先把魚清理乾淨，放入料酒和薑絲，不要加蒜，會破壞魚裡面營養成分，醃製半個小時，熱油，煎至兩面金黃，加冷水和大蔥。熬製半個小時，即可有濃濃白色魚湯。可以少幾點鹽哈。魚湯米線，湯被我喝乾了不好意思哈

食材

主料：黃顙4條、蔥段8個

詳細步驟

1、首先要把魚收拾好了，收拾魚呢，可以在買魚的時候讓老闆給你收拾，也可以自己收拾，自己收拾還是乾淨些，但是，你得不怕麻煩，而且還會收拾才行。魚當然是要買新鮮的，做魚湯，就是在乎一個鮮字，所以活魚是很重要的。

2、底下這個圖是收拾好的魚，過程很殘忍，就不給大家展示了。收拾完魚最好是把魚油留下來，一會兒有用的。但是，如果忘記留魚油也沒關係。

3、底下這個圖片就是魚油，把魚油在鍋里加熱，從固體到流體狀態。這一步，沒有魚油就用食用油吧。

4、將蔥段、薑片、大蒜瓣、花椒準備好並倒入油鍋中。

5、將上一步的調料爆出香味並且薑片稍有焦黃。

6、將魚捋順並排放入剛剛爆香的鍋裡，注意，此前爆香的調料仍在鍋裡，不用扔掉。這一步是在煎魚，很關鍵哦，火候不能太大，否則魚皮會糊的，煎幾分鐘就好了。怎麼判斷好沒好呢，就是要皮脆脆的，但又沒糊的臨界狀態。

7、這幅圖就是魚煎好翻面的樣子了，兩邊都要煎，現在煎另一面，注意，千萬不要來回的翻面，魚會非常腥的，不知道道理，但老人是這麼說的。

8、兩面都煎好了之後，給鍋裡淋些料酒去腥提味，淋少許米醋。

9、下來呢，就是提前打好一盆清水，倒入鍋中，水的量至少要把魚整個淹沒哦。此時，大火燒開轉小火熬製。

10、熬個15到20分鐘湯就分外的白了，是濃白，你已經能聞到魚湯的鮮味了，加少許鹽，鹽呢，自己掌控，我這一大鍋的湯，加了兩勺的鹽，味道正好。最後關火前將蔥花撒進去。

11、好了，魚湯做好了，好好品嚐吧。

注意事項魚湯趁熱喝，千萬別等涼了喝，會很腥的。有條件的話，跟我一樣，用個這種能加熱的鍋一邊加熱一邊吃，是最好不過的。

魚湯怎麼做沒有腥味，用什麼做出來的魚湯超級好喝呢？其實，有一種做魚湯的方法很簡單，快跟著我們一起看看！

材料：

魚 香菜 姜 鹽

做法：

1. 油鍋裡放入薑片，下入魚頭和魚尾煎制；

2. 煮鍋裡倒入水，燒開後下入魚頭和魚尾燉；

3. 起鍋前加入鹽、香菜葉即可。