免疫系統的功能主要表現三方面，即防禦功能，穩定功能及免疫監視功能，這些功能一旦失調，即產生免疫病理反應。隨著年齡身體功能的下降，免疫力降低，亞健康人群，更加需要透過膳食食療來增強自身免疫力。藥膳食療養生需要因時，因地，因人，因證而施膳，故不知您具體體制等各方面情況，我只能根據季節給你推薦一款冬季適宜的食譜，供參考。

玉竹炒魚肚

配方：核桃仁30克，玉竹20克，魚肚250克，洋蔥100克，料酒、蔥各10克，姜5克，雞精、鹽各3克，植物油35克。

功效：補氣血，增免疫，益智、潤腸，適用於亞健康人群。

製作：將魚肚溫水泡3小時、洗淨，切2釐米寬3釐米長段，玉竹洗淨泡一夜，切3釐米長薄片，核桃仁用素油炸香備用，洋蔥洗淨切絲、薑切片、蔥切段。

將超過大火燒熱，加入植物油，燒至六成熱，下姜、蔥爆香，隨即下魚肚，玉竹、核桃仁、洋蔥、料酒、鹽、雞精、炒熟即可。

如果經常有感冒、頭痛、腹瀉等反反覆覆，且生一次病就需要很長時間恢復。這種情況不可小視，免疫力低下最直接的表現就是容易生病，生病反過來也加重了機體的消耗，這是一種惡性迴圈，而透過藥物治療，又沒有什麼好的治療方式。

一般體質虛弱、營養不良、精神萎靡、食慾降低、睡眠障礙等情況的朋友免疫力往往差強人意。

通俗講，有一部分免疫力是先天性的，比如人體的面板和黏膜系統，一些免疫細胞和免疫因子等，都是一生下來就有的，用來保護異物入侵的。有一部分免疫力是獲得性的，比如感染過水痘治癒後，就基本再也不會得水痘了，因為體內已經產生了抗體，這是後天獲得的，用於保護機體不再受同種異物的入侵。

免疫力降低，一般是指先天免疫力降低。每個人的情況可能都不一樣。瞭解一下自己是身體，瞭解一下免疫系統，才能知道如何提高自身免疫力。您可參考一下方法，兒童同樣適用：

1、及時補水。面板和黏膜系統需要水的滋潤，特別是粘膜系統，如果如果缺水，則不能正常分泌黏液，纖毛擺動能力也會減弱，不能及時的清除異物，人就容易生病。

2、多食用含VC豐富的蔬菜水果。這一點多數人都知道，VC可增強免疫細胞，特別是中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。如果VC不足，殺菌能力下降，人體也容易感染。

3、營養均衡充足。比如感冒時是要清淡飲食，少吃各種油炸、燻烤、過甜的食品，但不代表不吃有營養的東西，因為對抗外界細菌病毒時，免疫細胞會大量的擴增，免疫因子也是，所以這時候營養一定需要跟上，肉、蛋、新鮮蔬菜水果儘可能平衡的跟上。

4、多食用多糖類食物。能提高機體特異性或非特異性免疫功能，提高溶菌酶的活性。比如香菇、木耳、靈芝等可以適當多吃。

5、保持充足的睡眠、適當的體育鍛煉，沐浴Sunny，呼吸新鮮空氣都能很好的幫助免疫系統恢復正常。

6、對於獲得性免疫力，沒別的辦法，只能是注射相應的疫苗。比如乙肝高危人群，可以注射乙肝疫苗獲取免疫力。

以上幾點其實是每一個人都應該做的，免疫力低下的人尤其應該照著做，並持續保持。

博士，副主任藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！

我是胖妞媽，吉林大學食品碩士，某大學營養專業教師。

作為一名營養師，會經常被問到各種各樣希望透過吃某種或某類食物達到某種很寬泛的目的，而被問頻次最多的一個問題就是“我兒子/女兒老生病，吃什麼可以提高免疫力？”

