講真的，小時候我是爺爺奶奶帶大的，媽媽菜我也記得，只是不像奶奶做的那樣記憶深刻，那時的過年真的叫過年，紅燒肉，獅子頭，雞湯，蛋餃，紅燒魚，炒米飯，大排，雞蛋羹........好多好多的味道我已經再也嘗不到了。

我們的飲食口味的形成都是透過“媽媽菜”。媽媽一口口飯把我們喂大，最初的味覺也是媽媽開發的。

小時候從奶奶家搬出來後，住到我們新家。後院還沒蓋房子，我們暫時擠在前院的小房子。媽媽在後院種了十幾個白楊樹，夏天時又在樹底下種了幾株藍瓜。秋天藍瓜熟了，記得大大的像車軲轆一樣。我和弟弟滾著藍瓜玩。接下來媽媽給我們蒸藍瓜、做藍瓜蓋被飯。藍瓜蓋被飯是把藍瓜切成大片片，再和麵做些手擀麵，將藍瓜炒熟後蓋在面片上。金黃的藍瓜、白麵片、紅辣椒、綠蔥。現在想想，還是唇齒留香。

另一道媽媽菜是攪團。農村野菜多，做飯時採點苜蓿，絨花菜，小芹菜。做好後媽媽都要弄點魚魚，再澆上油潑蒜辣子，吃三碗都不夠。可我們最愛吃的還是粘在鍋底的粑粑，火候掌握好的是黃白色，吃著嘎嘣脆。火大了就成焦黑色。

還有涼皮，涼皮製作挺麻煩，要一張張在大鐵鍋蒸熟。在夏天做的多些，吃著涼涼的解暑。簡單做法是和些面水，直接上鍋蒸即可。

還有西府肉臊子，拌麵或夾饃，都很好吃。和一般肉炒法不同點是不能加水，一加水肉容易放壞。

媽媽菜還有很多，已成了我們最濃的鄉愁。代表了那方水土，那方風俗，伴著我們前行。

只要是媽媽做的飯菜，我都愛吃。媽媽廚藝好，做什麼都美味，所以也就選不出最喜歡的菜品了。最好吃的飯菜～當之無愧，我們家的媽媽菜。

現在做魚除了放佐料簡單的再放點香菜蒜苗，小時候家裡生活條件不好，我媽媽做魚時會放好多蔬菜，鹹菜是必不可少的，因為便宜，她還會放豆角，我們會搶著吃豆角。我爸以前說過，寧願吃魚中菜，不願吃菜中魚，因為魚湯味道都被菜吸收了，所以菜比魚還好吃。現在我也願意這麼做魚，雖然跟光煮魚比不那麼高階，但是吃到嘴裡的各種蔬菜吸收了魚的鮮味格外鮮美。

這個問題問的好！按照大部分人肯定都會說都很好吃，媽媽做的飯菜都很香！不管誰出去打工還是出差回家，在外無論吃過多少山珍野味，也比不了回家媽媽做的菜的農家味道！因為一家人在一起吃一頓媽媽做的飯是最幸福的事情了！一家人吃吃喝喝有說有笑！太安逸了！

當然在我心裡這麼多年了，有一道菜還是讓我忘不了！就是土雞蛋菜湯，製作簡單，但味道原汁原味，永遠吃不膩也吃不厭，這道菜在以前就是我家的硬菜，因為小時候，肉都很難吃到！所以那個時候雞蛋菜湯，就是葷菜！讓我記憶猶新！

做法很簡單，但現在媽媽只要做出來，還是那樣的味道。就在昨天都吃了！

製作方法簡單和你們說下哈，用豬油放鍋裡炸一下，再把雞蛋放鍋裡面，在用鍋鏟輕輕攪拌後，用水煮開，放點大蒜，這樣比較香，等水煮開再放新鮮的蔬菜，放點鹽和雞精，收鍋！原汁原味原生態，簡單農家的味道。你們吃過嗎！

記憶最深的還是每次煮完肉做的蘿蔔塊，那就一個字，太好吃了，好像字有點多了。每當冬天來了，天氣一天天變冷了。如果能吃上一碗熱氣騰騰的蘿蔔塊，祛祛寒，暖暖胃，那是何等愜意的美事呀！

