雞湯營養又滋補還可以強身健體，提高免疫力。下面教大家做一道滋補益氣，健脾養胃，營養價值極高，飄香四溢，非常好喝的養生雞湯。

做法:1，老母雞500克，剁成塊，放入鍋裡，加入清水，大火燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。

2，準備茯苓，芡實，山藥，紅棗去核，黃芪，枸杞子，薑片。

3，將雞肉，芡實，茯苓，山藥，紅棗，黃芪，枸杞子，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮2個小時。

4，加入適量鹽拌均勻即可關火。

俗話說，男人要靠養，女人要靠睡！其實不然，女人更要養，而雞湯對於女人來說是最好的滋補品，怎麼把雞湯做的好喝又滋補，分享點個人經驗給你們~烏雞和普通雞相比，烏雞的滋補效果更佳：烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，氨基酸和含鐵元素均高於普通雞，是營養價值極高的滋補食材，對於延緩衰老、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，所以燉雞湯，首選烏骨雞~

煲雞湯的材料搭配也是一個重點，要互融，通常的搭配有：龍眼和紅棗，龍眼肉中含有豐富的鐵質，同時還含有維生素A和B，它不僅僅有補血的作用，同時還可治療健康、驚悸、神經衰弱等病症，紅棗為女性補養的佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血，提升身體的元氣~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

好喝又滋補的雞湯這樣做：

原材料：

冰鮮烏雞半隻，紅棗10顆，桂圓10顆，生薑一塊，大蒜半個，鹽少許

做法：

生薑削去皮後切成薄片，大蒜也同樣切片

桂圓去殼後桂圓肉留用

烏雞洗淨後放入瓦煲中，放入薑片和蒜片

接著放入剝好的桂圓肉

放入洗淨的紅棗

出鍋前調入少許食鹽即可趁熱食用

桂圓紅棗烏雞湯，不僅好喝，還重在它的營養功效，養腎益氣補虛勞，紅棗和桂圓性溫，養血安神補虛勞，烏雞亦是補虛勞的佳品，食用烏雞可以滋陰補腎，延緩衰老，對於改善婦女缺鐵性貧血症有明顯功效，熬夜和體虛者應多食~

我有試過一種做法：貌似越南泰國口味，味道純香而有特色。美國這邊的華人超市也有活雞宰殺後售賣，15美元一隻大概2.5斤左右，超市買點香矛、檸檬葉 、南姜 ，雞肉剁大塊開水汆燙後撈出洗淨，小建議最好用沙鍋，將上述材料放入鍋中加夠量清水上蓋煲 ，大火煮開10分鐘左右轉中小火 ，40分鐘可以關火 ，放點鹽調味即可 ，可以另外起小鍋煮點米線 乘出來澆上煲的熱湯放點蔥花 ，雞肉剛好也是軟滑而不柴的…朋友們可以試著做做哈

小火燉的一個小訣竅就是湯保持微微的翻滾。如果是大火，或讓湯色帶乳白色。還有就是不要中途加水。

如果是想雞肉跟湯一起吃，可以先把湯鍋內的水燒開，然後放雞肉進鍋裡。中火燉半個小時，才改小火。

火了的控制也非常重要。太大會糊底，口感不好。火力太小，湯色不好看，也沒有粘度，口感同樣不好。

這裡給小夥伴們分享幾個雞湯食譜，有興趣可以嘗試一下。先來個“慄棗雞湯”。

準備：淨母雞塊一斤，板栗一兩，紅棗一兩，食鹽和味精各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將母雞塊洗淨後改刀剁小，放入沸水中燙變色，撈出清洗掉油脂、血汙。

2、板栗去掉硬殼和表皮，紅棗洗淨去核。將雞塊、板栗和紅棗一起放入燉鍋內，加入足夠量的清水燒沸。

3、蓋好蓋子，用小火燉2個小時左右，雞塊爛熟後撒入食鹽和味精，拌勻即成一款補腎益氣的美味湯品。

牛蒡燉母雞

準備：一斤多淨母雞，牛蒡二兩，枸杞一兩，生薑、食鹽和味精各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將母雞塊洗淨後改刀剁小，放入沸水中燙變色，撈出清洗掉油脂、血汙。

2、枸杞和牛蒡洗淨去。生薑清洗乾淨後去皮切片。將雞塊、牛蒡和生薑一起放入燉鍋內，加入足夠量的清水燒沸。

3、加入枸杞，蓋好蓋子，用小火燉2個小時左右，雞塊爛熟後撒入食鹽和味精，拌勻即成一款溫中益氣、清熱解毒的美味湯品。

歸芪燉老雞

準備：淨老母雞塊一斤，當歸二十克，黃芪二十克，紅棗十克，食鹽和味精各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將母雞塊洗淨後改刀剁小，放入沸水中燙變色，撈出清洗掉油脂、血汙。

