榨菜的生產栽培受氣侯條件影響極大。一般是秋季“白露”前後育苗移栽,冬季莖體膨大,於二月份菜頭還未完全成熟(保證脆嫩)時收穫加工。據實驗和考證,種籽在吸收自身體重80—90％的水份後,在適宜的溫度條件下就開始萌動,其出苗時間長短,成活率高低健壯與否,直接受溫度影

響。

榨菜性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22攝氏度。以疏鬆肥沃之砂質土壤栽培為佳，排水、日照需良好。播種以播種法繁殖，冬至秋季10～11月播種為佳。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成。

榨菜是十字花科芥菜莖部的瘤狀突起(俗稱菜頭)加工製成。原產於四川東部。含豐富的維生素、蛋白質、糖、礦物質和氨基酸,實為佐餐佳品。尤以四川榨菜脆嫩鮮美,香味獨具。榨菜的生產栽培受氣侯條件影響極大。在四川,一般是秋季“白露”前後育苗移栽,冬季莖體膨大,於二月份菜頭還未完全成熟(保證脆嫩)時收穫加工。據實驗和考證,種籽在吸收自身體重80—90％的水份後,在適宜的溫度條件下就開始萌動,其出苗時間長短,成活率高低健壯與否,直接受溫度影

響。

榨菜是芥菜的地上莖塊經過壓榨去水醃製而成的醃菜。我們通常稱它為“大頭菜”，在四川和重慶則被稱為“兒菜”。它由於物美價廉，老少皆宜而被稱為“國民蔬菜”。

我家鄉在漢江流域，長江以北，在這裡很多百姓也少量種植榨菜，一般都是自給自足，產量沒有西南地區和長江以南地區高。

每年的十月份左右，我們都會根據天氣狀況，在沒有落霜之前，選擇墒情較好的砂壤土播種榨菜種子。榨菜的生長期只有6個月左右，對生長環境條件要求還是比較高的。播種不能太早，這樣的話，榨菜就會在開春後早熟，抽苔早，莖塊中間容易空心，並且容易產生病蟲害。播種過晚，在來年的收穫期，它的莖塊長的較小，嚴重影響產量。如果延遲收穫，莖塊隨著春季溫度升高，很快就抽苔了。

榨菜的生長對肥水要求較多。播種前要一次施足底肥，底肥主要以腐熟的圈肥或者餅肥為主，並輔施適量氮磷鉀肥和過磷酸鈣肥。土壤保持溼潤狀態，不能過於乾燥也不能太過潮溼，過幹過溼都會影響榨菜生長。榨菜出苗後一個月要及時間苗，保持合理的栽培密度。此後每間隔一個半月要進行一次追肥，每畝地可施用尿素15~20公斤，促進莖塊膨大。在收穫前一個月要停止追肥，否則容易因造成榨菜隨著溫度升高而生長過快造成空心，嚴重影響其品質和產量。

總之，榨菜最佳生長週期是十月份至次年的四月份，對溫度和肥水要求較高。只有選擇合適播種時間和合理的肥水管理才能保證榨菜高產。

1.氣候因素：榨菜肉質莖彭期的適宜溫度在8—13度

2.種植土的選擇也很重要，一定要選擇土質比較肥沃的土壤，如果選擇的土不肥沃，會影響榨菜的生長，這是榨菜所要求的土壤環境

3.光照時間要充足，晝夜溫差要大，這樣才有利於，莖中心分裂細胞的養分以及營養的積累，否則會形成空心的現象

4.水供應要均衡，土壤缺水時榨菜會停止生長，水充足時又會迅速生長，一定要調節好水的供應

5.要適時的播種，透過近10年的實踐證明，適宜的播種期為9月19日—21日是最佳的，有時候播種時間有三天的差異，會造成很大的產量差異

以上就是榨菜對內外環境的要求，感謝