大蒜是我們日常飲食中不可取缺少的蔥蒜類蔬菜，雖然歸屬於蔬菜類。但蔥、蒜基本上都是作為調味品來吃的。畢竟蔥、蒜類都屬於辛辣食品，而且所含的蔥蒜素，不是適合於每一個人吃的。

大蒜的營養和保健價值

大蒜具有很高的營養價值和保健價值，大蒜富含能量、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鉀、硒等。而且還含有一定量的維生素C。大蒜的保健價值在於它所含的有機硫化合物大蒜素，具有一定的殺菌、增強免疫力、降血脂以及減少腦血栓和冠心病的發生的作用。

吃大蒜是有利於降血壓的，因為大蒜中富含鉀、但是大蒜吃的量都是有限的，如果大量來吃，很多人胃是會受不了的。所以，不能依靠吃大蒜來單純的降血壓。

至於大家所說的醋泡大蒜能否降血壓？

醋，也是有益於健康的一味調味品，和大蒜都具有殺菌的效果，醋泡大蒜可促進腸道代謝物排出。雖然對於高血壓人來說，非常有益。當然對高血脂，高血糖也有宜。但是想要讓血壓單靠吃醋泡大蒜降下來，是很不負責的說法。

醋泡大蒜，是一種不錯的大蒜食用法，而且製作簡單，很受一些人的喜歡，也是有益於身體健康。但不可一次吃太多，以免刺激到胃粘膜而導致胃部不適，另外，本身胃不好或是有胃炎患者的人都是不宜食用的。

降血壓最好的方法:

降血壓兩種方法: 第一種服用藥物，第二種非藥物治療即改變生活方式，合理飲食，包括高鉀低鈉飲食，減少脂肪適量增加蛋白質，補充鈣、鎂、鉀的攝入(多食蔬果，常食奶、蛋)、增強身體活動，減緩壓力保持心情舒暢等。

大蒜作為常見的調味品，從南到北都是老百姓餐桌上常客。坊間傳言，大蒜有降血壓作用，那怎麼吃才更有效果呢？

1.大蒜提取物確實可以降血壓。

現代科學證明大蒜含有的蒜素可以達到降血壓作用。

蒜素是大蒜的主要有效成分之一，是一種含硫化合物，這種物質同時存在蔥、洋蔥等食物中，具有強烈的刺激性和特有辛辣味道。當然，也是引起吃蒜後口臭的原因。

蒜素是怎麼降血壓呢？

其一，舒張血管。蒜素可以提高體內一氧化氮合酶的活性，增加一氧化氮的濃度，阻斷鈣離子通道，舒張血管平滑肌，起到降壓效果。作用類似於臨床上常用的硝苯地平、尼莫地平、維拉帕米等等。

其二，降膽固醇。硫化物有抑制肝臟合成膽固醇的作用，而高膽固醇是高血壓的危險因素，降低膽固醇可以間接降血壓。降脂作用類似他汀類降脂藥如辛伐他汀、洛伐他汀等等。

總之，大蒜是個好東西。

2.怎麼吃大蒜降壓效果好？

大蒜有效成分在加熱過程中會被破壞，最好生吃。山東老百姓吃飯時一根大蒜就醬吃是最正確的開啟方式。但很多人難以接受生吃的辛辣味，那民間傳統的“臘八蒜”是個不錯的選擇。醋泡大蒜，緩和了辛辣味，豐富了口感。需要注意的是，儘量不要加糖，加糖更好吃，但對高血壓病人來說，往往合併高血脂、高血糖、高尿酸和肥胖，需要控制糖攝入。

3.降血壓不能依賴吃大蒜。

蒜素具有降血壓作用，但蒜素是大蒜提取物，大蒜中蒜素含量是很低的，要起到降血壓的藥物效果，一天可能要吃幾十斤大蒜，這是不可能完成的任務，吃大蒜不可以代替藥物，只可以起到鋪助降壓作用。

