靈芝河蚌 一、原料： 1.主料，靈芝25 克，河蚌肉250 克。 2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片、生油。 二、製法： 1.將河蚌肉洗淨。將靈芝洗淨，放入砂鍋中加水煎煮約1 小時，取煎汁 備用。 2.炒鍋加油燒熱，加入蚌肉偏炒一下，加入靈芝煎汁、料酒、精鹽、醬 油、胡淑粉、蔥、姜和適量水。武火燒沸後，改為文火燉燒至蚌肉熟而入味， 即可出鍋食用。按：《神農本草經》記靈芝“主耳聾，利關節，保神，益精 氣，堅筋骨，好顏色。”《隨息居飲食譜》記河蚌肉“明目定狂”。《日華 子本草》說它“明目，止消渴，除煩”。二者組成此菜有一定健腦作用。可 作為肝炎、冠心病、神經衰弱、失眠等病症的食療菜餚。靈芝能增強人體免 疫功能，常食此菜，提高人體抗病防病能力，益智健美，益壽延年。 河蚌燉肉 主料： 蚌肉1500克，豬五花肉250克。<BR>調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。 特色： 蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特. 製作方法： 1.豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。 2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。 3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。 醉蚌肉 主料： 冬 景 活 蚌1 只,調 料 適 量 特色： 製作方法： 1.將 活 蚌 去 殼 治 淨 ， 切 成 小 塊 狀 ， 裝 碗 ， 澆 以 高 粱 酒 拌 勻 稍 醃 ； 2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 ， 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 ， 翻 炒 攪 勻 ， 醉 浸3 小 時 即 成 。
靈芝河蚌 一、原料： 1.主料，靈芝25 克，河蚌肉250 克。 2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、醬油、蔥段、薑片、生油。 二、製法： 1.將河蚌肉洗淨。將靈芝洗淨，放入砂鍋中加水煎煮約1 小時，取煎汁 備用。 2.炒鍋加油燒熱，加入蚌肉偏炒一下，加入靈芝煎汁、料酒、精鹽、醬 油、胡淑粉、蔥、姜和適量水。武火燒沸後，改為文火燉燒至蚌肉熟而入味， 即可出鍋食用。按：《神農本草經》記靈芝“主耳聾，利關節，保神，益精 氣，堅筋骨，好顏色。”《隨息居飲食譜》記河蚌肉“明目定狂”。《日華 子本草》說它“明目，止消渴，除煩”。二者組成此菜有一定健腦作用。可 作為肝炎、冠心病、神經衰弱、失眠等病症的食療菜餚。靈芝能增強人體免 疫功能，常食此菜，提高人體抗病防病能力，益智健美，益壽延年。 河蚌燉肉 主料： 蚌肉1500克，豬五花肉250克。<BR>調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉2克。 特色： 蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，風味獨特. 製作方法： 1.豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊。 2.蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨。 3.炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉，旺火燒沸後，移小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋裝入湯碗內即成。吃時撒入胡椒粉。 醉蚌肉 主料： 冬 景 活 蚌1 只,調 料 適 量 特色： 製作方法： 1.將 活 蚌 去 殼 治 淨 ， 切 成 小 塊 狀 ， 裝 碗 ， 澆 以 高 粱 酒 拌 勻 稍 醃 ； 2.醬 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 調 勻 加 入 調 料 ， 將 香 醋 與 蚌 塊 倒 入 ， 翻 炒 攪 勻 ， 醉 浸3 小 時 即 成 。