紅茶起源的確實年代已不可考。成書於明朝中期（約16世紀）的《多能鄙事》，曾提及“紅茶“這一名稱，是現在最早的記載。據推測，在17世紀時，已經開始製作紅茶，最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的製作工序為基礎，18世紀中期在福建又演變產生工夫紅茶，製作加工更為精細。

世界的四大名茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。

紅茶分類綱目

　　紅茶似紅非紅的品質特點，說是紅色紅湯，其實是黃紅色。要求黃烷醇類較深刻地氧化。先以酶促作用為主，後以自動氧化為主。經過萎凋、揉捻、渥紅、乾燥四個工序。製法的特點是經過室溫自然渥紅或熱化的作用（其實在萎凋、揉捻階段已起變化了）。依製法、成茶外形和品質不同而分小種紅茶、工夫紅茶、分級紅茶、切細紅茶、窨花紅茶、蒸壓紅茶等六類。

　　小種紅茶經過萎凋、揉捻、渥紅、鍋炒（或不炒）、毛烘、揀剔、足烘等工序。分為溼坯燻蒸和毛茶燻蒸。溼坯燻蒸是毛烘時燃燒松木煙烘。福建崇安桐木關範圍內的產品有自然的松木香味，叫正山小種。毛茶燻蒸是粗大的工夫紅茶用油松木煙烘，叫工夫小種。

　　工夫紅茶經過萎凋、揉捻、渥紅、乾燥等四個工序。毛茶加工很精細，粗大做小，不分花色，分葉茶和芽茶。葉茶是整葉工夫，芽茶是細嫩工夫。

　　分級紅茶經過工序與工夫紅茶相同。毛茶經過篩分分級，分為四個花色。分條茶和碎茶（屬工夫副茶）。條茶是整葉的成茶，如白毫等；碎茶是一般揉捻方法生成破葉茶，成茶外形破碎成細粒狀，如碎白毫等。

　　切細紅茶是在揉捻過程中，邊揉邊切，以生產破葉茶為主，分半葉茶、碎葉茶、碎片三類。半葉茶是葉不完整，系不完全切細的半葉或少許未切細的整葉，有白毫、橙黃白毫。名稱雖與分級紅茶相同，但生產量少，完全無破損的葉子也不多。破葉茶為顆粒狀的破碎的細粒茶，卷條經過切細的，有碎白毫、碎橙黃白毫，名稱雖與分級紅茶相同，但生產量不大，成顆粒狀的多。碎片是碎片狀茶，有花香、碎橙黃白毫花香、碎末等。