均衡膳食，有針對性的選擇，真的不是一種/類食物能夠提高免疫力的，與免疫力相關的營養素真的是太多了。

蛋白質是身體免疫功能的基礎，蛋白質的質和量都影響著免疫功能，缺少蛋白質，會導致免疫器官、免疫細胞、免疫球蛋白萎縮、減少，就像打仗計程車兵體力不支了、減少了，戰鬥力自然就弱了，一樣的道理，身體的抗感染能力也會降低。

建議食物：富含優質蛋白的奶及奶製品、雞蛋、畜禽魚肉、豆及豆製品。

實踐：每天建議300ml牛奶、一個雞蛋、平均每餐手心大小肉一塊、25g大豆或50g北豆腐。

食物攝入的脂類能夠影響細胞膜的結構，進而影響免疫蛋白的分泌、轉運、增殖等等。多不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸缺乏時，身體的免疫功能下降。

建議食物：富含必須脂肪酸的花生、核桃、魚、植物油（花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油），各種脂肪酸相對均衡的是豆油和菜籽油。

實踐：建議每週吃2-3次魚類，每天2顆核桃。

與免疫力密切相關的維生素有A、E、C

建議食物：

1.富含維生素A的動物肝臟、奶、蛋（黃）、深色蔬菜

2.富含維生素C的主要是新鮮水果和蔬菜，葉菜類比根莖類含量多，酸味水果比無酸味水果含量多。

3.維生素E分佈很廣，一般不會缺，容易得到的有植物油（玉米油最豐富），種子類、堅果類等。

實踐：每週一次動物肝臟食物，每次25g。水果每天至少300g。

鐵、鋅、硒、銅

建議食物：海產品、動物內臟、紅色肉類、動物血。

每天有意識的這樣去均衡攝入食物，保持食物多樣，久而久之，加上運動，免疫力會逐漸提高的。

在介紹食補提高免疫力的方法前，給大家說明下免疫力低下的一些症狀，畢竟當自己免疫力低下才適合去食補。

1、容易感染，如上呼吸道感染、尿路感染、腦膜炎、水痘、麻疹、肺結核等。

2、胃腸功能弱，容易出現消化不良或因食物不衛生而出現腹瀉的情況。

3、體弱多病，精神委靡、失眠健忘、食慾減退、腰痠腿軟等等。

4、傷口容易感染，傷口或手術後刀口癒合較慢。

5、易疲勞乏力，並且恢復時間也變慢了。

6、抵抗力弱，氣溫下降就很容易感冒。

7、毛髮枯燥，容易脫髮。

8、手腳發涼，少汗怕冷。

1、富含β胡蘿蔔素的蔬果

比如胡蘿蔔、紅薯等都含有豐富的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素可以在人體內轉換成維生素A，維生素A在結締面板組織過程中起重要作用，可以增強面板的抵抗力，有效抵抗外界細菌的入侵。

2、喝綠茶

綠茶中的抗氧化劑不僅可以清除身體裡的一些有害因子，它們能夠對抗導致身體虛弱的自由基，且能穩定血壓、保護心臟，有效的提高機體免疫力。。

3、補充蛋白質

蛋白質可以促成人體內抗體的合成，從而有效的抵抗細菌、病毒等的入侵傷害身體，還可以同時提高人體免疫力。補充蛋白質最直接有效的方式還是補充蛋白粉，像湯臣倍健的蛋白粉就是一款很不錯的產品，雙蛋白配方，能更好的幫助人體提高免疫力。

另外，免疫力的高低和個人因素也有關，在日常應該做好兩點

1、多運動

堅持每天至少做半個小時的運動，可以選擇長跑，遊戲，散步，做體操，也可以打籃球，足球，或者一些其它的球類的運動。

2、保持樂觀情緒

樂觀的態度可以維持人體於一個最佳的狀態，尤其是在現今社會，人們面臨的壓力很大，巨大的心理壓力會導致對人體免疫系統有抑制作用的荷爾蒙成分增多，所以容易受到感冒或其它疾病的侵襲。