2、當歸和黃芪分別清洗乾淨，紅棗洗淨去核。將雞塊、黃芪、當歸和紅棗一起放入燉鍋內，加入足夠量的清水燒沸。

3、蓋好蓋子，用小火燉3個小時左右，雞塊爛熟後撒入食鹽和味精，拌勻即成一款補氣和血的美味湯品。

延伸閱讀

要雞湯好喝，不管是整隻雞，還是剁成塊，均建議將雞塊在沸水中燙一下，去除部分油脂和血汙。

做出來的湯就沒那麼油膩。不管是用來燜炒，還是煲湯，都可以把雞塊用料酒和醬油醃製十分鐘再烹飪，味道會更好。

要想雞湯好喝，首先食材要新鮮，首選老母雞燉湯，要現殺現燉，才能充分保證雞湯的鮮味。另外母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裡有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者乾貝、海米都行，味道都鮮美平和。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是補氣補血的進補佳品，鈣質也多。小火慢慢煲煮1個多小時，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麵都不錯的。整理了一道【紅棗雞湯】，供參考。

【紅棗雞湯】

材料：母雞半隻；紅棗4顆，姜4片，大蔥半顆，枸杞10粒，桂圓4粒；

八角1顆，花椒1小勺，白芷1片，桂皮一片，陳皮1片，丁香幾粒。

做法：

1.買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2-3遍，至水漂清即可。

雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2-3遍即可。蔥、姜切大片，紅棗洗淨；將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出。

2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開。

料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀。

3.轉最小火，慢慢煲燉1個小時左右。

煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好。這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚。

4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可。

5.煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄；再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可。

小貼士：

1.雞，要在活雞現殺處買新鮮的，2年以上的散養母雞，3斤左右的最好，記得讓店家將內腔給處理乾淨。更別隨便的買點雞翅、雞腿煮煮了事，湯的品質口感都會不同。

2.大棗剪開口煮，這樣味道才能更好的溶進湯中，或者煮至湯的顏色發紅就更好了。

3.這個配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口。

4.冷了的雞湯，熱的時候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，也不用放鹽。

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好雞湯的標準是特別滋補麼？那先來個霸氣的“霸王別姬”。

準備一隻甲魚，一隻仔母雞，料酒、食鹽、五香調料適量。先將甲魚和仔母雞分別整理乾淨，甲魚置於仔母雞腹內放入鍋中，加入料酒和適量的清水，置火上燉至熟爛，撒入適量的食鹽和五香調料出鍋裝盤。

再來個“甲魚燉小雞”。

食材準備：甲魚三兩，小公雞1只，香油和食鹽各適量。先將甲魚、小公雞整理乾淨後切成塊。將甲魚肉和公雞肉一起放人鍋中，加人適量的清水，置小火上燉熟撒入食鹽，淋入香油調勻出鍋裝盤。

將雞洗淨，去頭尾控水，剁成塊，焯掉雞塊的血水。放入紅棗和枸杞，放入雞肉和水，蓋蓋兒，小火燉雞肉。50分鐘左右，用筷子插雞肉，輕鬆插進去代表雞肉熟了，放入山藥，煲15分鐘，放鹽，再煲兩分鐘，即可出鍋。

這個問題我很感興趣，跟據我做雞湯的經驗，雞湯要想好喝原料和做法都有講究。1.食材好就成功了一大半，農家散養的土雞燉出來的湯最香甜。多年養的老母雞湯滋補，尤其適合坐月子的人何。公雞湯清甜，當年的公雞長到三斤多時肉質細膩。農家雞不好買的話用烏雞也很棒。

2.雞肉剁成塊後先用冷水焯一下，去掉雜質，燉出來的湯清澈。然後炒炒到肉微黃再燉，香味會比較濃。用瓦罐燉出來的最香甜，如果在老家最好用土灶煨湯，燉湯用小火。

3.配料用幹香菇或茶樹菇燉比較好，不會掩蓋雞湯的香味。調料只放生薑、鹽，胡椒和香蔥，胡椒和香蔥直接放碗裡，在倒入雞湯。

按照以上步驟就能燉出好喝的雞湯了。

做雞湯其實不用放太多調料，雞肉本帶鮮味。

做雞湯首先把雞肉剁成小塊，準備姜，料酒，紅棗兩三個就行了，還可以放點藥材根據季節和自己的身體新增。我平時就放點黨參黃芪，

材料準備好了先把雞塊冷水放入鍋中，鍋裡放薑片料酒去腥，水開後撈出浮沫，將雞塊撈出清水洗淨。最後將洗淨的雞塊放入湯鍋，加入準備好的薑片，少量料酒，如果有黨參黃芪之類的藥材也一併加入。水量一次性加足上火大火燒開轉入中小火開始燉一個小時左右，加鹽調味，再燉二十分鐘，就可以享用了。

