如果一般是自己在家做的話，各位朋友可以嘗試一下，用模具擦出來的土豆絲跟刀切的土豆絲的確在味道上有不小的區別。刀切出來的有那種切出來的鋼味（感覺有些玄乎），再一個刀切的畢竟沒有那麼齊，多少有些粗細不一，切出來的形狀算是柱體，吃著有感覺。而用模具擦出來的就比較細，粗細一樣，也沒用了刀切的那種剛味，形狀也不是柱體，炒的時候火候掌握不好很容易軟，也很容易斷。

打個比方來說，就跟在麵館吃麵片一樣，用機器做出來的和手工自己拉扯的面片，那一吃就能吃出來，而且機器的不耐吃，手工的吃幾頓也不會厭。這個說白了，自己動手試試，感覺的確完全不一樣。我是一個熱愛美食，愛動手的美食客，喜歡美食的朋友關注一下，總有你想不到的精彩。

用模具擦出來的土豆絲跟刀切的土豆絲還是有一定區別的。

首先外觀不同。模具擦出來的土豆絲厚薄粗細均勻而刀切的畢竟是人工操作，在粗細上會略有不同。這一點上，模具可以勝出大多數人工。

第二，營養保留不同。用模具擦土豆絲的時候，土豆裡的澱粉會隨著土豆跟模具的摩擦大量流失，而選擇手切的話，土豆裡澱粉的流失量會相對降低，從而更多地保留了土豆的營養。

第三，口感不同。手切的土豆絲切面光滑，乾脆利落，炒熟後吃起來清脆爽口，而擦出來的土豆絲，肯定會不同程度的留有與擦板摩擦所形成的毛刺，從而導致炒熟后土豆絲口感發軟，不清爽。

透過以上三點的比較，手切土豆絲以三局兩勝的好成績戰勝模具擦出來的土豆絲，看來我們要吃口感最好的土豆絲，還是要勤練基本功才行呀。

用模具擦出來的土豆絲跟刀切的吃起來肯定不一樣.

模具擦出來的土豆絲有微小的凹凸感,沒有刀切的土豆絲光滑,所以吃起來口感上沒有刀切的順滑爽口.刀切的土豆絲粗細可以自己掌握,模具只能擦出一種規格的土豆絲.所以還是刀切的好吃.

國菜土豆絲大家都愛吃。菜市場有賣現成的土豆絲，但都是模具擦出來的。當然不如自己切的好吃。

手切土豆絲和擦出來的土豆絲最大的不同在於土豆絲的切面不同。手切土豆絲切面整齊，土豆受力均勻。水分和澱粉流失比較少。最大程度保持了土豆的原味。擦出的土豆絲由於擦口不規則以及土豆在擦制過程中受力不均勻導致水分和澱粉大量流失。炒出的口感相對面一些。遠遠不及手切土豆絲的爽脆。

怎麼切出又細又勻的土豆絲？除了長時間的練習以外還是有一些小竅門。要選用鋒利且有重量的刀。土豆削完皮放水裡泡一會去除表面多餘的澱粉就不會發滑。切的時候先把比較長的面切幾片，然後把切面朝下放置在菜板上，這樣就比較穩固了，切的時候也不容易發滑。

切好的土豆絲要放到水裡泡一泡，清除多餘的澱粉，這樣炒起來不發粘，口感脆爽。或者可以先用水把土豆絲焯一下再炒。

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1切的土豆絲因為模具沒有刀那麼的鋒利，土豆絲表面是粗糙的，而且破壞了一部分土豆的細胞，所以土豆吃起來感覺不是很脆。

2刀切的土豆絲炒表面光滑，細嫩，在水裡一漂，看上去水份飽滿，吃的時候感覺比較脆，口感相對好。3最後一點，炒制時的火候對土豆絲的口感有很大的關係！

1、土豆絲用模具擦的好吃，還是用刀切出來的土豆絲好吃呀！叫我個有需求，因為你自己做的菜樣需要切出來的粗細形狀不一樣，比如說：你想吃醋溜土豆絲，那就必須用刀切絲，這樣能保留土豆的水分和原味。

2、用模具擦出來土豆絲容易失去水分，沒有很好脆的口感，比如說：蒸三絲這道菜，那就必須用模具擦出來的白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、土豆絲蒸出來的蒸三絲才好吃，這是為什麼呢？

3、切出來的絲是硬、短、碎蒸出來的菜樣不好看還不口感不是很好，你要是用模具擦出來的絲長、短、粗、細幾乎上都是一樣的。

4、你要是調冷盤用工具擦出來的絲就不是怎麼好吃了，這是為什麼呢？剛剛上面說過了，因為用模具擦出來的絲沒有什麼水分，還不硬。

5、調冷盤的絲必須脆硬有水分，這樣調出來菜更好吃。其實只要做過飯的人都知道這個法子，我就不在這裡多說什麼了，不會做飯和想學做飯的勤勞的人都可以按照我說方法去試試，祝：你們有個好胃口。

小提示：

土豆絲還是蘿蔔絲可更具自己的愛好來定。