1.均衡攝取營養：

每天均衡攝取6大類食物，包括全谷根莖類、豆蛋魚肉類、油脂與堅果類、蔬菜類、水果類及奶類，增加食物多樣化，以攝取多元化的營養。

2.多吃蔬果：

蔬果中富含不同抗氧化、調節免疫力的植化素，像是番茄當中的茄紅素，具有抗氧化的作用;胡蘿蔔、南瓜、地瓜的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，在黏膜細胞扮演重要角色。

3.加強蛋白質量：

免疫系統中的免疫細胞主要是由蛋白質所構成，建議可以從飲食中攝取高生物價蛋白質，例如蛋類、乳製品，以及豆腐、豆乾、豆包、豆漿等黃豆製品，食物永遠比食品好，不要相信偏方，或只補充大量營養品。

4.增加多糖體吸收：

各種菇類中的多糖體，可增加免疫細胞T細胞的數量，具有提高免疫力的功用。建議大家可選擇多樣化的五行蔬果，以攝取不同功效的植化素。

5.增多必須的脂肪酸：

適當的增加脂肪酸可降低體內發炎因子細胞激素的生成，改善免疫功能，人體無法自行合成必須脂肪酸，必須經由食物攝取，例如核桃、杏仁果、亞麻仁油、葵花油等。

6.全穀類多攝取：

建議提高全穀類的種類攝取，增加膳食纖維及B群的攝取量，一天當中可以有一餐食用全穀類食物，像是糙米、五穀米、麥片、小麥胚芽等，例如早餐可用全麥吐司取代白吐司，中餐及晚餐可用五穀米、糙米來取代白米，除了可以增加B群的攝取，更可以讓人活力加分。

中醫是在古代唯物論和自發的辯證法下形成的中國傳統醫學。其認為透過食用藥材來達到人體的陰陽平衡。所以中國的傳統醫學非常注重保健，透過食療調養，天然、傳統、綜合地達到強身健體，防治疾病，延年益壽，內分泌平衡的目的，此養生之大意也。

①

食療養生，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康的源泉和微量元素激發人體自愈的能力。所以吃是一種較為簡單且可行的身體調養方法，中醫很早就認識到食物不僅為人體提供營養還能強壯人體，療疾祛病。

②

隨著社會的發展，人們逐漸意識到養生之道。養生的食品隨著風潮應運而生，常見的有雜糧粥，素食全餐等。

③

中國傳統膳食講究平衡，提出了“五穀宜為養，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當為助，力求少而數”的膳食原則。可一日無肉。隨著外來文化的影響，調查表明糧食和豆類的消費量下降共19.4%反而糖類食品增長了42.1%。油類、肉類、蛋類上升了20%以上。這一系列的資料表明洋快餐的泛濫。洋快餐大多數是油炸、烘培加工的食品，肉類佔比非常高。食物熱量的60%左右來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%~15%來自蛋白質。

④

古人認為“食之偏性為藥性”，藥食同源，食物就是藥物，藥物也是食物。如果能夠做到平日裡攝入全面且營養的身體所需元素，那麼在平日裡就能做到食補的作用。平時將身體養好，人的精氣神就好，做事就有效率。食物是人類賴以生存的基本，合理的膳食不僅能填飽肚子，更能強身健體、延年益壽、治療疾病等。食補和日常飲食不衝突，完全可以結合日常飲食來安排，不用擔心是否有服藥禁忌，只需注意自己是否對某種食物過敏，實施起來極為便利。