在人的飲食文化中，當人的身體出現虛弱、貧血、乏力等各種問題時，往往都會有一道燙菜讓你第一時間想到，既又第一時間可以進補的最快方法！對，這就是今天給大家帶來的：雞如何煲湯最有營養又好吃的做法。

準備食材：母雞1只、大蔥30克、薑片3片、枸杞子10粒、大棗6粒、鹽10克、料酒20克、水3公斤。

製作步驟：

1、菜市場買的雞開胸去除裡面的血塊、雞肺、雞腳上的指甲、去掉雞嘴上半部和眼睛之間的距離，沖洗乾淨。

2、把雞改刀切成大塊後，開火涼水下鍋，開鍋煮沸3分鐘，撇去浮在上面的血沫雜質後倒出沖涼緊皮。

3、過水的雞肉放入容器中加上蔥姜、料酒大火燒開沸騰2分後，調小火慢燉。

4、小火慢燉30分鐘時加入大棗枸杞子，繼續小火慢燉20分鐘，雞湯成乳白色時，好吃又有營養的雞湯製作完成了！

製作小竅門：

1、整隻雞煲湯一定要注意去除一切雜質如：雞屁股、雞嘴、雞腳上的指甲、胸腔裡面的血塊、不然煲出的湯有異味。

2、雞湯製作完成後，在喝的時候在放鹽，喜歡什麼樣的口味，斟酌下鹽，雞湯最好不要放什麼味精、雞粉等調味料，只放鹽就OK！

即營養又美味！純天然的雞湯製作完成！

1、焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和汙血。

2、洗去雞的血末。

3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入薑片、蔥結、少許料酒。

4、大火燒開轉小火慢燉2小時，或者高壓鍋壓20分鐘可以了。

5、可以按自己口味加點鹽就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去異味和血沫，這樣湯燉出來就不會有怪味，也不會有血沫凝結起來看似髒髒的東西。

2、燉湯要放料酒，可以去腥味。

3、大火燒開轉小火，文火燉出的湯特別清亮，也很香。

4、不怕費時間又很注重口感的話就別用高壓鍋了。

把雞肉清洗乾淨 涼水下鍋 水開撇去血末撈出備用 準備好氣鍋 用氣鍋蒸出來的雞肉不油膩 湯味道足 把雞肉均勻碼放在氣鍋內 放入薑片 蔥段 鹽 適量的胡椒粉 蓋好鍋蓋 底鍋放入足量的水 開火蒸熟 美味雞湯就做好了

好喝 不油膩 大家試試吧

做一鍋好雞湯其實很簡單，關鍵是選料，要選用一年以上的老母雞，清洗乾淨後可以斬塊也可以正只燉制，首先涼水下鍋焯水，水開後打去浮沫，直到乾淨為止，然後把雞撈出放到大砂鍋裡，把剛才的水加到鍋裡，如果不夠，再加一些溫水，一次把水加足，當蔥姜，少量料酒，大火燒開，改小火剩下的就交給時間，慢慢的耐心等待吧，一個小時以後，你就會聞到香氣四溢，口水都要出來了的時候，一鍋濃濃的噴香的雞湯就熬好了。先別急著喝，關火之前當點鹽。

說起雞湯有很多種，有燉的雞湯有廣東的生滾雞湯，不有一種不用煮的叫心靈雞湯！那我就講一下我們廣東的生滾吧！說到生滾顧名思義，先把雞治淨斬小件備用，薑絲或拍姜料頭備好，熱鍋陰油下姜爆香，落雞翻炒至幹香灑米酒！加適量水滾十五分鐘左右調味即可！飲時按各人喜好是否加蔥花！生滾好處在幹清香味鮮！