高血壓是個全身代謝性的疾病，需要綜合干預才能取得良好效果，除了藥物以外，低鹽飲食、補充葉酸、減少脂肪（尤其是反式脂肪）攝入、戒菸限酒、減肥、增加運動等等生活方式干預不可缺少。

另外，高血壓與高血糖、高血脂和高尿酸並稱為“四高”，他們之間的關係錯綜複雜，往往一榮俱榮，一損俱損，在防治高血壓時，也應該同時綜合干預這些疾病才能取得理想效果。

關於大蒜降壓的說法，就類似於芹菜降壓、苦瓜降糖、魚油降脂一樣，大家要理性的去看待，（希望說大實話不捱打）食物的對於疾病的作用是有限的，即便其中含有某種物質對疾病有促進意義，但是遠達不到治療和完全控制的效果，要不然高血壓等慢病也不會成為終身性的疾病了。

我們舉例說明：

大蒜降壓的說法來源於兩方面：一是大蒜富含鉀元素，且含量很高，鉀具有對抗鈉的升壓作用，所以對於部分由於低鉀飲食導致血壓升高的朋友會有一定效果，但是對於其他因素導致血壓升高的朋友效果就很難體現了，而且富含鉀的食物並不少，粗糧、堅果、綠葉蔬菜都是不錯的來源。

二是研究發現，大蒜中特有的有機硫化物、大蒜素等可以透過抑制氧化應激，改善血管舒縮功能，最終達到輔助降壓的效果。

但是，這類研究都是透過提取大蒜中的有效成分應用於實驗中，我們日常的食用量很難達到那種濃度，如果真的為了降壓而大量的吃，血壓可能還沒下來，胃腸道先受不了了，得不償失。所以更準確的說，大蒜只是對血壓的降低和控制有一定好處，而且這種好處既有限也並不是無可替代的。

話說回來，適量吃些大蒜，獲取它的一些好處也無可厚非，只是需要注意量和是否適合：

大蒜具有不錯的殺菌功效，且硒元素、類黃酮、有機硫合物等較豐富，經常食用對血管健康、免疫調節有一定益處。

但是因為其具有刺激性，有胃炎胃潰瘍等胃腸道問題的朋友要少吃或不吃、有口舌、喉嚨、眼睛等疾病的朋友也不宜吃大蒜，腸胃較好的每天2～3瓣也差不多了。

大蒜怎麼吃最有營養？

從營養素穩定性來看，生吃且搗碎放置15分鐘左右時，營養最佳，烹調後的大蒜會面臨營養素流失的情況。至於有些朋友說的醋泡大蒜，也是不錯的選擇，但相對生蒜，其有益成分大蒜素略低一些，優點是醋泡了後其辛辣味道沒那麼重了，而且有促進消化的作用，還有補充一句：醋並不能軟化血管，這個就不要抱有希望了。

高血壓，是常見的一種慢性病，最近這些年來，發病率呈現明顯上升趨勢。高血壓帶著我們更多的是各種併發症，在這些併發症中，腦卒中最為嚴重。而減少併發症的發生，就要控制好血壓。在控制血壓的時候，不僅僅要按時服用藥物，飲食上更要注意。

大蒜是我們廠家的一類食物，做涼拌菜的時候離不開大蒜的參與。大蒜有一種辣味，這種辣味是來自於大蒜中所含有的蒜素，這種蒜素從大蒜中提取出來可以製成藥物，能夠起到降血壓的作用。既然大蒜素有這種降血壓的作用，是不是就代表吃點大蒜也可以起到降血壓的作用？

答案是否定的。大蒜中雖然含有大蒜素，並不代表食用大蒜就可以起到降血壓的作用。大蒜是一種食物，而不是藥物，食物沒有藥物的治療作用，大蒜也就起不到降血壓的作用。而且，大蒜一般是作為調味品來使用，每天的攝入量有限。