食補和日常飲食不衝突，但食補並不等於日常飲食，二者不要混淆。做好下面幾步，健康食補就能輕鬆掌握。

1、 根據個人身體素質情況食補。體質熱可多吃寒性食物；寒性體質可以多吃溫熱性食物。

2. 季節性食補。食物將就應季，當季的食物營養最為全面，也更應人體在不同季節的營養需求。

3. 根據病情食補。日常生活中的小偏方，如感冒了喝薑湯，咳嗽可以吃燉橘子、煮雪梨，流鼻血可以吃豬鼻子燉蔥。我記得小時候長了一個疙瘩，長輩說可以吃青皮鴨蛋泡醋一天後食用，吃完手上的疙瘩就沒了。根據不同的情況來選擇相應的食物，採取不同的飲食策略。

4. 飲食禁忌。食物是給人補充營養的，如果食物搭配不當，反而損害身體的健康。所以應儘量避開一些身體過敏的食物，老弱孕幼應尤為注意。跟應切忌勿暴飲暴食。

合理飲食，均衡營養；有氧氣運動；心情愉快。

多吃抵抗腫瘤癌症的（提高免疫力）的東西，例如靈芝就是很好，普通的食品，例如香菇、新鮮蘿蔔、蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、百合、大蒜、西紅柿、紅薯（白薯）、茶葉、海帶等。

飲食要均衡營養，注意飲食衛生，防止病從口入，少點油炸、色素、防腐劑、香精、淹酸等垃圾食品，以免破壞免疫力。

特別對於免疫力低下的人、或家裡的老人，吃蜂膠、蜂王漿、花粉等對身體健康很有利。蜂王漿含有激素，不適合小孩。小孩適當吃蜂蜜、花粉、蜂膠沒有問題的，或者在需要的時候吃，很保護身體的。花粉是植物的精子，是植物中最好的。蜂花粉不用破壁的，便於保持有效成分不被破壞和不容易變質。花粉特別對腸道和腎好。不破壁的花粉，才20多元1斤，最好首先試著吃，接著從少量開始，喝點茶更好，極少數人會對花粉過敏的。 蜂膠的很多神奇醫療保健功能，都與其抗菌消炎、排除毒素、增強免疫、軟化血管、淨化血液、改善微迴圈及阻止脂質過氧化等作用分不開。

4款食療方！輔助提高免疫力山藥茯苓薏苡仁湯

【用料】

茯苓（磨粉，取一平勺）、薏苡仁（炒）各30g，山藥20g，粳米少量，水適量。

【製法】

攪拌混勻煮湯。

【功效】

山藥此一味，即可補肺脾腎三髒，它健脾益氣，亦補脾陰。對於肺脾腎皆虛之人，有著補益之功。

茯苓,被稱為“四時神藥”,有利水滲溼、健脾和胃的作用，其所含的茯苓皂苷可以增強免疫力和抗腫瘤。平素它也可取一勺後直接配以溫水口服。

薏苡仁被稱為“天下第一米”、“五穀之王”，在藥食同源中有相當悠久的歷史，能健脾祛溼,美容養顏。

【用料】

胚芽米飯(約100g)、香菇幹(3-4片，約50g)、胡蘿蔔40g、鹽1湯匙，水適量。

【製法】

一同蒸飯後食用。

【功效】

香菇也就是常說的“山珍”，富含維生素B群和維生素D原，可有效提高免疫力、抗腫瘤、降血脂，其中包含的多糖成分具有較強的抗癌防癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，是提高人體免疫力的營養物質，臨床上可用來提升癌症患者的免疫力，發揮抗癌的功效。

胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸及多種礦物元素。同時，胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素能提高人體免疫系統B細胞產生抗體，從而具有提高人體免疫力的功效。

【用料】

枸杞10粒，銀耳2朵，紅棗（去核）3枚，水適量。

【製法】

開水浸泡，或沸水煮飲。

【功效】

枸杞可養肝、滋腎、潤肺，現已有很多研究表明枸杞多糖具有抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞保肝、生殖功能保護和改善等作用。

