材料蛋黃5個，蛋白4個，荔浦芋頭泥適量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黃油30g，糖10g做法1.先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維2.淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發3.蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至溼性發泡4.蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊5.蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細緻的組織，用電動打蛋器是可以的哦~6.篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的蛋糕糊7.黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻8.蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤9.烤箱預熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐後倒扣在晾架上，撕去油紙

芋香麻薯蛋糕（偽香芋盒子）的做法 先做一個蛋糕，圓的方的、戚風海綿都可。烤蛋糕的時候處理香芋和紫薯，均去皮切成小塊，上鍋蒸熟（時間根據切塊的大小需要調整）用筷子能很容易插入即可。蒸的時候可以把糖、淡奶油、煉乳、玉米油（加熱一下）全秤好把蒸熟的芋頭和紫薯分開處理：芋頭碾碎分次加入上一步的材料，攪拌均勻；紫薯和紫薯用牛奶一起用攪拌機打成泥，如果覺得太乾，可再加一些牛奶。把紫薯泥加入芋泥中，兩者混合均勻，裝裱花袋備用。接著做麻薯，將所有材料混合成麵糊，過篩掉沒有攪開的小疙瘩。放入碗中大火蒸15-20分鐘（表面全部凝結就可以了）蒸好的麻薯趁溫熱時加入黃油，揉勻，全部吸收就好，放在保鮮袋中備用（表面撒點玉米澱粉，不然會和保鮮袋粘在一起）組裝：將蛋糕片切成4份（圓的就分層），一層蛋糕片上，芋泥用裱花袋子剪口擠出芋泥，擠滿一層工作臺上撒些許玉米澱粉，把麻薯擀成片，厚薄均可切成蛋糕大小放在芋泥層上放上蛋糕，表面塗上淡奶油，擠出你喜歡的花紋裝飾，最後撒上椰子粉，大功告成~