主料：高筋麵粉120克、水80克、酵母5毫升 步驟： 1、將比薩麵餅中除了橄欖油以外的所有材料放入一個盆中，揉成麵糰，此過程麵糰較粘手，要揉大約15分鐘麵糰漸漸成型 2、在麵糰放入橄欖油，繼續揉麵團，此麵糰水量較大，會比較粘手，需要多些耐心，揉20-30分鐘，麵糰起麵筋後會變成光滑不再粘手的麵糰 3、直至麵糰揉至擴充套件階段，抻拉麵團形成薄薄的薄膜。此步驟可藉助麵包機完成 4、蓋上溼布，放在溫暖潮溼的地方發酵一小時 5、發酵後面團會變成原來的兩倍大，插入手指，空洞不會回縮 6、撒些手粉防粘，揉麵團，為麵糰排氣 7、將麵糰重新揉成小團，蓋上溼布醒發20分鐘 8、麵糰會繼續發酵比剛才大一圈 9、撒些乾粉防粘，用擀麵杖將麵糰擀圓 10、放入披薩餅模具，用手按麵糰直到完全平整覆蓋模具。用叉子在麵餅上插些小孔，防止烘烤時變形。

餅皮原料：

糖8克，水98克，酵母三克，高粉105克，低粉45克，鹽2克，黃油10克

方法：

1溫水加酵母融化靜止一會，

2高粉加低粉加糖放如1，攪拌成團？

3放鹽和黃油，揉麵，摔面

4蓋上保鮮膜發酵至比原來大一倍

5將醒發好的麵糰再揉一下，再發酵15分鐘

6把麵糰切成兩塊，取一塊麵團擀成餅，放入批薩盤，用叉子叉上一個個洞，邊緣要鋪厚點，我的方法是直接用手在批薩盤上按成餅

我一直用這個.夏天直接在室內就可以發酵了.冬天放烤箱,放杯水,開35度,發酵半個小時到1個小時