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1 # 西北羅姐
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2 # 九月1020
餓了、懶了、饞了，一碗拌麵最治癒！不論是簡單的調料組合還是豐富的食材醬料，快手一拌就是那麼百搭饞人。廚房君這次來分享超多種口味的拌麵，想吃的時候就來一碗吧！
溫馨小貼士：拌麵所用的麵條切不可煮過火。從鍋中撈出後可以過涼水或是瀝乾水分，之後再和醬料混合均勻喲
-- 本幫蔥油拌麵 --
熬一鍋蔥油，那撲鼻的香氣讓人口水直流。一定要拿來拌麵！
--用料--
掛麵 一人份
小蔥 100g
生抽 60ml
食用油 80ml
老抽 50ml
糖 30g
--做法--
❶ 小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。
❷ 鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。
❸ 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏儲存，需要時取用。
❹ 鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。
--小貼士--
❶ 蔥油拌麵的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。
❷ 想蔥油拌麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
❸ 此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。
-- 醬雞蛋拌麵 --
簡單的雞蛋醬家常但美味異常！切點黃瓜絲拌一拌，清爽美味。
--用料--
雞蛋
黃瓜
手工麵條
油
生抽
陳醋
蒜蓉
細砂糖
鹽
--做法--
❶ 黃瓜切絲。配料還可以增加綠豆芽絲之類的。配料多少隨自己喜好！
❷ 雞蛋打散，加少許鹽和糖調味。我愛吃雞蛋，按每個人兩個雞蛋的量做的。
❸ 鍋裡熱油，炒熟雞蛋，最後加入兩三勺甜麵醬炒勻。甜麵醬，黃豆醬都可以。甚至很多不同風味的辣醬也可以。
❹ 下麵條，撈出過冷河，控幹水備用。
❺ 生抽，醋，糖，芝麻油（可省），蒜蓉拌勻的醬汁加在碗底。一次放上面條，黃瓜絲，醬雞蛋。喜歡吃辣的加一勺油辣子，或老乾媽。
-- 辣辣的幹拌麵 --
一句總結：很快很傻瓜很方便又很好吃的拌麵！
--用料--
麵條
豬油
生抽
老抽
辣椒油
辣椒末
甜麵醬
糖
香醋
芝麻油
小蔥
--做法--
❶ 豬油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜麵醬一小匙、白糖一小匙、辣椒末少許、芝麻油2~3滴都放入大碗內，小蔥切末也放入碗內。
❷ 鍋裡裝水 燒開後倒入一大匙的食用油攪勻後放入麵條煮到八分熟後瀝水撈出放入大碗內和調料一起拌勻即可。
--小貼士--
儘量把麵條的水份瀝乾 這樣拌起來才好吃。
-- 雙茄素醬拌麵 --
這款點爽口解膩的素醬，適合天氣熱的時候吃，酸甜美味。
--用料--
茄子 1個
番茄 1個
青椒 1個
食用油 少量
鹽 少許
大蒜 1個
老抽 2小勺
麵條 2人份
--做法--
❶ 茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。
