麵條是中國歷史比較悠久的傳統食品，是一種製作簡單，食用方便，營養豐富的美食，深得所有人的喜愛。

麵條是一種用小麥磨粉，然後加入水和成麵糰，再經擀制或者機器壓製成片，然後切制而成，面的吃法很多，比如炸醬麵、小面、燴麵、刀削麵、陽春麵、擔擔麵等，都得到現代人的認可。

那麼麵條應該如何做呢 ？主要原材料有，麵粉1斤，水0.6斤，鹼面5克，鹽糖，雞蛋，豬油等。

1、將麵粉和鹽，豬油，雞蛋一起放入面盆內，然後慢慢加入兌有鹼面的溫熱水，用快子攪動成棉絮狀，然後用手將其柔勻，醒半小時左右。

2、將揉好的面放入壓面機，反覆壓制幾次，等待等到麵糰有拉力，然後開始壓制麵條。

3、麵條壓制好後，用保鮮合裝上放入保鮮室冷藏，隨用隨取。

麵條是一種既營養又養胃的主食，本人覺得無鹼麵條才是最養胃的。今天讓我教大家自制有勁道又健康養胃的無鹼手擀麵條。

材料：高筋麵粉300克，鹽2克。

做法：1,取一隻碗加入水，鹽拌均。

2,麵粉倒入盆中，分幾次加入鹽水，每次都用筷子攪拌均勻，直至出絮狀停止加水，和成較硬的面。

3,蓋上保鮮膜，靜置半個小時，取出來麵糰再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置0.5至1小時即可。

4,取出麵糰，撒點乾粉，用擀麵杖擀成薄面片。（這過程中，多撒幾次乾粉來擀）

5,在薄面片的兩面上均勻撒上乾粉。（如果揉的麵糰不夠硬，這時應該撒玉米澱粉）

6，把面片均勻疊起來，用乾菜刀，切成麵條。（切多細隨自己意願）

7，切好後，用雙手拋散它。

9,鍋裡放入較多的水，水開，下入適量的麵條，把麵條氽熟，撈起瀝乾水，裝入碗中。

10,放上事先做好的肉末醬或雞蛋番茄醬汁，拌均就得吃。也可以另取一隻鍋做蔬菜肉湯，番茄湯，海鮮湯等，倒入麵條中，最好再撒點蔥花。怎樣吃法隨自己喜歡就好。

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咱們來款法式“麵條蝦”。先準備：麵粉一斤、蝦肉半斤，雞蛋2個。黃油、檸檬、辣醬油、生萊油、白醋、白葡萄酒、番茄醬、蔥頭、蒜、鹽、胡椒粉、糖、香菜各適量。

麵粉放人盆中，加雞蛋、水適量、鹽和成麵糰，餳15分鐘，擀成片，折起來切條，煮熟。

取煎盤放入菜油和黃油，燒熱後將蔥頭絲略炒，下入番茄醬炒至油火，下清湯和蒜末，開後，下鹽糖、胡椒粉，調好口味後，下入煮熟的麵條，裹均勻汁取出。

蝦肉去皮和沙線，片開，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉醃一下，沾上面粉，用熱油炒熟後，放在麵條上。

用另煎盤放黃油燒熱，下入辣醬油、檸檬汁、白醋燒開後，趁熱倒在蝦上，最後撒上香菜末即可。