雖然大蒜不能降血壓，卻也不能因此而忽視大蒜對於人體的健康作用。大蒜的辛辣味道，可以刺激味蕾，促進食慾。同時大蒜中所含有的蒜素還具有殺菌作用，做涼拌菜的時候放上點大蒜還能夠減少腹瀉的發生。

炒菜爆鍋的時候放上一片大蒜，蒜香味特別濃郁。其實，大蒜與肉類食物是非常好的搭檔。大蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。維生素B1屬於水溶性維生素，它在人體內停留的時間特別短，很容易隨著糞便排出體外。

而大蒜裡面含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎之後，這兩種物質互相接觸，形成我們熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的維生素B1結合。這樣不但提高了維生素B1的吸收率，還使其溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長了它在人體內的停留時間。

真是佩服這些造謠者！不屈不撓！不擇不扣！死纏爛打！

繼芹菜、洋蔥、木耳等能降血壓後，又造謠大蒜能降壓！

你們腦子是怎麼長得，反正只要不是降壓藥，你們都會編造出來降壓的效果。

從來沒有食物直接能夠降低血壓，不管是大蒜也好，洋蔥木耳芹菜也好，都不能直接降壓。

最最最簡單的道理，如果這些蔬菜能降血壓，那麼大家每天就吃著這些蔬菜就行了，為啥幾億高血壓人，還不得不堅持每天服用降壓藥呢？

造謠者您動動腦子好不好？看謠言的人，也動動腦子好不好？

大蒜有一定的好處，但首先它是蔬菜，而且不是主菜，並不能作為一盤菜，只是一種調味菜，有人說大蒜素不是藥嗎？

沒錯，但大蒜素雖然是大蒜提取物，但不代表吃大蒜就能等於吃大蒜素，且大蒜素也不能直接降壓。

大蒜之所以被神化是因為大蒜素，大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

現代醫學研究證明，大蒜素可阻斷亞硝胺類致癌物在體內的合成，到當前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應，大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅等的含量為高。大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

大蒜肯定有好處，但不要神話，而且大蒜≠大蒜素，如果您能享受那個辛辣的口味，可以在吃麵的時候就著一瓣，可以在燒烤的時候來上一頭，炒菜、拌菜的時候放一點，但我們純粹把大蒜當成一種刺激味蕾的食物，而非直接養生治病之品，更沒有人任何研究或實踐證明大蒜能降壓。

有人說大蒜的某種提取物能降壓，首先，這種說法有待證實，其實就算大蒜某種微量提取物能降壓，為什麼藥廠不用大蒜來提取物來製造降壓藥？因為不划算，提取物微乎其微，既然提取物都微乎其微，那麼怎麼能靠大蒜直接降壓呢？

童話是美好的，但這種謠言是可憎的！

再次重申，沒有什麼食物直接降壓，道理很簡單，如果有，高血壓人都去吃這個食物不就行了？

降壓只能靠健康生活方式＋正規的降壓藥。

健康飲食只是健康生活的一部分，除了健康飲食，還包括：堅持運動、戒菸戒酒、控制體重、減少熬夜、減少壓力。

健康飲食更不是隻吃大蒜、芹菜、洋蔥木耳，而是以低鹽為基礎，低油低糖，同時增加蔬菜水果比例，增加粗糧雜糧比例，適當多一點魚肉，少肥肉紅肉等，少油炸等，這種飲食才利於控制血壓，而並非吃大蒜就能降壓！

尤其有個別醫生也這樣說，真是可惡！

大蒜是普通食物，不是降壓藥，怎麼吃也不能降血壓。

大蒜也是調味料中比較飽受熱議的一款食物，其中的大蒜素等等物質也被在抗癌抗氧化，包括如今說到的降血壓等方面的功能的神話。

但事實上實驗資料並不能和日常使用直接劃等號，即使有實驗表明，大蒜素對血壓可能有一定的作用，輔助降低等等，但是大蒜素也是從大蒜中提取出來的，而且實驗所用的分量劑量一般都非常高，普通人想透過服用大蒜來達到那樣的劑量，並且寄希望於降血壓的話，需要吃大量的大蒜，這在現實生活中往往是行不通的。