❷ 鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒。待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。
❸ 放入茄丁，撒少許食鹽。翻炒均勻後，放老抽調味調色。轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮幹了。
❹ 燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝乾水分。
❺ 掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋開始拌麵。
-- 沙縣花生醬拌麵 --
沙縣小吃人氣款，只需花生醬就搞定，超快手的拌麵。
--用料--
花生醬
醬油
色拉油
鹽
鹼面
水
--做法--
❶ 水開，放鹼面，時不時挑一下。
❷ 將碗中放入花生醬、些許醬油、鹽、還有色拉油，還有正在滾的水。
❸ 面熟後放入剛做好的調醬中，攪拌均勻，撒些蔥花即可。
-- 醋滷炸醬麵 --
在肉醬裡放點醋，美味升級！
--用料--
肉末 120g
辣椒油 2勺
水 250g
老抽 2勺
幹澱粉 1勺
水澱粉 50g
花椒麵 1小勺
鹽 少許
雞精 少許
青菜（根據自己口味選擇品種隨意搭配） 適量
食用油
醋 4勺
麵條 2人份
--做法--
❶ 肉切成肉末，然後放一勺幹澱粉，老抽拌勻備用。
❷ 鍋燒熱後到油，放醃好的肉下去炒，炒至肉變顏色。
❸ 加水，放鹽，花椒麵，大火煮開後，轉小火煮3分鐘。
❹ 加醋，加雞精和辣椒油，準備好水澱粉，轉大火，倒入水澱粉，變濃稠即可關火。
❺ 面煮好後放入準備好的涼開水裡過涼（煮麵時候，也可煮點青菜搭配），然後瀝乾水分。
❻ 澆上醋滷炸醬，然後配上蔬菜，拌勻即可。
-- 雞絲麻辣拌麵 --
吃一口就辣到流淚的雞絲拌麵，如此過癮讓人躍躍欲試！
--用料--
現成的熟雞腿
黃瓜
胡蘿蔔
麵條
鹽
雞精
花椒粉 少許
生抽
一點點
醋和油潑辣子（按口味加）
香油
--做法--
❶ 黃瓜，胡蘿蔔切絲，雞腿拆雞絲。
❷ 麵條出鍋之前，把胡蘿蔔下鍋一起汆燙下，和麵條一起撈出。加調味料，必不可少的油潑辣子，那個香啊！
--小貼士--
麵條出鍋過一下涼水，麵條口感會筋道點，拌麵時候也不太粘黏。
-- 無錫醬油拌麵 --
無錫拌麵的精華在於那一勺豬油，豬油+醬油+糖+蒜葉會產生一種香噴噴的化學反應。
--用料--
生面條 1人份
老抽 半勺
生抽 一勺多
白糖 半勺
豬油 一勺
青蒜葉 一勺
--做法--
❶ 把所有調料都放進碗中。
❷ 鍋中水燒開，下麵條。沸騰後撈出麵條，放進碗裡。（根據自己喜歡的軟硬程度掌握下面時間。我喜歡斷生的麵條，所以一沸騰馬上就撈出來了）
❸ 麵條和調料一起拌勻即可開吃。
--小貼士--
❶ 沒有豬油用香油代替。
❷ 味道鹹淡根據自己口味調整。
❸ 糖必不可少。
-- 豇豆肉醬拌麵 --
時令食材豇豆與肉醬的組合，營養又美味。內附花式煮麵小技巧。
--用料--
掛麵 50g
豬肉 50g
豇豆 3根
洋蔥 1/4個
蒜 2瓣
醬油 1大勺
蠔油 1大勺
辣椒醬 1大勺
料酒 1茶匙
橄欖油 少許
--做法--
❶ 洋蔥去外皮，切碎末；豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎。
❷ 蒜去皮、切成碎末，放入一隻乾淨的碗中。倒入一大勺醬油，倒入一大勺蠔油，舀入一大勺辣椒醬，再加入一茶匙料酒，調和均勻作為料汁待用。
❸ 豬肉切碎，成為肉丁。
❹ 鍋燒熱，放入少許橄欖油。倒入洋蔥碎，小火煸炒，待洋蔥煸出香味，倒入豬肉丁炒至肉丁變色，倒入豇豆碎。