我做的話 雞肉焯水撈出 放砂鍋裡 加一個八角 蒜瓣 薑片 泡開的香菇 泡香菇剩下的開水 然後開小火 3個小時差不多了

卡路里印記

俗話說一九一隻雞 又到了冬季喝雞湯的時候了 怎樣才能燉出鮮美又營養的雞湯呢，這邊和大家分享一下我的小經驗

所需食材

雞一隻 蔥姜、料酒適量 紅棗 桂圓 枸杞 乾貝 花膠 蟲草花 香菇 木耳 山藥 海參 鮑魚任選

步驟

雞洗淨（母雞、烏骨雞最佳）將雞切成大塊浸泡半小時，過水2~3次，清洗乾淨血水，將黃色的雞油肥膩的雞皮去除，這樣湯燉出來比較清爽。小蔥洗淨後打成結，姜切成片。冷水放入雞塊、蔥結、薑片、料酒，開大火將湯煮沸，撩水後將雞撈出，清洗乾淨，重新燒開一鍋水，放入雞、蔥姜，小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘後轉入紫砂電燉鍋，選擇煲湯模式燉至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗、香菇、山藥等，燉煮約半小時，然後再放入枸杞、花膠，再燉10分鐘左右。出鍋前加入適量的鹽，即可。

做雞湯是個很耗時間的工程，希望你做好心理準備，下面開始。我一般做雞湯有兩種辦法，隔水燉和明火燉。

材料：老母雞 1只，姜適量、料酒2勺

製作：

老母雞去掉雞尾和內臟多餘的油脂，切塊；

姜切大片，備用；

雞塊涼水下鍋，加料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出溫開水洗淨備用；

隔水燉：

焯好水的雞塊直接碼入燉盅內，加薑片，加純淨水沒過雞肉；

燉鍋內加水，開機，隔水燉1.5小時，出鍋加鹽，攪勻後食用即可；

沒有隔水燉鍋？好說！取一隻大碗，放入焯好水的雞塊，加薑片，加水，封保鮮膜，放入裝滿水的鍋中（炒鍋、蒸鍋不限），大火煮開後保持小火沸騰，蒸煮1小時即可。重點：時刻關注大鍋中水的消耗，防止燒乾，加水一定加熱水，當然開水更好。

明火燉：

炒鍋加少量水，下入之前拆下的油脂，小火煉製雞油，邊熬邊攪拌，雞油炸幹後，改中火，下入雞塊；

翻炒至雞肉表面發乾，加入開水、薑片，大火煮開，轉小火，燉煮40分鐘；

食用前加入鹽調味即可。

總結一下，兩種燉法的最大區別在於成品的色澤，隔水燉出來的湯絕對形似白水，但雞湯味道濃郁，明火燉的雞湯顏色發白，油脂的香氣更濃。無論哪種燉發都可以根據喜好加入少量枸杞、西洋參片，既增加營養，又能增加風味一舉兩得。

蟲草雞湯：

蟲草花是人工培育養殖的真菌，具有平喘止

咳、壯陽補腎、改善心腦血管疾病的功效。正逢

秋季，又家中老小皆有，煲這麼一鍋靚湯，真是

老少成宜。但蟲草花不宜久煮，因此我先定了1小

時30分鐘的將半隻柴雞煲熟。時間到，雞肉爛

再將洗淨的蟲草花入鍋中，使用鐵釜電飯煲“

煮“功能，再煮了5分鐘，即關閉程式，出鍋食用

了。

主料：柴雞半隻、蟲草花一把

輔料：料酒適量、鮮姜一塊、鹽少許

流程：

柴雞洗淨內外，清理乾淨細小的雜毛，斬成小塊，再清洗一遍，留半隻雞用來煮湯，與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊勞出，入鐵釜內膽️，倒入熱水，薑片，料酒等，內膽入飯煲中，通電，選項“煲湯”程式，一小時30分鐘，蟲草花洗鏡，去掉根部，待設定時間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下，蓋上蓋子，總“蒸煮”功能繼續煮5分鐘即可，程式可提前終止，盛入碗中，根據品調去少許鹽即可。

溫馨小提示：

雞肉斬塊先焯下水，這樣煲出來的湯比較清洌

蟲草花不宜久煮，入鍋中煮5-10分鐘即可，建議

出鍋前或者將湯盛入碗中再調鹽，這樣一可以防

止因加鹽過早而使蛋白質緊縮變硬，口感不好

二來也可以少攝取鹽量。

蟲草花雞湯，蟲草花性質平和，不寒不燥，l對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止咳化痰的功效。很健康的湯，老少咸宜，味道非常濃郁。

材料：

土雞一隻，蟲草花100克，小香菇適量，紅棗10顆，枸杞適量，黨參適量，當歸適量，老薑一顆，料酒適量，鹽適量。

做法：

1、雞洗淨切塊備用

2、蟲草花、小香菇泡水備用

3、雞肉冷水下鍋放少許料酒和薑片，焯出血沫撈出

4、講焯好水的雞肉放入燉鍋中，加適量的水

5、放入事先泡好的蟲草花、小香菇和紅棗、枸杞、黨參、當歸和薑片

6、中火燉至水開後改文火慢燉3-4個小時即可出鍋。