
16.山東：花饃、花糕
山東是一個以吃麵食為主的省份，有“麵塑王國”之稱。山東省日照市的一些地方，至今還流傳著這麼一種風俗，每年從農曆臘月開始，家家戶戶蒸花饃。花饃品種繁多，有“花”，有“鳥”，有“魚”。不管是哪種式樣，都寓意著美滿幸福。比如過年時蒸的“魚”，寓示著來年“年年有餘”；兒女結婚時蒸的“魚”，不僅預祝小兩口日子過得寬綽，而且還包含美好的祝福。
山東魯西一帶，每年春節都有蒸花糕的習俗。這種花糕的製作原料以白麵為主，製作者把面擀成一個個小餅，用長條形的麵包起紅棗，形成一個棗塔，寄託了人們希望生活蒸蒸日上的美好願望。
17.山西臨汾：春捲麵塑王國
在中國山西，一些地方的年俗，是正月二十吃春捲，春捲就是將在春節其間吃不完剩下的菜，用面卷在一起，油煎著吃，非常可口。當地人說：“吃了春捲，就算過完了年，明天就可出門幹活掙錢了。”
18.新疆：饊子
新疆人的古爾邦節將至的時候，新疆一些地區的人們紛紛製作饊子，以備在節日期間款待客人、饋贈親朋。饊子是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和麵，然後反覆揉壓，搓成粗條，捻成麵糰，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。
19.福建：麵條、米果、薄餅和火鍋
福建閩南人春節第一餐吃麵條，寓意“年年長久”，新年吃長壽麵是預祝壽長百年，有“長命富貴”、“福長祿深”的吉祥寓意。同時，還寄寓著人們對美好生活的嚮往和憧憬。漳州一帶吃香腸、松花蛋和生薑，寓意“日子越過越紅火”。
福建的米果其實就是年糕，有甜鹹兩種口味，取義“年年高升”，是福建過年家家戶戶都會吃的。福建的薄冰其實是麵餅夾菜，菜一般會選用魚、肉、蝦、筍等，民間又把薄餅稱作“美人薄餅”。火鍋也是福建人喜歡的春節美食，將各種海鮮、肉類、蹄膀、雞蛋、青菜、菌類等放在鍋中煮，熱氣騰騰，食品翻滾不停，不斷續湯，新增好料，就叫“越吃越有，越燒越旺”。
20.浙江：八寶飯、醬鴨、長壽麵
浙江很多地區家庭的年夜飯少不了八寶飯，代表全家人團團圓圓、吉祥平安，而且八寶飯的形狀又像一個聚寶盆，代表來年財源滾滾。
杭州人的新年離不開醬貨，伴隨著濃濃的年味，各種醬魚、醬肉、醬鴨擺滿各家的餐桌。民間認為鴨子是報春的生靈，所謂春江水暖鴨先知，所以，新年裡杭州人一定會吃醬鴨，不僅滿足口福，這也成了當地飲食文化的一部分。
浙江的台州等地區，每年春節前夕，當地居民就利用山村特產番薯，採用傳統制作方法，以番薯澱粉製成粗麵，俗名叫綠豆麵，也稱“長壽麵”，其色有點綠，有韌性不易折斷，是台州人喜愛的新年美食。
21.雲南：蒸魚、長菜、豬頭肉
雲南年夜飯的餐桌上必三個非常重要的角色，長菜、豬頭肉和一條完整的魚。吃豬頭肉寓意來年有一個好的開頭，吃蒸魚寓意一年中生活富足，年年有餘。吃長菜，是雲南很多地方年飯中最重要的角色之一，寓意長吃常有，長長久久。長菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋，一直吃到正月十五過小年。長菜要一根根完整地煮，通常有蒜苗、青菜等等。
雲南人過年不能沒有餌塊，春節做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是古老的民間習俗。新年剛剛打下來的新米，磨面吊漿，製成餌塊，又清香又軟滑。雲南人過年也有吃八寶飯的習俗。
22.西藏：古突
西藏是中國的民族自治區域，每逢藏曆新年，從十二月中旬開始，每家每戶都會炸“卡賽”，一種用酥油和麵粉製作的油果子。油果子的形象千奇百怪。同時，每家還要準備一個叫“切瑪”的木製彩色五穀鬥，裝滿糌粑、麥粒、蠶豆、人參果等，上面還要插上青稞穗、雞冠花、日月牌等，並點綴上小塊酥油。炸好的“卡賽”和做好的“切瑪”當作供品放在神像面前。到了二十九的晚上，家家戶戶團團圍坐吃一頓“麵疙瘩宴”，藏語叫做“古突”。這些麵疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西，無論吃到哪種東西都有一種吉祥的寓意，所以，總會給家人帶來一陣歡聲笑語。
23.臺灣：火鍋和芥菜
臺灣和福建隔海相望，淵源悠久。很多民俗有許多共同之處，其中就是一定要回家“圍爐”吃火鍋，共同守歲。參加“圍爐”的人，不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子吃一口。共同守歲。
臺灣高山族春節的第一餐吃“長年菜”，長年菜也就是大陸說的芥菜，有些人吃的時候會在菜里加細長粉絲，高山族吃這種菜寓意長命百歲。