❺ 繼續翻炒兩分鐘，倒入調好的料汁，小火炒至料汁收濃即可。
❻ 將掛麵一端用棉線纏繞、繫緊。湯鍋放足量水，燒開後倒入幾滴橄欖油。放入束好的掛麵，在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右。
❼ 撈出煮好的麵條，迅速過冷水，再用冷水浸泡。冷透的麵條撈出、瀝乾水分，均勻分成三股
❽ 迅速編成麻花辮，用剪刀將頂端的棉線剪開即可。
--小貼士--
❶ 炒醬的料汁提前調好，以免炒制的過程中手忙腳亂、不易調配。
❷ 醬汁收至濃稠即可，不要完全收幹，這樣拌麵才會更香。
❸ 麵條一定要過冷水，徹底涼透再編辮，以免粘連。
❹ 編辮子的時候動作一定要快，否則麵條容易相互粘連。棉線儘量靠邊緣系，繫住即可，不用太緊，否則麵條不易煮熟。如果系棉線一端的麵條沒有煮透，可用刀切去。
-- 獨門紅油拌麵 --
簡單的製作方法，好吃至極，絕對的懶人福音~
--用料--
鮮麵條（溼面） 2兩（根據自家情況想吃多少煮多少）
大蒜（必需） 2瓣
辣椒油 2大勺
蔥 少許
生抽 適量（可以多加）
醋 少許
白糖 少許
白胡椒（必須） 少許
香油 少許
花椒麵 少許（沒花椒麵你就加點花椒油）
雞精 少許
--做法--
❶ 蒜拍下，切碎。蔥切碎。
❷ 燒一鍋子水，然後這個時候開始調料。把所有材料混合到碗裡，生抽可以多一些，生抽代替了鹽哈。
❸ 水開後下鍋煮麵，這個大家都會吧。煮熟即可。
❹ 煮好後撈進放好調料的碗裡，拌均即可！喜歡吃菜的燙幾棵青菜丟進去一塊拌了！！再來一碗麵湯。足已！
-- 新疆拌麵 --
配菜超豪華的新疆拌麵，來一碗就感到深深的滿足。
--用料--
面 適量（看你吃多少）
牛肉 250克
西紅柿 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
娃娃菜 1棵
食用鹼 1匙
醬油 5匙
蠔油 2匙
白糖 2匙
香醋 2匙
花椒粉 1匙
孜然粉 1小匙
白酒 小半碗
溫水 1碗
水澱粉 3匙
--做法--
❶ 洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，西紅柿切小塊，娃娃菜切塊備用。
❷ 牛肉切小粒，食用鹼用1匙溫水化開，拌入牛肉，再放點酒，醬油，油拌勻醃製20分鐘。
❸ 熱鍋倒油，滑炒牛肉，變色了就撈出，不要關火，下西紅柿爆炒，下洋蔥塊煸炒3分鐘，下溫水大火煮，燒開了以後下花椒粉。
❹ 再把除孜然粉和水澱粉外的所有調料下到鍋裡。小火燉煮。蓋上鍋蓋。大概煮5分鐘後下煸過的牛肉粒，這時候娃娃菜和青椒塊也可以下鍋。
❺ 最後倒入白酒，煮2分鐘後勾芡撒入孜然粉。拌麵滷就做好了。
❻ 煮好面，澆上滷就可以開吃啦。
-- 韓式甜辣醬拌麵 --
一包泡麵+兩種醬料，讓你吃到停不下來~
--用料--
韓式甜辣醬 2tbsp
番茄醬 1tbsp
泡麵 一包
--做法--
❶ 泡麵，開水泡兩分鐘，倒掉。再倒開水，泡一分鐘，倒掉。
❷ 倒2tbsp甜辣醬和1tbsp番茄醬，拌勻。
--小貼士--
❶ 其他面都行，筋道的面更適合拌來吃。
❷ 喜歡吃辣的就可勁兒放吧。
-- 番茄雞蛋拌麵 --
番茄炒蛋一定是通吃各種人的經典菜餚，用來拌麵更是超讚！
--用料--
番茄
雞蛋
手擀麵
蔥
蒜
白糖
鹽
--做法--
❶ 番茄洗乾淨後放入滾開的水中泡一會兒。撈出剝皮，切塊兒備用。
❷ 雞蛋打散備用。起油鍋，倒入蛋液，炒開後盛出。
❸ 留底油，蔥蒜爆香。放入番茄翻炒，放入適量白糖，倒入適量開水。
❹ 放入鹽調味，待番茄粘稠時放入炒好的雞蛋，炒至均勻後即可出鍋。煮麵。
-- 杭州拌麵 --
頗具地域特色的拌麵，極簡調料就能讓味道贊爆！