　　蘿蔔是中國北方百姓家裡極為普通的一種蔬菜，但智慧的人們用蘿蔔做成的美食卻花樣繁多，其中，蘿蔔塊就是人們以蘿蔔為主要食材烹製的一道家常好菜。先把精選的白蘿蔔洗淨晾乾，切成一寸見方的小塊；再將其倒入煮肉後的新鮮肉湯中，先猛火快攻，後文火慢燉，讓肉湯中的佐料完全沁入蘿蔔；待其八成熟時，放入少量粉條、豆腐片。要不了多時，一鍋白似玉片、綠如翡翠，勾人垂涎的蘿蔔塊就做成了。“蘿蔔上了席，賽過冰糖梨。”在過去，咱們關中人婚喪嫁娶，宴席流行五葷五素的“十大碗”，蘿蔔塊蓋肉片就是“五葷”之一，深受人們喜愛。而且，蘿蔔塊一上席，揭掉蓋在蘿蔔塊上面大肉片的，應是坐在上席的老者。如若誰家小孩不懂事，先動筷子，夾取肉片，就會被笑不懂事或沒教養。不過，老者筷尖上的肉片常常會送到小孩的口中。那時，農村沒有餐飲服務隊，待客用的桌椅板凳、盆盤碗筷都是向左鄰右舍借的，過完事後，主人再挨家挨戶去歸還這些物件時，定要端上滿滿一碗蘿蔔塊作答謝禮。如今，過紅白喜事的宴席遠比過去要豐盛得多，不過，席桌上沒吃完的多是雞鴨魚肉，而那盤最後閃亮登場的蘿蔔塊卻被吃得盤底見天，甚至連湯也被蘸著饅頭吃了。

　　蘿蔔素有“生克熟補”之功效，被農人譽為蔬菜中的“小人參”。冬日裡的一大鍋蘿蔔塊，讓一家老少健健康康，和和美美。當農人開始為年事而奔忙，宰殺餵養的膘肥體壯的年豬後，一部分燷成臊子，一部分定要煮成熟肉。如何將煮肉後留下的肉湯利用上？最好的辦法就是燉上一大鍋蘿蔔塊。瞧，寒冬時節，屋外冷風刺骨，屋內熱氣騰騰，一家老少圍著炕桌，手裡捧著大老碗，咥起香噴噴的蘿蔔塊，多麼愜意。

　　蘿蔔塊，這道老百姓餐桌上的美味，蘊含著多少莊戶人家勤儉節約、禮尚往來的素樸鄉情呀！

這個詳細做法真心沒必要多做介紹，煮完肉的湯放進去準備好的蘿蔔塊，可以是片，大小以自己喜歡定就行，然後慢火燉煮就行。

老媽做的菜什麼菜都是最好吃的，因為老媽會照顧你的喜好以及用比較健康的調理用量做菜，當然最重要的是做菜洗碗都不用自己動手，（當然有時候會幫忙

小時候在農村，家裡很窮，一年四季基本上吃都是粗糧淡菜，每逄過年過節才得吃肉，但讓我最難忘的是媽媽煮的那一道狗肉，現在一回味我都想吃了。現在我煮的狗肉都是按媽媽的方法來煮，得吃我煮狗肉的客人。總是說味道與眾不同，香得讓人越吃越想吃。

記得小時候家裡還沒有電飯鍋，在院子裡大鍋做飯，媽媽工作忙，把飯放裡邊然後我負責燒火，裡邊蒸的茄子土豆，大米飯，時間到了，把茄子土豆撈出來去皮，再炒一下，出鍋前放點蒜末，和在米飯裡，那叫一個香。那時候夏天經常這樣吃，冬天吃就比較奢侈了。能看得懂嗎？

小時候最喜歡的是媽媽的糖醋小龍蝦了！

1、把龍蝦尾巴莖抽了，頭剪掉，裡面的沙包挑了。

2、用刷子刷乾淨。

3、把鍋燒熱倒入油，切幾片生薑倒油裡，接著把洗乾淨的龍蝦倒入。

4、翻炒至變色。

5、加入醋、糖、生抽老抽醬油翻炒，再加點鹽。

6、倒水把鍋蓋蓋上悶。

7、中間嚐嚐味道，可以適量的加醋、糖、鹽，水乾就好出鍋了。

現在在外工作，難得能回一趟老家，真的只剩下回味了！