紅棗具有養顏、治療失眠之功效。

銀耳作為中國傳統的食用菌，可幫助調整和充分發揮我們自身具有的免疫功能和適應力，長期口服對身體極有助益。

【用料】

黃犍牛骨(帶骨髓者)500一1000g，懷牛膝20g。

【製法】

大鍋中加足水，放入牛骨、牛膝熬煮，煮沸後加黃酒150ml煎至水耗至半，過濾，去牛骨、牛膝不用，放入容器中，待其凝固。凝後去除表面浮油，只取清湯然後上火熬化，煮沸後用小火煮30分鐘，入姜、蔥、精鹽少許。隨量飲用。或佐餐飲用。

【功效】

滋補肝腎、強壯筋骨、益髓填精。適用於肝腎不足，腰膝痠軟。或用於骨損傷者的輔助治療。

【方解】

本方所主，為補髓壯骨而設，用於強壯筋骨，增強體力。

免疫力對身體很重要，如果免疫力降低，很容易得病，其實現在有不少人都有免疫力低下的問題，引起的原因和日常的生活習慣有關係，比如沒有合理的飲食或者缺少運動，其中飲食是非常重要的，那麼如何透過食補提高免疫力?

1、吃五穀雜糧,多喝八寶粥。現在大家都知道吃五穀雜糧比吃精米精面更有營養,但是,說起吃五穀雜糧,筆者推薦八寶粥,因為八寶粥至少會有8種以上的糧食在一起,而且多半是豆類,豆類含有充足的植物蛋白,而且八寶粥中含有8種必需氨基酸,這些正是我們免疫系統需要的,無論是抗體還是免疫球蛋白都少不了蛋白質,所以,多攝入蛋白質對提升我們抵抗力和免疫力是非常有幫助的。

2、多吃大蒜。大蒜會產生蒜素,這種蒜素可以有效的殺滅細菌和病毒,提升身體的免疫力,尤其是對於腸道,有預防腸炎和腸癌的功效。

3、多吃含有維生素C的蔬菜和水果。維生素C又被稱為天然的抗生素,一個維生素C可以對抗兩個自由基分子,因此,多補充維生素C有利於提升我們的抵抗力,維生素C可以增強吞噬細胞的的活性。蔬菜中首選西蘭花,水果中針葉櫻桃和橙子、西紅柿皆可。

4、多吃蘑菇。蘑菇屬於真菌類,一直被譽為是提高免疫力的食物,而最近的研究又證明吃蘑菇可以促進白血球的產生和活動,讓它們更具防範性。也就是說可以讓我們的免疫系統時刻處於警覺性,隨時發現敵人然後殲滅敵人。

多喝水是可以幫助我們提高免疫力的，透過多喝水是可以讓鼻腔以及口腔中的黏膜保持溼潤狀態的，而且多喝水還可以讓人感覺到清新有活力。而且水可以說是生命之源，白開水是可以幫助我們促進人體新陳代謝存在的，也是這同樣是非常好的一種催化劑。水是很容易就會被我們人體吸收的，這樣才能幫助增強身體中各個器官的乳酸脫氫酶活力，可以起到增強人體免疫力和抗病能力的作用存在。

高質量的睡眠對於提高免疫力是很有幫助的，因為這樣可以幫助促進人體產生更多的睡眠因子，睡眠因子是可以幫助促進我們體內白血球增多的，這樣還可以加強肝臟解毒的能力，這樣就可以幫助我們消滅侵入到人體中的細菌和病毒了。所以說高質量的睡眠是可以幫助提高人體免疫力的。

想要保持好的睡眠，適宜的溫度是非常重要的，而且這時候室內的平均溫度，是需要我們應該根據季節來進行改變的。為了營造出一個良好的睡眠環境，房間需要保持通風狀態，這樣對提高免疫力也是有好處的。