--用料--
鮮麵條
醬油
豬油（豬肥膘熬的油）
蔥花
--做法--
❶在碗裡放入兩勺醬油，一勺豬油，適量蔥花。把煮好的麵條撈入碗裡拌勻。
-- 蔥油雞絲拌麵 --
洋蔥爆香，加入雞絲，這碗拌麵讓人不住咽口水~
--用料--
雞肉 1小塊
雞蛋蝦子面 1份
鮮香菇 4朵
小蔥 2棵
紫皮洋蔥 半個
薑片 4-5片
【調料】
食用油 2大勺
魚露 1大勺（可選）
醬油 1.5大勺
陳醋 1大勺
糖 一小勺
鹽 適量
--做法--
❶ 把雞肉放入開水中煮十餘分鐘，煮時鍋中放薑片。然後把雞肉撕成小條後在雞肉裡面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味，讓雞肉先入味。切一些小香蔥，然後煮份麵條。
❷ 煮麵的時候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時儘量用紫皮的。油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去，用小火煸香。制四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的麵條上，用筷子把麵條拌勻。
❸ 把醃入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的麵條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味，撒上些香蔥就可以享用啦~
-- 牛油果拌蕎麥麵 --
健康的牛油果拌麵，好吃到舔盤。
--用料--
蕎麥麵 100g
牛油果 1個
聖女果 4個
檸檬 1/4個
生抽 少量
胡椒粉 少量
--做法--
❶ 蕎麥麵煮上。聖女果切碎，和牛油果混在一起壓成泥，也可以用攪拌機攪成泥。
❷ 蕎麥麵煮好後過涼水，拌上少量生抽。
❸ 把牛油果泥拌在面上，加上少量胡椒粉和檸檬汁。
--小貼士--
用攪拌機把牛油果和聖女果攪拌效果會更好。
-- 麻醬麵 --
噴香的麻醬，讓人兩三口就吃掉一碗麵！這味道~香~
--用料--
麵條
麻醬
醬油
色拉油
水
--做法--
❶ 一大勺麻醬，一勺醬油，一勺色拉油、三~五勺水（自己掌握）混合。
❷ 沸水下面，我喜歡硬一點啦。撈起瀝乾放盤中。
❸ 倒入麻醬，再放點辣椒油。放蔥花。
-- 酸辣蕎麥麵 --
簡單好吃的酸辣口，真饞人！
--用料--
蕎麥麵 100g
紅辣椒 2小根
黃瓜絲 少許
--做法--
❶ 紅辣椒洗淨後斜切成片。
❷ 鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入。
❸ 開大火煮開即關火，蓋不要開啟燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可。
❹ 撈出蕎麥麵瀝乾水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
--小貼士--
如果是夏天吃，可以在蕎麥麵煮熟後過涼水，再放調料和配料拌勻，入冰箱冷藏半小時，食用前撒上白芝麻即成。
-- 蠔油老抽拌麵 --
By 雞蛋花蔣蔣雞蛋花
快手拌麵，加個煎蛋就是一頓完美早餐！
--用料--
麵條
青菜
雞蛋
蠔油
香油
老抽
--做法--
❶ 煮開水後下面，可以加點鹽和油，煮到6分熟。
❷ 面撈出來過涼水，青菜葉煮好了過涼水。
❸ 麵條瀝乾水分，撒香油攪拌。加半勺老抽上色，半勺蠔油調味，攪拌均勻。
❹ 熱鍋冷油下麵條煸炒，不斷攪拌翻炒，將水分炒出後加青菜炒到感覺麵條有一點點焦了淋點香油就OK。
