用料 ；紅薯澱粉 100克 ；冷開水 150克 ；涼拌調配料(可按口味 自行新增) ；蒜 3～5瓣 ；幹辣椒 2個 ；蔥花香菜 適量 ；香油花椒油 適量 ；味極鮮生抽 適量 ；糖，醋 適量 ；黃瓜絲 適量 ；紅薯粉涼皮的製作(微波爐版)的做法 ；紅薯澱粉過篩，與冷開水混合，加一點兒鹽會更筋道。；找一個可以進微波爐的大平盤，刷一層薄油，將紅薯澱粉糊舀三瓦勺入盤子裡(我們家的盤子三瓦勺剛好做一張皮)，晃勻平鋪盤底，即可放入微波爐裡，加熱一分鐘即可。；取出盤子，坐進冷水盆中，半分鐘左右，即可用牙籤沿著邊緣將中間的那塊紅薯粉皮掀出來，然後放烤架上晾涼。反覆之前的步驟做完所有澱粉糊。；做完之後，等待粉皮晾涼的時間可以準備好涼拌料。；將放涼的紅薯粉皮切絲裝盤，加入涼拌料拌勻即可食用了!

紅薯粉不能單獨用來做涼皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。

水的比例是1:2 ，太稠口感不好，太稀提不起。還要適量的家一點油，蒸熟的涼皮才不會粘在一起。專業用的都是四方蒸屜，將粉漿均勻的擀在蒸盤的白布上，蒸2分鐘，泡涼水，取出涼皮。將涼皮捲起來切絲，煮甜的、煮鹹的隨你心意，也可以整張切成四小片，用來包裹醬肉吃。