學會減壓同樣是很重要的，慢性壓力是會給人體帶來很大威脅的，容易降低免疫系統對抗疾病的能力。如果保持長期的處於壓力的狀態下，這時候是會導致我們更容易產生問題，所以學會降低壓力，這也是提高免疫力的方法。

蔥薑蒜都是我們在平時的烹飪中不能少的調味品，是可以讓食物味道更好的，而且這些食物的養生功效也很強，因為大蒜的成分中，是有可以幫助我們人體對抗感染物質的，尤其是對於癌症或者是其他的疾病，實際上都是非常有好處的，所以可以每天都吃些蔥薑蒜來幫助提高免疫力。

補鋅和補鋅對提高免疫力也是有好處的，首先牛肉就是一種非常好的補充鋅元素的食材，可以幫助我們身體抵禦更多的病毒以及細菌，在平常我們是可以儘量多喝些牛奶，對於提高免疫力是很有好處的。

機體免疫系統是一個極其龐大而又十分複雜的生理系統。膳食蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質只能分別對免疫系統的部分功能起到促進作用，因此透過食補提高免疫力的根本還是要注意膳食營養的均衡。

（本回答稍微有點長，但對你瞭解膳食營養素對免疫力的影響絕對有幫助，期盼你能耐心讀下去。）

機體的免疫系統由免疫器官組織、免疫細胞和免疫分子組成，免疫細胞和免疫分子遍佈人體的全身，分工明確各自有各自的責任，各自所需要的營養也各有側重。怎麼食補提高免疫力？只有在瞭解清楚各種營養素分別在免疫系統內所起的作用，方才能有的放矢。

動物實驗揭示中等程度蛋白質缺乏時，如果不伴有能量攝入不足，細胞免疫功能反而有所增強，對細菌感染的抵抗力也有所增強。如果蛋白質重度缺乏或者伴隨能量不足而引起的營養不良，則對胸腺、脾臟、淋巴結、単核吞噬細胞、細胞免疫及體液免疫等產生一定影響。水腫型蛋白質能量營養不良病人免疫功能受損尤為明顯，乾瘦型蛋白質能量營養不良在沒有併發症發生時，免疫功能受損表現不明顯，一旦發生併發症，免疫功能將迅速下降。

氨基酸方面對免疫系統具有特殊貢獻的主要為精氨酸和谷氨醯胺。精氨酸具有改善危重病人、腫瘤術後病人以及燒創傷病人的免疫功能，縮短其住院週期；谷氨醯胺參與維持體內酸鹼平衡，雖然為非必帝氨基酸，但是，在燒傷、創傷、手術或應激狀況下，機體對谷氨醯胺的需要往住超過自身合成能力，因此也是將定條件下必然氨基酸，並且對促進腎臟精氨酸合成、淋巴細胞的功能維持也十分重要。

脂類對免疫功能的影響不僅取決於脂類的攝入量，而且還取決於攝入脂類的組成。例如攝入脂類中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例、不飽和脂肪酸中n-3與n-6脂肪酸之間的比例。一些流行病學調查發現攝入富含不飽和脂肪酸膳食的人群，自身免疫性疾病發病率極低，而大量攝入不飽和脂肪酸反到對免疫功能有抑制作用。

其次，膳食脂肪酸對淋巴細胞功能具有顯著影響，並且透過脂蛋白間接影響免疫功能以及透過脂溶性維生素對免疫功能的影響。此外，更為重要的是n-3與n-6不飽和脂肪酸為前列腺素、依前列腺醇、血栓素、白三烯類物質合成前體，這些物質是細胞內及細胞間信樣物質，具有調節炎症反應和免疫功能的作用。

1，維生素A：維生素A對免疫功能的影響主要體現在兒童呼吸道感染和腹瀉發病率上，同時對其它急性感染的應激也具有十分重要的意義。被稱為“抗感染維生素”。而做為維生素A前體的胡蘿蔔素對包括刺激胸腺生長、增加胸腺細胞，增強T細胞轉化反應，提高吞噬細胞和Nk細胞活性等免疫細胞具有增強作用。