-- 杏鮑菇雜蔬炸醬麵 --
By 葉子的愛與廚房
全蔬拌麵，每根麵條上都是鮮美的湯汁，簡直完美！
--用料--
麵條 2人份
肉末 70g
杏鮑菇 1個
胡蘿蔔 1個
西葫蘆 半個
番茄 1個
生抽 2勺
幹澱粉（拌肉用） 1勺
姜 2片
老抽 2勺
鹽 適量
醋 1勺
雞精 適量
水 200g
水澱粉 50g
食用油 少許
--做法--
❶ 杏鮑菇，胡蘿蔔，西葫蘆，番茄切丁備用，姜切絲。豬肉末加一勺幹澱粉加生抽拌勻備用。
❷ 炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒。肉變色後，加入番茄，把番茄變軟後，炒到出汁。
❸ 然後加入杏鮑菇丁，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，倒進老抽和醋，鹽。
❹ 翻炒均勻後，加入200g水（要剛剛沒過菜為宜，因為蔬菜還要出水），煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。開啟鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮幹，轉大火，加入水澱粉，翻炒三四十秒就關火。
❺ 在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮麵。面煮好後，涼白開或溫水過一下，麵條更勁道，不站粘，然後裝盤。把炒好的炸醬澆在面上就OK了。
--小貼士--
❶ 入菜的蔬菜可以隨意。我有時候會放茄子，甜椒，土豆等。切丁都可以燴在一起。很美味。
❷ 我個人覺得加了番茄，肉末和杏鮑菇更好吃。所以這三樣儘量不要省略。
❸ 加一點點醋是為了提味，但其實吃不出來醋味的。
❹ 喜歡有點辣味的加點辣椒油。
❺ 炸醬的水不要等煮幹了再加水澱粉。而且燉煮後，蔬菜也會出水，蔬菜變軟更入味，拌麵有汁也才更好吃。
❻ 最後起過用水澱粉勾芡，也是為了讓炸醬有點稠度，這樣蔬菜上面才會掛汁，拌麵美味。
-- 燃面 --
芽菜是這款拌麵的精髓，辣得噴香四溢。
--用料--
鮮面 1000克
宜賓芽菜 120克
熟花生 30克
核桃仁 30克
小米椒 10粒左右
蒜 5瓣
小蔥
醬油
油辣椒
花椒末
麻油
味精
--做法--
❶ 宜賓芽菜切得碎碎的，鍋裡放少量油，炒香碎芽菜。熟花生和核桃仁打磨成末。
❷ 鮮面煮至八分熟，撈起，迅速過涼水，撈起略甩幹，拌上麻油，直到面根根分明，加入各種調料就好了。
--小貼士--
❶ 面最好使用新鮮的棒棒面，就是細細的大概呈圓柱形的面。
❷ 面不要煮至全熟，七八分熟即可； 面撈起來，晃兩下略甩幹。
❸ 醬油放與不放視芽菜是否夠鹹，或者芽菜的多少。
-- 熱乾麵 --
淡淡的鹼味麵條配著濃濃的芝麻醬，是武漢人過早必備。
--用料--
熱乾麵
蘿蔔丁
酸豆角
鹽
雞精
胡椒粉
醬油
醋
蒜汁
滷水汁
芝麻醬
蔥花
--做法--
❶ 熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
❷ 把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。
❸ 在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。
--小貼士--
❶ 稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
❷ 如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