很簡單的道理，如果大蒜能夠降低血壓的話，那麼可能各種的降壓藥也就不會存在了。

而且如果吃大蒜就能降低血壓的話，那麼對於正常的人群吃了大蒜是不是就意味著它的血壓降低，那這樣反而會對正常人群造成傷害，但是實際上大蒜是一般人都能夠使用的一種調味品，或者也可以說是蔬菜並不能夠對人體的血壓有明顯的降低作用。

所以大蒜就作為一個普通的調味料，或者喜歡願意吃點糖蒜，臘八蒜都可以，但是不要再認為它有什麼降血壓之類的神奇效果。

如果血壓確實比較高的話，還是要聽從醫囑，適當的服用降壓藥，不要迷信各種民間的降壓偏方。

高血壓是最常見的慢性病，也是心血管病最主要的危險因素。降血壓除了按時吃藥，還要配合健康的飲食方式。大蒜在中國種植和食用的歷史悠久，平時常被當作調味料，食用大蒜有益健康早已成為人們的共識。大蒜被大家最為熟知的功效是殺菌，對細菌和黴菌都有強大的殺滅作用。近年來，國內外對大蒜功能成分及其藥理作用的研究十分活躍。研究表明，大蒜可以消炎、抗氧化、 抗動脈粥樣硬化、抑制多種腫瘤細胞和提高免疫力，而且對於高血壓也有一定的預防和治療作用。

大蒜怎麼吃降血壓?

大蒜藥用價值的主要成分是含硫化合物，它的降血壓功效已經在不同的動物模型實驗中得到證實，其降壓的機制為大蒜和大蒜生物活性物質能夠有效的清除體內自由基，促進硫化物生成以改善血管舒縮功能以及抑制血管緊張素的生成。

由於大蒜降血壓的功效只是在動物模型實驗中得到證實，在人體的環境中效果究竟怎麼樣?它的準確性和完整性仍需要大量的臨床試驗來驗證，而且在動物模型實驗過程中主要應用的是大蒜的提取物，如果單純靠吃大蒜來降壓，肯定達不到理想的效果。況且大蒜味道辛辣刺激，吃多了也會損傷腸胃，想要降血壓，還是要透過服用降壓藥物。大蒜的主要活性成分大蒜素怕熱，穩定性差，所以大蒜最好生吃，而且是拍成蒜泥，空氣中放置15分鐘後最好，即便達不到降壓的效果，也能起到殺菌的作用。

高血壓是一種綜合性病症，未來大蒜能不能作為非藥物或者是與降壓藥物組合來治療高血壓還需要大量的臨床實驗來檢驗。因此，目前降血壓還不能依賴吃大蒜，還得聽從醫生建議，按時服藥。

大蒜在我們生活中十分常見，主要用作調味品使用，現代研究也發現，大蒜具有一定抗菌消炎、預防癌症、防治心腦血管疾病等藥理功效，但大蒜畢竟是食物，不是藥物，其藥理作用相對有效，當做食療可以，但單靠吃大蒜難以真正治療疾病，所以，大家切勿偏聽偏信，以免貽誤病情。

