1、首先，我們製作配料，將酸菜和肉末混合在一塊，鍋裡放油爆炒，不間斷攪拌，直到肉末香味撲鼻就可以出鍋了（不喜歡這般油膩的親們可以替換成豆芽或涼粉；

2、將雜醬也倒入油鍋中爆炒一下，雜醬油紅變成微黑色就可以了（不喜歡雜醬的，也可以將雜醬替換成炒花生米）；

3、將韭菜，蔥，芫細清洗乾淨後切好放入碗中，記得一定要切成細末狀，韭菜的話可以先用開水燙一下，也可以不燙；

4、將米線放入開水中燙一下，大概2分鐘，撈入碗中放置於冰箱中令藏，直到沒有溫度即可；

5、取出米線，在往碗裡新增蔥，韭菜，雜醬，酸菜肉末和芫細，放入適量的花椒油和鹽，味精等輔料；

6、放入已經泡好的酸湯白菜湯（可以是酸蘿蔔湯），用筷子在碗裡直接攪拌均勻即可食用。這樣一碗冰涼可口的涼米線就製作而成

1、首先，我們製作配料，將酸菜和肉末混合在一塊，鍋裡放油爆炒，不間斷攪拌，直到肉末香味撲鼻就可以出鍋了（不喜歡這般油膩的親們可以替換成豆芽或涼粉

2、將雜醬也倒入油鍋中爆炒一下，雜醬油紅變成微黑色就可以了（不喜歡雜醬的，也可以將雜醬替換成炒花生米）

3、將韭菜，蔥，芫細清洗乾淨後切好放入碗中，記得一定要切成細末狀，韭菜的話可以先用開水燙一下，也可以不燙

4、將米線放入開水中燙一下，大概2分鐘，撈入碗中放置於冰箱中令藏，直到沒有溫度即可

5、取出米線，在往碗裡新增蔥，韭菜，雜醬，酸菜肉末和芫細，放入適量的花椒油和鹽，味精等輔料

6、最後，放入已經泡好的酸湯白菜湯（可以是酸蘿蔔湯），用筷子在碗裡直接攪拌均勻即可食用。這樣一碗冰涼可口的涼米線就製作而成