　　窨花紅茶有杭州的內銷玫瑰紅，1958年福建新產品的香紅茶。蒸壓紅茶有花香壓成的不分湎面灑底的小京磚茶。有以花香為湎面，以雜碎片為包心的米磚茶，或叫紅磚茶。

　　甲6　紅茶分類

　　　乙1　小種紅茶

　　　　丙1　條　形－－正山小種、坦洋小種、政和小種

　　　乙2　工夫紅茶

　　　　丙1　條　形－－祁門工夫、白琳工夫、坦洋工夫、臺灣工夫、寧州工夫

　　　　丙2　芽　形－－勐海金芽、杭州柴毫、紅眉、君眉

　　　　丙3　片　形－－正花香、副花香

　　　乙3　分級紅茶

　　　　丙1　條　形－－白毫、橙黃白毫、白毫小種

　　　　丙2　顆粒形－－白毫、碎橙黃白毫、花碎橙黃白毫、花香

　　　乙4　切細紅茶

　　　　丙1　短條形－－白毫、橙黃白毫

　　　　丙2　顆粒形－－碎白毫、碎橙黃白毫、碎1、碎2、碎3

　　　　丙3　片末形－－花香、碎橙黃白毫花香、白毫花香、碎末

　　　乙5　窨花紅茶

　　　　丙1　散　形－－玫瑰紅茶、茉莉紅茶

　　　乙6　蒸壓紅茶

　　　　丙1　磚　形－－末磚茶、小京磚茶

　　　　丙2　團　環－－紅珠茶

　　　　分級紅茶和切細紅茶雖然茶名相同，但外形不全同，內質和產量都不同。

紅茶起源的確實年代已不可考。成書於明朝中期（約16世紀）的《多能鄙事》，曾提及"紅茶"這一名稱，是現在最早的記載。據推測，在17世紀時，已經開始製作紅茶，最先出現的是福建小種紅茶。以小種紅茶的製作工序為基礎，18世紀中期在福建又演變產生工夫紅茶，製作加工更為精細。世界的四大名茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。紅茶分類綱目 紅茶似紅非紅的品質特點，說是紅色紅湯，其實是黃紅色。要求黃烷醇類較深刻地氧化。先以酶促作用為主，後以自動氧化為主。經過萎凋、揉捻、渥紅、乾燥四個工序。製法的特點是經過室溫自然渥紅或熱化的作用（其實在萎凋、揉捻階段已起變化了）。依製法、成茶外形和品質不同而分小種紅茶、工夫紅茶、分級紅茶、切細紅茶、窨花紅茶、蒸壓紅茶等六類。小種紅茶經過萎凋、揉捻、渥紅、鍋炒（或不炒）、毛烘、揀剔、足烘等工序。分為溼坯燻蒸和毛茶燻蒸。溼坯燻蒸是毛烘時燃燒松木煙烘。福建崇安桐木關範圍內的產品有自然的松木香味，叫正山小種。毛茶燻蒸是粗大的工夫紅茶用油松木煙烘，叫工夫小種。工夫紅茶經過萎凋、揉捻、渥紅、乾燥等四個工序。毛茶加工很精細，粗大做小，不分花色，分葉茶和芽茶。葉茶是整葉工夫，芽茶是細嫩工夫。分級紅茶經過工序與工夫紅茶相同。毛茶經過篩分分級，分為四個花色。分條茶和碎茶（屬工夫副茶）。條茶是整葉的成茶，如白毫等；碎茶是一般揉捻方法生成破葉茶，成茶外形破碎成細粒狀，如碎白毫等。切細紅茶是在揉捻過程中，邊揉邊切，以生產破葉茶為主，分半葉茶、碎葉茶、碎片三類。半葉茶是葉不完整，系不完全切細的半葉或少許未切細的整葉，有白毫、橙黃白毫。名稱雖與分級紅茶相同，但生產量少，完全無破損的葉子也不多。破葉茶為顆粒狀的破碎的細粒茶，卷條經過切細的，有碎白毫、碎橙黃白毫，名稱雖與分級紅茶相同，但生產量不大，成顆粒狀的多。碎片是碎片狀茶，有花香、碎橙黃白毫花香、碎末等。窨花紅茶有杭州的內銷玫瑰紅，1958年福建新產品的香紅茶。蒸壓紅茶有花香壓成的不分湎面灑底的小京磚茶。有以花香為湎面，以雜碎片為包心的米磚茶，或叫紅磚茶。

茶是華人發現（發明）的，紅茶作為中國茶系的一個類別，地位具足輕重！紅茶是全發酵的茶，中國茶最早揚名海外的也是紅茶，所以紅茶是世界認識中國茶葉的名片！

根據茶葉加工方法不同，紅茶分三類：

1.小種紅茶

小種紅茶是世界紅茶的祖先，產於福建閩北，根據產地不同，有正山小種和外山小種，正山小種品質最佳。

2.工夫紅茶

包括雲南滇紅，安徽祁紅，江西寧紅，四川川紅，廣東粵紅，湖北宜紅等。

3.紅碎茶

印度，斯里蘭卡生產的，主要是把茶葉切割成顆粒狀，英國立頓就是。

還有別的更詳細的分發，大同小異，這裡不表，小面重點說說各種茶具泡紅茶的注意事項

1.紫砂壺

紫砂壺的顯著特點就是優良的透氣性，以及保溫功能。紫砂壺泡出來的茶可以很好的保持茶葉的芳香，萬醇厚的口感，缺點是出水時間不好掌控，容易把茶悶壞。

2.蓋碗

蓋碗簡單易使用，不吸收味道，可以觀賞茶葉葉底和茶湯的變化。缺點是新手使用不易操作，易燙手。

3.杯子

杯子是最簡單也是最方便的泡茶方式了，適合不同場所飲用，缺點是長期燜茶口感過濃，一般的茶泡一兩次就沒味了，還有的杯子過濾功能不好，所以喝到的茶茶渣多，不衛生。