秋冬天氣轉涼，空氣乾燥，人的心情也就隨著天氣的轉變而開始急燥（秋燥），所以在秋冬裡適宜多吃一些滋補降燥的食物。秋冬是最適合進補營養的節氣。今天，我就給大家推薦一款大補的湯品——排骨湯。下面就跟著我一起看看美味的排骨湯是怎麼做出來的吧。

【排骨湯】

準備食材：

排骨，蔥姜，冬瓜，白醋，花椒粉，調味劑，食用鹽，料酒。

烹飪做法：

1、在做湯之前，先將排骨洗乾淨，這有個小竅門，骨頭要做好清洗，清洗時可以在開水中泡上幾分鐘，然後再放進冷水，把血沫洗乾淨。2、鍋中加涼水（非常重要），然後放入薑片，蔥花，倒入料酒。加入洗淨的排骨，小火燉一小時，排骨湯的湯汁發白，變濃的時候。3、加入冬瓜。4、等到冬瓜熟透後，加入一點白醋（促進鈣的溶解），加入少許鹽，花椒粉，調下味即可出鍋。

小貼士：

1、為了做出湯汁濃郁，一定要採取小火慢燉，不能開大火做極速湯，這樣營養已流失，白白浪費食材。2、選用高壓鍋效果更好，做出的湯更白嫩，更有口感。3、感覺湯汁油膩時，可以加入冬瓜，海帶，紫菜，蘿蔔，玉米這些可以去油脂油膩的食物一起燉。4、煮湯過程中要注意觀察，儘量可以將其中浮起來的泡沫去走，保持湯汁清潔。5、煮湯中途不可以加入冷水，這會影響口感，但可以掀蓋。

這是我在一次次做排骨湯失敗，一次次的總結，得出來的結論。可以說是個人的經驗之談。有了經驗有了總結燉湯就不在那麼艱難了。而是變得很好做，很簡單。最重要的是要避免小編總結出來的小貼士，避免踩中雷區。保證您自己在家也可以熬出色香味俱全的排骨湯。排骨湯適合各種人群，小孩補鈣，老人也可以喝。簡單易做，大家可以試一試。

答：1、排骨過水，涼水下鍋進行煮，放蒜及姜，去腥效果好。

2、將玉米、藕片、花椒和大料一起放到高壓鍋裡，放鹽。

3、壓三十分鐘後，等氣放完，加香菜，蔥絲等調料。

4、稍煮三至五分鐘後，裝盤即可。

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跟大家分享幾個排骨湯做法。

方法一：

食材準備：豬排骨400皃、涼瓜200克，薑片5克、食鹽和味精各適量。

先將豬排骨剁成塊，洗淨後投入沸水鍋內氽一下撈岀；涼瓜瓤，洗淨後切成寸段。將排骨和薑片冋放入沙燉鍋內，加入適量的清水，置火上燒沸，撇浮沫。

改用小火燉2小時左右，倒入涼瓜段、蓋好蓋，繼續用小火燉30分鐘左石全排骨熟爛，撒人食鹽和昧精即成。

方法二：

食材準備：豬排骨一斤銀耳40克，蠔豉30克，薑片、食鹽和味精各適量。

先將豬排管洗淨後剁成塊，與洗淨的蠔豉分別投入沸水鍋內汆下。撈出；銀用水浸泡漲發，掰成小朵。將排骨、蠔豉、銀耳和薑片冋放人燉鍋內。加人適量的清水。

置火上燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋，改用小火燉2小時左右至排骨熟爛，撒入食鹽和味精。

方法三：

食材準備：豬排竹八兩、無花果100克，銀耳、食鹽、味精各適量。

先將豬排骨剁成塊，洗淨後投入沸水鍋內汆一下，撈出；銀耳用溫水浸泡漲發後與無仡果分別掰成小塊。

將豬排骨、銀耳和無花果同放入燉鍋內、加人適量的清水，置火燒沸，撇厶浮沭，好蓋，改用小火燉2小時左右全排忖熟爛，撒入食鹽和味精即成。