不僅大蒜不能有效降低血壓，其他食物也難以真正起到降壓作用，但良好的飲食習慣能夠幫助我們輔助血壓的控制，能夠減少血壓的波動。高血壓患者在日常飲食中應注意合理搭配、營養均衡，要限制鈉鹽的攝入，控制每日鈉鹽攝入量低於6g為宜，同時也要少吃高脂肪、高膽固醇和高反式脂肪酸食物，鼓勵多吃新鮮蔬菜、粗糧和水果，鼓勵選擇富含優質蛋白的食物。高血壓是常見的慢性疾病，是各種原因引起我們血壓水平升高超過正常範圍，並可伴有心腦腎等靶器官併發症發生的綜合徵。目前除了繼發性高血壓有明確病因外，佔高血壓絕大多數的原發性高血壓的具體發病機制尚不明確，考慮是遺傳和環境等多因素導致，所以為了預防和治療高血壓，我們應在專業醫生指導下進行，要進行綜合性干預。高血壓患者在日常生活中還需注意：①戒菸限酒，需嚴格戒菸，最好不飲酒，難以戒酒者必須嚴格限制量和頻率；②適當運動，講求循序漸進、量力而行，避免劇烈運動；③控制體重，肥胖者注意減肥；④規律作息和保持良好的心態，避免熬夜、勞累及情緒激動；⑤規律服藥，應在醫生指導下合理用藥，藥物要個體化，優選長效製劑，根據病情選擇單藥或聯合用藥，推薦使用複方製劑，以最大限度控制血壓，減少併發症發生；⑥大家在日常生活中也要注意監測血壓水平變化和定期複查，並根據血壓控制情況，做出針對性調整。

總而言之，大蒜雖然具有一定的藥理功效，但畢竟是食物，當做食療可以，但並不能真正降低血壓，對於高血壓的治療，還應聽從專業醫生指導，充分評估病情後製定個體化方案，以穩定控制病情。

大家好，李藥師又來闢謠了！

大蒜怎麼吃能降血壓？是生著吃，還是熟著吃，吃整瓣吃，還是搗碎了吃？是多吃，還是適量吃，吃多少才能降血壓？對於這個問題，可以明確的告訴大家，透過吃大蒜降血壓的想法，是不可能實現的，也是不科學的。

大蒜是我們日常生活中的常見食材，其味道辛辣，不管是用來佐味還是烹飪，都是我們家庭生活中不可缺少的一個食物，大蒜的營養價值如何呢？如果從營養成分來看，大蒜含有的營養成分非常豐富，碳水化合物、脂質、蛋白質在大蒜中都有一定的含量，而在大蒜中還含有揮發油、維生素、皂苷類化合物、黃酮類化合物等物質，同時也含有前列腺素、凝集素等物質，對於很多人體所需的微量元素，如硒、鍺等重要元素，在大蒜中也都含有。因此，可以說，大蒜的營養成分是獨特而且豐富的，在日常生活中，適量的食用大蒜，對於身體的營養平衡補充，是有一定益處的。

因為大蒜味道辛辣，因此我們老百姓經常說大蒜具有殺菌消毒的作用，實際上在體外試驗中，大蒜的含硫揮發油成分，確實也顯示了一定的抗菌作用，因此，大蒜是有一定的輔助抗菌消炎作用的。但有些朋友有幽門螺桿菌感染的問題，也希望透過吃大蒜來殺滅這種胃部的致病菌，根據科學研究資料來看，大蒜是無法有效殺滅幽門螺桿菌的，任何藥物或食材，想要發揮抗菌作用，都需要足夠的濃度，如果為了殺幽門螺桿菌而大量的食入大蒜，其對胃黏膜的強烈刺激性，比起其可能的殺菌效果，可能更值得我們注意。

關於大蒜的保健效果，除了殺菌消毒以外，很多朋友還確信其對心血管健康有保護作用，大蒜中含有的有些成分，確實具有抗血小板凝集，抗氧化清除自由基作用的，但如果說大蒜對心血管有很大的獲益，建議大家還是將其作為一種健康食材來看待就好，如果說透過吃大蒜能夠保護心血管健康，也未免言過其實。