2，維生素D：維近些年的一系列研究發現1，25-（OH）2D2具有免疫調節激素樣的作用。體外培養與動物實驗均揭示維生素D對適應性免疫功能具有抑制作用，表現為下調APC功能，減少輔助性T細胞，使淋巴細胞轉化反應減弱，對一些炎症細胞因子分泌也有抑制作用。維生素D上述作用與其緩解自身免疫性疾病，如自身免疫性甲狀腺炎、多發性硬化病、腦脊髓炎、風溼性關節炎以及系統性紅斑狼瘡等的效果相關。

3，維生素E：維生素E缺乏時，吞噬細胞表面受體減少，吞噬殺菌能力減弱，T細胞轉化反應下降，空斑形成細胞減少。有研究表明動物及人類血清維生素E水平與淋巴細胞轉化反應呈一定的正相關，而且T、B細胞內維生素E含量超過紅細胞維生素E含量10倍以上。研究還發現，維生素E免疫調節作用與它具有的抗氧化作用有關，維生素E透過保護細胞膜中不飽和脂肪酸，有助於維持細胞膜正常的流動性和滲透性。

4，維生素C：維生素C作為抗氧化劑，在中性粒細胞和單核巨噬細胞吞噬殺菌以及淋巴細胞啟用過程中，能夠保護免疫細胞本身免受自由基的攻擊；維生素C尚可促進維生素E再生，維持細胞內還原型谷胱甘肽濃度；維生素C對細胞內環磷酸腺苷、前列腺素、細胞因子等的合成也有影響。上述作用均與維生素C的免疫調節作用有關。

5，B族維生素：維生素B6缺乏時，細胞免疫功能與體液免疫功能均受到明顯影響，包括胸腺萎縮、外周血液淋巴細胞減少、淋巴細胞轉化反應減弱、皮試反應異常、抗體應答反應受損、單核巨噬細胞功能異常等。老年人免疫功能低下與維生素B6營養狀況密切相關。葉酸缺乏主要引起中性粒細胞功能異常，使PHA誘導的T細胞增殖停滯在S期，凋亡增加。對感染牲疾病抵抗力下降，抗體應答反應也減弱。維生素B12缺乏影響細胞核心酸合成以及葉酸代謝，導致惡性貧血，患者外周血液中性粒細胞、淋巴細胞減少，淋巴細胞轉化反應也受到一定程度男響。

鋅對免疫功能調節作用的機制主要有以下幾點：①直接參與維持胸腺九肽的生物活性；②具有絲裂原樣的作用，刺激淋巴細胞發生轉化反應；③作為DNA、RNA聚合酶中的輔助因子，直接參與免疫細胞分化、成熟與增殖過程。

銅：動物銅缺乏後，抵抗力下降，淋巴細胞轉化反應減弱，輔助性T細胞顯著減少，Nk細胞功能下降。

鐵：鐵缺乏後，細胞內蛋白質合成減少可能是造成免疫功能異常的重要機制之一。鐵缺乏尚可影響過氧化物酶、細胞色素酶類活性，中性粒細胞吞噬殺菌過程中依賴於髓過氧化物酶產生氧自由基，鐵是該酶必需的輔助因子。缺鐵性貧血對免疫功能也有顯著影響。

硒：硒缺乏後\單核吞噬細胞、中粒細胞、Nk細胞功能均受到影響，對體液免疫功能也有一定影響。另外鎂缺乏胸腺有可能異常增大。同時也會影響到細胞免疫與體液免疫。

結語：毫無疑問，完全可以透過食補提高免疫力，但一定要了解清楚自己免疫力低下的原因，然後有針對性地進行膳食補充，盲目的補充有時未必是一件好事。