-- 簡易麻油麵 --
簡單的原料卻有著豐富的味道，這碗麵一定要試試。
--用料--
日本面（義大利麵，天使面，鹼面都可以） 350g（這次用量）
生抽 1/4 cup
蒜 3～4瓣
糖 2tsp
米醋 2tsp
芝麻油 3tsp
辣椒油 1tsp
菜籽油 4tsp
熱水 1～2tsp
小蔥
--做法--
❶ 煮麵，控幹並且保溫！如果怕粘粘，可加適量麻油拌勻。
❷ 蒜切末，加糖生抽拌勻。
❸ 加入白醋，麻油，辣椒油和菜籽油拌勻後加熱水。辣椒油可以根據個人口味增減，菜籽油如果介意的話可以先加熱再放涼使用。把醬汁倒進面中並拌勻。
❹ 小蔥切末，撒在面上即可。
--小貼士--
可以根據自己口味加入適量醋、榨菜之類的，和牛排，雞肉搭配也可以！很簡單又很好吃的麻油麵。
-- 香菇幹拌鮑魚面 --
香菇做醬料會很提鮮，放點尖椒還能刺激下味覺哦！
--用料--
鮑魚面
香菇
尖椒
香菜
甜麵醬
--做法--
❶ 香菇切片，尖椒切絲。
❷ 炒鍋入油加熱，放入香菇翻炒。香菇炒蔫後，放入尖椒翻炒。
❸ 倒入甜麵醬翻炒，出鍋前撒入香菜碎。
❹ 水燒開放入鮑魚面，鮑魚面淋幹水，拌入香菇醬即可。
-- 腐乳拌麵 --
麵條Q彈，腐乳鹹香，簡單的拌麵最饞人！
--用料--
泡麵 一包
麻油腐乳 3塊
耗油 一匙
蔥花 適量
生雞蛋 一個
--做法--
❶ 腐乳3塊壓泥，加點腐乳汁，和耗油一起打勻備用。蔥切成蔥花。
❷ 鍋內倒入開水，將面放進去煮開。（用開水泡開也是可以的，但是沒有煮開的麵條勁道）
❸ 把面撈進腐乳醬汁的碗裡，立刻打一顆蛋，和腐乳汁一同拌勻。撒蔥花，稍微攪拌，開吃！
--小貼士--
加入生雞蛋是為了讓麵條口感更爽滑，如果不是很敢吃生雞蛋的童鞋可以省略這一步，或是在面撈起入盤之前先把蛋打勻在醬料裡再加入面，面的溫度會讓雞蛋變熟一些。據說生雞蛋60度就可以熟的。
-- 韓式炸醬麵 --
By Sunny的邊緣
韓式炸醬會用黑豆醬來做底料，味道有別於黃豆醬，值得一試！
--用料--
面
素雞丁
土豆
甘藍
黃瓜
韓式炸醬
--小貼士--
❶ 熱鍋後倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍炒至半熟。
❷ 把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水。
❸ 煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可。
❹ 面煮熟後過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可。
回覆列表
1. 作為一位地道的西北人，麵食是經常吃的！麵食的做法有很多種，油潑，幹拌等等，臊子面也是其中一種，素臊子面的做法也是比較常見的！首先準備食材：
麵條 600g 純天然蒜薹 100g 青椒 1個 紅蘿蔔 1個幹豆腐1塊 包菜 1塊 韭菜 1 把
蔥花 適量 蒜片 適量
麵條可以自己做手工的更好！
做法步驟：
2. 其實臊子面主要的精華是臊子，臊子的做法有很多種，可以根據個人口味來決定要什麼食材，將所有的菜洗乾淨之後切小塊備用。
3. 小蔥酸苔切成沫。
4. 豆腐切成小塊，豆腐選用炸好的幹豆腐。
5. 紅蘿蔔切丁，起到調色的作用。
6. 包菜和蒜切成片備用。
7. 起鍋開始炒制，先放入蒜片和蔥花，炒香之後下入切好的菜丁。
8. 倒入包菜、西紅柿，然後放入食鹽、花椒粉、炒菜料、老抽等調料翻炒，倒入開水，快出鍋時，放入豆腐塊和雞精。炒好裝盤備用
9. 燒水煮麵條，麵條煮好之後撈出過涼水。
10. 最後放入炒好的臊子攪拌均勻即可享用。