很多朋友對於大蒜有益心血管健康的理念中，還包括了大蒜能夠“降血壓”的觀點，大蒜到底能不能降血壓？查閱了很多文獻資料，靠譜的幾乎沒有，在有些綜述大蒜食療價值的文章中，提到在動物實驗中，大蒜素會有一定的加強兔子血壓控制的作用，但卻也沒有具體研究資料的出處，而對於人類的研究，僅有一項澳洲的調查研究顯示，堅持服用大蒜素營養品的患者，在3~6個月內，顯示了有效的降壓效果，但這篇文章的真實性科學性有多少，也很難確認，即使這種營養品真的有效，相信也是大量的大蒜提取出的極少量提取物，可能起到的作用，透過吃大蒜降血壓的相關研究，則幾乎沒有。

也就是說，從目前的科學研究結果來看，大蒜降血壓的可能性真的不大，更不可聽信一些模稜兩可的謠言，去透過吃大蒜來替代降壓藥，或者買來一些所謂的含有大蒜提取物成分“保健品”來替代降壓藥，這樣做的結果很可能是，血壓沒有控制住，還因為吃了太多的大蒜而傷了胃。

最後再囉嗦依據，對於食療控壓，希望大家能夠理性看待，沒有哪種食物能夠靠多吃就能把明顯升高的血壓降下來，如果能夠堅持健康良好的生活方式，保持合理健康的飲食結構，對於提高高血壓的控制效果，加強高血壓控制，減少心血管疾病風險，是很好的方式，對於大蒜，是營養豐富，相對健康的好食材，適量吃，健康吃就好，但如果您指望它能夠控制高血壓，就真的跑偏了。

【專業醫生為您做解答】

有高血壓的人吃什麼可以控制血壓？這樣的問題經常會被問到，非常遺憾的是沒有什麼食物能起到像降壓藥一樣控制血壓的作用，否則如此多有高血壓的人還需要服用降壓藥嗎？所以，不要輕信吃什麼就能把血壓控制好的說法，科學合理的飲食才是王道。但實際生活中，有些食物確實提倡有高血壓的人可以適量多吃一點，但並非是單純為控制血壓而吃，比如：

大蒜 眾所周知，大蒜是一種具有殺菌消炎作用的食物，尤其對消化道有一定的殺菌清潔作用，可以協調腸道菌群確保人體擁有良好的內環境，有利於腸道對各種營養物質的吸收利用，起到輔助調節血糖、血脂的作用，從而間接地對血壓產生有利的影響。

醋 不少人想當然地認為醋可以軟化血管，從而起到控制血壓的作用。實際上醋屬於鹼性食物，因為醋在體內的代謝產物是鹼性的，當人體處於弱鹼性狀態時，更有助於抵禦病菌感染，從而提高機體的免疫力，消弱體內的炎性環境，對預防動脈粥樣硬化的發生有一定的輔助作用，但不可能起到軟化血管以及控制血壓的作用。

由此可知，吃點醋泡大蒜對人體是有好處的，有助於提高機體抵抗病菌增強抗病力，但不能為了控制血壓而吃。還有很多類似這樣的說法，比如：

芹菜 芹菜之所以建議有高血壓的人常吃，是因為它含有的膳食纖維豐富，有助於增強胃腸的蠕動，維護腸道的內環境；芹菜還是含鉀較多的食物，有高血壓的人攝入足量的鉀，有助於吃鹽過多時鈉的排出，但這樣的作用極其微弱，不能達到治療作用，有些人想依靠多吃芹菜來控制血壓是不現實的，只會延誤治療。洋蔥 洋蔥是所有植物性食物中唯一含有前列腺素A的食物，前列腺素A具有一定的降低外周血管阻力的作用；洋蔥辛辣刺激的氣味實際上是一些抗氧化物質發出的，因此洋蔥也具有一定的殺菌消炎作用，可以提高機體免疫力，但依靠多吃洋蔥控制血壓是不可能的。

綜上所述，飲食調理確實對養生防病是有益的，可以透過改善機體內環境達到提高抗病力的作用，但並非哪一種食物“單兵作戰”的結果，需要多種食物合理搭配科學飲食。總之，要牢記任何食物都不能替代降壓藥、降糖藥的治療作用。